תכונות תה יסמין ושיטות ייצור. תכולת הקלוריות של המשקה, הרכב שימושי והתוויות נגד אפשריות לשימוש. כיצד מבשלים זני עילית? עובדות מעניינות על תה יסמין.
תה יסמין הוא תבשיל העשוי מתערובת של עלי תה מיובשים ופרחים ממשפחת הזית בשם ג'סמינום (מ"יאסמין "הפרסי). השיח ניתן למצוא רק באקלים טרופי וסובטרופי. הפרחים לבנים או צהובים, בודדים או מטופלים, הממוקמים בקצות הענפים או יורה אפיק. יש להם ניחוח מתקתק עדין, שנשאר גם לאחר הייבוש. זנים עם תפרחת גדולה גדלו באופן מלאכותי בסין, עוד לפני עידןנו.
כיצד מכינים תה יסמין?
השיח פורח בלילה, ולכן עליך לאסוף תפרחות בזמן זה של היום. כבר עם עלות השחר, כמות השמנים האתריים בניצנים מופחתת באופן משמעותי. קרעו עלי כותרת ללא עלי כותרת. על מנת לשמר את תכונותיו של צמח מרפא בתה יסמין, בסין, כל זן נקטף בזמן מסוים בשנה:
- צ'ון -הואה צ'ון - בסוף האביב, בימים האחרונים של מאי ויוני;
- Xia -hua Xun - בחודש יולי;
- פו -הואה שיון - בסוף הקיץ, סוף אוגוסט;
- צ'יו -הו צ'ון - לאחר ירידת טמפרטורה, באוקטובר.
למרות העובדה שהצמח פורח באזורים הטרופיים כל השנה, הוא לא נקטף בזמנים אחרים. עלי הכותרת מקופלים לסל מבלי לרסק - עליהם "לנשום" ולשמור על לחות.
ישנן 2 דרכים להכין תה יסמין:
- עלי הכותרת מעורבים עם עלי תה שנקטפו טריים, שקיות המצעים ממולאים בחומרי גלם, נדחסים, מונחים בשמש לייבוש, ומוסרים לחדר עם טמפרטורה גבוהה למשך הלילה. קירור אינו מתקבל על הדעת - נרקב יתרחש. האריזה מתבצעת לאחר ייבוש חומר הגלם. אפשר לרסק מראש את האוסף. המחיר של מבשל כזה אינו גבוה.
- עלי הכותרת הטריים מונחים בשכבה דקה רצופה עלי תה, מותססים וגם לא מותססים. השאירו למשך 3-5 חודשים במקום קריר ויבש. אוורור אינו מתבצע על מנת לא לאבד את הארומה היקרה. ניתן להפריד עלים הספוגים בריח יקר ערך מפרחים או לארוז אותם יחד. ממה עשוי תה יסמין מובחר - עלים, עלי כותרת או תערובת, מצוין על האריזה. מוצרים כאלה לא יכולים להיות זולים - כל הפעולות מתבצעות באופן ידני.
כאשר ראשי פרחים אוספים את עצמם, עלי הכותרת מונחים בשכבה אחת על קלף מזון, מיובשים בשמש או חמים. שומרים בצנצנת זכוכית מתחת למכסה הדוק למשך שנה.
הערה! אסור לאסוף פרחים משיחים הנמצאים באקלים יבשתי. זו לא יסמין, אלא צ'ובושניק. ניחוחם וצורתם של התפרחות דומים לשיח הטרופי המקורי, אך תכונותיהם שונות, ועלי הכותרת אינם מתאימים לבישול תה.
הרכב ותכולת הקלוריות של תה יסמין
כאשר משקה כלול בתזונה, ניתן להתעלם מהערך התזונתי.
זנים מובחרים וזולים של תה יסמין מכילים תכולת קלוריות זהה - 1.1 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם:
- חלבונים - 0.2 גרם;
- שומן - 0.4 גרם;
- פחמימות - 0.3 גרם;
- מים - 99 גרם.
כדוגמה, ניתן להרכב הכימי של תה ירוק עם עלי כותרת.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A - 0.4 מיקרוגרם;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.001 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.008 מ"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 0.8 מ"ג;
- ויטמין PP - 0.0864 מ"ג.
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן, K - 18.93 מ"ג;
- סידן, Ca - 8.24 מ"ג;
- מגנזיום, מג - 4.35 מ"ג;
- נתרן, נא - 1.52 מ"ג;
- גופרית, S - 0.99 מ"ג;
- זרחן, P - 6.3 מ"ג;
- כלור, Cl - 1.39 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- ברזל, Fe - 0.627 מ"ג;
- מנגן, Mn - 0.0016 מ"ג;
- נחושת, Cu - 0.6 מיקרוגרם;
- פלואור, F - 175.57 מק"ג.
היתרונות והנזקים של תה יסמין נקבעים על פי ההשפעה על גוף האדם. יש לזכור כי הוא מכיל לא רק עלי כותרת עדינים, אלא גם עלי תה, המכילים:
- טאנינים - חומצת גלובין מקבוצת התרכובות הפנוליות, מה שמגביר את קרישת הדם;
- קָפֵאִין - אלקלואיד פורין, המהווה גירוי חזק למערכת העצבים;
- פוליפנולים - בעלי השפעה נוגדת חמצון.
ישנם פחות חומרים אלה בזנים ירוקים, יותר בשחורים. יש לזכור כי במבשל עילית נשמרות כל התכונות השימושיות של חומרי הגלם המקוריים בשל העיבוד המיוחד של עלי התה.
תכונות שימושיות של תה יסמין
התכונות הרפואיות של החליטה נובעות משילוב תכונות הצמחים ששימשו להכנת המוצר הסופי.
היתרונות של תה יסמין:
- מפחית את רמת הכולסטרול ה"רע "ומגדיל את צפיפות הליפופרוטאין.
- יש לו אפקט נוגד חמצון, מונע התפתחות טרשת עורקים.
- משפר את מצב איברי מערכת העיכול, מאיץ את העיכול, עוצר את הצטברות הרעלים והרעלים במעי הגס. מפחית את הסיכון לחלות בסרטן של אברי העיכול.
- ממריץ את ייצור האנזימים והמרה.
- מגביר את החסינות המקומית ברמה התאית.
- מפחית את האפשרות להתקף לב, שבץ, היווצרות ניאופלזמות באיברי הרבייה ובמערכת השתן.
- משפר את מצב העור והשיניים, עוצר שינויים הקשורים לגיל.
- מאריך את מחזור החיים של תאי הכבד, הפטוציטים, מונע מחלות כבד.
- מגביר את החסינות, עוזר להתמודד עם הסימפטומים הראשונים של זיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה במהלך עונת המגיפות, עוצר את הפעילות החיונית הפעילה של וירוסים וחיידקים פתוגניים.
- מדכא את התפתחות הסלמונלה.
- מגביר את החשק המיני, מעורר את ייצור הזרע אצל גברים, ובנשים מפחית את ביטוי PMS ואת הסימנים הלא נעימים של גיל המעבר - גלי חום וירידות לחץ.
- מסיר סירחון מהפה.
- נרגע, מאיץ את ההירדמות, עוזר להתאושש מלחץ ולעמוד בלחץ רגשי.
- יש לו השפעה מועילה על גוף האישה לאחר הלידה, מסייע במניעת דיכאון.
תה יסמין שחור מתגבר, מסייע לשיפור מצב הדיזנטריה וקוליק במעי, להתחמם במהירות ולהימנע מהצטננות לאחר היפותרמיה. מרפאים סינים השתמשו בו לטיפול בעגבת. ירוק מרגיע.
מדוע תה יסמין שימושי למי ששולט במשקלו: הוא מאיץ את חילוף החומרים, מעורר את השינוי בשכבת השומן ושריפת השומן. אך על מנת להפעיל את מאפייני "ההרזיה", נדרשת פעילות גופנית סדירה.
חכמים סינים בטוחים: 3 כוסות מהמשקה, ששותות בלגימות קטנות במהלך היום, מרגיעות לחלוטין במחשבות על הקיום הנצחי, הממושך.
התוויות נגד ופגיעה של תה יסמין
תגובות אלרגיות עלולות להתרחש לאחר שפוגשים טעם חדש. התופעות הן קלה - אדמומיות של העור, גירוד ופריחה, והן אנגיואדמה חמורה, ברונכוספזם. אם יש נטייה לתגובות אלרגיות ולאסתמה הסימפונות, יש להכניס אותה לתזונה בזהירות רבה.
תה יסמין יכול להזיק:
- בְּהֵרָיוֹן … התעללות יכולה לעורר טונוס שרירים חלקים ולהוביל להפרעה. בנוסף, ארומה עשירה גורמת לעיתים קרובות לרעילות.
- עם החמרה של מחלות כרוניות של אברי העיכול - כיב פפטי, גסטריטיס שחיקה, דלקת לבלב כרונית ואנטרוקוליטיס, נטייה לשלשולים.
- סובל ממחלות לב וכלי דם כדי למנוע תנודות בלחץ הדם.
- עם פתולוגיות נוירופסיכיות, כולל אפילפסיה, אם עוויתות הן סימפטום של המחלה.
ילדים קטנים לא צריכים לבשל תה ירוק יסמין. לא ידוע איזו השפעה תהיה למשקה על פלורת המעי הלא מפותחת.
אחד המאפיינים של יסמין הוא האצת העיבוד והטמעת הגלוקוז, ייצור אינסולין. לכן, במקרה של סוכרת יש לבדוק עם הרופא המטפל את האפשרות להשתמש במשקה. כאשר נעשה שימוש לרעה, רמות הסוכר בדם יכולות לעלות באופן משמעותי.
איך להכין תה יסמין?
אם אתה רוצה ליהנות מהטעם המקורי האמיתי, אסור לך לחסוך כסף ולקנות אריזות קרטון. חליטה כזו היא תערובת מגוררת או מגורענת של עלי תה ועלי כותרת. עליך לרכוש תה עלים גדול, ללא טעמים מלאכותיים. מוצר כזה נמכר לפי משקל. אתה צריך לא רק להסתכל עליו, אלא גם להריח אותו.
איך להכין תה יסמין:
- מים מסוננים מראש או מתקבלים מי שתייה מיוחדים, מטוהרים. בסין ניתנת עדיפות לאביב.
- במקום קומקום, משתמשים בכוס חרסינה עם מכסה, שנקראת gaiwan. כמוצא אחרון, הכינו מנה שקופה - כוס זכוכית או צנצנת. קרמיקה או פלסטיק בדרגת מזון אינם מסוגלים לשמר את הטעם המקורי. לפני תחילת התהליך, הכלים נשרפים במים רותחים.
- המים רותחים ואז מקוררים ל 80-85 מעלות צלזיוס.
- ראשית, עלי תה נשפכים לתוך המיכל, רק לאחר מכן מוזגים מים. הפרופורציות האופטימליות נחשבות - 1 גרם של תערובת תה לכל 50 מ"ל של נוזל. סוגרים עם מכסה. במקרה של כוס או צנצנת, מכסים בצלוחית חרסינה נקייה.
- הנוזל מתנקז, תהליך הבישול חוזר על עצמו, מתעקש במשך 2-3 דקות.
- מסננים את המשקה לפני ההגשה.
למרות הבטחותיהם של חובבי התה כי "החליטה השנייה כבר נטויה", ניתן להשתמש בחליטה עד 4 פעמים, מה שמגדיל את החשיפה בכל מקרה ב -30 שניות. התה הראשון עשיר, ארומטי וחד, האחרון רך בהרבה, בעל ניחוח עדין.
אם רכשתם עלי כותרת יסמין בנפרד, תוכלו להתנסות עם עלי תה:
- תה ירוק מבושל לפי המתכון הבא … מחממים 0.5 ליטר מים ומניחים להתקרר לטמפרטורה הרצויה. שוטפים את הכוס במים רותחים, מוסיפים 1 כפית. פרחים מיובשים, עליהם - 3 כפיות. תה ירוק מהזן האהוב עליכם, כסו במכסה והניחו לעמוד לזמן מה. רק אז יוצקים אותו בנוזל. הם מחכים למבצר הנדרש.
- המלצות לבישול עם תה שחור ארוך … ראשית, המרכיבים מעורבים בפרופורציות שכבר צוינו, המיכל סגור במכסה ונותר למשך 14-24 שעות לקבלת ניחוח עשיר. לאחר מכן הם מבושלים על פי הטכנולוגיה שכבר תוארה. ניתן להוסיף למשקה ענף נענע או מיץ לימון.
לא משנה באיזו שיטה וסוג בישול אתה משתמש, אסור להמתיק. חובבי תה עם ריבה צריכים לבחור סוג אחר של חומר גלם, זול יותר. תה יסמין הוא לא משקה שנשטף עם כריכים או ממתקים - הוא תענוג לנפש.
עובדות מעניינות על תה יסמין
יש הרבה אגדות על מקור הצמח. האיטלקים והספרדים האמינו שנשמותיהם של מלאכי השומר נולדות בפרחים, היוונים הקדמונים - שמדובר במתנה מאפרודיטה, אלת החוכמה, האינדיאנים - ברגע שנפתחת יסמין נולדת איפשהו משפחה חדשה. ולפי אמונת הטטרים אי אפשר להגיע לגן עדן מבלי לגדל שיח ריחני.
פירוש השם של השם מפרסית פירושו "ריחני", הוא מסמל מערכות יחסים רומנטיות, יופי, אהבה סודית. מרפאים השתמשו בכל חלקי הצמח להכנת תרופות, והמומחים הקולינריים הגבילו את עצמם לפרחים.
התה הירוק הפופולרי ביותר הוא:
- יסמין ג'ייד פרפר … פופולרי בקרב צרכני גפ"מ בשל השינוי שלו לאחר טבילה בנוזל. כשהיא נפוחה במים רותחים, הכותרת נפרשת לכנף של עש.האפקט מושג בשיטה מיוחדת לגלגול העלים במהלך הבישול מראש. אחד הזנים היקרים ביותר עם ניחוח עדין ועדין.
- פנג יאנג … תכונות ריפוי - התחדשות, חסינות מוגברת וגוון הגוף. ההבדל מזנים אחרים הוא אותו סוג של עלי תה עגולים. בישול זני עילית.
- מולי הואה לונג זו, פנינת הדרקון יסמין … דומה מבחינה ויזואלית לתה מגורען, אך זה רחוק מהמקרה. רק שכל עלה ועלי כותרת מגולגל לכדור שדומה לפנינה בצורתו ובצבעו. כל התהליכים הם ידניים. כאשר עלי התה נשפכים עם מים, הגרגירים נפתחים. יש לו אפקט טוניק מובהק; אם מתעללים בו, הוא יכול לעורר נדודי שינה.
- מולי ג'ן וואנג, אדון המחטים של יסמין … עלי הכותרת נקצרים עבורו תוך שבועיים בקיץ, בזמן החם ביותר. הניחוח והטעם הגונים, המחיר בתקציב. אחד הזנים הפופולריים ביותר, ארוז לעתים קרובות בקופסאות קרטון.
- מולי צ'ה וואן, "אדון יסמין" … עבור חומרי גלם, השתמשו בניצני תה לבנבן, עלים עדינים. כאשר הם נעשים, הם מבושמים עם עלי כותרת של פרחים, אשר מוסרים לאחר מכן. הוא מומלץ לניקוי הכבד, בעל השפעה מועילה על תפקודו ההמטופויטי של הגוף, מסייע להיפטר מרעלים ישנים במעיים ולהתאושש ממתח. זהו תה יקר באיכות גבוהה.
- "קוף לבן יסמין" … בעל חיים זה צבוע על האריזה. הפעולה חיסונית ומחממת. משתנה בטעם לוואי חמוץ עם רמז קל של ענבים. תה יסמין זה פופולרי מאוד בחורף בשל השפעותיו המחממות.
- מולי ג'ין שאן טיאן הואה … המתכון למשקה ושיטת גלגול העלים הוא התפתחותם של מגדלי התה בסוף המאה העשרים. שיחי ופרחי יסמין נקצרים רק במחוז יונאן. משתמשים רק בחומרי גלם באותו גודל, שלא נחשפו לגשם בתקופת הגידול. כאשר העלים מוצפים במים, הם לא רק נפרשים, אלא גם יוצרים צורת עץ.
איך מבשלים תה יסמין - צפו בסרטון:
נהוג לשתות משקה ארומטי זה מכוסות מחוממות, וליהנות משיחה נינוחה בערבי חורף ארוכים. תה יסמין יאיר את זמן הפנאי לזוגות נשואים ויעזור להגביר את התשוקה המינית.
