ברווז אינו מבקר תכוף בשולחנות היומיים שלנו, אולם כאשר זה קורה, הוא תמיד הופך להיט של הארוחה. מתכון הברווז הקלאסי הוא פגר אפוי שלם. אבל היום אני מציע מנה חלופית - ברווז מבושל עם כרוב.
תוכן המתכון:
- בחירת ברווז טוב
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בשר הברווז טעים מאוד, ותוכלו ליצור ממנו מגוון רחב של מנות טעימות. למשל פילאף, בשר ג'לי, מרקים, צלי, מוצרי בשר טחון. בניגוד לדעה הרווחת, ציפור זו לא מתאימה רק לצלייה שלמה. נסו לבשל משהו אחר ממנו, וזה בהחלט ישמח אתכם בטעמו המדהים.
בנוסף להיותו טעים, בשר ברווז הוא גם בריא מאוד. הוא מכיל הרבה ויטמינים A, C, K, E וקבוצה B ויסודות קורט כגון סלניום, אבץ, זרחן וכו '. מבחינה רפואית, סבורים כי לבשר זה יש השפעה חיובית על העוצמה ומשפר את חילוף החומרים של השומנים. עם זאת, ישנן גם התוויות נגד לשימוש בברווז - השמנת יתר, סוכרת ותזונה, מכיוון הבשר שלו הרבה יותר שמן מאשר ארנב או עוף.
איך אני בוחר ברווז טוב?
לא פשוט למצוא את פגר הברווז הנכון לארוחה חגיגית או משפחתית. עופות איכותיים - חלקים, שמנמנים, יבשים, רכים, לא חלקלקים, חסרי ריח. וזה לא כל כך נפוץ. יחד עם זאת, החזה שלה צריך להיות מוצק, העור מבריק, הבשר בקטע אדום עמוק, רגלי הרגל רכות והמשקל האידיאלי הוא 2–2, 5 ק ג. אם הצלחת למצוא אחד, אז יש לך מזל גדול.
אני גם מציין שאפשר להוסיף כל מיני תבלינים ועשבי תיבול, ברווז תוספי "אוהב" כמו בזיליקום, פטרוזיליה, טימין, שמיר ושאר עשבי תיבול. הוא משתלב גם עם הציפור הזו: דבש, יין, זרעי קימל, שמן זית, ג'ינג'ר, פירות הדר, בצל, קינמון, הל, כוכב אניס.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 117 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- ברווז - 0.5 פגרים
- כרוב לבן - 0.5 יח '. (משקל כ -1 ק"ג)
- שום - 3-5 שיניים
- רוטב סויה - 3 כפות
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5-6 יח '.
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
בישול של ברווז מבושל עם כרוב
1. מחלקים את פגר הברווז לשני חצאים שווים. שלחו אחד למקרר, המתינו בכנפיים והתחילו לבשל את השני. לשם כך, הסר ממנו את כל השומן הצהוב, בדרך כלל הרבה ממנו ליד הזנב. אם יש נוצות בודדות שלא נקטפות, יש להסיר אותן ביד או בעזרת פינצטה. קוצצים את הפגר לחתיכות בעזרת פטיש, שוטפים ומייבשים היטב במגבת נייר.
מניחים תבנית או תבנית דביק על הכיריים, מוסיפים שמן ומחממים היטב. שלח את הברווז לצלייה על אש גבוהה. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד להזהבה בהירה.
2. מסירים את התפרחות העליונות מהכרוב. בדרך כלל הם מלוכלכים ומוכתמים. מחלקים את ראש הכרוב באופן שווה, וקוצצים דק מחצית אחת, ושולחים את השני למקרר. במחבת אחרת מטגנים קלות את הכרוב בשמן צמחי וחום בינוני.
3. מערבבים את הברווז והכרוב בסיר או במחבת אחת, ומוסיפים את שיני השום הקצוצות.
4. מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל, מלח, רוטב סויה, פלפל שחור ויוצקים 100 גרם מים. מכסים את הסיר, מביאים את האוכל לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הברווז כשעה. ככל שהברווז מבושל יותר, כך הבשר שלו יהיה רך ורך יותר.
מגישים את המנה המוגמרת חמה. לתוספת, מרתיחים פירה, אורז או פסטה.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ברווז עם כרוב כבוש ותפוחים:
