בימי הקיץ החמים, אוקרושקה היא המנה הפופולרית ביותר. עם זאת, ניתן להחליף אותו במנה הספרדית המסורתית, גספצ'ו מרק העגבניות הקר והלב, המרענן.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
גספצ'ו הוא מרק קר ספרדי, אשר בימי קדם נמצא אך ורק על שולחנות האיכרים במרכז ובצפון ספרד. ההיסטוריה של מנה זו מחולקת ל"לפני "ו"אחרי". עד שטיפוח העגבניות באירופה, הגספצ'ו היה לבן משום, לחם, שמן זית וחומץ. ואחרי שקולומבוס גילה שאמריקה ואירופה החלו לגדל ולקטוף עגבניות, המנה הפכה לניצול של ירקות בוגרים. ורק לאחר שחלף הזמן גזפצ'ו חדל להיות מזון העניים, הוא עלה מלמטה עד לראש הגסטרונומיה המעודנת.
באופן מסורתי, המרק הקר הזה עשוי מעגבניות גולמיות מעוכות או מגוררות בתוספת ירקות אחרים לפי הטעם והרצון. המרכיבים הקלאסיים של הגספצ'ו הם: מלפפונים, בצל, פלפלים, שום, שמן זית. ניתן להוסיף גם מיץ לימון, מים, חומץ, לחם, תבלינים ומלח. לכן, בעולם הקולינרי של מתכוני גספצ'ו, ישנן וריאציות רבות ושונות. למשל, בז'רז הוא מוגש עם טבעות קצוצות של בצל גולמי, בסגוביה מתבלים בבזיליקום, זרעי קימל ומכינים במיונז, במלאגה הוא מדולל במרק עגל, שקדים וענבים, בקורדובה הוא מעובה בשמנת. עם קמח תירס, ובקאדיס בימי החורף הקרים מוגש חם.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 47 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 15 דקות, בתוספת 2-3 שעות להזרקת המרק
רכיבים:
- עגבניות - 500 גרם
- מלפפון - 0.5 יח '.
- פלפל אדום מתוק - 1/3 יח '.
- שום - שן אחת
- לימון - 0.5 יח '.
- שמן זית - 3 כפות
- ירוקים של פטרוזיליה - 5-6 ענפים
- בצל - 1/4 חלק
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- סוכר - 1/3 כפית
- פלפל שחור גרוס - 1/4 כפית או לפי הטעם
בישול גספצ'ו קר בספרדית
1. שוטפים את העגבניות, מנגבים עם מגבת כותנה וטובלים אותם בבלנדר. אם אין לך בלנדר נייח, השתמש במכשיר כף יד.
2. מקלפים את הפלפל האדום מהגרעינים ומוציאים את הגבעול. חותכים את הקצוות מהמלפפונים. מקלפים את השום והבצל. שוטפים את הירקות, חותכים את החלק הרצוי וחותכים לפרוסות שוטפים וקוצצים את הירוקים.
3. טובלים את כל הירקות המוכנים לבלנדר עם עגבניות. כמות הירקות שמוסיפים עשויה להשתנות בהתאם לטעם האישי. לכן, אם אתם מעדיפים אוכל חריף, הוסיפו עוד שום ובצל, אם אתם רוצים להרגיש מתיקות, הגדילו את כמות הפלפלים. אתה יכול גם להשתמש בכל ירקות: שמיר, כוסברה, רוזמרין.
4. טוחנים ירקות בעזרת בלנדר למחית.
5. לאחר מכן, קח חלק מתערובת הירקות, הכנס אותה למסננת וטחינה בעזרת כף. כדאי שתהיה לכם עוגה (קליפת עגבניות, פלפלים, מלפפון), אותה אתם זורקים.
6. יוצקים שמן זית ומיץ מחצי לימון לתוך עיסת העגבניות המגוררת, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל גרוס.
7. מערבבים את האוכל לפיזור אחיד ונותנים למרק לשבת במקרר 2-3 שעות לטעם עשיר. בדרך כלל יוצקים גספצ'ו מוכן לצלחות או לכוסות ומגישים עם קרוטונים לבנים. אם תרצה, ניתן לדלל את עקביות המרק במים או במרק. מנה זו מספקת לחלוטין רעב, צמא ונותנת כוח.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין גספצ'ו.
