כאן נדבר על תרבות ירוקה נפלאה כמו חמצת. אתה תכיר הרבה עובדות מעניינות ותוכל להסיק - האם זה באמת כל כך שימושי או שיש נזק? החומץ הוא עשב רב שנתי השייך למשפחת הכוסמת. פרחיו הקטנים נאספים בתוך פאניקה צרה בחלקו העליון של הצמח, והפירות הם אגוזים בצבע חום כהה דו צדדי. העלים התחתונים של החמצת הם מלבנים-מלבנים, מעט בשרניים, בצורת חץ או בצורת חנית בבסיסם, על עמודים עליונים ארוכים. מולדתו של צמח זה היא מערב אירופה. למרות שתרבות ירוקה זו ידועה מאז ימי קדם, הצרפתים החלו להשתמש בה רק במאה ה -14.
עובדות מעניינות:
- בלטינית, חומץ נקרא "רומקס", המתורגם כ"חנית ".
- בארצנו, הדשא הזה נחשב מזמן לעשב, צוחק על הצרפתים, הגרמנים, היוונים, ההולנדים, הבולגרים שאכלו את "הדשא הירוק". עם זאת, עד מהרה הם התאהבו בחמצת והיו בטוחים שיכללו אותה במנות רבות.
- בקרב האנשים הוא קיבל שמות מוזרים למדי - "תפוח אחו", "סלק בר". אגב, ברוסיה העתיקה, "סלק בר" הוכרו אפילו כמקדשים ומשמשים כקמעות.
הרכב החמצת: ויטמינים וקלוריות
עלים טריים מכילים כמות ניכרת של קרוטן, חומצה אסקורבית, ויטמיני B, טאנינים, אשלגן, סידן, מגנזיום. ובשורשי החמץ יש הרבה ברזל, ולכן מרתחים מהם נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית.
חומץ קלורי
לכל 100 גרם מוצר הוא 19 קלוריות:
- חלבונים - 1.5 גרם
- שומן - 0.3 גרם
- פחמימות - 2.9 גרם
תכונות שימושיות של חומץ
צמח זה הוא חומר טוב לטיהור דם, משכך כאבים, המוסטטי, למרות שכמעט ולא נעשה בו שימוש ברפואה מדעית.
ידוע כי תרבות זו הומלצה על ידי Avicenna לחסל את ביטויי גיל המעבר. וגאלן ודיוסקורידס ייעצו לשימוש בחומצה לדיזנטריה, בעיות עיכול וכגורם המוסטטי לדימומים שונים. במהלך ימי הביניים האמינו ש"דשא שולחן "יכול אפילו להגן מפני המגפה. כעת הוא משמש לשטיפה לחניכיים רופפות ומדממות, הצטננות. "דשא ירוק" הוא תרופה מצוינת לטיפול במחלות דלקתיות של שלפוחית השתן. לשם כך, עליך לבצע אמבטיות באופן קבוע עם מרתח של שורשי ועלי חמצת. מרתח של העלים נודע עוד מימי קדם כתרופה.
השימוש בתרבות זו מפעיל את פעילות הכבד והמעיים. הוא משמש לאי פוריות, לטיפול בשחפת, שיגרון. מיץ טרי מתרבות זו יעזור לכאבי ראש, ומרתח של השורשים משמש לטיפול בשיעול, גירוי בגרון, גרון ונזלת.
זה יכול לשמש לסדקים אנאליים, טחורים, אנטרוקוליטיס, קוליטיס, כמו גם לכאבי גב.
תכונות שימושיות הוכיחו את עצמן היטב בבישול. המנה הפופולרית ביותר היא מרק כרוב ירוק. עם זאת, לעתים קרובות מוסיפים חומץ לסלטים, מנות חמות, מאפים ורטבים. זה משתלב היטב עם כוסברה, פלפל שחור, תרד, גרידה, שומר, סרפד צעיר, כרישה (קרא על תכונות הכרישה) ובצל, שאלוט ועירית, מליסה, נענע, שמיר ופטרוזיליה …
פגיעה בחמצת והתוויות נגד
החמציתית אסורה לאנשים הסובלים מגאוט, אבנים בכליות, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, כיבים בקיבה ותריסריון ומחלות כליות דלקתיות. זה גם לא מומלץ לשימוש במהלך ההריון.
כאשר משתמשים בו לאוכל לא רצוי לקחת עלים מצמחים ישנים - עלי החמצת של השנה הראשונה יהיו שימושיים יותר.
אי אפשר להשתמש ב"עשב "זה בכמויות גדולות ולמשך זמן רב. זה נובע מהתכולה הגבוהה של חומצה אוקסלית, שעלולה לגרום לפגיעה בתפקוד הכליות ובמטבוליזם המינרלי בגוף.
מומלץ לאכול אותו כשהוא קציר טרי, שכן טיפול בחום (למשל הוספת חמצת למרק רותח) מייצר חומצה אוקסלית אורגנית, שעל פי תזונאים יכולה להצטבר בגוף וליצור אבנים בכליות. מכאן המסקנה - חמצת טרייה תהיה הרבה יותר בריאה מאשר מבושלת.
דבר נוסף שהייתי רוצה לציין לגבי חומצה אוקסלית הוא שהוא פחות או יותר מכיל יורה צעיר. לכן שימו לב - עדיף לאכול חמצת רק עד יולי ורק את העלים העליונים של הצמח.
וידאו: היתרונות של חומץ
[מדיה =