מתוק במידה ועם טעם שוקולד עשיר - שכבות עוגות כמהין. אנו מכינים יצירת מופת טעימה של שוקולד בהיר שתשמח את כולם. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
עוגת כמהין - מגלמת את אחד המתכונים הטובים ביותר של שפים קונדיטורים צרפתים! שוקולד מגה וטעים להפליא! לחובבי מאכלי שוקולד גורמה, זהו ממצא אמיתי! ישנם מתכונים רבים לעוגה זו, אך כולם מאוחדים לפי ההרכב, שחייב לכלול עוגות שוקולד העשויות משוקולד מריר טבעי. מתכון זה מבוסס על עוגת ספוג שוקולד עם פירור עשיר בצבע וטעם במרקם לח.
כקרם להכנת כמהין אמיתיות, קח תערובת שוקולד שמנת אופיינית או גנאש שוקולד העשוי משוקולד מומס עם שמנת. כשהיא מתמצקת המסה הופכת לקרם שוקולד עדין וטעים. כדי להפוך את שם הקינוח להצדיק את עצמו עוד יותר, אפשר לקשט את העוגה בממתקים מגוררים או בשוקולד מריר. אז בוודאי תקבל מוצר חגיגי אמיתי ועשיר, שבו הטעם והניחוח של השוקולד ישלטו. לאחר שטעמתם חתיכה מעוגה כזו, טעם השוקולד האלוהי יישאר בזיכרונכם לאורך זמן. הוא שוקולדי מאוד, אך לא ממותק, עם מרירות אצילית של שוקולד מריר וטעם קוניאק דליק.
ראה גם כיצד להכין שכבות של עוגת דבש.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 489 קק"ל.
- מנה - 3 קרום לעוגה אחת
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- שוקולד מריר - 100 גרם
- מלח - קורט
- קמח - 100 גרם
- חמאה - 80 גרם
- סוכר - 50 גרם (אם אתם אוהבים מאפים מתוקים מאוד, הגדילו את כמות הסוכר 2-3 פעמים)
- אבקת קקאו - 40 גרם
- ביצים - 3 יח '.
הכנה שלב אחר שלב של שכבות עוגת הכמהין, מתכון עם תמונה:
1. שוברים את קליפות הביצים ויוצקים את התכולה לקערה עמוקה, ואחריה סוכר ומעט מלח.
2. טורפים ביצים עם סוכר במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית, מגדילים את המסה פי 3 ומקבלים צבע לימון.
3. בקערה עמוקה מערבבים חמאה קצוצה בטמפרטורת החדר ושוקולד מריר שבור לחתיכות.
4. ממיסים את החמאה והשוקולד בכל דרך נוחה: באמבט אדים או במיקרוגל. יחד עם זאת, וודא שהאוכל לא רותח, אחרת השוקולד ירכוש מרירות, מה שישפיע לרעה על תוצאת הקונדיטוריה.
5. מערבבים את השוקולד המומס והחמאה לתערובת אחידה.
6. מערבבים את שתי ההמונים (שוקולד-חמאה עם ביצה) בכלי אחד.
7. מערבבים את שתי התערובות המשולבות במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
8. דרך מסננת דקה מוסיפים למזון קמח המנופה דרך מסננת דקה כדי להעשיר אותו בחמצן.
9. לאחר מכן מנפים את אבקת הקקאו דרך מסננת כדי לשבור את כל הגושים.
10. מערבבים את הבצק במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת מרקם חלק.
11. בחר תבנית אפייה נוחה. מכסים אותו בקלף ויוצקים את הבצק באופן אחיד על הכלי.
12. שלחו את הבצק לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות. בדוק את הנכונות בעזרת פנצ'ר של מקל עץ, שאמור להיות יבש מבלי להידבק.
13. מסירים את תבנית העוגה ובעוד שהיא חמה חותכים אותה בזהירות ל -3 שכבות טארט כמהין. משרים אותו חם עם קוניאק או סירופ שוקולד ומניחים להתקרר. אני מציין כי העוגה המוגמרת כבר מוכנה לשימוש, היא טעימה מאוד וייתכן שלא תצטרך הספגה נוספת עם שמנת.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין עוגת כמהין.
