תיאור והרכב של שמן כמהין. תכונות שימושיות ופגיעה אפשרית. כיצד להשתמש בו נכון, עם אילו מנות הוא משתלב הכי טוב?
שמן כמהין הוא רוטב שמן המשמש לטעום מנות עם הפטריות היקרות ביותר בעולם. בעל טעם מורכב: גורמה גורמים אגוזים, גבינה, תמציות פטריות. מחיר שמן הכמהין תלוי בשיטת הייצור: או שהמוצר מוכן על ידי הזרקה של פטריות על שמן בסיס, בדרך כלל שמן זית, או שהוא אותו בסיס, אך פשוט מועשר ברכיב הארומטי 2, 4-דיתיאפנטאן, אשר נמצא בפטריות וקובע אותן במידה רבה. ריח. המוצר האחרון בקושי יכול להיקרא טבעי, אך הוא פשרה מצוינת למי שרוצה להכיר את טעמו של מעדן ולא להתפרע. כך או אחרת, גם הרוטב היקר ביותר על בסיס כמהין וגם הזול ביותר יכול לתת למנה צליל מקורי ייחודי, ולכן שפים בכל רחבי העולם פשוט מעריצים אותה.
הרכב ותכולת הקלוריות של שמן כמהין
בתמונה שמן כמהין
תכולת הקלוריות של שמן כמהין גבוהה ועומדת על כ- 800-900 קק"ל ל -100 גרם
כמעט 100% מההלבשה מורכבת משומנים, ולכן חשוב לטפל במוצר בזהירות רבה: הוסף אותו למנות בכמויות קטנות, בכמויות קטנות, במיוחד אם אתה רוצה לרדת במשקל.
באשר להרכב שמן הכמהין, הרבה נקבע על בסיס הבסיס של המוצר. אבל בכל מקרה, זהו מקור לחומצות שומן וויטמין E. בכמות קטנה הוא מכיל ויטמינים מקבוצת B, ויטמין K, כמו גם כמה מאקרו ומיקרואלמנטים.
תכונות שימושיות של שמן כמהין
בדרך כלל, כאשר קונים מעדן, אף אחד לא חושב על התועלת של שמן כמהין, שכן טעם מקורי ייחודי עדיין נמצא בחזית. עם זאת, בהחלט יש השפעה מועילה על הגוף.
היתרונות של שמן כמהין:
- שיפור מצב העור והשיער … במובן זה, לחומצות השומן הטובות הכלולות במוצר יש חשיבות רבה, הן משפיעות על סינתזת הקולגן והאלסטין - החלבונים העיקריים של הגוף, החשובים לבניית כל רקמות הגוף בכלל ולשיער ולעור. באופן מיוחד. עם כמות מספקת של אלמנטים אלה בגוף, העור הופך להיות גמיש וגמיש יותר, והשיער הופך מבריק וחזק.
- אפקט נוגד חמצון … ויטמין E, שהוא חלק מהמוצר, הוא אחד הוויטמינים הנוגדי חמצון החזקים ביותר. הוא נוגד את הרדיקלים החופשיים ובכך מונע את הרס התאים שהם מעוררים, מה שיכול בסופו של דבר להוביל להזדקנות מוקדמת ולהתפתחות של מחלות קשות, כולל סרטן.
- השפעה חיובית על חילוף החומרים … הרכב מכיל גם ויטמינים מסוג B, האחראים לתהליכים מטבוליים. לפיכך, המוצר תורם תרומה חשובה לחילוף החומרים התאים התקין.
- נורמליזציה של מערכת העצבים … כמו כן, ויטמיני B ממלאים תפקיד חשוב עבור מערכת העצבים: בדרך כלל יש להם השפעה חיובית עליה, אך הם טובים במיוחד בנורמליזציה של שינה והקלה על השפעות הלחץ.
- השפעה חיובית על התפתחות העובר … ישנם גם כמה מחקרים המוכיחים כי היתרונות של שמן כמהין הם בעלי השפעה חיובית על העובר, ולכן מומלץ להשתמש בו באופן מתון לנשים בהריון בתזונתם.
כמו כן, צוין כי רוטב חריף, אך חדור פטריות אמיתיות בלבד, הוא אפרודיזיאק מצוין.הוא מעורר את התשוקה המינית בקרב גברים ונשים כאחד, בעוד שבפרט עבור הראשון הוא פותר את בעיית העוצמה, ואילו השני מגביר את הפוריות.
התוויות נגד ופגיעה בשמן כמהין
למרבה הצער, לא הכל כל כך פשוט מבחינת היתרונות. כמובן שאף אחד לא צריך לשכוח ממנה מתאימה: לא כדאי להשתמש במוצר בכמות של יותר מ -50 גרם ליום, גם אם נשמרת רמת פעילות גבוהה. עם זאת, די קשה לאכול כל כך הרבה מעדנים, כי ראשית, זה לא זול, ושנית, בדרך כלל מספיקות רק כמה טיפות ליצירת טעם וריח עזים.
גורם סיכון חשוב נוסף הוא הסבירות הגבוהה לתגובה אלרגית. מכיוון ששמן כמהין כל כך יקר, אנשים רבים נמצאים בקטגוריה שמעולם לא ניסו זאת בחייהם, ולכל מוצר מזון חדש יש פוטנציאל לגרום לאלרגיות.
לכן, אם אתם טועמים רוטב כמהין לראשונה בחייכם ואם לא אכלתם פטריות בעצמם בעבר, הגבילו את עצמכם לכמות קטנה. הדבר נכון במיוחד לאלה הנוטים, עקרונית, לאלרגיות, כמו גם לנשים בהריון ומניקות, ילדים קטנים.
בנוסף, שמן כמהין יכול להזיק לאנשים הסובלים ממחלות מסוימות הכרוכות בהגבלות תזונתיות, על פי רוב מדובר כאן במחלות של מערכת העיכול. הקפד להתייעץ עם הרופא שלך בנוגע להכנסת המוצר לתזונה אם אתה עוקב אחר דיאטה טיפולית.
איך להכין שמן כמהין?
כדי להכין שמן כמהין בבית צריך כמהין אמיתיות ושמן בסיס - עדיף לקחת שמן זית. המתכון פשוט מאוד, והדבר הקשה ביותר בו הוא למצוא פטריות טובות, ואם מצליחים, נשאר מעט לעשות.
איך להכין שמן כמהין:
- קולפים את הפטריות, קוצצים דק.
- לעקר את הצנצנת.
- מניחים את הפטריות בתחתית, יוצקים פנימה את השמן שהתחמם מעט.
- להתעקש 2-3 שבועות, להתאמץ.
יש להקפיד על הפרופורציות בעת הכנת שמן כמהין כדלקמן: פטריות חייבות להיות לפחות 1/5 מנפח הבסיס, כלומר, 100 גרם של כמהין נדרשות ל -500 מ ל. אחרת, פשוט לא תקבל טעם בהיר ועשיר.
חשוב להבין כיצד לאחסן שמן כמהין כראוי. ראשית, בקבוק כהה רצוי, שנית, יש לשמור אותו קריר, ולבסוף, חיי המדף לא יעלו על 3 חודשים.
