תכונות של ייצור סירופ מייפל. הרכב ותועלות לגוף. למי לא מומלץ להשתמש במוצר? מתכונים ויישומי בישול. אם מדברים על היתרונות של סירופ מייפל, יש לציין כי תפקוד מערכת העיכול ובלוטת התריס משתפר, הגנה מפני דיכאון ונדודי שינה, והאצת תהליכים מטבוליים.
הערה! מוצר זה יכול להחליף פינוקים מתוקים בצורה של ממתקים, עוגיות, ריבות, שימורים וכו ', אשר יעריכו במיוחד אנשים הסובלים מסוכרת.
התוויות נגד ופגיעה בסירופ מייפל
קודם כל, אנשים עם רמות גבוהות של גלוקוז בדם צריכים להיזהר איתו, שכן המוצר מתוק מאוד ויכול לגרום לקפיצה. במקרה זה, סחרחורת, בחילה ואובדן הכרה יתאפשרו. מאותה סיבה, לא מומלץ להתערב בהם ובאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה.
אלה הסובלים מעודף משקל גם צריכים להיות זהירים במיוחד בשל צריכת הקלוריות הגבוהה. אם נעשה שימוש לרעה במוצר, תוכל להתאושש במהירות מכיוון שהוא מכיל פחמימות בלבד, ובכמויות ניכרות.
סירופ מייפל יכול להזיק עם אי סבילות אישית, וזה די נפוץ. אם הם נצרכים על ידי אנשים בעלי רגישות למרכיבי הנוזל, קיימת סבירות לפריחה, גירוד, אדמומיות ותסמינים אחרים של דיאתזה על העור.
הערה! בשל הסיכון הגבוה לפתח אלרגיות, כדאי להוציא את הנוזל הזה מהתזונה שלך לנשים בהריון, במיוחד בשליש האחרון, ילדים, במיוחד קטנים וקשישים.
כיצד מכינים סירופ מייפל?
לפני הכנת סירופ מייפל, המיץ מופק תחילה, בדרך כלל בתחילת האביב או בסוף החורף, לאחר הופעת ניצנים על הענפים. לשם כך משתמשים רק בעצים בריאים וצעירים. קליפתם נחתכת לעומק של 5 ס מ, וצינורות מיוחדים מוחדרים לחללים המתקבלים. ואז הם נשלחים לדלי או צנצנות, שם הנוזל זורם למטה. תהליך זה דומה לאסוף מיץ ליבנה.
לאחר קבלת הנוזל, הוא מסונן כדי לא לכלול את שאריות הקליפה. לאחר מכן הוא ממולא לתוך סירים דביקים ומתאדה מתחת למכסה למשך 30-60 דקות. לא מומלץ לעשות זאת לזמן ארוך יותר, אחרת המוצר יתגלה כעבה מדי, וכתוצאה מכך עלולים להיות קשיים בסוכר. זה יכול גם להקטין את חיי המדף. יחד עם זאת, עדיף להרתיח את המיץ בחוץ, מכיוון שבשלב זה הקיטור מתאדה, שנשאר לאחר מכן על הרהיטים במטבח ומשאיר סרט דביק.
לאחר רכישת סירופ מייפל בבית עם עקביות עבה פחות או יותר, יש לקרר אותו מעט, לשפוך אותו לפחיות ולחתום הרמטית במכסי פלסטיק. אחסן אותו במקרר או במרתף למשך שנה לכל היותר.
מתכוני סירופ מייפל
מוצר זה נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא משמש לבישול פירות, בשר ואפילו דגים. הוא מכין ממתקים ומאפים טעימים למדי. זהו תחליף מצוין לדבש ולסוכר בריבות, שימורים ומרמלדות. הוא הראה את עצמו בצורה מושלמת בלחמניות, פשטידות, וופלים. אפשר להוסיף לא רק לבצק, אלא גם לשמש כתוסף ללביבות ולביבות.
שימו לב היטב למתכוני סירופ מייפל הבאים:
- תפוחים אפויים … ראשית, מכינים תערובת של קינמון (קורט), צימוקים לבנים ספוגים מראש, מיובשים וטחונים (100 גרם) ואגוזי מלך (כוס אחת).לאחר מכן יוצקים מים רותחים ומניחים למשך 30 דקות תפוחים ירוקים גדולים ולא תולעים עם טעם חמצמץ (5-7 יח '). לאחר מכן, חותכים מהם את החלק העליון, מסירים את רוב העיסה וממלאים את החריצים שנעשו במילוי שהוכן מראש. לאחר מכן, שמים את כל זה על תבנית אפייה ויוצקים מעל סירופ מייפל, מעורבב בפרופורציות 1: 1 עם מים מקוררים מבושלים. אופים את הפירות בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר במשך 20-30 דקות. ניתן לשפוך תפוחים מוכנים עם גלידה מומסת לפני ההגשה.
- תַרְנְגוֹלֶת … ראשית נקו אותו, שטפו אותו, שפשפו עם מלח, פלפל ולימון, הניחו לו לשבת במשך 30 דקות. בשלב זה, מערבבים קינמון (קורט), סירופ מייפל (60 מ"ל), מים (70 מ"ל) ואגוזי מלך כתושים (100 מ"ג). לאחר מכן מניחים את התערובת הזו על תבנית אפייה, משומנת בחמאה ומרופדת בנייר אפייה, ואופים כ -10 דקות. לאחר מכן, מקררים את המלית הזו וממלאים בה את הציפור המקולפת. מניחים את העוף על תבנית אפייה, מזלפים מעל סירופ מייפל ומכניסים לתנור למשך 40 דקות בממוצע.
- קאפקייקס … שוברים ביצי עוף (3 יח ') לתוך סיר, יוצקים פנימה חמאה (120 גרם) מומסת על אש נמוכה, מוסיפים סודה עם חומץ (1 כפית) וסוכר (100 גרם). לאחר מכן מקציפים את המסה ומוסיפים לתוכה, תוך ערבוב, את הקמח המנופה, הדרוש כל כך כדי שהבצק יהיה קצת יותר סמיך מאשר לביבות. לאחר מכן מקלפים וקוצצים את התפוחים, מוסיפים לסיר ומוזגים פנימה את סירופ המייפל (5 כפות). מערבבים את התערובת, מברישים את התבניות בשמן צמחי ומורחים עליהן את הבצק. אופים את המאפינס במשך 25 דקות בחום של לא יותר מ -200 מעלות. מפזרים אבקת סוכר או סירופ מייפל כשהם מוכנים.
- ביסקוויטים … ממיסים את החמאה (200 גרם), משלבים אותה עם סוכר מגורען (150 גרם) וטורפים בעזרת בלנדר. לאחר מכן יוצקים פנימה סירופ מייפל (5 כפות), מוסיפים אבקת אפייה (1 כפית), טורפים פנימה ביצים (2 יח ') ומוסיפים קמח חיטה, שצריך כ -2 כוסות. ללוש היטב את הבצק שהתקבל, להכניס לשקית ולהכניס למקרר לשעה. לאחר זמן זה מוציאים אותו, מרדדים אותו בשכבה דקה בעובי של לא יותר מ -0.5 ס"מ, חותכים עלה מייפל בעזרת צורות מיוחדות, מניחים אותו על תבנית משומנת בשמן צמחי ואופים בתנור במשך 20 דקות. למעלה עם הריבה, הריבה או החלב המרוכז האהוב עליך.
- סלט … מבשלים ברוקולי קלות במי מלח (100 גרם), קוצצים את הכרוב, תפוחים אדומים ללא קליפה (2 יח '), בצל אדום (1 יח') ומפרידים את הענבים (100 גרם) מהזרדים. מערבבים את כל זה, מפזרים שורש ג'ינג'ר קצוץ (5 גרם), מעליו סירופ מייפל (2 כפות), שמן זית (1 כף), חרדל (0.5 כפית) וחומץ תפוחים (1 כפית. L.). ממליחים את המנה לפי הטעם, מקררים ומשתמשים עם התוספות האהובות עליכם.
- סלמון אפוי … הפרד אותו מהקליפה, ואם לא קנית פילה, תזדקק ל -4 סטייקי דגים. לאחר מכן משפשפים אותו במיץ לימון ומלח, משאירים למשך 30 דקות, יוצקים על סירופ מייפל, עוטפים בנייר כסף ומניחים על תבנית משומנת. צולים את הסלמון בתנור במשך כ -20 דקות, ואז מפזרים פלפל שחור לפי הטעם ומעליו רוטב סויה.
בדרך כלל אוכלים סירופ מייפל פשוט. בעזרתו תוכלו להכין גלידה, יוגורטים, לחמניות, קוקטיילים, פחזניות. הוא מתאים גם להחלפת סוכר בתה, קפה ומשקאות אחרים. טעמו כה מעניין עד שניתן לפזר את המוצר על לחם ולצרכו כמות שהוא.
עובדות מעניינות על סירופ מייפל
האזכורים הראשונים של המוצר נכתב בשנת 1760. באחד המסמכים נמסר על עצים מסוימים הגדלים בקנדה ונותנים מיץ טעים מאוד, שאפשר לעבד אותו לקבלת פינוקים בריאים. אך ישנן עדויות המוכיחות את העובדה שסירופ מייפל שימש את האינדיאנים הילידים של צפון אמריקה עוד לפני שנחת קולומבוס על חופי היבשת.ברוסיה התחילו לדבר על זה רק במאה ה -20, אז נעשו הניסיונות הראשונים לייצר מעדנים ממיץ מיילי הולי.
הטעים ביותר הוא הסירופ העשוי ממיץ סוכר, שלצערי גדל רק בצפון אמריקה ובקנדה. אגב, המדינה האחרונה היא האחראית לאחוז הגדול ביותר של יצוא המוצרים בעולם. היא מרוויחה מזה כ -140 מיליון דולר בשנה. בארצות הברית, ורמונט, מיין ופנסילבניה הן המובילות בקרב המדינות מבחינת פרסום המוצר. כאן, איכות הנוזל מנוטרת על ידי עובדי ועדה מיוחדת.
מ -40 ליטר מיץ עץ ניתן להכין רק 1 ליטר סירופ ולכן זה די יקר. בממוצע, 500 מ"ל של מוצר מקנדה עולה 1500-2000 רובל. לרוב, אתה צריך לקנות אותו להזמין בחנויות מקוונות, שכן מוצר כזה הוא "אורח" נדיר בסופרמרקטים. בעת בחירת סירופ מייפל, עליך לוודא שהוא שקוף או שקוף, עם גוון חום. צבעים עזים עשויים להצביע על הוספת צבעים מלאכותיים לשיפור המצגת. לא פחות חשוב שהנוזל יריח כמו עץ. כמו כן, התווית לא צריכה לרשום כל מרכיב אחר מלבד מהות העץ. חיי המדף של סירופ מייפל בלחות נמוכה במקרר או במרתף נעים בין מספר חודשים עד 1-2 שנים. ככל שהוא עומד יותר, כך הוא מתכהה וטעם עמיס יותר.
זהו מוצר קוסמטי מצוין שניתן להוסיף למסכות לטיפול בשיער, בשפתיים, בעור סביב העיניים וכן הלאה. הוא מעניק לחות לעור היטב, רווה אותו בלחות, מונע יובש, מקרצף ומנקה מרעלים.
סירופ מייפל הוא אחד המרכיבים בנערה יעילה לירידה במשקל, שגיבש התזונאי הנודע סטנלי בורוז. הוא הציע לשלב פלפל קאיין טחון חם (קורט), ליים, אשכוליות ומיץ לימון (2 כפות כל אחד) והמוצר העיקרי (20 מ"ל). יש לשתות את המשקה המוגמר בכ -300 מ"ל ליום כחלק מתזונת נירה.
להלן אנו מספקים טבלה המתארת את המדינות עם הצריכה הגבוהה ביותר של המוצר.
| מקום | מדינה | מדינה / פרובינציה |
| 1 | קנדה | קוויבק |
| 2 | ארה"ב | יוטה, ורמונט, פנסילבניה |
| 3 | צָרְפַת | איל דה פראנס, נורמנדי, שמפניה |
בקנדה, מוצר זה הפך להיות כל כך פופולרי שבמחוז קוויבק נחגג מדי שנה את צריף הסוכר. זה נופל בזמן קטיף המיץ, החגיגות מסודרות ממש ביער. במהלך תקופה זו, האורחים זוכים לפינוקים המבוססים על סירופ מיץ מייפל. בדרך כלל מוגשים על השולחן שעועית, חזה עוף, בשר חזיר ואפילו בירה בתוספת מרכיב זה.
מכיוון שקשה מאוד למצוא סירופ מייפל סוכר אמיתי באירופה, במידת הצורך, בשל הדמיון בעקביות, בצבע ובטעם, ניתן להחליף אותו בתמצית אגבה או בדבש רגיל.
צפה בסרטון אודות סירופ מייפל:
סירופ מייפל הוא "מעדן" מעבר לים, שעלותו הגבוהה אינה מאפשרת להשתמש בו בבישול לעתים קרובות ככל שתרצו. בעיקרון, עם התוספת שלו, הם מכינים כל מנות חג מקוריות. כתוצאה מכך, אתה תהיה מרוצה הן מהטעם והן מהיתרונות של המוצר.
