מהו תה רעפים, תכונות ייצור. היכולת להכין בבית, תכולת קלוריות והרכב כימי. היתרונות והנזקים של השימוש, אופן הבישול. עובדות מעניינות על אריחי תה.
תה רעפים הוא עירוי לחוץ למשקה שמוכן על ידי עירוי. מיוצר מזנים שחורים וירוקים, זה יכול להיות יקר וזול. הצורה דומה לשוקולד. המשטח מחוספס, לפעמים הוא מעוטר בהבלטה, אין מבריק. העלות הסופית נקבעת על פי חומרי הגלם הכלולים בהרכב. סוגי מוצרים יקרים יותר עשויים עלים זנים, זולים יותר - מפסולת שארית, זריעה, פירורים, עלים גסים. ברוב המקרים, חומר המזון נמחץ לפני הלחיצה. תה רעפים מיוצר בשטחה של ג'ורג'יה וסין, שם קיבל שם נפוץ - Puer.
כיצד מכינים תה רעפים?
ללא קשר לסוג המוצר הסופי, הייצור מתחיל באיסוף חומרי גלם. מותר להוסיף פירורי תה וזרעים בעת לחיצה, אך לא יותר מ -30%. לתה שחור רעפים, העלים התחתונים הבשרניים הגסים נקטפים, לתה הירוק העליונים.
לפני שהם מונחים בערמות לתסיסה, העלים מתפתלים ביחידה מיוחדת, וחומרי הגלם הגסים זורים בנוסף למים. לאחר 7-10 ימים מחממים את העלים המותססים בקדירות, תוך ערבוב מתמיד, ומועכים אותם היטב במערבבים. אם מתוכנן לחיצה של זנים ירוקים, ייבוש מתבצע בקופסאות מיוחדות, שחורות - במהלך הערימה, מתחת למטלית לחה. גובה ערימת התה העתידי מגיע ל -2, 5 מ '. הערמה נסערת מעת לעת ולוחה בנוסף.
לאחר 7-10 ימים, מכולות מתכת קטנות ממולאות בשופל רגיל ועלי התה נשלחים לאידוי - מכולות פתוחות מונחות בחדר רווי אדים רטובים.
לאחר מכן הם עוברים ישירות ללחיצה באמצעות טפסים מיוחדים. הרוויה של חומרים שימושיים והריח המיוחד של תה רעפים מכווץ מוסברים בכך שהמוצר הכמעט מוגמר סוף סוף מיובש ומתסס.
מעניין! יש להוסיף אגוז מוסקט טחון לתה רעפים שחור.
ניתן להכין אריחי תה גם בבית. הציוד היחיד שאתה צריך הוא מסחטה מהתקופה הסובייטית. זה נראה כמו מטחנת בשר רגילה, אבל המזווה הוא פיר עם חיתוך לאורך הקצוות. לחלוט הטעם יהיה שונה מזה של המפעל, שכן המוצר המוגמר משמש כחומר גלם, אך הוא ירכוש כמה נכסים חדשים.
תכונות של הכנת תה רעפים בבית:
- עלי תה גדולים עם לחות שיורית, הנרכשים לפי משקל, מנקים משאריות ייחורים.
- להתחמם במחבת יבשה ל-70-75 מעלות צלזיוס.
- לאחר מכן הטיגון, ללא קירור, מועבר דרך מסחטת מיצים המונחת בקופסאות קרמיקה או פחיות, מיובשות במייבש שיער.
- מניחים 6-9 שעות, מערבבים מדי פעם ומייבשים.
- חומרי הגלם מבשילים על תבניות אפייה בתנור שחומם מראש ל 80 מעלות צלזיוס. הלחות הסופית צריכה להיות 8%.
- במשך כמה שניות, העלים הכתושים מונחים באמבט מים, ולאחר מכן נשלחים תחת דיכוי.
- הקומפקט נשאר להבשיל עד 3 שבועות.
אריחים כאלה לא יהיו עמידים, אך באמצעות טכנולוגיה ביתית תוכלו להכין פסלון במתנה או לספק קלות הובלה. אנשים רבים לא אוהבים שקיות תה, וכרגע זה בעייתי לרכוש אריחים מתוצרת המפעל.
הרכב ותכולת הקלוריות של תה רעפים
הערך התזונתי של המשקה נמוך, אך כמעט ואי אפשר לקרוא לעלי תה יבשים תזונתיים.
תכולת הקלוריות של תה רעפים ירוק היא 140.9 קק ל לכל 100 גרם, מתוכם:
- חלבון - 20 גרם;
- שומן - 5.1 גרם;
- פחמימות - 4 גרם.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A - 50 מק"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.07 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 1 מ"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 10 מ"ג;
- ויטמין PP - 8 מ"ג.
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן, K - 2480 מ"ג;
- סידן, Ca - 495 מ"ג;
- מגנזיום, מג - 440 מ"ג;
- נתרן, Na - 82 מ"ג;
- זרחן, P - 824 מ"ג.
יסודות עקבות מיוצגים על ידי ברזל - 82 מ ג ל -100 גרם.
הרכב התה הלחוץ מכיל את כל החומרים המצויים גם בבייחוב:
- חומצת אמינו קטצ'ין, בעל השפעה נוגדת חמצון, מגביר את ספיגת החומצה האסקורבית ומנרמל את מאזן המים-אלקטרוליטים.
- טאנינים - עזרה לניקוי הגוף והגנה על מערכת העיכול מפני ההשפעות האגרסיביות של חומצה הידרוכלורית, הגברת קרישת הדם.
- קָפֵאִין - (יש יותר מזה בשחור) מרגש את מערכת העצבים, מגוונים, מאיץ את זרימת הדם והפעימה.
- תאופילין - מקל על הנשימה, מבטל עוויתות הסימפונות.
תה קלמיק, אריחים בכביסה גסה מחומרי גלם מעורבים - בזבוז של זנים ארוכים ושחורים, מכילים בנוסף אבץ ויוד, דבר המשפיע לטובה על עבודת מערכת העצבים, האנדוקרינית והרבייה.
הרכב הכבישה הגאורגית שונה מהסיני. יש בו הרבה יותר עצות - ניצני תה. זה משפר את איכות המוצר הסופי, אך מפחית את כמות הטאנינים.
תכונות שימושיות של תה רעפים
סגולותיו הרפואיות של המשקה המבושל זכו להערכה מאז ימי קדם. האריחים, שנשאו על ידי מטיילים ונוודים, החזירו כוח במעברים קשים. אם לא היו תנאים להכנת תה, הקומפקטית נלעסה, ספוגה ברוק.
היתרונות של תה רעפים:
- משפר את יכולת החשיבה וממריץ את מהירות התגובה.
- מנרמל את איזון המים והאלקטרוליטים.
- יש לו אפקט נוגד חמצון כללי, מנקה את המעיים מרעלים ורעלים.
- משפר את תפקוד בלוטת התריס.
- מאיץ את הפיכת הסוכר וההמרה לגלוקוז, מגביר את ייצור האינסולין.
- משחזר את מאגר החומרים המזינים בגוף, משפר את החסינות.
- עוצר את התפתחות האוסטיאופורוזיס וארתרוזיס.
- בעל השפעה אנטי מיקרוביאלית וחיטוי.
תה ירוק מסדיר את חילוף החומרים של שומנים-חלבון, מקדם ירידה במשקל, בעל השפעה משתן בולטת, ממיס ליחה, מסייע להיפטר ממרבצי כולסטרול ומלחי חומצת שתן, ומוריד את הטמפרטורה.
תה שחור מגביר את קרישת הדם, מגביר את הטון, עוצר את התפתחות הסיבוכים ב- ARVI, מאיץ את התכווצויות הלב ועוצר את התפתחות השלשולים.
אין הגבלות גיל. ניתן לתת לחלוט חלש משני לתינוקות מגיל שבועיים.
התוויות נגד ופגיעה של תה רעפים
בבחירת בית בד לבישול יש לקחת בחשבון תגובות אלרגיות אפשריות. חוסר סובלנות לתה ירוק שכיח יותר.
יש להקפיד במיוחד בעת ריתוך אריחי קלמיק. הם מיוצרים בתנאים אומנותיים, וחומר הגלם יכול להיות האוסף ומותיר תסיסה לא גמורה.
בנוסף, ניתן להשתמש בחלב במקום מים ללחיצה. תה מסוג זה עשוי להזיק לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק (אי סבילות לחלבוני חלב).
משקאות העשויים מפרי תה שחורים חזקים ועשירים יותר. לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם, חומציות מוגברת של מיץ הקיבה, עם התקפי מיגרנה תכופים ולחץ דם גבוה, מומלץ לדלל את העירוי, להתעקש על המשני או להוסיף חלב. שתיית משקה חזק בטמפרטורה גבוהה יכולה לעורר התפתחות של שיכרון כללי.
ההשפעה על גוף התה מכבישה ירוקה כמעט זהה לתה ארוך מאותו סוג. התעללות מורידה באופן משמעותי את לחץ הדם, מגרה את רירית הקיבה ודרכי העיכול, עלולה לעורר התפתחות שלשולים והופעת קוליק בכבד על ידי גירוי של כיס המרה.
הערה! אתה לא יכול לשתות תה עם תרופות - ההשפעה שלהם על הגוף משתנה.
לשתייה חזקה מדי יש השפעה אגרסיבית על הוושט ורירית הקיבה. עם בישול חוזר ונשנה, חומרים מזינים נהרסים, ולא יהיה שום תועלת משתיית תה.
איך מבשלים תה רעפים?
שיטות הכנת התה תלויות בסוג המוצר ובהרכב חומרי הגלם. הסינים ממליצים להשתמש בכלים מיוחדים להכנת האריחים, בהם מותקן מסננת - מפריד. זה מוסבר בכך שיש כמות גדולה של פירורי תה במצרך, וכדי ליהנות מטעם המשקה יש לנקז אותו.
כלי אינפוזיה: gaiwan, chahe (כפית עמוקה עם חורים בידית החלולה), קומקום קרמיקה רגיל עם סל מלכודת.
איך מבשלים תה לוח:
- שו פואר … מוצרים סיניים זולים דורשים הכנה מוקדמת. עירוי מסוג זה מיוצר בטבליות ובריבועים של 10 גרם, המבוססים על כוס אחת של נוזל. מכיוון שאין אריזות, תחילה עליך להרתיח את ה"מנה "במים רותחים או לשטוף במים זורמים. לאחר מכן יוצקים אותו עם נוזל חם ומשאירים למשך 3 דקות. יש דרך נוספת לבשל את שו פואר: לאחר השריה במים חמים, ריבוע החליטה נשפך עם חלב חם. צבע המשקה הופך חום-ורדרד, הטעם המקורי נשמר במלואו ומועשר.
- זנים יקרים של תה סיני … חתיכה של 2-4 גרם מנותקת מאריח תה ירוק, נשפך עם מים חמים - 95 מעלות צלזיוס, לא יותר מ -150 מ"ל. השאירו למשך 3 דקות. אם תפחית את כמות החליטה, לא תקבל משקה עשיר.
- תה שחור … מבשלים באותו אופן כמו ירוק, כלומר ישירות בכוס, ומשרה 3 דקות.
- בתוספת חלב … ראשית, חתיכת אריח מונחת במכבש צרפתי, יוצקים במים רותחים ומשאירים למשך 2-3 דקות. לאחר מכן עלי התה מסננים, והנוזל משולב עם חלב חם, סוכר וקינמון מתווספים.
תה האריחים הנוודים מתבשל רק עם חלב. כדי לקבל טעם מקורי, מומלץ להקפיד על הפרופורציות של עלי תה ומים - 50 גרם לליטר אחד. קוצצים חתיכת אריח, דופקים אותה היטב. יוצקים לנוזל מבושל, מרתיחים דקה אחת, יוצקים חלב - זה צריך להיות זהה למים, מוסיפים זרעי קימל, תערובת פלפלים, קינמון, פירורי עלי דפנה. לאחר 1, 5 דקות, כבו, הורידו חתיכת גהי.
עובדות מעניינות על תה רעפים
ייצור תה הלוח החל במאה השמינית. סין, עשויה תה זני, במיוחד עבור הקיסר. הלחיצה קיבלה צורות שונות - עיגול עם חור במרכז, אליפסה, ריבועים. הירוגליפים נלחצו על פני השטח.
במאות X-XI. החלה להיעשות לחיצה על מנת להיפטר מפסולת בייצור תה ארוך. הוא כבר כלל אוסף תה, שרידי עלים, פירורים, ייחורים. בניגוד ללחיצת לבנים, האריחים היו שבירים, הצלחות היו מפולות. זה נבע מהעובדה שהחומר כתוש. כדי לחסל חסרון זה, נוספה דבק אורז במשך זמן רב.
התעשיין הרוסי פונומארב שיפר את הטכנולוגיה בסוף המאה ה -19. עכשיו עלי התה נלחצו מתה זורע Huaxiang, הפירורים היוו 30%בלבד. האריחים התבררו כעמידים, והמוצר בעל אותו שם, בדומה לחומר הגלם המקורי, נקנה בהנאה לאספקת הצבא, ונשלח לייצוא למונגוליה וקלמיקיה. יתר על כן, סוג זה של בישול החל להיקרא "תה קלמיק".
בינתיים, בסין, החלו לייצר מוצרי עילית, שהדיחו את אריחי פונומארב מהשוק. הייצור בוצע על ידי הבריטים, הרוסים והצרפתים, שקנו את מפעלי התה.על פני האריחים, שנת הייצור, המפעל, תמונה עם טעם מקומי - למשל פגודות, הוטבעו על פני האריחים.
מאז אמצע המאה העשרים, יוצרו עלי ג 'ורג' תה. יותר מכל, המוצרים דמו לשוקולד: המשטח חולק לריבועים, העטיפה הייתה בנייר כסף. התפוררות נחשבה לחיסרון.
כעת ניתן למצוא תה רעפים רק במדינות המייצרות אותו - סין וג'ורג'יה. אבל אם אתם רוצים ליהנות מהטעם ה"אמיתי ", כדאי לכם לקנות מוצרים סיניים. זה הרבה יותר איכותי.
זני תה סיניים:
- ארמון פואר … עילית ויקרה. הוא מכיל עלים זנים בלבד. מיוצר במחוז יונאן. טעמו וריחו של המשקה דומים לשזיפים מיובשים, הצבע עשיר, חום כהה.
- שו פואר … הוא נלחץ לריבועים במשקל של עד 10 גרם. הוא לא יקר, הוא עשוי מזרעי זרעים. הריח הוא עלים טריים, רקובים ודשא קצוץ, הטעם אגוזי ודבש.
- Puerh "סרט צהוב" … ארוז כמו שוקולד, אך עטוף בנייר במבוק. הוא נחשב לזן עילית, הטעם פירותי ועצי. אתה יכול להתבשל עד 4 פעמים.
תה רעפים שחור בסין מיוצר לעתים רחוקות, והוא מכיל רק פסולת של זנים ארוכי טווח. אם הכבישה הירוקה אינה לטעמך, יהיה עליך לבקר בגאורגיה כדי לרכוש את "המעדן".
איך מבשלים תה קלמיק - צפו בסרטון:
