מהו Momordica Cochin, המאפיינים העיקריים ואפשרות השימוש. איך המקומיים אוכלים אותו ומתכונים לאירופאים. עובדות מעניינות שצומחות באקלים קריר. גם בעיסה וזרעי הדלעת המרה: ריבופלבין, ניאצין, חומצה אסקורבית, זרחן, ניקל, מנגן, מגנזיום, יוד, נחושת, נתרן, חומצה גלוטמית ועוד 59 חומרים שימושיים.
לזרעי הוו יש ערך תזונתי. השמן המיוצר מהם עשיר בוויטמין E, ליקופן ובטא-קרוטן, שהוא פי 2 מאשר בכבד המקרל. לכן Momordica Kokhinhinskaya קיבל הכרה רשמית ברפואה בסין ובהודו, והיא משמשת כמרכיב לייצור תרופות.
תכונות שימושיות של Momordika Cochinchinskaya
כבר על ידי ההרכב הכימי הייחודי אפשר לראות עד כמה כדאי לאכול דלעת מרה.
היתרונות של Momordika Cochinchino:
- יש לו אפקט נגד גידולים, מונע מחלות אונקולוגיות של המעיים ואיברי הרבייה הנשיים.
- מגביר את החסינות הכללית ואת גוון הגוף.
- עוזר להישאר בריא במהלך עונת המגיפה מכיוון שיש לו תכונות אנטי ויראליות ואנטיבקטריאליות.
- מעלה את רמת ההמוגלובין, מעורר את ייצור כדוריות הדם האדומות, מנרמל את קרישת הדם.
- מסדיר את רמות האינסולין, מנרמל את רמות הסוכר בדם ומונע התפתחות של תרדמת היפוגליקמית.
- מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, מחלות עורקים כליליים, שבץ והתקפי לב, טרשת עורקים.
- יש לו אפקט הרדמה, עוזר להיפטר מכאבי ראש.
- משפר את מצב השיגרון, מבטל כאבי שרירים ומפרקים כואבים.
- מאיץ את התחדשות העור לאחר אקנה או תהליכים דלקתיים מוגלתיים.
- מסלק בצקת, כולל אלה שעוררים כתוצאה מליקויים בתהליכי לימפה ברקמה התת עורית וגורמים לצלוליט.
- מונע התפתחות של דיכאון, מבטל נדודי שינה.
- מאיץ תהליכים מטבוליים, מסייע לגוף להתנקות מרעלים.
- יש לו אפקט נוגד חמצון, מבודד ומסיר רדיקלים חופשיים מהמעי ומהכבד. משחזר hepatocytes ומאיץ את הפרשת מוצרי מטבוליטים מהכבד.
- ממריץ את ייצור החסינות המקומית של הממברנה הרירית של אברי העיכול, מונע התפתחות של דלקת קיבה וכיב פפטי.
- משפר את תפקוד הראייה ושומר על עצב הראייה תקין.
- מאיץ את ההתאוששות מזיהומים "בילדות": חצבת, קדחת ארגמן, חזרת ואבעבועות רוח.
- מונע התפתחות סיבוכים לאחר דיפתריה ודלקת ריאות.
- הוא מנרמל את מאזן המים ואלקטרוליטים במקרה של דלקות מעיים, עוצר שלשולים וממלא את עתודת הגוף המותשת מהמחלה בחומרים מזינים.
- מרגיע את מערכת העצבים ומחזיר שינה בריאה.
הערך הגדול ביותר הוא Momordica Kokhinhinskaya לנשים. הכנסת המוצר לתזונה מסייעת להיפטר במהירות מעודף משקל, מאיצה תהליכים מטבוליים, מונעת שינויים הקשורים לגיל וממריצה את ייצור הקולגן והאלסטין.
שימוש חיצוני במיץ דלעת ומרתחים מהעלים מחזיר את איכות העור, מרפא כוויות, מונע היווצרות של טחב ונקודות שחורות - קומודונים, מסייע להיפטר מהדרמטיטיס באטיולוגיות שונות במהירות. מומלץ לנגב את עור התינוק העדין בחום דוקרני ובפצעים בחולים המרוחקים ממיטות עם מרתח של מומורדיקה.
פגיעה והתוויות נגד ל- momordika kokhinhinskaya
אם תושבי אסיה אוכלים אותו גולמי, אז לאירופאים האפשרות הזו כמעט בלתי אפשרית. העיסה מרה, וטעמם של תושבי אסיה ואירופה שונה באופן משמעותי.
אכילת יתר אינה מוגבלת לשימוש ב- Momordika Kochin. אין להכניס מוצר זה לתזונה:
- במהלך ההריון, שכן תכונות הטוניק כה גבוהות עד שהן עלולות לעורר טונוס הרחם והפלה;
- במהלך ההנקה עלולה להתפתח תגובה אלרגית אצל ילד;
- ילד מתחת לגיל 3 שנים, מכיוון שיש יותר מדי בהרכב המרכיבים השונים ואי אפשר לחזות את השפעתם על הגוף;
- עם קרום רירי רגיש מדי של הגרון, כדי לא לעורר זיעה.
יש להימנע מאכילת יתר:
- עם cholelithiasis ו urolithiasis, כדי לא לעורר שחרור של calculi;
- עם diverticulosis מעיים עם לוקליזציה של diverticulums בפי הטבעת, עם עלייה במהירות של פריסטלסיס, לא יהיה להם זמן להשתחרר ויופיע קוליק;
- בזמן הווסת, כדי לא להאריך את המחזור ולא לעורר דימום.
זה צריך להיות זהיר מאוד להכניס את העיסה של Momordica Cochinchino לתזונה, מוצר זה גורם לעיתים לתגובות אלרגיות אצל אנשים שאינם מורגלים בכך. התסמין השכיח ביותר הוא שלשולים.
מתכונים עם Momordika Kokhinhinskaya
בהודו, סין, וייטנאם ומדינות רבות במזרח מתייחסים למושג "טעים" בצורה שונה מאשר באירופה. יש לשלב "טעים" ו"שימושי ", אחרת המוצר פשוט נטוש. לעתים קרובות, לא עיסה מוחדרת לתזונה, אלא שמן זרעים, שמשתמשים בה כרוטב לסלט.
מתכונים עם Momordika Cochinchinskaya:
- סלט ירקות חם … על מנת שהעיסה תאבד את מרירותה, היא ספוגה מראש במים מומלחים במשך 4-5 שעות. לאחר מכן הדלעת נחתכת לרצועות, תרמיל הצ'ילי הירוק לטבעות קטנות, והבצל הרגיל לחצאי טבעות. המחבת מחוממת, הירקות מטוגנים עד שהם רכים בשמן צמחי, ומומלחים. חותכים את צמרות הסלק לסרטים, יוצרים ממנו כרית בצלחת, מורחים מעל טיגון ירקות. מעוטרים בפרוסות עגבניות טריות ויוצקים על השומן שעליו טוגנו הירקות. במקום זאת, ניתן להשתמש בשמן חמניות המחומם לטמפרטורת הגוף.
- זרעי מומורדיקה קלויים … הזרעים מוסרים בזהירות מהפרי כדי לא לפגוע בקליפה הבורגונלית הדקה. מכינים לחם - טורפים ביצים עם קמח, מוסיפים מעט שמנת חמוצה או חלב. אפשר להוסיף מעט מלח, אם כי המקומיים מאמינים שמלח רק מקלקל את הטעם המקורי. מגלגלים את הגרעינים הלחם ומטגנים עד להזהבה. מגישים כתוספת או כמנה נפרדת.
- קוויאר מומורדיקה … העיסה ספוגה במים מומלחים, חתוכה לחתיכות קטנות. קוצצים את הבצל, מגררים את הגזר. פרופורציות המרכיבים: 600 גרם עיסת וו, 3 גזרים בינוניים, 2 בצלים, 6 שיני שום. הירקות מטוגנים בשמן חמניות עד שהם רכים בתבנית סגורה, מומלחים ופלפל לפי הטעם. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק עם בלנדר או מזלג רגיל.
- וו כבוש … השתמש בעיסת פירות בוסר. העור הגושי נחתך בשכבה עבה כדי להסיר את המרירות העיקרית. חותכים את הדלעת לחתיכות, מנסים לשמור על כולם באותו גודל, אחרת הם לא יכבשו באופן אחיד. צנצנות ליטר מעוקרות, מורחות על תחתית עלה דומדמניות, שמיר, 1 זרע מומורדיקה גדול, ופרוסות דלעת מעל. המרינדה מבושלת: 1 כף מלח, סוכר וחומץ לליטר מים. את החומץ מוסיפים ממש לפני כיבוי. הדלעת מוזגת במרינדה רותחת והצנצנות מהודקות במכסים מעוקרים.
- מומורדיקה עם אורז … המנה מאוד פשוטה ולבבית. תושבי מדינות אסיה מבשלים נתחי דלעת גולמיים עם אורז על אש נמוכה, מבלי להשרות תחילה. כמשפר טעם, זרעים מתווספים למחבת 10 דקות לפני הבישול.אפשר למלח, לפלפל, להוסיף כל התבלינים ועשבי התיבול למנה מוכנה.
- ריבת דלעת מרה קרה … עיסת הפרי ספוגה במי מלח קרים, שוטפת ומורחת על מגבות נייר. המתן עד שנספג הנוזלים העודפים. הם מנקים לימונים ותפוזים מתוקים מקליפות וזרעים; במידת האפשר, יש צורך להסיר סיבים לבנים וסרטים. הם הופכים הכל יחד במטחנת בשר, מכסים אותו בסוכר ונותנים לו להתבשל עד שהסוכר נמס לגמרי. ואז הניחו אותו על קרח. מספר המרכיבים: 1 דלעת, 1 תפוז, 1 לימון, 1 ק"ג סוכר.
הזרעים לא יכולים להיות רק מטוגנים, הם מבושלים, הם מתווספים שלמים למרקים וסלטים. לפי הטעם, הם משולבים עם קוקוס טרי, חזיר מטוגן ומבושל, יוגורט לא ממותק, עגבניות ומלפפונים. הזרעים המגוררים מתווספים למאפים - לחמניות ועוגיות.
ניתן לאכול את העיסה גולמית על ידי בחירת נתחים ליד הזרעים. המקומיים מוסיפים אותו בנדיבות כמעט לכל הסלטים, כי "שימושי" עבורם פירושו "טעים".
עובדות מעניינות על מומורדיקה קוצ'ין
השם מומורדיקה בא מהמילה הלטינית "ביס". קווי המתאר של העלים מזכירים סימן לנשיכת כלב.
מומורדיקה קוצ'יניה מוזכרת לעתים קרובות כל כך בפולקלור ההודי שקיפלינג השתמש בה כדי לתאר את צבע הודו ב"ספר הג'ונגל "המפורסם על מוגלי. "והחצרות יגדלו בקרליאן, קרליאני מר" - שורה מהבלדה, שהקדיש קיפלינג לתיאור עתידו של הכפר, נטוש על ידי התושבים (בתרגום ש"ג זיימובסקי).
עיסת דלעת מריר מיובשת היא חובה בקארי ההודי.
בהודו קלו הקארלים את פתחי המקדשים בשוטים.
בתאילנד, הגאק נקרא פרי שמימי. מעניין כי פגזי הזרע נראים לאירועים לאירופאים. אבל המקומיים מעריכים את הטעם כחריף ומלון.
בסין העתיקה, הדלעת הוכנה במיוחד עבור רבים מבני משפחתו של הקיסר הסיני, ולפשויים נאסר לאכול אותה מכאב מוות.
הגאק מפזר את זרעיו באותו אופן כמו מלפפון מטורף: הפרי נפתח לשלושה חלקים, והזרעים נזרקים החוצה בכוח, אולם הם אינם עפים רחוק יותר מ-40-100 ס מ.
כדי למנוע מרירות, פירות המשמשים מאוחר יותר למזון נקצרים 10-12 ימים לאחר היווצרותם. הקליפה עדיין לא קיבלה גוון כתום עז, אך כל החומרים המועילים בעיסה כבר קיימים. האפרפר כבר רכש את צבע האודם שלו.
ככל שהפירות יוסרו מוקדם יותר, כך יופיעו יותר שחלות חדשות והפרי יהיה פעיל יותר.
לא קשה להשיג יבול של Momordika Kokhinha - מספיק לעקוב אחר ההמלצות לגידול מלפפונים רגילים. העיקר הוא למנוע הבדלי טמפרטורה ולהבטיח תנאי טמפרטורה יציבים מ + 15 ° С. זרעים גדולים מושרים לפני השתילה, ואז שותלים אותם בסיר חומוס ורק אז מעבירים אותם לאדמה.
צפה בסרטון על מומורדיקה קוצ'ין:
נכון לעכשיו, המפעל כבר "כבש" את החממות של אוראל וממשיך הלאה. Momordika Kokhinkhinskaya מושך עם איכויות דקורטיביות ותכונות שימושיות. אולי בקרוב מאוד אגרטלים עם דלעות מרירות יחליפו סירים באלוורה על אדן החלון של הדירות.