פינוקי ברווז לא מופיעים לעתים קרובות על השולחנות שלנו. אבל אם זה קורה, אז בדרך כלל מדובר בפגר אפוי בתנור. אבל היום אני רוצה להציע להכין מרק טעים להפליא עם עדשים ירוקות מברווז.
תמונת המנה המוגמרת תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
אם יש לכם ברווז בבית, אז אחת ההחלטות הנכונות היא להכין מזה מרק. בשר הברווז מעניק למרק טעם ריחני ובהיר. והבשר עצמו מאוד בריא. על מנת שהמרק ייצא טעים במיוחד, יש להכין את הברווז מעופות טריים. ראשית, עליך להסיר ממנה את כל העודפים ושכבת השומן. אם אתה משתמש בעוף קפוא, תחילה יש להפשיר אותו במקרר ולאחר מכן בטמפרטורת החדר. אני ממליץ להרתיח את המרק מהמרק השני כדי שיהיה פחות שומני.
המרכיב השני והלא פחות שימושי וטעים במרק הוא עדשים. הוא מגיע בזנים שונים, אך לרוב ניתן למצוא אדום וירוק על מדפי החנויות. ההבשלה המוקדמת ביותר היא אדומה, היא תהיה רכה לאחר 15 דקות של רתיחה, כך שהיא לא צריכה השרייה מוקדמת. עדיף להשרות את הזן הירוק. זה יקצר את זמן הבישול. בדרך כלל 3 שעות של השרייה מספיקות לשעועית. למרות שאם הזמן מאפשר, אתה יכול להשאיר אותו למשך הלילה. נוזלים את הנוזל שבו הוא ספוג, והעדשים נשטפות ומכניסים למרק.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 48 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 3-6 שעות של השריית עדשים, שעה ו -30 דקות למרק רותח
רכיבים:
- ברווז - 400 גרם (ניתן להשתמש בכל חלק של הציפור)
- עדשים ירוקות - 250 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- פפריקה טחונה - 1 כפית
- עלה דפנה - 4 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- ירוקים - צרור בינוני
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית או לפי הטעם
בישול של ברווז ומרק עדשים ירוקות
1. מיין את העדשים, הסר ממנו את כל הפסולת והאבנים. שוטפים, מניחים בכלי עמוק וממלאים במים נקיים. השאירו אותו להשרות לפחות 3 שעות. אם אתה משתמש בעדשים אדומות, אז אין צורך בהליך זה, אתה יכול לבשל אותו מיד.
2. שוטפים את הברווז, מסירים שומן ועור. חותכים לפרוסות וטובלים בסיר בישול. מוסיפים את הבצל הקלוף והשטוף, פלפל אנגלי ואפונה, מכסים במים ומעלים על האש.
3. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף שהתקבל, מנמיכים את הטמפרטורה למינימום וממשיכים לבשל את המרק כ -40 דקות.
4. מעבירים את העדשים למסננת ושוטפים שוב. קולפים את הגזר, שוטפים וקוצצים דק, או מגרדים.
5. שלחו עדשים וגזר לסיר לרתיחה. מדליקים אש גבוהה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 40 דקות. אם אתה משתמש בשעועית אדומה, היא תתבשל כ -15 דקות.
6. 5 דקות לפני הבישול, מתבלים את המרק בעשבי תיבול קצוצים, שום מועבר דרך מכבש, ומביאים לטעם הרצוי במלח ופלפל.
7. מרתיחים את המרק ומוציאים את הבצל מהסיר. היא כבר ויתרה על הטעם שלה.
8. יוצקים את המנה הראשונה לצלחות במנות ומגישים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין מרק עדשים בולגריות.
