איך לבשל עוגות דג כויים במחבת בבית. טכנולוגיה וסודות. מתכון צעד אחר צעד עם צילום ווידאו מתכון.
הדור המבוגר כנראה זוכר שחמישי היה יום דיג במדינה. אחרי הכל, דגים הם מרכיב חיוני שצריך לכלול אותו באופן קבוע בתזונה של כל אדם. זהו מקור לחלבון, יסודות קורט וויטמינים. כדי לגוון את תפריט הדגים, אני מציע להכין עוגות דגים טעימות. זו מנה תזונתית וטעימה מאוד. פילה של כל דג מתאים לקציצות כאלה. ואני רוצה להכין עוגות דגים טעימות, רכות ועסיסיות מהייק במחבת. מתברר שהם רכים, קלילים, עם קרום פריך וללא עצמות, וזה חשוב לשולחן ילדים.
זהו מתכון פשוט ומהיר להפליא המתאים לארוחת צהריים או ערב משפחתית. אני בטוח שלכל עקרת בית יש סודות משלה לבישול המנה הזו. היום אני משתף את המתכון שלי להכנת עוגות דגים רכות ודלות קלוריות. פירה, אורז מבושל, סלט ירקות מתאימים כתוספת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 157 קק"ל.
- מנות - 10-12 יח '.
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- הייק - פגר אחד (אתה יכול להחליף אותו בפולוק, דובי, פייק, דג)
- בצל - 1 יח '.
- תפוחי אדמה - 1 יח '. (ניתן להחליף בחתיכת כיכר)
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- תיבול לדגים - 1 כפית
- ביצה גולמית - 1 יחידה.
שלב אחר שלב בישול עוגות דג הוק במחבת:
1. קניתי הייק קפוא. לכן, ראשית יש להפשירו. לשם כך, הוציאו את הדג מראש מהמקפיא והכניסו אותו למקרר למשך הלילה. כך שהוא ימס לאט לאט וישמור על כל התכונות השימושיות.
לאחר מכן הסירו את העור מהפגר והפרידו את עצמות הצלע הגדולות עם הרכס כך שנותרו רק פילה נקי. לשם כך, חותכים אורך לאורך החלק האחורי של הביצה ומסירים את העיסה בעזרת סכין לאורך הרכס. הפוך את פילה הצד כלפי מטה כדי להסיר את העור. בעזרת להב סכין מצד הזנב, זז לראש, חתכו את הבשר מהעור לאורך הפגר. לגרד את שאריות הדג מהרכס ומהעור בעזרת כפית עם אף חד. שוטפים את הפילטים המוגמרים במים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
בשר טחון מכל דג מתקלקל מהר מאוד, לכן יש לבשל אותו אך ורק לפני בישול קציצות. אין לזרוק כדורי דגים שנותרו לאחר פירוק הציר, אלא השתמשו בהם להכנת מרק דגים.
2. לאחר פירוק הדג המופשר, הפילה לרוב אינו יפה, אך המסה דומה לבשר טחון. לכן לא הוצאתי את טוחנת הבשר, אלא השתמשתי במעבד מזון.
קולפים את הבצל ומקלפים את תפוחי האדמה. שוטפים את הירקות, חתוכים לחתיכות, ומניחים בקערה של מעבד מזון. הפעל את המכשיר וטחון אותו לאחידות הומוגנית או למרקם דק. ככה אתה אוהב את זה.
אם יש לכם זמן פנוי אפשר לטגן בצל בשמן צמחי. ואם אתם משתמשים בכיכר, אז השרו אותה בחלב (שמנת או מים), סחטו את עודפי הלחות בידיים ושלחו אותה למעבד המזון. אתה יכול גם להוסיף מרכיבים שונים לטעמך לקציצות דג טחון: כרוב, גזר, תבלינים, דגנים.
3. לאחר מכן הכניסו את פילה הדג למעבד המזון.
4. ממשיכים לקצוץ את המזון עד שהבשר הטחון אחיד.
5. מוסיפים לבשר הטחון מלח, פלפל שחור, תיבול דגים וטורפים פנימה ביצה גולמית.
6. הפעילו את המכשיר שוב ובחשו את האוכל עד לקבלת מרקם חלק. כדי להפוך את הקציצות לעסיסיות ורכות יותר, הוסיפו חמאה לבשר הטחון בשיעור של 80 גרם לכל 1 ק ג בשר טחון.
אם השתמשת במטחנת בשר לטחינת מזון, אז הבשר הטחון יתגלה כנוזלי למדי ויתכן שלא יקשר היטב לשאר המרכיבים. לכן, אם אתה רואה שהבשר הטחון מימי, סנן את המים שהתקבלו ולשה אותם בכף או בידיים כך שיתברר רך והומוגני.
אפשר להכין גם המבורגרים קצוצים. לשם כך, קוצצים דק את כל המוצרים בעזרת סכין. לקציצות קצוצות תזדקקו ל -2 ביצים גולמיות כך שהמסה תהיה צמודה היטב זו לזו. כי ביצים הן הקלסר שמחזיק את כל החומרים יחד. אתה יכול גם להוסיף סולת או שיבולת שועל כדי להחזיק את הרכיבים יחד. בשר טחון כזה צריך להחדיר כך שהדגנים יתנפחו.
7. מניחים את התבנית על הכיריים. יוצקים שמן צמחי ומחממים היטב. אין להוסיף יותר מדי שמן, אחרת הקציצות יספגו במהירות את כל השומן ויתגלו כבלתי בריאים במיוחד.
בידיים רטובות, כדי שהבשר הטחון לא יידבק, לוקחים חלק ממנו לקציצה אחת (מספיק 80-100 גרם) ויוצרים כדורי בשר עגולים או סגלגלים. אין להכין קציצות גדולות במיוחד, יהיה קשה להפוך אותן בעת הטיגון.
שמים את הקציצות שנוצרו במחבת חמה. מחממים בינוני-גבוה ומבשלים 5 דקות ללא מכסה עד להזהבה. אם תרצה, תוכל לחם מראש את הקציצות, לגלגל אותן בפירורי לחם או בקמח ולאחר מכן לטגן אותן.
10
8. הופכים את הקציצות הפוך, מנמיכים את האש ומבשלים עד להזהבה, 7 דקות. לאחר מכן הניחו להם לעמוד, מכוסים במכסה, על אש נמוכה במשך 5 דקות. אפשר להוסיף מעט מרק למחבת ולבשל כדי שיהפוך לעסיסי ורך יותר.
עדיף להגיש עוגות דג הוק מבושלות במחבת חמה טרייה, וכדי להעניק להן חריפות וטעם מיוחדות, גיוון את ההגשה עם רוטב כלשהו. לדוגמה, הרוטב הפשוט ביותר עשוי מיונז ומיץ לימון.
