איך מכינים שעועית ירוקה לחורף? 4 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות בבית. טיפים וטריקים. מתכוני וידאו.
שעועית ירוקה היא יבול טעים ובריא מאוד שיש לאכול. על ידי בישול זה מספר פעמים בחודש, תוכלו לגוון את התפריט היומי שלכם עם מנה בריאה. לאחר שטעמת את יבול הירקות הזה פעם אחת, תרצה לבשל אותו לעתים קרובות יותר. ומכיוון שעונת השעועית הירוקה אינה ארוכה, יש לאחסן אותן לשימוש עתידי. מתכונים לקטיף שעועית ירוקה לחורף מגוונים. התרמילים משומרים, כבושים, קפואים, מוכנים בצורה של סלט, חטיפים, מוצר מוגמר למחצה לבישול נוסף. נלמד מספר אפשרויות כיצד לחסוך שעועית ירוקה לחורף.
שעועית ירוקה לחורף - טיפים וטריקים
- לא ניתן לאכול שעועית אספרגוס גלם בגלל הרעלן המזיק, פיאזין, שמת רק כאשר המוצר מטופל בחום.
- לצורך הקטיף, עליך להשתמש בתרמילי "חלב" צעירים, שטרם יצרו במלואם שעועית מלאה.
- ניתן לקצור כל סוג של שעועית לחורף: ירוק, צהוב, ירוק-סגול.
- זני שעועית יכולים להיות שונים במראה, באורך, בשריות. אבל כולם טעימים ובריאים.
- לכל סוג של חומר עבודה, השעועית מוכנה מראש: קצוות קשים מוסרים משני הצדדים. לפעמים הוא מבושל מראש כך שהוא לא יהיה קשה.
- חותכים את התרמילים ל 2-3 חתיכות. ככל שהם נחתכים גדולים יותר, כך הם מאבדים פחות חומרים מזינים.
- שעועית מבושלת לא יותר מחמש דקות. אחרת הוא יתפרק, יזדחל ויאבד כמה מהתכונות השימושיות שלו.
- לשימורים או כבישה יש לעקר צנצנות עם מכסים.
- כדי למנוע מהתרמילים לאבד את הצבע מהטמפרטורה הגבוהה, שלחו אותם למים רותחים ומומלחים בתוספת סודה לשתיה (עבור 1 ק"ג שעועית - 0.5 כפית סודה).
- כדי לשמור על האספרגוס פריך, לאחר הרתיחה, הניחו אותם במהירות על קוביות קרח או מי קרח למשך 15 דקות. סוד זה עדיין ישמור על צבע השעועית.
- רצוי לאחסן מזון משומר במקום סגור בו קרני השמש אינן חודרות. למשל בארון, מתחת לשולחן, במרתף וכו '.
- אם ההכנה לחורף מוכנה ללא עיקור, משתמשים בהכרח בחומרים משמרים במתכון: סוכר, מלח וחומץ. הם משתמשים גם במזיגה כפולה עם מרינדה, שאחרי שהחזיקה 10 דקות מתנקזת, מבושלת, שוב מוזגת לתוך המוצרים ומעוותת.
- עבור שעועית עבה, יש צורך במזיגה משולשת של המרינדה.
- הפחיות סגורות במכסי פח מעוקרים באמצעות מכונת תפירה.
- הפחים עם שימור הופכים, מונחים על המכסה ומכוסים בשמיכה כך שהחום נשמר למשך 24 שעות.
קראו גם כיצד להלבין כראוי שעועית אספרגוס.
שעועית ירוקה משומרת עם אספירין
דרך נוחה ופשוטה להכין שעועית ירוקה לחורף היא לשמר את התרמילים בעזרת טבליות אספירין, שלוחותיהן מונעות את התערבות המוצר.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 185 קק"ל.
- מנות - פחית אחת
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- שעועית ירוקה - 500 גרם
- שום - שן אחת
- תפרחת שמיר - 1 יחידה.
- טבליות אספירין - טבליה אחת
- מים - 1 ליטר
- מלח - 1 כף
- עלי דומדמניות - 2 יח '.
בישול שעועית ירוקה משומרת עם אספירין:
- שוטפים את השעועית הירוקה, חתוכים לחתיכות של 3-5 ס"מ.
- טובלים את השעועית במים רותחים למשך 10 דקות ומסננים.
- מניחים את השום, חצי טבלית אספירין והשעועית בצנצנת נקייה.
- מוסיפים עלי דומדמניות ותפרחות שמיר.
- מפזרים על הכל מלח ומניחים מעל את החצי השני של הלוח.
- יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנות, מכסים במכסים מעוקרים ומגלגלים במכסים נקיים.
- מניחים את הצנצנות ההופכות במקום חמים ומשאירות לצינון מלא.
פולי אספרגוס כבושים
קטניות כבושים נשמרות היטב, אל תקלקלו, ויש מינימום מהומה איתן. פולי אספרגוס כבושים הם חטיף חריף לחורף, המושלם אפילו לחגיגה חגיגית.
רכיבים:
- מים - 500 מ"ל
- עלי חזרת - 1 יח '.
- סוכר - 1 כף
- מלח - 1 כף
- שעועית ירוקה -500 גרם
- שמיר - 2 ענפים
- חומץ - 0.5 כפית
- שום - שן אחת
בישול שעועית אספרגוס כבוש:
- חותכים את קצות פולי האספרגוס השטופים משני הצדדים וחותכים ל 2-3 חתיכות.
- שמים סיר מים מומלחים על האש ומרתיחים.
- שמים שעועית מוכנה במים רותחים ומרתיחים במשך 5 דקות.
- זורקים את השעועית המבושלת למסננת ונותנים למים להתנקז.
- שמים עלה של חזרת, ענפי שמיר ושן שום קלופה בצנצנות נקיות ומעוקרות על אדים. מוסיפים גרגרי פלפל, עלי דפנה, ניצני ציפורן וכל תבלינים אחרים אם רוצים.
- מניחים את השעועית בצנצנות. אין למלא את המיכל היטב, אחרת תהיה מעט מרינדה והשעועית לא תתבשר היטב.
- מרתיחים מים, יוצקים לצנצנת שעועית ומניחים למשך 10-15 דקות.
- מסננים מים לסיר, שמים מלח, סוכר ומניחים על האש.
- מרתיחים את המרינדה כך שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין ויוצקים פנימה את החומץ, שאפשר להחליף אותו בחומצת לימון.
- יוצקים את המרינדה על השעועית וסוגרים עם מכסה ברזל נקי.
- השאירו את הצנצנות להתקרר על ידי כיסוין בשמיכה חמה.
ראה גם כיצד לבשל שעועית ירוקה קפואה.
שעועית ירוקה עם עגבניות מעוקרות
קציר סלט שעועית ירוקה עם עגבניות ובצל לחורף יהפוך לארוחה עצמאית מן המניין או להשלים כל תוספת.
רכיבים:
- שעועית ירוקה - 1 ק"ג
- בצל - 1 יח '.
- שמן צמחי - 40 מ"ל
- עגבניות - 1 ק"ג
- מלח - 30 גרם
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
- חומץ שולחן 70% - 1 כפית
בישול שעועית ירוקה ברוטב עגבניות:
- שוטפים את התרמילים, חותכים את הקצוות משני הצדדים וחותכים לפרוסות נוחות.
- מניחים את השעועית במים רותחים מומלחים קלות ומבשלים 3 דקות.
- מסננים את המים הרותחים, יוצקים מים קרים על השעועית ומייבשים.
- קולפים את הבצל, חותכים לרבעים דקים לטבעות ומאדים בשמן עד שהם רכים.
- מוציאים את הקליפה מהעגבניות וקוצצים דק או מגררים.
- מניחים את העגבניות בסיר, מתבלים במלח ומרתיחים עד לקבלת מרקם חלק.
- שמים שעועית, בצל ופלפלים במסת העגבניות.
- לאחר הרתיחה מבשלים את הירקות במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- יוצקים חומץ לסיר ומערבבים.
- מסדרים את השעועית הירוקה ברוטב העגבניות על צנצנות מעוקרות חמות ויבשות ומכסים.
- מניחים את הצנצנות באגן רחב ומעקרים במשך 15-20 דקות.
- מגלגלים את הפחיות במכסים, הופכים אותן, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים להצטנן לאט.
ראה גם כיצד להרתיח שעועית ירוקה.
הקפאת פולי אספרגוס לחורף
הקפאת ירקות היא הדרך הטובה ביותר להכין. זה מהיר וקל, ואפשר לבשל פירות קפואים מבלי להפשיר אותם קודם. ישנן מספר דרכים להקפיא שעועית ירוקה. חשוב לכל שיטת הקפאה, לפני שליחת התרמילים למקפיא יש לייבש אותם כך שלא יישארו עליהם טיפות מים. אחרת, השעועית תהיה מכוסה בקרום דק של קרח ונדבקים זה לזה. אם אין לך זמן לחכות עד שהוא מתייבש, שלח את הפירות למקפיא בשכבה אחת על צלחת שטוחה או קרש. וכשהתרמילים קפואים שופכים אותם לשקית לאחר 3-4 שעות. אז החלקים יופרדו זה מזה, ולא יידבקו יחד לכדור קרח אחד.
- פולי אספרגוס גולמיים. שוטפים את התרמילים וחותכים את הקצוות משני הצדדים. חותכים אותו לחתיכות באורך 2-3, 5 ס"מ, כרצונכם. מניחים אותו על מגבת נייר ונותנים לו להתייבש לגמרי.מסדרים את התרמילים בשקיות או בכלי מוכן ומכניסים למקפיא. שעועית אספרגוס קפואה חייבת להיות מולבנת לפני השימוש.
- פולי אספרגוס מולבנים. טובלים את התרמילים במים רותחים ולאחר הרתיחה מרתיחים 5 דקות. הכניסו את התרמילים למסננת כדי לנקז את כל המים. מניחים את השעועית במי קרח או קוביות קרח למשך 3 דקות להפסקת החימום באופן מיידי. זורקים אותו חזרה למסננת כדי לנקז את כל המים. מניחים את התרמילים על מגבת כותנה לייבוש. חותכים את הקצוות משני הצדדים, חותכים את התרמילים לפרוסות נוחות ואורזים בשקיות במנות.
