ברווז מבושל ביין הוא אלטרנטיבה טובה לברווז קלוי. ותלמד כיצד לבשל אותו טעים וארומטי במאמר זה.
תוכן המתכון:
- טוב לדעת
- לגבי המנה
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הברווז לא מופיע על השולחנות שלנו לעתים קרובות. עם זאת, כשזה קורה, זה הופך מיד ללהיט של הארוחה. מכיוון שלבשר שלו יש טעם עדין וארומה בהירה, ובעקבות טכנולוגיית הבישול הנכונה, הוא גם טעים מאוד.
טוב לדעת על הבחירה והיתרונות של ברווז
אתה יכול לקנות ברווז בכל סופרמרקט גדול, שם הוא נמכר קפוא או טרי. פגר קפוא בבישול אינו גרוע יותר מאשר טרי, יש להפשירו אותו רק כראוי. לשם כך הכניסו אותו תחילה למקרר למשך 10-12 שעות ולאחר מכן השאירו אותו בטמפרטורת החדר עד שהופשר לחלוטין.
כמו כן, ברווז לא רק שטעם נהדר, הוא גם בריא מאוד. הבשר שלו מכיל מגוון רחב של ויטמינים (A, C, K, E, קבוצה B) ויסודות קורט (זרחן, אבץ, סלניום וכו '). תזונאים מאמינים שלברווז יש השפעה חיובית על העוצמה ומשפר את חילוף החומרים של השומנים. אך ישנן התוויות נגד לשימוש בברווז - דיאטה, סוכרת והשמנת יתר.
על ברווז מבושל ביין
בהכנת מנה זו נעשה שימוש ביין לבן הניתן להחלפה בזנים אדומים. אתה לא צריך להיבהל מהעובדה שמשתמשים כאן באלכוהול. מכיוון שבתהליך הכיבוי, האלכוהולים יתאדו לחלוטין, ולא יהיה אלכוהול בצורה המוגמרת. מנה זו יכולה אפילו להיות מוגשת לילדים. כמובן שאפשר לבשל בלי יין, אבל זה ישנה את הטעם. בנוסף, הברווז לא יהיה כל כך רך, שכן האלכוהול בנוזל הבישול מרכך היטב את מוצר החלבון.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 262 קק"ל.
- מנות - חצי פגר
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- ברווז - חצי פגר
- יין - 250 מ"ל (כל: אדום או לבן, מתוק, יבש או מתוק למחצה)
- שום - 2-3 שיניים
- שמן צמחי מזוקק או שמן אחר - לטיגון
- אפונה פלפל אנגלי - 4-5 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול של ברווז מבושל ביין
1. שוטפים היטב את פגר הברווז ומסירים נוצות עודפות, אם יש כאלה. לאחר מכן מייבשים במגבת נייר ומחלקים לשניים. הסתר חצי מהברווז במקרר או במקפיא לשימוש בפעם הבאה, וקצוץ את החצי הנותר לחתיכות בינוניות בעזרת סיר כבד בעל תחתית עבה. קדרה, סיר מברזל יצוק או ווק עובדים היטב. יוצקים שמן צמחי מזוקק ומחממים היטב. לאחר מכן שלח את הציפור לטגן, הצית אש גבוהה, ואז הברווז ישחים, מה שישאיר את כל המיץ שבתוכו.
2. מקלפים את השום, שוטפים וקוצצים.
3. כשהברווז מטוגן קלות, שולחים אליו את השום ומנמיכים את הטמפרטורה לבינונית.
4. צולים את הברווז כ -10 דקות, ואז יוצקים יין לבן ושמים פלפל שחור, גרגירי פלפל, עלה דפנה ומתבלים במלח.
5. לאחר הרתיחה, בורג את האש למינימום, מכסים את התבנית ומבשלים את הבשר במשך כ -1, 5 שעות.
6. מערבבים את הברווז מדי פעם כך שהוא רווי באופן אחיד במיצים וטעמים. אם היין שלך מתאדה במהירות, הוסף עוד 100 גרם. את הברווז המבושל ביין יש להגיש מיד לאחר הבישול. מנה זו תשלב עם כל תוספת: פירה, אורז או אטריות.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ברווז ביין.
