שלב אחר שלב הכנת עוגת הגבינה Red Velvet ללא אפייה. טעם עדין ושמני של הקינוח הקל להכנה הזה לא ישאיר אף אחד מהאורחים אדיש הוסיפו חמאה לפירורי העוגיות! מתכון עם תמונה ווידאו.
תוכן המתכון עם תמונה:
- רכיבים
- עוגת גבינה אדומה מקטיפה צעד אחר צעד
- מתכוני וידאו
עוגות גבינה הן קינוחים שהגיעו אלינו ממטבחים אמריקאים ואירופאים. באופן מסורתי, פשטידות הגבינה האלה נאפות באמריקה, והבריטים מבשלים קרים, ללא מאפים. היתרון של הקינוח הזה הוא שלא צריך להתעסק עם הבצק. הבסיס לעוגת הגבינה עשוי מפירורי עוגיות או קרקרים מתוקים, שעליהם יוצקים את המסה הקלתית. הקינוח שנכין היום הוא לא רק טעים, אלא גם יפה להפליא - אחרי הכל, מדובר בעוגת גבינה קטיפה אדומה ללא אפייה. שמו תואם לחלוטין את המנה: המרקם העדין, כמו הקטיפה, של שכבת הגבינה נעים לטעם, והצבע האדום העשיר לא מאפשר לך להסיט את המבט ממנה.
ראה מתכוני אפייה קרה אחרים:
- מתכון לעוגת גבינה קלאסית וסודות בישול
- עוגת גבינה בננה לשנה החדשה
- עוגת גבינה דלעת עם בסיס עוגיות
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 242 קק"ל.
- מנה - 8 פרוסות
- זמן בישול - 4 שעות
רכיבים:
- עוגיות שוקולד צ'יפס - 150 גרם
- חמאה - 60 גרם
- ג'לטין - 12 יח '.
- חלב - 180 מ"ל
- סוכר - 2 כפות. l.
- גבינת קוטג ' - 600 גרם
- שמנת חמוצה 30% שומן - 100 מ"ל
- קקאו - 2 כפות. l.
- צבע מאכל אדום
- סוכר וניל - שקית אחת
הכנה עוגת גבינה שלב אחר שלב ללא אפיית "קטיפה אדומה"
ממלאים את הג'לטין במים רתוחים קרים. עבור 10 גרם ג'לטין, קח 60 מ ל מים. פרופורציה זו היא שתעשה את עוגת הגבינה רכה. הוסיפו 15 גרם ג'לטין ועוגת הגבינה שלכם תוכל לעמוד בטמפרטורת החדר החמימה, אך המרקם שלה יהיה מעט צפוף יותר. תן לזה להתנפח היטב במים.
טוחנים את עוגיות השוקולד לפירור הומוגני בקערת בלנדר. אם יש לכם עוגיית שוקולד צ'יפס, כלומר עם מילוי בין שתי עוגיות, הפרדו בזהירות את השכבות והוציאו את הפונדנט בעזרת סכין. נוכל להשתמש בו מאוחר יותר.
יוצקים את החמאה המומסת לפירורי העוגיות ומערבבים כך שיתקבל האפקט של "חול רטוב": המסה תהיה הומוגנית, לחה ונדבקת היטב.
יוצקים את פירור הבסיס לצורת ניתוק, מפזרים אותו בצורה אחידה ומהדקים בעזרת כף, מרית או יד.
בואו נתמודד עם החלק העליון של עוגת הגבינה. מערבבים שמנת חמוצה וגבינת קוטג ', מפריעים בעזרת בלנדר או מיקסר.
עכשיו נחזור לג'לטין. מביאים את החלב לרתיחה, מוסיפים לו סוכר, מסירים מהאש. תנו לו להתקרר במשך כמה דקות והוסיפו ג'לטין. בטמפרטורה שלא תעלה על 80? הג'לטין יתפזר היטב מבלי לאבד את תכונותיו, וגושים וגבישים לא יישארו. תן לזה להתקרר.
מקציפים במיקסר את גבינת הקוטג 'לקבלת עיסה אוורירית.
מוסיפים אבקת קקאו. בסיס הצבעים יעזור לנו להשיג את הצבע הרצוי של הקטיפה האדומה.
בינתיים החלב הג'לטיני הצליח להתקרר, אנו שופכים אותו לתוך גוש הגירסה, תוך ערבוב מתמיד עם מערבל.
מוסיפים צבע אדום. אם יש לך צבע נוזלי, זרוק 5-6 טיפות, מערבב, הוסף עוד 2-3 טיפות אם הצבע אינו רווי מספיק. עשו את אותו הדבר אם הצבע הוא אבקה: התחילו בכמות קטנה בקצה הסכין. מערבבים את מסת הקלתית ביסודיות במיוחד. הצבע המתקבל אמור לספק אותך לחלוטין.
יוצקים את הקלתית לתבנית אפייה על בסיס העוגיות. ועכשיו - במקרר למשך 3 שעות לפחות.
מקשטים את עוגת הגבינה המוגמרת בפונדנט מאוד שחתכנו בעזרת סכין מתוך העוגה.
ועכשיו אנו חותכים את עוגת הגבינה העדינה והמתוקה והטעימה ללא אפיית "קטיפה אדומה" ונהנים מהתוצאה המעולה!
ראה גם מתכוני וידאו
1. כיצד להכין עוגת גבינה ללא אפייה:
2. עוגת גבינה אוראו טעימה:
