תיאור הצמח קטראן על חוף הים. מהן תכונות הטעם של השורש? ההרכב הכימי שלה, יתרונות ופגיעה בגוף האדם. איך אוכלים תבלין, מתכונים איתו. עובדות מהנות על האלטרנטיבה הטובה ביותר של חזרת.
תכונות שימושיות של שורש קטראן
אין זה מפתיע שלכמות כזו של מאקרו ומיקרואלמנטים, ויטמינים וחומרים מזינים יש השפעה חיובית על הגוף. גורמה גורמים מציינים כי קטרן על חוף הים טעים בהרבה מחזרת, איתה משווים אותה לעתים קרובות, והרופאים מוסיפים כי היא גם שימושית הרבה יותר.
צריכה קבועה של תבלינים במזון פותרת את בעיות הבריאות הבאות:
- תמיכה במערכת העצבים … מערכת עצבים בריאה היא המפתח לתפקוד תקין של כל האיברים. אין פלא שהם אומרים שכל המחלות הן מעצבים. המוצר יעזור להתמודד עם גירוי מוגזם, לפתור בעיות שינה, לשפר את הריכוז והזיכרון ולהתגבר על מיגרנות.
- חיזוק השרירים … שרירים חלשים כבר מזמן לא מהווים בעיה רק לקשישים. פעילות גופנית נמוכה של עובדי משרד בכל הגילאים מביאה לירידה בטונוס השרירים, וזה, בתורו, מעמיס מאוד על המפרקים. מוצר ריחני יעזור לתמוך בשרירים תוך מניעת צניחה.
- עמידות לאלרגיות … לעתים קרובות, בעת שימוש בתרופות, הרופאים רושמים אנטיהיסטמינים למניעה. היסטמין הוא החומר הגורם לכל התגובות האלרגיות. כפי שצוין לעיל, החומרים הנמצאים בשורש מתחם קטראן חוסמים את ייצור ההיסטמין, ובכך מגנים עלינו מפני אלרגיות רפואיות, מזון, ביתיות ועונתיות. אבל זה לא שולל את האפשרות לאלרגיה לחלק מהחומרים של השורש עצמו.
- שיפור עבודת שריר הלב … יש שיפור באספקת החמצן לשריר הלב, נורמליזציה של קצב הלב ולחץ הדם. זה עוזר במניעת התקפי לב, הפרעות קצב, מחלות לב כליליות, יתר לחץ דם.
- מניעת אנמיה … ייצור המוגלובין בכמות הנכונה מסייע במניעת אנמיה, שהיא מניעת סחרחורת והתעלפות, לחץ דם נמוך, דפיקות לב וקוצר נשימה. גם היכולת של הדם לקריש מנורמל, דבר החשוב מאוד לפצעים בעלי מורכבות משתנה, שאף אחד מאיתנו אינו חסין ממנה. קרישה לקויה עלולה להיות מסוכנת במיוחד בפציעות ותאונות קשות.
- הגברת החסינות … אולי זהו אחד המאפיינים החשובים ביותר של רכיבים טבעיים. כמובן, ישנן תרופות רבות שיכולות להתמודד עם משימה זו, אך מדוע להעמיס על עצמך כימיה, אם תוכל להפיק הטבות יחד עם הנאה גסטרונומית.
- הסרת חומרים מזיקים … לניקוי כללי של הגוף יש השפעה מועילה על כל המערכות והאיברים. זה עוזר לנרמל את חילוף החומרים, להשיק עמידות לזיהומים ווירוסים, חיידקים פתוגניים.
- ירידה במשקל … זהו בונוס נוסף שמגיע עם חילוף חומרים טוב. מתבצעת הטמעה של רכיבים שימושיים של מוצרים והסרת חומרים מיותרים לגוף. הירידה במשקל אינה פתאומית, אלא הדרגתית, מה שמפחית את העומס על שריר הלב.
- התחדשות הגוף … התחדשות פנימית של הגוף מובילה גם לשיפורים חיצוניים. הקמטים מוחלקים, השיער נעשה סמיך ומבריק יותר, והציפורניים חזקות יותר.
- להילחם במחלת חניכיים … בשל האפקט הגמילה, מטפלים במחלות חלל הפה. התבלין שימושי במיוחד לחניכיים, הוא מחזק אותם ומונע דימום.
פגיעה והתוויות נגד לשורש קטראן
למרות המגוון העצום של תכונות חיוביות, הרפואה המודרנית יודעת גם את הפגיעה בשורש קטראן. קודם כל, זה נוגע לחוסר סובלנות אישית למוצר. זה קורה, אז אתה צריך להיות זהיר מאוד להשתמש בתבלין במזון למי שסובל מאלרגיות למזון.
כמו כן, אין להשתמש באופן פעיל בצמח בבישול עבור הקטגוריות הבאות של אנשים:
- לילדים … כידוע, לילדים יש מערכת עיכול לא מפותחת. ייתכן שאין להם מספיק אנזימים לעיבוד המוצר. במקרה הטוב זה יותיר את הגוף ללא עיכול, במקרה הגרוע הוא יגרה את הוושט, הקיבה והמעיים.
- בְּהֵרָיוֹן … שורש קטרן יכול לעורר החמרה של מחלות כרוניות. נשים בעמדה יכולות לקחת מוצר זה מדי פעם רק אם הכירו אותו לפני ההריון ולעתים קרובות אכלו אותו. אם זהו מוצר חדש עבורך או שאינך בשימוש לעתים קרובות, עדיף לא להסתכן בו.
- הנקה … זה יכול לעורר חולשה אצל התינוק. עם צריכה גדולה של רכיבים של שורש קטראן בחלב האם הצמח יכול אפילו לגרום לדימום פנימי אצל תינוקות.
- בעל מחלות במערכת העיכול … הדבר נכון במיוחד לאנשים הסובלים מקוליטיס, דלקת קיבה ומחלת כיב פפטי. גם אם המוצר אינו גורם נזק משמעותי, אי נוחות בצורת צרבת מובטחת כמעט.
איך אוכלים שורש קטרן
עקרות בית מנוסות מכבדות את קטראנה, בוחרות רק שורשים לבנים עבים וחזקים עם גוון אפרפר. עדיפות שורשים צפופים, ללא כתמים כהים או סימני פגיעה.
שורשי הצמח נאכלים מהשנה השנייה לגידול. לאחר מכן הם מגיעים לקוטר של 4-7 ס"מ, באורך 30-60 ס"מ ומשקלם עולה על 1 ק"ג. בשנה השלישית נמצאים שורשים באורך של עד מטר אחד, משקלו של יבול שורש אחד יכול להגיע עד 3.5 ק"ג.
תחומי היישום של המוצר בבישול הם די נרחבים. הוא משמש כתוסף חריף במרינדות, מלפפון חמוץ, שימורים, להכנת מרקים ומנות שנייה. אך לרוב הם משמשים כמרכיב העיקרי ברטבים לבשר, עופות, דגים, נקניקים.
השימוש העיקרי בשורש קטראן הוא כדלקמן: הוא מקולף ומשפשף בפומפייה דקה, וכבר בצורה זו מתווסף לרוב המנות.
לא מומלץ לאחסן את המוצר המגורר, הוא מאבד את הארומה שלו והופך פחות שימושי. לכן, שמרו את שורשי הצמח במקרר או במרתף (מפזרים חול, כמו גזר), ושפשפו מיד לפני הוספה למזון.
מתכונים עם שורש קטרן
לרוב, התבלין משמש ברטבים. להלן כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר של שורש קטראנה:
- רוטב לבן … כדי להכין את הרוטב הלבן המושלם לדגים, אתה צריך לקחת 1 כוס שמנת חמוצה דלת שומן ולשלב אותו עם 2 חלמונים. לאחר מכן, עליך לשים אותו על האש, תוך בחישה מתמדת (כדי שהשמנת החמוצה לא תתכרבל), מוסיפים 0.5 כוסות שורש קטרן מגורד על פומפייה דקה. מרתיחים את הרוטב לאחידות סמיכה, ואז מסירים מהאש ומוסיפים 1 כפית מיץ לימון וסוכר, ומלח לפי הטעם. הגש חם.
- רוטב חריף … אם אתם מחפשים מתכון לרוטב עגל נפלא, אז מצאתם אותו. מערבבים 3 כפות פטל טרי או קפוא עם 1 כף שורש קטרן סדוק ו 1 כפית רוטב סויה. טוחנים את המרכיבים בבלנדר ומסננים את הזרעים. להגיש צונן.
- רוטב ארומטי … עבור ציפור, האפשרות הבאה מושלמת. בפומפיה דקה מגררים שני תפוחים חמוצים (האפשרות הטובה ביותר היא זן סמרנקו). הוסיפו לזה 0.5 כוסות קטרן, 1 כף שמנת או שמנת חמוצה, 1 כפית חומץ, מלח וסוכר לפי הטעם.טוחנים את הרוטב דרך מסננת דקה, מפזרים עליו את העופות בנדיבות.
- רוטב חריף … אבל עבור חזיר מבושל, בייקון או שומן, ההרכב הבא יהיה ללא תחרות. ל- 0.5 כוסות שורשים מגוררים של הצמח הארומטי שלנו, הוסיפו 3 שיני שום שהועברו במכבש, קורט פלפל שחור גרוס ו 2-3 כפות מכל מרק ירקות. טוחנים היטב את המרכיבים, מגישים בלי להתאמץ.
מכיוון ששורש קטרן נאכל לא רק ברטבים, אלא גם במנות עיקריות, אנו מזמינים אותך להכיר את המתכונים המעניינים הבאים:
- מרק ירקות קל … הארומה החריפה שלו תפנה לאניני מנות ראשונות לא טריוויאליות. יוצקים 3 ליטר מים לסיר עמוק בינוני. הכניסו לתוכו ירקות קלופים - 1 גזר, 1 בצל, 1 שורש חרמנית ושורש קטרן. נותנים לו לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה. לאחר מכן מסירים את הירקות ומוסיפים 150 גרם תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, אפונה ירוקה ושעועית ירוקה, קורט מלח למרק, מביאים לרתיחה, מבשלים 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים 200 גרם ברוקולי וכרובית חתוכים לתפרחות, 1 פלפל חריף בינוני קצוץ לקוביות, שיני שום קצוצות דק, מרתיחים עוד 5 דקות. מורחים 1 בצל בינוני ו -2 גבעולי סלרי בשמן זית, מוסיפים למרק, מרתיחים ומכבים אותו מיד. מגישים עם עשבי תיבול טריים וקרוטוני חמאה.
- חזיר חריף … במנה זו מתברר שהיא רכה וארומטית מאוד. מחממים 50 מ"ל שמן צמחי במחבת עמוקה. שלחו אליו קורט קארי, כוסברה, כורכום, פפריקה, בזיליקום מיובש, תערובת של פלפלים ושורש קטרן מגורד. לאחר מספר דקות מורחים לתבלינים 500 גרם בשר חזיר, חתוך לחתיכות בינוניות. מוסיפים בצל גדול חתוך לחצי טבעות וקצוץ דק 2 שיני שום. כשהבשר משחים, יוצקים עליו חצי מהמרק, מבשלים עד שהוא רך. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק לפי הטעם לפני ההגשה.
- ציפור הדר … עוף עדין עם ניחוח הדר ימשוך אפילו את גורמי הטעם המתוחכמים ביותר. קח פגר עוף, שטוף את החלק הפנימי והפנימי במים זורמים. יבש עם מגבות נייר. סוחטים את המיץ משני לימונים. הוסיפו לזה 2 כפות שמן צמחי, 1 כפית כל אחת מלח ופלפל, 1 כף שורש קטרן מגורד, כמה ענפי רוזמרין, 2 שיני שום שהועברו במכבש. מערבבים את המרינדה ומשפשפים בעזרתה את העוף מבפנים ומבחוץ. מעבירים את הציפור למחבת עמוקה או למיכל. אופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות למשך 1-1.5 שעות (תלוי בגודל) עד להזהבה. להשקות את העוף מדי פעם עם המיץ המופרש.
- דג אפוי … חובבי דגים אפויים במלואם יאהבו את המנה הזו. קרפיון מראה הם הטובים ביותר. קל לניקוי, ובשרו רך ועסיסי. שוטפים את הדג, מעיים אותו, מייבשים אותו במגבות נייר. אם אתם מתכננים לאפות עם הראש, הסירו את הזימים. מתבלים במלח ופלפל מבפנים ומבחוץ, מזלפים לימון. חותכים בצל גדול לחצי טבעות, מערבבים עם 1 כפית שורש קטרן מגורר וממלאים את בטנו של הדג בתערובת. משפשפים את החלק העליון של הדג עם 1 כפית קטרן. עוטפים בנייר כסף, אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות. מרחיבים, מברישים בשמן צמחי ונותנים לזה להשחים.
- סלט חטיפים … מתכון זה הוא וריאציה של הגזר הקוריאני הידוע. קח 1 ק"ג גזר מתוק עסיסי. טעם המנה יהיה תלוי עד כמה טוב המגוון שתבחר. שוטפים היטב, מקלפים, מגררים בפומפייה מיוחדת. אם אין לכם, עדיף לקצוץ את הגזר לקוביות דקות מאשר לגרר אותן בפומפייה גסה רגילה. מפזרים 1 כף סוכר, 1 כפית מלח, 2 כפות חומץ 9%, קורט פלפל אדום ו -50 גרם שורש קטרן מגורד. מערבבים את החטיף לכמה דקות.מחממים 50 מ"ל של שמן צמחי באמבט מים, יוצקים על הסלט, מערבבים היטב ומוסיפים 4-5 שיני שום שהועברו במכבש, מערבבים שוב. תן לזה להתבשל בטמפרטורת החדר למשך הלילה ועזור לעצמך. אחסן את השאר במקרר. מוסיפים כוסברה או שומשום בעת ההגשה.
עובדות מעניינות על קטרן
קטראן על שפת הים שייכת למשפחת הכרוב, ולכן היא נקראת לעתים קרובות אצות. עם זאת, אין לזה שום קשר לאצות. שורש הצמח משמש באופן פעיל ברפואה העממית. קודם כל, הוא משמש כחלופה לטיח חרדל. הוא עוזר גם בנגיפים וזיהומים חיידקיים, מגביר תיאבון, משפר את העיכול ומסייע בריפוי פצעים.
עם זאת, הוא עדיין ממלא את תפקידו העיקרי במטבח. וזה קורה כבר יותר ממאה שנה. במאה ה -19 אכלו המלכים האנגלים גם עלים וגם שורשים של קטראן. השפים האוגוסטיים הרתיחו אותם במי מלח והלבינו אותם בשמן. צפה בסרטון אודות root katran:
זה תלוי בך איך לבשל שורש קטראן, אבל זה חייב להיעשות. אם אתה חובב חזרת, בוודאי תעריך את טעמו של מוצר זה, וההשפעה הבריאותית החיובית לא תחכה לבוא. בריא יכול להיות טעים, ושורש הקתראן הוא הוכחה מבריקה לכך.
