תיאור ותכונות הכנת גבינת עיזים. הרכב, תכולת קלוריות ותכונות שימושיות של המוצר. פגיעה אפשרית והתוויות נגד לשימוש בגבינת עיזים. עובדות מעניינות על המוצר.
גבינת עיזים היא מוצר חלב מותסס המתקבל כתוצאה מהתרפסות וטיפול בחום לאחר מכן בחלב. רשת הקמעונאות מציעה אפשרויות שונות למוצר המוגמר: קשה, רך וגס, יש אפילו זנים עם עובש. גבינת השמנת הרכה הפופולרית ביותר.
מהי גבינת עיזים?
בתמונה גבינה מחלב עזים
גבינת עיזים בעלת מרקם רך ועדין. תהליך ייצור המוצר פשוט למדי. חלב לאחר פרק זמן מסוים, בהשפעת גורמים סביבתיים טבעיים, מתחיל להחמצם ולהתקמצן. כתוצאה מכך, נוזל לבנבן נשאר על פני השטח, ומסה מקומטת בתחתית המיכל. זהו שלב ההכנה הראשון.
לאחר מכן הנוזל בהכרח מתנקז, והדייג הנותר נלחץ בזהירות החוצה ונותר בלחץ. עם הזמן הוא מתקשה ולובש צורה מסוימת.
גבינת עיזים היא לרוב מלוחה, עם תו חריף ומעט טארט. הריח נעים ולא חד. לגבינת עיזים תוצרת בית יש טעם עשיר יותר. תכונות טעם כאלה מאפשרות להשתמש במוצר כמעדן מעולה המוגש עם משקאות שונים, למשל יין.
טעם הגבינה תלוי בגורמים שונים: אחוזי שומן, סוג מזון וגזע בעלי חיים וכו 'אם המוצר לבן, זה אינדיקטור שאין בו קרוטן. אם יש גוון אחר, עדיף לסרב לרכישה, כי זה מצביע על נוכחות של צבעים או רכיבים אחרים לא מאוד שימושיים בגבינה.
הודות לשומן הרווי שהוא מכיל, גבינת עיזים נספגת היטב בגוף. ההיפואלרגניות של המוצר מובטחת על ידי הלקטוגלובולינים הכלולים בהרכבו.
הרכב ותכולת הקלוריות של גבינת עיזים
לגבינת עיזים יש ערך אנרגיה ממוצע. עבור מוצר מפעל, הוא נמוך יותר מאשר עבור מוצר ביתי. אם קונים גבינה למשל בשוק, אז היא תהיה יותר שומנית וקשה לעיכול. תכולת הקלוריות של גבינת עיזים תוצרת בית גבוהה בכ -100 קק ל מזה של המפעל.
תכולת הקלוריות של גבינת עיזים ל -100 גרם היא 364 קק"ל, מתוכם
- חלבונים - 21.6 גרם;
- פחמימות - 0.1 גרם;
- שומנים - 29, 8 גרם.
ערך אנרגיה לא מבוטל של גבינת חלב עיזים מושגת בדיוק בשל שומנים, המבטיחים עוד יותר את הטמעת הויטמינים המסיסים בשומן.
ההרכב הכימי של גבינת עיזים עשיר למדי. המוצר מכיל ויטמינים רבים, מאקרו ומיקרואלמנטים.
ויטמינים ל 100 גרם
- A, רטינול - 407 מק"ג;
- B1, תיאמין - 0.07 מ"ג;
- B2, ריבופלבין - 0.7 מ"ג;
- B3, חומצה ניקוטינית - 15.5 מ"ג;
- B5, חומצה פנטותנית - 0.19 מ"ג;
- B6, פירידוקסין - 0.06 מ"ג;
- B9, חומצה פולית - 2 מיקרוגרם;
- B12, ציאנוקובלמין - 0.22 מק"ג;
- D, cholecalciferol - 0.5 מק"ג;
- E, טוקופרול - 0.26 מ"ג;
- K, phytonadione - 2.5 מק"ג;
- PP - 1, 15 מ"ג.
מקרונוטריאנטים לכל 100 גרם
- אשלגן - 158 מ"ג;
- סידן - 298 מ"ג;
- מגנזיום - 29 מ"ג;
- נתרן - 515 מ"ג;
- ברזל - 1.62 מ"ג;
- זרחן - 375 מ"ג
רכיבי מיקרו ל 100 גרם
- נחושת - 564 מ"ג;
- מנגן - 0.093 מ"ג;
- אבץ - 0.66 מ"ג;
- סלניום - 3.8 מ"ג
הערה! גבינת עיזים מכילה יותר חומרים מזינים הדרושים לגוף מאשר גבינת פרה.
תכונות שימושיות של גבינת עיזים
היתרונות של גבינת עיזים לגוף טמונים בעובדה שהיא רוויה אותה בכמות גדולה של ויטמינים, מינרלים, מיקרו-אלמנטים.המוצר משפר את תפקוד מערכת העיכול, מחזק את העצמות והשיניים, מייצב את פעילות הלב, בעל השפעה נוירו -הגנתית, וגם משפיע על קרישת הדם, ומונע היווצרות קרישי דם. שקול כיצד גבינת עזים שימושית לזכרים ולנקבות, כמו גם לנשים בהריון וילדים.
היתרונות של גבינת עיזים לנשים
היתרונות הבריאותיים של גבינת עיזים מגוונים. למין ההוגן, חשוב ביותר שהגוף יקבל את כל החומרים הדרושים בכמות מספקת. יופי חיצוני, פעילות גופנית, רמות הורמונליות ובריאות הרבייה תלויים בכך.
מדוע גבינת עיזים טובה לנשים
- ויטמינים A ו- E הכלולים במוצר משפרים את מצב העור, מקדמים את ניקויו, כמו גם התאוששות מהירה יותר.
- ויטמין D, כמו רטינול וטוקופרול, משפר את מראה העור והופך אותו למוצק וגמיש יותר.
- כל המרכיבים הטבעיים המרכיבים גבינת עיזים מאיצים את חילוף החומרים בגוף הנשי. זה, בתורו, מוביל לעובדה כי מצבורי שומן מתחילים להישרף מהר יותר.
- ערך האנרגיה הנמוך יחסית של המוצר יוצר תחושת שובע מהירה במהלך הארוחות, אך לא מתרחשת עלייה במשקל.
היתרונות של גבינת עיזים לגברים
היתרונות של גבינת עיזים לגברים הם שהמוצר הוא מקור טבעי לחלבון. חלבון הוא כוח השריר הדרוש לכל בני המין החזק, ובמיוחד לספורטאים. לאחר שהגיע למערכת העיכול, הלקטוז הכלול בגבינת עיזים מתפרק ל -2 גלוקוז וגלקטוז. לאחרון יש אינדקס גליקמי נמוך מספיק, שבגללו ניתן להמליץ על גבינת עיזים לתזונה לספורטאים.
לגבינת עיזים לגברים יש את התכונות המועילות הבאות
- מוצר החלב המותסס מכיל כחצי מהנורמה של ויטמין A (רטינול), המסייע לשיפור תפקוד הרבייה הגברי.
- החלבונים המרכיבים גבינת עיזים מעשירים את הגוף בכל חומצות האמינו החיוניות. ריבוי מולקולות החלבון מאיץ את צמיחת מסת השריר, במיוחד עם פעילות גופנית סדירה ותזונת ספורט מתאימה.
- אצל גברים יש עומס עז יותר על מערכת השלד והשרירים, והזרחן והסידן הכלולים בגבינת עיזים תורמים לחיזוקו.
- כל המינרלים המצויים בגבינת עזים מסייעים במניעת דלקות בדרכי השתן אצל גברים.
היתרונות של גבינת עיזים לילדים
בילדות מתרחשת היווצרות, חיזוק והקמה של מערכות גוף רבות. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למערכת השרירים והמערכת.
מדוע גבינת עיזים שימושית לילד
- סידן, הנמצא בכמויות גדולות במוצרי חלב מותססים רבים, מסייע לחיזוק העצמות, כמו גם לציפורניים ושיער התינוק.
- זרחן מגבינת עיזים חשוב במיוחד בתקופה שבה שיני חלב של ילד נושרות ושיניים קבועות מתחילות לצמוח. זה תורם לכך ששיניים של ילדים הן בריאות וחזקות באופן מיידי.
- פרוביוטיקה, הנמצאת בכמויות גדולות בגבינת עיזים, משפיעה לטובה על תפקוד מערכת העיכול של הילד. הודות לפעולתם, סיבי החלבון והשומנים מתפרקים, וספיגתם מהירה יותר.
- ויטמין D הכלול בגבינה הוא הכרחי לגוף הילד, במיוחד לתינוקות עד גיל 3. עם צריכה מספקת של כולכלציפרול בגוף, הוא מונע התפתחות רככת אצל ילד ומבטיח את היווצרותה הנכונה של מערכת השלד.
- מולקולות השומן של מוצר העיזים מתפרקות לשברים קטנים, מה שמבטיח הטמעה מהירה וקלה. הדבר חשוב למערכת העיכול של הילד, שטרם התגבשה במלואה.
היתרונות של גבינת עיזים במהלך ההריון
תקופת ההיריון היא פרק זמן מיוחד בחייה של כל אישה. ברגעים אלה, עליה לספק את כמות האנרגיה המתאימה לא רק לעצמה, אלא גם לעובר הנוצר.
גבינת עיזים במהלך ההריון היא מקור טוב לכל הויטמינים החיוניים, מאקרו ומיקרואלמנטים. כפי שצוין לעיל, המוצר מכיל כמות גדולה של חלבון. חומר זה לא רק עוזר לחזק את השרירים, אלא גם מהווה מקור אנרגיה ישיר, שהאם הצפויה באמת זקוקה לו.
בנוסף, הנחושת הכלולה בגבינה נחשבת למרכיב חיוני לעיבוד ברזל בגוף. הודות לכך ניתן למנוע התפתחות אנמיה מחוסר ברזל בנשים בהריון.
הערה! רשויות הבריאות ממליצות בחום לנשים בהריון לאכול רק גבינת עזים קשה. המלצה זו מבוססת על העובדה כי פתוגנים עשויים להימצא בסוגים רכים של מוצרי חלב מותססים.
תקופת ההריון משפיעה לעיתים קרובות באופן משמעותי על מצבה האימונולוגי של האישה. לכן, בעת אכילת גבינת עיזים, עליך לעקוב בקפידה אם אתה אלרגי אליה, כי אצל נשים, כאשר נושאים ילד, זה קורה לעתים קרובות.
