תכונות של הכנת מרק ספרדי מסורתי. 6 מתכוני גספצ'ו מובילים. מתכוני וידאו.
גספצ'ו הוא מרק ספרדי מסורתי השייך למספר מנות צמחוניות, כיוון שבדרך כלל אין בו בשר כלל. להכנת גספצ'ו משתמשים בירקות מגוררים טריים, שקולפו בעבר מהקליפה.
תכונות של בישול גספצ'ו
המנה מוכנה עם ירקות בשלים. הבסיס למרק הגספצ'ו הקלאסי הוא עגבניות, שקולפות וקצוצות דק או מוקצפות בבלנדר, בהתאם לעקביות המרק. פלפלים, גזר, בצל ושום מתווספים גם לגזפצ'ו.
ישנם מתכונים רבים להכנת מרק גספצ'ו. אתה יכול אפילו לבחור לעצמך מתכון על בסיס צבע המנה. הגספצ'ו הקלאסי, הודות לעגבניות בשלות, מתגלה כצבע אדום עשיר. להכנת מרק ירוק משתמשים במלפפון, פלפלים ירוקים, עשבי תיבול וירקות ירוקים אחרים. גספצ'ו יכול להיות גם צהוב. במקרה זה, מוסיפים לו עגבניות ופלפלים צהובים, דלעת וגזר. לפעמים אפילו מלון משמש לבישול.
מרק עגבניות גזפצ'ו חייב להיות מתובל בשמן זית, כמו גם סוגים שונים של תבלינים. אפשר להוסיף גם מעט חומץ.
הערה! כמה מרכיבים מוגשים בנפרד עם המרק, במנות. זהו בשר חזיר או בייקון, ביצים קצוצות דק, קרוטונים מלחמים, אגוזים, זרעים וענבים.
Gazpacho מגיע גם במגוון עקביות, החל ממרק סמיך ועד קוקטייל נוזלי. בספרד זה נחשב יותר כמשקה מאשר מנה ראשונה. אפילו להגשה במקום צלחות עמוקות משתמשים לעתים בקערות או בכוסות מיוחדות. לכן, הייחודיות של מנה זו היא שניתן להגיש אותה לפעמים כקוקטייל. אתה יכול להוסיף לזה אלכוהול.
גספצ'ו מתוקים צוברים יותר ויותר פופולריות. להכנתם משתמשים בגרגרים ובפירות בשלים. הם גם מוקצפים בבלנדר או טוחנים עד לקבלת מרקם חלק. למעלה ניתן לקשט אותם בנענע, אגוזים או שוקולד.
סודות בישול מרק גספצ'ו:
- זהו מרק עונתי. הוא מבושל בקיץ לא רק מכיוון שהוא מוגש בדרך כלל קר. מנה זו מבוססת על עגבניות. הם צריכים להיות בשלים ועסיסיים. וכידוע, העגבניות הבשלות והעסיסיות ביותר מגיעות לדלפק שלנו בקיץ.
- גספצ'ו לא חייב להיות עקביות אחידה. חלק מהירקות אפשר לקצוץ למרקם פירה, וחלקם לחתוך לחתיכות קטנות. זה יהיה אפילו טעים יותר בדרך זו.
- תבלינים ותבלינים במקרה זה מתווספים במספר שלבים. מיד לאחר הבישול ולאחר שהמרק חדור היטב, כיוון שבמהלך היום ניחוח וטעם של התבלינים יושתקו במקצת.
- מפזרים על המרק עשבי תיבול טריים וקרוטוני לחם לבן. יש לעשות זאת ממש לפני ההגשה, כך שהם יישארו פריכים ולא יהיה להם זמן להשרות לגמרי.
6 מתכוני גספצ'ו מובילים
מרק גספצ'ו מוגש קר אך ורק. לשם כך יש להכניס אותו למקרר למשך יום לפחות. במהלך הזמן הזה, המרק יתקרר היטב, וכל המרכיבים יתערבבו היטב, והטעם האמיתי של המנה יתגלה. אנו מציגים בפניכם את מתכוני הגספצ'ו TOP-6.
מרק גספצ'ו קלאסי
עגבניות הן הבסיס למרק הגספצ'ו הקלאסי. עדיף להשתמש בזנים בשלים ועסיסיים מספיק. יש לקלף אותם כדי למנוע עודף מרירות במרק. באשר לשאר הירקות, הם משמשים גלם להכנת מרק זה; אסור להרתיח אותם תחילה.כולם בהחלט יאהבו את המרק הזה, שכן בצורתו הקלאסית הוא צמחוני לחלוטין. בשר ניתן להגיש בנפרד במנות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 125 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- עגבניות - 300 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- פלפל אדום - 1 יחידה.
- מלפפון -1 יח '.
- מיץ עגבניות - 2 כפות
- חומץ יין - 2 כפות
- שמן זית - 1.5 כפות
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - 2 כפות
- עשבי תיבול פרובנסיים לפי הטעם
- קרוטונים מלחם לבן - לקישוט
כיצד להכין גזפצ'ו קלאסי צעד אחר צעד:
- מקלפים את העגבניות. לשם כך, יש להניח אותם בקערה עמוקה ולשפוך אותם במים רותחים ועור. או שאתה יכול להרתיח אותם במשך כמה דקות - זה גם יקל על הסרת העור. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות ומניחים בקערת בלנדר. אפשר להשאיר את הקליפה דקה אם היא דקה. במקרה זה, הבלנדר יוכל לטחון אותו במהירות מספיק גבוהה.
- אנו שוטפים היטב את הפלפל האדום. קולפים וחותכים לרצועות. מרחנו אותו לעגבניות.
- חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומוסיפים לבלנדר.
- את הקלפפון יש לקלף כדי למנוע עודף מרירות. קוצצים ומניחים בקערה עם שאר הירקות.
- מקציפים הכל עד למחית ואז יוצקים לסיר בינוני. מוסיפים 2 כוסות מיץ עגבניות ומערבבים היטב. מלח ופלפל.
- מניחים למרק להתקרר, ולאחר מכן מצננים לפחות חצי יום. זה אמור להשרות היטב.
- לאחר שחלף הזמן, אנו מוציאים את המרק מהמקרר. מתבלים בשמן זית. ממליחים ומפלפלים שוב, מוסיפים עשבי תיבול פרובנסיים. מערבבים היטב. יוצקים לקערות עמוקות. מפזרים עשבי תיבול טריים וקרוטוני לחם לבן לפני ההגשה.
גספצ'ו ירוק עם שרימפס
גספצ'ו שרימפס ירוק נראה יותר כמו משקה מרענן קל מאשר מרק קלאסי. תערובת המחית הירוקה נקררת מראש ואז יוצקת לכוסות גבוהות. מקשטים את הצד בשרימפס. משקה זה מרווה את הצמא בצורה מושלמת במזג אוויר חם ויחד עם זאת הוא די משביע ודל קלוריות.
רכיבים:
- מלפפון - 3 יח '.
- פלפל חריף ירוק - 1 יחידה.
- סלרי - 2 גבעולים
- שום - 2 שיני שיניים
- שמן זית - 1 כף
- שרימפס - 150 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
כיצד להכין גספצ'ו שרימפס ירוק צעד אחר צעד:
- את המלפפונים יש לקלף. אתה יכול להשתמש בקולפן ירקות לשם כך. לאחר מכן חותכים אותם לחתיכות קטנות.
- שוטפים היטב את הפלפלים המתוקים ומקלפים אותם. חותכים לרצועות.
- שמים את הירקות המוכנים בקערת בלנדר. מגרדים את השום בפומפייה דקה או מעבירים דרך בית בד ומוסיפים שם. קוצצים דק את גבעולי הסלרי ומניחים בקערה. ממליחים ומפלפלים הכל היטב.
- מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים לקערה עמוקה ומקררים. הגספצ'ו הירוק צריך להתבשל היטב. זה ייקח לפחות 2-3 שעות.
- בשלב זה, מרתיחים את השרימפס במים מומלחים היטב. על מנת להעניק להם טעם וריח נוספים, ניתן להוסיף למים כמה עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור.
- כאשר הגזפצ'ו חדור ומצונן היטב, אנו מוציאים אותו מהמקרר. ואז אנו שופכים אותו לכוסות גבוהות.
- אתה יכול להוסיף כמה קוביות קרח למשקה כזה. אם זה נראה לך סמיך מאוד, אתה יכול לדלל אותו מעט במים קרים. מקשטים בשרימפס לפני ההגשה.
גספצ'ו עם מנגו ואבוקדו
עוד מתכון יוצא דופן למרק גספצ'ו. בזכות ערכת הצבעים של המרכיבים, מתברר שזהו גוון צהוב עשיר. באשר לעקביות, במקרה זה היא לא אמורה להיות אחידה. שילוב של מוצרים יוצאי דופן מאוד למרק יעניק לו טעם מיוחד ויפתיע לטובה את יקיריכם.
רכיבים:
- פלפל צהוב מתוק - 400 גרם
- עגבניות - 230 גרם
- מלפפונים - 120 גרם
- מנגו - 150 גרם
- אבוקדו - 150 גרם
- שורש ג'ינג'ר - 20 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- חומץ יין - 10 מ"ל
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- פטרוזיליה טרייה - לקישוט
- זרעים - לקישוט
כיצד להכין גזפצ'ו עם מנגו ואבוקדו שלב אחר שלב:
- ראשית עליך לקלף את המנגו והאבוקדו. לאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות וטורפים בקערת בלנדר. בעקביות, זה אמור להתברר כהומוגני, כמו פירה. אתה יכול גם להשתמש בפירה מוכן מפירות אלה להכנת גספצ'ו צהוב. יוצקים אותו לקערה עמוקה.
- אנו שוטפים היטב את הפלפלים המתוקים ומסירים את הזרעים. חותכים לרצועות. שמים חלק מהפלפל בקערת בלנדר, משאירים 1/4 על משטח העבודה. אנו שוטפים גם את העגבניות, מסירים מהם את הקליפה וקוצצים דק. שמנו מעט בקערת בלנדר לפלפל, ומשאירים 1/4 על משטח העבודה.
- קולפים את המלפפונים בעזרת קולפן ירקות, קוצצים דק ומכניסים לקערה עם ירקות.
- מעבירים את השום דרך בית בד, משפשפים את שורש הג'ינג'ר על פומפייה דקה. אנו מוסיפים את כל זה לקערת הבלנדר וטורפים לתערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת שהתקבלה לקערה למחית הפירות. מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב ומוסיפים מעט חומץ יין לבן.
- מוסיפים לאותו מיכל את הירקות שנותרו קצוצים. השאירו את הגספצ'ו במקרר למשך 5-6 שעות לפחות. במהלך הזמן הזה, המרק צריך להשרות היטב.
- לאחר שחלף הזמן, יוצקים את המרק לקערות עמוקות, כך שבכל אחת, בנוסף לפירה, יש חתיכות של ירקות. מפזרים מעל פטרוזיליה טרייה. מקשטים בזרעים ומגישים.
גספצ'ו עם בשר סרטנים
גספצ'ו עם בשר סרטנים היא מנה מתוחכמת ביותר. הייחודיות שלו היא טעם לוואי חריף-מתוק, המושג הודות לשילוב מרכיבים יוצא דופן. הבסיס במקרה זה הוא עגבנייה קלאסית, אך בנוסף למלח, מוסיפים לה גם סוכר. המרק מתובל גם ברוטב חם של טבסקו. כל זה משתלב היטב עם בשר הסרטן העדין ביותר.
רכיבים:
- עגבניות - 300 גרם
- מלפפונים - 100 גרם
- פלפל אדום אדום - 100 גרם
- חומץ יין - 1 כף
- בשר סרטנים - 150 גרם
- רוטב טבסקו - 1.5 כפות
- סוכר - 2 כפות
- מלח - 1 כפית
כיצד להכין גזפצ'ו עם בשר סרטנים צעד אחר צעד:
- ראשית עליך לשטוף היטב את העגבניות ולקלף אותן. לשם כך, שופכים עליהם מים רותחים, ולאחר מכן העור יוסר די בקלות. חותכים לקוביות קטנות ומניחים בקערת בלנדר.
- מוסיפים כמה כפות סוכר וכף מלח וטורפים לתערובת אחידה. יוצקים את תערובת העגבניות לקערה עמוקה נפרדת.
- מקלפים את הפלפל האדום וחותכים לרצועות.
- קולפים את המלפפונים וחותכים לקוביות קטנות. שמים את כל זה בקערת בלנדר וטורפים לתערובת אחידה. יוצקים לקערה עבור העגבניות.
- מוסיפים רוטב טבסקו, חומץ יין ומערבבים היטב.
- מרתיחים את בשר הסרטנים עד לבישול ומעבירים לקערה למרק. מכניסים למקרר לכמה שעות.
- מוציאים מהמקרר לאחר שחלף הזמן. לפני ההגשה, המרק צריך עוד קצת מלח. יוצקים במנות, כך שיהיו כמה נתחי בשר סרטנים בכל צלחת, וניתן להגיש.
גזפצ'ו מרק מלכותי
רויאל גספצ'ו הוא מנה טעימה ומיוחדת להפליא שאינה נפוצה כל כך. זה נקרא גם לעתים קרובות גזפצ'ו לבן. זו אחת האפשרויות הבודדות להכנת מרק מלוח שאינו משתמש בעגבניות ופלפלים כלל. הבסיס במקרה זה הוא שקדים. ניתן להגיש גספצ'ו לבן כמו מרק רגיל, בשביל זה, לפני ההגשה יש לסנן אותו דרך מסננת, הוא ייצא כמו דייסה נוזלית. או שניתן להגיש אותו כקוקטייל, לשפוך לכוסות גבוהות - במקרה זה, אסור להעביר אותו דרך מסננת. חתיכות קטנות של שקדים יעניקו לקוקטייל שלך טעם מיוחד.
רכיבים:
- שקדים - 110 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח - 1 כפית
- לחם לבן - 4 פרוסות
- שמן זית - 100 מ"ל
- חומץ יין - 50 מ"ל
- מים - 1 ליטר
- ענבים - לקישוט
כיצד להכין גזפצ'ו מלכותי צעד אחר צעד:
- יש לקלף את נתחי הלחם מהקרום.שמים בקערה עמוקה ומכסים במים קרים.
- בינתיים, השתמשו במעבד מזון כדי להקציף את השקדים והשום.
- סוחטים את הנוזלים העודפים מהלחם ומוסיפים אותו למעבד מזון. מקציפים שוב הכל עד שנוצרת תערובת אחידה. יוצקים הכל לקערה עמוקה.
- ממשיכים לערבב בעזרת כף עץ. במקרה זה, בזרם דק, יש צורך לשפוך מיד חומץ יין, ולאחר מכן שמן זית. תוסיף מלח.
- לאחר מכן, הוסף 200 מ"ל של מי קרח. מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים עוד 800 מ"ל מים קרים. מערבבים שוב היטב. אם אתה רוצה שהמרק שלך יהיה דליל עוד יותר, אתה יכול להוסיף עוד קצת מים קרים.
- יוצקים גספצ'ו במנות. במקרה זה, ניתן להגיש מיד לאחר ההכנה. הוא לא צריך להתעקש. מקשטים בענבים לפני ההגשה.
גספצ'ו דובדבן
כידוע, ניתן להכין גספצ'ו לא רק מירקות. אתה יכול גם להשתמש פירות יער ופירות להכנתו. גספצ'ו דובדבן הוא מרק סמיך ומרענן המשלב, במבט ראשון, מרכיבים שאינם אופייניים לו. למרק הזה מוסיפים מעט סירופ פירות. בשל כך, יש לו טעם מתקתק.
רכיבים:
- עגבניות - 60 גרם
- מלפפונים - 30 גרם
- דובדבנים - 100 גרם
- פלפל צ'ילי - 2 יח '.
- שמן זית - 1 כפית
- סירופ דובדבן - 2 כפיות
- מים - 100 מ"ל
- שרימפס - 100 גרם
- מלח לטעימה
- עשבי תיבול טריים - לקישוט
שלב אחר שלב הכנת גספצ'ו דובדבן:
- יוצקים מים רותחים על העגבניות ומקלפים אותם. לחתוך לחתיכות קטנות. קולפים את המלפפונים בעזרת קולפן, חתוכים לקוביות. שוטפים היטב את פלפל הצ'ילי ומוציאים את הגרעינים. מקלפים את הדובדבנים. שמים את כל זה בקערת בלנדר וטורפים לתערובת אחידה.
- מרתיחים את השרימפס במים מומלחים היטב עד שהם רכים. מוסיפים למים כמה גרגירי פלפל שחור. זה ייתן להם טעם וריח נוספים. כשהם מוכנים, יש לנקות אותם.
- מוסיפים קערה וסירופ דובדבן לקערת הבלנדר. מקציפים עוד כמה דקות. לאחר מכן, יש לסנן את תערובת הנוזלים במסננת.
- יוצקים את הגספצ'ו המוכן במנות. מוסיפים לכל צלחת כמה חתיכות שרימפס במנות. למעלה עם עשבי תיבול טריים ולהגיש.
