ברווז עם בלוקים הוא תמיד חגיגי. אבל באופן מסורתי הוא נאפה בתנור. עם זאת, הוא טעים לא פחות כשהוא מבושל, במיוחד ביין לבן יבש.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מתכוני משחק קיימים במשך מאות שנים כמעט בכל מטבחי העולם. בשר הברווז עסיסי, רך, צפוף. בעל ניחוח ספציפי ונעים. זה הופך את המנות לבביות, חמות ובריאות מאוד. אם הציפור הזו מופיעה בחגיגה חגיגית, המשמעות היא ששלום, שגשוג ושגשוג שוררים במשפחה. בנוסף, בשר הברווז מכיל תכונות מועילות רבות: חלבון, אבץ, זרחן, סלניום, ויטמינים מקבוצת B ועוד רבים אחרים.
כדי להפוך מנות ברווז לטעימות במיוחד, אשתף אתכם בסודות מהחסיר הקולינרי שלי.
- הבחירה הטובה ביותר לבישול היא ברווז במשקל 2–2, 3 ק"ג. הוא בשרי ואינו מכיל יותר מדי שומן.
- קנה נבלות צוננות לטיפול קל יותר. אם הוא קפוא, העיקר להפשיר אותו כראוי. מבחינתו הציפור מונחת במשך כמה שעות מהמקפיא על המדף התחתון של המקרר. לאחר מכן, ממשיכים בהפשרה עד להפשרה מלאה בטמפרטורת החדר.
- לא מומלץ להשתמש במיקרוגל או במים קרים להפשרה.
- אם הציפור לא קטפה שערות, צרבו אותן על אש פתוחה או הסירו אותן בעזרת פינצטה.
- הקפד להסיר את בלוטות הזנב מהזנב (זנב ברווז). הם נותנים לאוכל טעם ספציפי לא נעים.
- לטעם בולט יותר, ניתן להשרים את הפגר עם כל רוטב. אז הבשר יהיה רך ועסיסי יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 248 קק"ל.
- מנות - 0.5 פגרים
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- ברווז - פגר אחד
- תפוחים - 2 יח '.
- יין לבן יבש - 250 מ"ל
- שום - 3 שיני שיניים
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- בצל - 1 יח '.
- אבקת ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
בישול של ברווז עם תפוחים ביין לבן
1. שוטפים את הברווז מתחת למים זורמים, מעבדים, מסירים פסולת, אם יש, מסירים את כל השומן וחותכים למנות. מוציאים חצי מהפגר למנה נוספת.
2. קולפים את הבצל וקוצצים דק. שוטפים את התפוחים. בעזרת סכין מיוחדת מסירים את הליבה וחותכים לקוביות. אין לקצוץ אותם דק במיוחד, אחרת הם יהפכו לדייסה במהלך הבישול. מקלפים ושוטפים את השום.
3. במחבת מחממים את השמן הצמחי ומכניסים את הברווז לטיגון. מטגנים אותו על אש גבוהה עד להזהבה בינונית. מערבבים מדי פעם כדי למנוע מהציפור להישרף.
4. כשהברווז משחים בכל, מוסיפים למחבת את הבצל, התפוח והשום.
5. מערבבים, מחממים לחום בינוני ומבשלים כ-7-10 דקות.
6. מוסיפים עשבי תיבול, תבלינים, מלח ויין.
7. מרתיחים, מנמיכים את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר ומבשלים מתחת למכסה במשך כ -1, 5 שעות.
8. במידת הצורך מוסיפים מעט מים או יין במהלך הבישול.
9. מגישים את הברווז המוגמר עם תפוחים טריים אפויים. אפשר להגיש תפוחי אדמה, ספגטי, דייסה או סלט ירקות טרי כתוספת.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל ברווז "שיכור".
