מהו עמילן תפוחי אדמה, תכונות כימיות ותכולת קלוריות. היתרונות והנזקים של חומר הג'ל לגוף. איך להכין עמילן מתפוחי אדמה בעצמך, אילו מנות מכינים ממנו. עובדות מעניינות על אוכל. בעת חישוב תכולת הקלוריות של המנות, יש להוסיף ערך זה לערך העיקרי. אך יש לזכור כי אין שומנים בהרכב של עמילן תפוחי אדמה. אם תגדיל את הפעילות הגופנית שלך, הפחמימות האלה יישרפו במהירות ושומן הגוף לא ייווצר.
תכונות שימושיות של עמילן תפוחי אדמה
בתעשייה הרפואית, חומר הג'ל משמש לעתים קרובות לייצור קפסולות וקונכיות טבליות. אך נוחות וקלות פירוק אינן התכונות החיוביות היחידות.
היתרונות של עמילן תפוחי אדמה:
- ממיס כולסטרול רע. מונע התקשות כלי דם והתפתחות מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, טרשת עורקים, מחלות איסכמיות, שבץ והתקפי לב של אטיולוגיות שונות.
- שומר על איזון המים והאלקטרוליטים, מאיץ את תפקוד הכליות, מסייע להיפטר מבצקת.
- יוצר סרט מגן על הממברנה הרירית של הקיבה והתריסריון, מפחית את הסיכוי לפתח מחלת כיב פפטי ומקל על המצב אם איברי העיכול כבר מושפעים.
- מפעיל את הייצור של ריבופלבין, ויטמין B2. חומר זה מעורר את סינתזת המוגלובין ומגביר את הגנת הגוף, מונע התפתחות אנמיה ומאיץ את תהליך הירידה במשקל, משפר את איכות העור, השיניים, השיער והציפורניים.
- מסייע לגוף להתמודד עם שיכרון אלכוהול, מאריך את מחזור החיים של תאי הכבד - הפטוציטים.
ניתן לראות את ההשפעה הטיפולית הבולטת של חומר הג'ל כאשר מיושמים אותו כלפי חוץ. עבור כוויות, תגובות אלרגיות לעקיצות חרקים, כוויות דשא וגרד, המהווה סימפטום למחלות מסוימות, קרמים עשויים מאבקת עמילן או פשוט מכוסים בשכבה דקה של תמיסה כדי לסלק תסמינים לא נעימים. קומפרסים של עמילן יסייעו בריפוי דלקת השד והפרונקולוזיס.
נשים משתמשות באופן נרחב בסוכן ג'ל כמרכיב בקוסמטיקה ביתית. מסכות עמילן מלבינות, מהדקות את העור, מונעות שינויים הקשורים לגיל, עוזרות להחליק את הקמטים הראשונים ולשמור על לחות.
פגיעה והתוויות נגד לעמילן תפוחי אדמה
גם מי שיכול לאכול תפוחי אדמה לאחר טיפול בחום ללא השלכות עלול לפתח חוסר סובלנות לעמילן. תגובות אלרגיות אופייניות: עור מגרד, פריחה, כאב גרון, שלשולים.
עמילן תפוחי אדמה יכול לגרום נזק כאשר מתעללים בו, מכיוון שהוא מצטבר בגוף ואינו מופרש לאורך זמן, מה שגורם לגזים, לתסיסה, לגהוק ולבחילה. תרכובות עמילניות מוגזמות בגוף גורמות להצטננות תכופה.
עמילן תפוחי אדמה מזוקק של ייצור תעשייתי הוא מוצר מהונדס גנטית. הכנסה מתמדת לתזונה עלולה לעורר חוסר איזון של הורמונים, להעלות (ולא להוריד) את רמות הסוכר בדם, לגרום להפרעות בתפקוד מערכת הראייה ולניוון תאים ניאופלסטיים.
אנו מציגים את היתרונות והנזקים של עמילן תפוחי אדמה בצורה של שולחן:
| תועלת | לפגוע |
| אפקט נוגד חמצון, מסיר מתכות כבדות | מפחית את רמות הסוכר בדם, מה שעלול לגרום לתרדמת היפוגליקמית אצל חולי סוכרת |
| מעורר התחדשות וצמיחה של העצמות | |
| משפר את בריאות הכבד |
כשחושבים כיצד להכין עמילן תפוחי אדמה, עליכם להשתמש רק בפקעות בשלות, ללא סימנים של ירק וקלקול. בתפוחי אדמה שהבשילו באור, הרעל סולנין מצטבר, מה שגורם לשיכרון. בעת שימוש בפקעות נרקבות הרעלה עלולה לגרום להכנסת מיקרואורגניזמים פתוגניים לגוף.
איך לבשל עמילן תפוחי אדמה
כדי להגן על עצמך ועל משפחתך מפני ההשפעות השליליות של מוצר מהונדס גנטית, עליך ללמוד כיצד להכין חומר ג'ל בעצמך. לא מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה רקובים, אך האפשרות עם פקעות קפואות היא אידיאלית.
איך להכין עמילן תפוחי אדמה:
- הם בוחרים תפוחי אדמה בשלים של זנים בשלים מאוחר, מנקים את כל הלכלוך מהקליפה, מסירים את הקנים, חלקים כהים. עדיף לקלף את העור, אך אם אין צורך בלובן המוצר הסופי, שטיפה מספיקה. אגב, אתה יכול להסיר צהבהב במהלך תהליך הבישול.
- תפוחי אדמה קצוצים: על פומפייה, במטחנת בשר, בקערת בלנדר. הטחינה בבלנדר נוחה יותר, מכיוון שככל שמוסיפים את המים מוקדם יותר, כך התוצר הסופי יהיה טוב יותר.
- יוצקים דייסת תפוחי אדמה עם מים בפרופורציה של 1 ק"ג ל 3-3.5 ליטר, מערבבים היטב, נותנים לעמוד 2-3 שעות.
- מסננים הכל דרך בד גבינה מקופל בכמה שכבות. את הכיס סוחטים החוצה ומוציאים אותו.
- הנוזל מתייצב עד שהעמילן מתייצב לתחתית, וקצף מופיע למעלה.
- מרוקנים בזהירות את הלכלוך מלמעלה ומוסיפים מים נקיים. מערבבים, תנו לעמילן להתייצב שוב. הפעולה חוזרת על עצמה עד שהקצף מפסיק לעלות אל פני השטח. אתה צריך לחזור על זה 4-6 פעמים.
- מסננים לאט את המים כדי לא לאבד את העמילן שנותר בתחתית. הוא נמרח על תבנית מכוסה בנייר כסף.
- עדיף לייבש אותו בשמש, אך אפשר גם בתנור בטמפרטורה של 40 ° C, כשהדלת פתוחה. אם השכבה מתחילה להמיס (ג'ל), יהיה עליה לזרוק אותה.
- המוצר המוגמר מתגלגל בעזרת מערוך כדי למעוך אותו לאבקה, או לטחון אותו במטחנת קפה אם לא ניתן לשבור את הגושים.
אם במהלך האחסון כדי להבטיח אטימות ללא גישה אוויר, חושך, אורך חיי המדף הוא בלתי מוגבל.
מתכוני עמילן תפוחי אדמה
מוצר הג'ל משמש להכנת מאפים, קינוחים, שתייה, מנות חמות.
מתכונים טעימים של עמילן תפוחי אדמה:
- סלט נקניקיות … קוביות גבינה קשה ונקניקייה רכה רגילה. נקניק צריך להיות פי 2 מגבינה. ללוש את הבצק מביצים טרופות, מעמילן תפוחי אדמה. מומלחים לפי הטעם. הבצק צריך להיות סמיך, הומוגני אך יוצק. מטגנים את הבצק כמו פנקייק, חותכים אותו לרצועות. מתבלים את הסלט בשום מגורר, במיונז, מפזרים פטרוזיליה ושמיר.
- עוגה … הבצק לוש על פי אלגוריתם מסוים. 100 גרם חמאה מתרככים מעט ומערבבים עם אותה כמות לפי אבקת סוכר, משפשפים במרץ. ביצה שלמה וחלבון של ביצה נוספת מועברים למסה הומוגנית. רק אז מוסיפים 50 גרם קמח ועמילן תפוחי אדמה, כפית אבקת אפייה, מביאים להומוגניות מלאה. יוצקים לבצק אגוזי מלך או צימוקים כתושים. התבנית משומנת בשמן חמניות, הבצק מוזג פנימה, נאפה בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס. בדוק בעזרת קיסם. זמן האפייה כ- 40-45 דקות.
- קרם הדרים … לבישול משתמשים במנדרינות או תפוזים (6 או 3 חתיכות). הפירות נשטפים, מסירים לחות בעזרת מגבת נייר, נותנים להם להתייבש מעט כדי להסיר את הקליפה בעזרת פומפייה. המיץ סוחט מהעיסה. מקציפים את החלמונים עם 150 גרם סוכר, משלבים עם מיץ הדרים, מחממים על אש נמוכה, מפילים חתיכות חמאה לתוך מצקת, אחת בכל פעם (יש צורך בסך הכל 100 גרם חמאה). מבשלים תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה עד שהמיץ הופך סמיך. הרוטב מבושל ברבע. ניתן להגיש עם בשר או דגים.
- קציצות עוף … בשר עוף, 500 גרם, קצוץ יחד עם חצי בצל וקישואים קטנים, שקילפו בעבר.להכנת הבשר הטחון מוסיפים 2 כפות עמילן תפוחי אדמה. נוצרים קציצות, הלוחות בפירורי לחם. ניתן להקפיץ בשמן חמניות או לבשל בסיר כפול. תבשיל לא מומלץ, מכיוון שהקציצות יתפוררו במים, הן כבר רטובות מדי.
- מרשמלו … קולפים תפוחים, 200 גרם. חותכים, מרתיחים במעט מים - אם רק הוא מגיע לפני השטח, קוטעים בפירה. אם התפוחים עסיסיים מאוד, עדיף לבשל אותם במיקרוגל. מוסיפים למחית 2 כפות דבש, 1 כף. עמילן וקצת פחות מכוס סוכר. הכל עולה באש והסירופ מבושל במשך 15 דקות. ממיסים 160 גרם ג'לטין במים, יוצקים לקערת בלנדר ומשלבים עם סירופ חם. מקציפים עד שהמסה הופכת לאוורירית והנפח גדל פי 3. תבנית האפייה מכוסה בקלף, המרשמלו העתידי מונח בכף או נלחץ משקית מאפה. ההקפאה מונחת במקרר על מדף עם הטמפרטורה הנמוכה ביותר. מפזרים את הקינוח המוגמר באבקת סוכר.
- סלסלות גבינה … ללוש את הבצק מכוס גבינה מגוררת, כף עמילן תפוחי אדמה ו 1-2 שיני שום קצוצות. מניחים במחבת חמה וממיסים עד לקבלת מבנה הומוגני. הופכים, מטגנים מעט, מניחים להתקרר על כוס כך שהקצוות יתלו. את "הצלחות" המצוננות הופכים וממלאים בכל סלט: ירקות ועגבניות, גזר עם שום, דגים.
מתכוני שתיית עמילן תפוחי אדמה
יש מעט אפשרויות לשתות - ג'לי ומשקה פירות. כל פירות וגרגרים מתאימים להכנתם. הפרופורציות של עמילן למשקאות בעוביים שונים, מבוסס על 1 מים: 1 כף. - משקה פירות, 2-3 כפות - ג'לי בצפיפות בינונית, 4-7 כפות. - סמיך, הדומה לג'לי בעקביות.
מתכוני שתיית עמילן תפוחי אדמה:
- קיסל מעמילן תפוחי אדמה … המשקה הכי טעים עשוי מיצים, אבל אפשר להשתמש בפירות שלמים. אם הוא עשוי מפירות טריים, אז הקומפוט מבושל תחילה. לאחר מכן העמילן מדולל במים קרים ביחס של 1: 4, יוצק לסיר בזרם דק. מחממים עד להופעת בועות, אך לא מרתיחים, כ -3 דקות. אתה יכול לדלל עמילן לא במים, אלא עם קומפוט. לאחר מכן יוצקים אותו 5 דקות לאחר תחילת הבישול ומניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר. אם הג'לי סמיך, רצוי לשפוך אותו לכוסות בעת הקירור ולפזר את המשטח עם סוכר או אבקה מגוררת. לפיכך, ניתן להימנע מהופעת סרט על פני השטח, שבגללו ילדים מסרבים אפילו לנסות משקה בריא וטעים. כמה עקרות בית, כשהן מבשלות ג'לי ממיץ דובדבן, מדללות את העמילן בחלב.
- מורס … לרוב, משקה הפירות עשוי מחמוציות, לינגונברי, דומדמניות אדומות או שחורות. ראשית, המיץ סוחט החוצה, מניח בצד, ומכינים קומפוט מהפונה. סוכר לטעום. כאשר הקומפוט מבושל, הוא מסונן. מעט נוזלים נשפכים, מקוררים, והעמילן מדולל לפי התוכנית לעיל. חישוב: חומר פילינג פחות פי 2 מג'לי נוזלי. לשים את הנוזל המסונן על האש, מביאים לרתיחה, יוצקים עמילן מדולל לאורך הצד של התבנית, מביאים לבועות ומסירים מהאש. ברגע שהוא מתקרר מעט יוצקים פנימה את המיץ ומערבבים היטב. אם הוא נשפך למשקה חם, התכונות המועילות לא יישמרו.
קיסל נחשב לאוכל; הוא מוגש בקערות לעבות, לפעמים עם חלב או שמנת. מורס הוא משקה, הוא מרווה היטב את הצמא. למשקאות חמוציות ודומדמניות יש סגולות מרפא - נוגדי חום ואנטי דלקתיים.
עובדות מעניינות על עמילן תפוחי אדמה
לראשונה יוצרו עמילן מתפוחי אדמה. מפעלים לייצורם באירופה החלו להיפתח במאה ה- XIV. נכון לעכשיו, המוצר מיוצר בגרמניה, פולין, דנמרק, הולנד, אוקראינה, פינלנד, אוסטריה, צ'כיה, סין והודו.
כדי להשיג מוצר באיכות גבוהה, נטועים זנים מיוחדים של תפוחי אדמה עם תכולת פוליסכרידים גבוהה.מעניין שחלק ממוצר הג'לינג מתקבל בייצור שבבים.
בעת הכנת רטבים קולינריים שונים, לעתים קרובות משתמשים במוצר שונה, מכיוון שהרגיל גורם לדלמינציה. אם תפוחי האדמה עבדו בבית, אז כל מה שבושל צריך לאכול מיד.
בעזרת עמילן הגוף מספק את הצורך בסוכר. ההמרה לגלוקוז היא כה מורכבת עד שהיא דורשת אנרגיה רבה. בנוסף, מאגר החומרים המזינים מתרוקן. מדענים גילו שכדי להטמיע עמילן מ -250 גרם של מזון מהצומח עם תוכן גבוה של חומר זה, הגוף צריך להוציא 25 מ"ג חומצה אסקורבית, 0.6 מ"ג תיאמין, 0.7 מ"ג ריבופלאבין, 6.6 מ"ג ניאצין.
אם תרכובות עמילן אינן נספגות, הן מצטברות בגוף, מפחיתות את ספיגת חומרי המזון, יוצרות סרט על הממברנה הרירית של מערכת העיכול, ומגדילות את הסבירות לעצירות עקב ספיגת נוזלים מהצואה.
חלקם של מזונות עמילניים בתפריט היומי צריך להיות לא יותר מ -20%. בנוסף, יש לשלב אותם עם ירקות, פירות וגרגרים, בהם החומר הזה נמצא בכמויות קטנות או חסר. אלה כוללים: מלפפונים, כרובית, עגבניות, ריבס, כרוב אדום ולבן, חצילים, שמיר ופטרוזיליה. צפו בסרטון על עמילן תפוחי אדמה:
