ספגטי היא מנה מדהימה שלעולם לא משתעממת בזכות מגוון הרטבים. בכל פעם שאתה משתמש בחדש, אתה מקבל ניחוח ופלטת טעם שונה. נושא המאמר של היום עוסק ברוטב ספגטי העשוי עגבניות.
עגבניות הן ירק חיוני בבישול. הם משמשים כמרכיבים העיקריים להכנת מגוון רחב של מנות: רוטבים, מרקים, רטבים וכו '. יש לציין כי רוטב עגבניות מעורר טעם של מטעמים רבים. זה הולך טוב עם צלעות חזיר מטוגנות, קבב וספגטי. כיום, מספר עצום של ניסוחיו ידועים. חלקם מוכנים מירקות טריים, אחרים אפויים, ואחרים משומרים. והיום נדבר על אופן הבישול של המנה שאין לה תחליף.
רוטב עגבניות לספגטי - תכונות בישול
- כשאתם רותחים את הפסטה, אל תשכחו להוסיף מעט שמן, רצוי שמן זית או צמחי, כדי למנוע גושים.
- בשום מקרה אסור לעכל את הפסטה - זו טעות גסה.
- פעל תמיד לפי הכללים להכנת המרכיבים הבסיסיים: מכינים את העגבניות בצורה נכונה וקוצצים את עשבי התיבול.
- זכרו שכמו "אי אפשר לקלקל דייסה בחמאה", כך אף פסטה לא יכולה להתקלקל עם פרמזן, אלא רק אמיתית.
- את הרוטב אפשר להכין בגושים או כבר לגרד. אם עגבניות שלמות סגורות בצנצנות במיץ משלהן, הן נשפשפות במהלך הבישול.
7 מתכונים להכנת רטבי ספגטי שונים
קרא את מבחר מתכוני רטבי האטריות הביתיות שלך למתכונים מהירים, טעימים ובריאים!
1. רוטב ספגטי עם עגבניות ובשר טחון
קל להכנה ומהיר להכנה, זה יכול להיות ארוחת הערב המושלמת לכל המשפחה. הרכב המרכיבים למנה זו כמעט זהה לכל הפסטה הימית הידועה, אך רק בגרסה איטלקית משובחת ומתוחכמת. מכיוון שבאיטליה מנה כה פופולרית נקראת "ספגטי בולונז".
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 89 קלוריות.
- מנות - 2
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- ספגטי - 200 גרם
- שתיית מים מסוננים - לבישול ספגטי
- עגבניות - 4 יח '.
- מלח ופלפל גרוס טרי - לפי הטעם
- בשר חזיר טחון - 500 גרם
- בצל - 2 יח '.
- שמן ירקות או זית - לטיגון
- שום - 2 שיני שיניים
- ירקות בזיליקום ופטרוזיליה - צרור
רוטב ספגטי טחון עגבניות:
- חותכים חיתוכים על העגבניות השטופות ויוצקים עליהם מים רותחים במשך 1-2 דקות. לאחר מכן מוציאים אותם מהמים, מקלפים אותם בעדינות ומרסק בעזרת בלנדר או פומפיה.
- קוצצים דק את הבצל המקולף ושן שום אחת ומטגנים במחבת שמן זית חם או שמן צמחי.
- מוסיפים את החזיר הטחון ומבשלים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- שמים רסק עגבניות לבשר הטחון, מתבלים בפלפל טרי ומלח. מערבבים הכל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- מכבים את האש, מוסיפים בזיליקום ופטרוזיליה קצוצים, שן שום שנייה קצוצה דק, מערבבים, מכסים ומניחים לשבת במשך 5 דקות.
- שמים את הספגטי בסיר עם מים רותחים, מתבלים במלח ומבשלים כ -10 דקות או לפי הוראות היצרן על האריזה.
- זורקים את הספגטי המוגמר במסננת כך שכל הנוזלים יהיו זכוכית ומניחים על צלחת, ומניחים מעל את הרוטב ומקשטים את המנה בעלים ירוקים.
2. רוטב ספגטי עם עגבניות ופרמז'ן
בנוסף לפסטה מונוטונית עם בשר או גבינה, יש מגוון עצום של מנות גורמה טעימות, למשל, פסטה איטלקית. אחד המתכונים הקלאסיים להכנתו הוא פסטה עם עגבניות ופרמז'ן (גבינה).היתרון העיקרי של מנה זו הוא מהירות וקלות ההכנה, וכמובן טעם מעולה! הדבר החשוב ביותר לארוחה מוצלחת הוא למצוא מוצרים טריים ואיכותיים.
רכיבים:
- ספגטי חיטה דורום - 250 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- בצל - 1/2 יח '.
- עגבניות - 2 יח '.
- פרמזן - 100 גרם
- שמן זית או שומשום - לטיגון
- מלח ופלפל גרוס טרי - לפי הטעם
- בזיליקום, פטרוזיליה, אורגנו - צרור
בישול רוטב עגבניות ופרמזן:
- מחממים מחבת עם שמן זית ושמים שיני שום קצוצות דק וחצי ראש בצל לטיגון.
- שוטפים את העגבניות, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת.
- ממליחים ומפלפלים את האוכל ומבשלים על אש נמוכה כ- 5-7 דקות. בסוף הבישול שמים ירקות קצוצים, מערבבים הכל, סוגרים את המכסה ומשאירים למשך 5 דקות.
- בינתיים מרתיחים את המים ומבשלים את הספגטי בתוספת מלח במשך 7 דקות עד שהעקביות היא אל דנטה - מבושל עד למחצית מבושל.
- מסננים את המים מהספגטי דרך מסננת, מערבבים אותם עם 1 כף. שמן שומשום או שמן זית והניחו על צלחת.
- רוטב הפסטה עגבניות מוכן. מניחים אותה על הפסטה, מפזרים פרמזן מגורד, פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
3. מתכון לבישול ספגטי עם עגבניות ברוטב שמנת
אתה אוהב ספגטי, אבל נמאס לך מהם לבד? לאחר מכן מבשלים אותם ברוטב עגבניות שמנת. זה ייקח קצת יותר זמן מהאוכל הרגיל, אבל המנה תתברר הרבה יותר מעודנת וטעימה יותר.
רכיבים:
- ספגטי או פסטה מקמח - 450 גרם
- עגבניות - 2 יח '.
- חמאה - 40 גרם
- שמנת עתירת שומן - 200 גרם
- עשבי תיבול יבשים (בזיליקום, רוזמרין, טימין, מרווה, מיורן או אורגנו) - 1 כפית
- גבינת פרמזן - 100 גרם
- מלח ופלפל גרוס טרי - לפי הטעם
- חזיר - 300 גרם
הכנה:
- שמים חמאה במחבת וממיסים עד שנוזלים.
- חותכים את העגבניות לרצועות קטנות ומוסיפים לחמאה, מנמיכים את האש כך שהעגבניות יתנו מיץ, ואז מגבירים את האש ומטגנים אותם במשך 5 דקות.
- במחבת אחרת על אש נמוכה בחמאה ממיסים את גבינת הפרמזן המגוררת בפומפייה גסה עד בינונית.
- יוצקים שמנת לתוך הגבינה המומסת, מתבלים במלח, פלפל ועשבי תיבול. מרתיחים את האוכל 3 דקות מבלי להפסיק לבחוש.
- חותכים את החזיר לרצועות דקות ומטגנים במחבת נפרדת בחמאה עד להזהבה בהירה.
- מוסיפים למחבת לעגבניות את חזיר המטוגן, את גבינת שמנת הגבינה ומערבבים הכל היטב.
- מרתיחים את הספגטי במים מומלחים מעט במשך 7-10 דקות, ואז מכניסים אותם למסננת.
- מניחים את הספגטי במחבת עם רוטב העגבניות השמנתי, מערבבים במהירות ומניחים על צלחת. מקשטים בעלה בזיליקום ומגישים חם.
4. רוטב עגבניות טרי עם ספגטי
אנו מציגים בפניכם יצירת מופת קולינרית של ממש - רוטב עגבניות בהיר וטעים לספגטי.
רכיבים:
- ספגטי - 400 גרם
- עגבניות בשלות - 5 יח '.
- פלפל חריף אדום - 1 יחידה.
- מרק עוף - 200 מ"ל
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח ופלפל גרוס טרי - לפי הטעם
- שמן זית או שומשום - לטיגון
- רסק עגבניות - 2 כפות
- תערובת של עשבי תיבול איטלקיים - 1 כפית
הכנה:
- בשמן זית מחומם מטגנים את קוביות הבצל והפלפלים במחבת עד שהם רכים, כ -7 דקות.
- מוסיפים למחבת שום קצוץ דק ועגבניות מעורבבות.
- יוצקים את המרק אל המוצרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים במשך 6 דקות.
- מערבבים פנימה את רסק העגבניות, מתבלים במלח, פלפל ותערובת עשבי תיבול איטלקית. מרתיחים את האוכל על אש קטנה עד שהם מסמיכים כ -20 דקות.
- בינתיים, במעט מים מומלחים, מבשלים את הפסטה עד לאל דנטה (חצי מבושל). לאחר מכן זרקו אותם במסננת (אל תשטפו במים) והניחו אותם על צלחת.
- מניחים את הרוטב מעל הספגטי, כמה עלי עשבי תיבול ומגישים את המנה לשולחן.
5. איך להכין רוטב ספגטי בעצמך
ספגטי המוגש ללא רוטב אינו טעמו חזק. וכדי להפוך אותם לייחודיים ולגוון איכשהו, אתה רק צריך להכין רוטב טעים, יש עשרות מתכונים. מטבע הדברים, אתה יכול לקנות אותם מוכנים, במיוחד מכיוון שהבחירה שלהם עצומה. עם זאת, עדיף להכין את הרוטב בעצמכם בבית. זה הרבה יותר טעים והכי חשוב יותר.
אם אתה רוצה להפוך את הפסטה לצמחונית, מספיק להסיר את הבשר מהמתכון. במקרה זה, המנה תהיה גם פחות עתירת קלוריות. אם אתה לא אוהב שום, הוסף אותו בתחילת הרוטב. לטעם טעים מכינים פסטו לבן עם גבינת פרמז'ן וצנוברים. אפשר להכין פסטו ירוק עם שום ובזיליקום. רוטב אדום עם זיתים הוא גם פופולרי. הרוטב הפשוט ביותר נחשב לקרם. איתו הם ממליצים להתחיל את הניסויים הקולינריים שלהם. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שרוטב הספגטי חייב להיות נוזלי בהחלט. כמובן שכדי לבחור לעצמכם מתכון לרוטב, רצוי להכין מספר אפשרויות. בינתיים, אנו מציעים לכם מתכון אוניברסלי פשוט לרוטב הספגטי הפופולרי, אשר עקרות בית רבות משתמשות בו לעתים קרובות.
רכיבים:
- ספגטי - 250 גרם
- מים - 0.5 כוסות לרוטב ו -50 מ"ל לפסטה רותחת
- עגבניות במיץ משלהן - פחית אחת
- מלח ופלפל גרוס טרי - לפי הטעם
- גזר - 1 יחידה.
- בזיליקום - 1-3 ענפים
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- שמן זית או צמחי - לטיגון
- ירוקי סלרי - 2 גבעולים
הכנה:
- במחבת שחוממת מראש בשמן זית מטגנים קלות את הבצל הקצוץ והגזר המגורר.
- צרבו את העגבניות במים רותחים, הסירו מהן את הקליפה, חתכו לפרוסות קטנות והכניסו לתבנית.
- מוסיפים שום קצוץ, סלרי ומתבלים במלח ופלפל.
- יוצקים למחבת 0.5 ליטר מים מסוננים לשתייה ומרתיחים. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים במשך 20 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה. טוחנים את הרוטב המוגמר בבלנדר עד למחית.
- שמים את הספגטי במים רותחים מומלחים ומרתיחים כ -10 דקות ואז מכניסים למסננת ומניחים על צלחת. יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.
6. איך להכין רוטב ספגטי במהירות
מרכיבים פשוטים - עגבניות ובצל טרי, רסק עגבניות ושמן זית יאפשרו לכם להכין רוטב טעים תוך דקות. רוטב זה משמש לעתים קרובות לא רק לספגטי, אלא גם ללזניה ומנות אחרות.
רכיבים:
- עגבניות - 3 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- מלח ופלפל גרוס טרי - לפי הטעם
- שמן זית או שומשום - 4 כפות
- רסק עגבניות - 2, 5 כפות
הכנה:
- במחבת על אש בינונית בשמן זית, מרתיחים בצל קצוץ דק עד לשקיפות.
- יוצקים מים רותחים על העגבניות למשך 2-3 דקות. לאחר מכן, חטטו את העור בעזרת סכין והסירו אותו. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ושולחים לתבשיל לבצל. מבשלים את האוכל עד שהתערובת מסמיכה.
- לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עוד 15 דקות כדי שהרוטב יהיה עשיר וסמיך.
- יוצקים ספגטי מבושל עם הרוטב המוכן ומגישים.
7. איך מכינים רסק עגבניות של עגבניות
רסק ספגטי עגבניות תוצרת בית בסגנון איטלקי קלאסי קל מאוד להכנה. הדבר החשוב ביותר הוא הטריות והאיכות הגבוהה של כל מרכיבי המתכון. נסה את זה לפי המתכון שלנו, וטעם זה יוסיף פיקנטיות מיוחדת לפסטה שלך.
החומרים לרסק עגבניות:
- ספגטי - 400 גרם
- עגבניות - 6 יח '.
- בזיליקום - צרור אחד
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח ופלפל גרוס טרי - לפי הטעם
- רסק עגבניות - 3 כפות
- שמן צמחי - 1 כף
- גבינת פרמזן - 100 גרם
- חמאה - 10 גרם
שלב אחר שלב הכנת רסק עגבניות:
- עגבניות טריות צורבות במים רותחים, קולפים וחותכים לחתיכות בינוניות.
- מחממים את השמן הצמחי ושולחים את העגבניות להתבשל על אש בינונית, מתבלים אותם במלח, פלפל ושום סחוט דרך מכבש.
- כשהעגבניות חלקות מוסיפים להן רסק עגבניות ובזיליקום קצוץ. מערבבים, מבשלים 2 דקות ומכבים את האש. רוטב ספגטי העגבניות מוכן לאכילה, אז עכשיו הגיעו לפסטה שלכם.
- מרתיחים את הספגטי עם מעט מלח ומניחים בצלחת בצורת כובע. למעלה עם חמאה ורוטב. מקשטים בפלחי עגבניות ובענץ בזיליקום. מגישים את המנה המוגמרת.
עגבניות הן ירק קלאסי, והרוטב העשוי מהן מקשט תמיד בספגטי. לכן, אל תפחדו לבשל אותו, במיוחד מכיוון שעכשיו אתם הבעלים של כל סודות הבישול המהיר והטעים.
מתכון וידאו לרוטב רסק עגבניות:
