טיפים לאחסון מזון במקרר ובפנים. כיצד לאחסן ירקות, פירות, פירות יער, דגים, מוצרי חלב ובשר. אילו תנאים צריך ליצור. אחסון מזון הוא נקודה חשובה לכל עקרת בית. הכרת כללי תהליך זה תמנע מהם לקלקל ולא לזרוק כסף לטמיון. העיקר כאן הוא ליצור את התנאים הנכונים לכך: בחירת השיטה הנכונה, קביעת משטר הטמפרטורה, לחות ואחרים.
כללים כלליים לאחסון מזון
הניואנס החשוב ביותר כאן הוא משטר הטמפרטורה; כמעט הכל צריך להישמר במקרר, ומשהו במרתף. רמת הלחות בחדר אסורה לעלות על 70%. גם לאחסון נפרד של מוצרים שונים יש חשיבות רבה, אחרת ריחם עלול להתערבב, מה שישפיע על הטעם.
אל תתעלם מתאריך התפוגה, המצוין תמיד על האריזה. אם משהו מהמזון כבר נעלם, אי אפשר לשמור אותו במקרר.
בעת אחסון מזון, עליך לשים לב לניואנסים הבאים:
- מקום … החלל של דגם מקרר קלאסי רגיל מחולק ל 4-5 חלקים, למעט המקפיא. כל אחת מהן מיועדת למשימות ספציפיות: דג נא או בשר שמתוכנן להתבשל ב 1-2 הימים הקרובים מוערמים על המדף התחתון, העליונה מיועדת למוצרי חלב, והאמצע מיועד להכנה מוכנה. כלי אוכל. על המדפים הצדדיים ישנם רטבים, שמנים, ביצים שונים, שכמעט תמיד יש להם מיכל מיוחד.
- טווח … כאן אנחנו לא מדברים כל כך על מה שכתוב על האריזה, אלא על זמן האחסון בפועל. יותר מכל, תקופה זו היא בשימור, שניתן להכניס לא רק למקרר, אלא גם למרתף. הוא כולל סלטים שונים, קומפוטים, שימורים. כאן הם יכולים להישאר עד שנה. מזון מתכלה במהירות (חלב, קפיר, דג נא) יתאים לאכילה למשך 2-3 ימים, ולאחר מכן יהיה להם ריח לא נעים.
- דֶרֶך … יש כאן שתי אפשרויות - אחסון מוצרים גולמיים וקפואים. הפתרון האחרון רלוונטי לפירות, ירקות, פירות יער, בשר ודגים שונים. טכניקה זו אינה מתאימה לביצים, חלב, קפיר וכו '. במקרה הראשון, ניתן בנוסף להשתמש בקרח, מה שיוריד את טמפרטורת המזון.
- חֲבִילָה … יש לארוז את כל החומרים בכמויות גדולות בכלי זכוכית או פלסטיק, אותם יש לסגור במכסים ולהניחם בארון במטבח. זה ימנע קלקול מזון וחרקים להיכנס פנימה.
אסור לאחסן מזון בשקיות ניילון עטופות היטב, בהן מזון מקבל במהירות ריח לא נעים. לפני הטעינה לכאן כדאי לשטוף הכל היטב (פירות יער, פירות וכו '). בשום מקרה אין לשמור על ירקות ומוצרי ניקוי אחרים ללא קליפה למשך יותר מיממה.
חָשׁוּב! אל תשכח מקיומם של שקיות ומיכלים מיוחדים לאחסון מזון.
טיפים לאחסון מזון
שיטות אחסון המזון שונות עבור דגים, מוצרי חלב ומאפייה, בשר, ביצים, נקניקים, ירקות ופירות ומצרכים בתפזורת. האחרון כולל קמח, תה, קפה, סוכר, מלח, תבלינים ודגנים שונים. ביניהם, המצב הקשה ביותר הוא עם סולת ודוחן, שבהם האמצעים מתחילים מהר מאוד. לכן, הבנקים איתם תמיד סגורים.
אחסון מוצרים בכמויות גדולות
הבררניים ביותר בהקשר זה הם סוכר, תבלינים שונים, מלח ותה, שאולי לא יתקלקל במשך שנים. גם אם הם ישכבו במשך כמה שנים, טעמם, ריחם ומראהם כמעט ולא ישתנו.הם לא צריכים הרבה קור או חום, ולכן הם לא מוכנסים למקרר. אך למרות זאת, לכל נציג המכולת יש לספק את היכולת שלו.
עצות האחסון משתנות בהתאם למוצר:
- דִגנֵי בּוֹקֶר … בשבילם כדאי לקנות מיכלי פלסטיק או זכוכית בנפח 0.2 עד 1 ליטר. לפני השימוש בהם יש לשטוף ולייבש אותם היטב ולהפוך אותם - אסור לשפוך כוסמת, סולת וכו 'למיכלים רטובים. יש לסדר את הגריסים אם יש תכלילים שחורים ופסולת. אם זה בכל זאת נשאר בשקיות פתוחות, אז יש לסגור אותן בעזרת סיכות כביסה.
- קמח … ניתן לאכול אותו במשך 6 עד 12 חודשים, תלוי בסוג. רצוי לשמור אותו בשקיות בד בנפח 1-5 ק"ג. כמוצא אחרון, אתה יכול להשאיר את המרכיב הזה בשקיות נייר, אבל אז תצטרך להיזהר לא להרטיב אותם. כל אפשרות שנבחרה, האריזה חייבת להיות קשורה בחבל. יש צורך לשמור על לחות האוויר בחדר על 60%, והטמפרטורה בטווח של + 5-18 ° С. אינך יכול לאחסן סוג זה של רופפים במקומות בהם נמצאים מכרסמים, אחרת, עם הזמן, הוא ירכוש ריח עכבר.
- תה … יש לשפוך אותו מיד לכלי פלסטיק או זכוכית ולכסות אותו במכסה. אם אין מיכל מיוחד, אז חומרי הגלם נשארים באריזה ה"ילידית "שלהם, אבל הפוליאתילן בפנים עטוף היטב וקשור כך שהלחות לא תיכנס פנימה. הוא מאוחסן מתוך אור שמש ישיר, רצוי בארון.
- קפה … לא מומלץ לקנות משקה זה מראש, יותר משבועיים מראש, אחרת טעמו וריחו עשויים להשתנות לרעה. על מנת שלא יהיה רווי ריח אחר, מיד לאחר הרכישה ניתן לשפוך אותו לשקית נייר כסף או לצנצנת. האחרון צריך להיות בעל מכסה הדוק עם אטם סיליקון. אפשר לאחסן אוכל מסוג זה בארון לדגנים במטבח, אך אי אפשר להכניס אותם למקרר ואף יותר במקפיא.
- מלח … הוא, ללא קשר לסוג, מלא במזרן מיוחד קטן, והשאר נשאר באריזה הטבעית שלו. אם הוא עשוי מקרטון עבה, הוא עטוף כך שלחות לא תיכנס פנימה. במקרה של שקית ניילון, תזדקק לאטב כביסה, הנלבש על קצה החיתוך.
- תבלינים … הכל פשוט מאוד איתם - מסופקים להם צנצנות מיוחדות, אותן ניתן להניח על מדף המחובר לקיר במטבח. העיקר לשמור אותם סגורים כל הזמן ולשטוף את המכסים באופן קבוע כדי למנוע הצטברות של תבלינים עליהם.
אין לאחסן מוצרים בכמויות גדולות במקרר, ואף יותר לצד דגים, בשר וחלב. בעונה החמה מותר לשים אותם במרתף יבש, שם ניתן לשמור את כל זה בכלי פלסטיק. אם המוצר נרטב, יש לייבש אותו מיד על ידי הפצתו על תבנית אפייה והנחתו על הדלת הפתוחה של תנור מואר. אין להוציא את הדגנים בכף רטובה, אחרת תיכנס לתוכו לחות והיא תתחיל להיעלם. באופן אידיאלי, אתה לא צריך לקנות יותר מ 1-2 ק ג של מינים בודדים, לחדש את המלאי רק בעת הצורך.
תנאי אחסון למוצרי חלב
ניתן לשמור את כל מוצרי החלב במרתף או במקרר קריר. האפשרות הראשונה אידיאלית לגבינה קשה שאפשר לאחסן יותר מחודש. חלב, גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, חמאה תמיד צריך להיות ממוקם במקרר על מדף מיוחד, בדרך כלל הוא ממוקם בחלקו העליון. בשלב זה, הטמפרטורה חייבת להיות לפחות 1 מעלות צלזיוס, אחרת הכל עלול להיעלם.
חלב מרוכז הוא מוצר רב תכליתי שיכול לעמוד בארון מטבח בטמפרטורת החדר למשך יותר משבוע. אם מדובר בפחית מתכת, היא צריכה להיות מכוסה היטב במכסה. האריזה הנוחה ביותר היא בצורה של שקיות עשויות פוליאתילן צפוף. יש להרחיקם מאור השמש.
אותו כלל חל על אבקת חלב, שהופכת מוצקה במקרר.כדי לאחסן מוצרי מזון בצורה של אבקת חלב למשך זמן רב יותר, לאחר פתיחת האריזה, יש לסגור את נקודת החיתוך בעזרת אבק כביסה, אחרת לחות תיכנס פנימה ואז האבקה תתחיל להתגבש.
אם אתה רוצה שגבינת הקוטג 'תהיה אכילה יותר מ 2-3 ימים, אז שופכים אותה לקערת אמייל, שבתחתיתה שמים מעט מלח, ועל גבי המוצר - כרית גבינה נקייה הטבולה בתמיסה מלוחה, ולחץ עם דיכוי.
אם אנחנו מדברים על חלב מפוסטר, אז לאחר פתיחת האריזה רצוי לשפוך אותו לכלי פלסטיק. במקרה של אריזה באריזות קרטון ובקבוקים ניתן להשאיר הכל כפי שהוא, רק על ידי סגירת מכסה בחוזקה לאחר כל הסרה.
כללים וחיי מדף של מוצרי בשר
קטגוריה זו כוללת לא רק בשר טהור (בקר, חזיר, עגל, עוף וכו '), אלא גם מוצרים שונים המבוססים עליהם. זה יכול להיות קציצות בצורת מוצרים מוגמרים למחצה, נקניקיות גולמיות, נקניקיות, נקניקיות, סלמי ועוד. כל זה צריך טמפרטורות נמוכות, אחרת זה נעלם במהירות. חיי הנקייה הארוכים ביותר של נקניק מעושן.
הבה נבחן ביתר פירוט את הדרישות לאחסון מוצרי בשר:
- נקניקיות ונקניקים מבושלים … הם אכילים תוך 2-5 ימים מיום הרכישה, בתנאי שהם נשמרים בסרט המקורי. אם יוסר מיד, הם יפתחו קרום קשה וכהה ויאבדו במהירות את טריותם. לכן אין לחתוך יותר מדי מראש, ובמקרה שמשהו נשאר, יש לכסות את החיתוך בצלחת או בשקית.
- נקניקיות מעושנות … חיי המדף שלהם יכולים להגיע עד שנה. אם מעדנים אלה נרכשים 1-2 שבועות לפני השימוש המתוכנן, הם נשמרים במקפיא. את מה שאתה צריך להיום או למחר אפשר להשאיר על המדף העליון של המקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס. במקרה זה, לא ניתן לחתוך את המקל או להסיר ממנו את הסרט.
- בשר נקי … טרי, ניתן לשמור במקרר לא יותר מיומיים בטמפרטורה של 2-3 מעלות צלזיוס. לפני כן, יש לשטוף את המוצר היטב, להשרות אותו במי מלח ולייבש אותו. לאחר מכן הוא עטוף בנייר מזון והונח על מדף במקרר. אם הוא אינו בשימוש בזמן שצוין, אז יש צורך בהקפאה. לשם כך פשוט חותכים אותו, מכניסים אותו לשקיות ושולחים למקפיא.
אחסון ירקות כמזון
מדובר במאכלים בררניים יחסית שניתן לאחסן גם בטמפרטורת החדר וגם במקום קריר. תפוחי אדמה נשמרים היטב במרתף, שם נעשית להם גדר מיוחדת על הרצפה. הוא נשפך כאן בשכבה של לא יותר מ -20 ס מ. כדי למנוע מההתחלה להירקב, החדר לא צריך להיות לח ולכן יש לאוורר אותו באופן קבוע.
בואו נעשה חלוקה המבוססת על סוג המוצר:
- גזר … היא יכולה להיות בבטחה בסל ובמטבח, אבל עם לחות גבוהה הוא מתחיל להירקב או להתעבש.
- בצל … כאן המצב זהה לגזר - ניתן לאחסן אותו בתוך הבית, אך לא ניתן לסגור את השקית בחוזקה.
- עגבניות … לאחר הכנסתם למקרר, הם מאבדים במהירות את טעמם וניחוחם. לכן, עדיף פשוט לשמור אותם על השולחן מבלי לכסות אותם בשום דבר. לפני שעושים זאת, יש לשטוף אותם היטב.
- מלפפונים … הם כבר צריכים טמפרטורה נמוכה, כי אחרת הם הופכים רכים ועובשים. יש לאחסן אותם במגירת ירקות מיוחדת במקרר.
- סלק וכרוב … המקום האידיאלי עבורם הוא מרתף, אך בתנאי החדר הם גם שומרים על מראה טוב לאורך זמן. לאחר הרכישה יש להסיר אותם מהאריזה ולהכניס לסל.
כיצד לאחסן פירות כמזון
תפוחים, אגסים, בננות, קיווי - כל אלה מתקלקלים במהירות בטמפרטורת החדר, כך שהם נשמרים בחלק הפירות במקרר. אסור לערבב ביניהם, עדיף לעטוף אותם בנייר כסף ולשים אותם בנפרד. ניתן להכניס ביניהם קרטון על ידי יצירת מספר שורות.ראשית, כדאי להכניס מזון מוצק, שלבטח לא יתרסק בתחתיתו.
כל מה שיכול לזרום - אפרסקים, משמשים שזיפים, נקטרינה - חייב להישמר במיכלי פלסטיק עם חורים בתחתית. כדי לא להכתים את המקרר, יש להכניס אותם לשקיות.
כל הפירות נשטפים ויובשים מראש. אם המשימה היא לשמור אותם לחורף, אז אתה יכול לפנות להקפאה. לשם כך שופכים אותם במים רותחים, מקלפים, מכוסים בסוכר, נותנים להם לעמוד במשך 1-2 שעות, מכניסים לדליי פלסטיק ומכניסים למקפיא.
ניתן לאחסן תפוחים מיובשים, אגסים, משמשים ישירות בשקיות בארון - אסור שיקרה להם דבר, אך רצוי מאוד לייבש אותם בתנור לפחות פעם בחודש.
כיצד וכמה ניתן לאחסן מוצרי דגים
דגים טריים יכולים לשכב בטמפרטורות שבין 0 ל- + 2 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מיומיים, ולאחר מכן הם מתחילים להריח ריח עצבני. אם צריך להגדיל את התקופה הזו, יש לשטוף אותה, לנקות אותה ולפזר קוביות קרח. זה יאפשר עיכוב של קלקול המוצר למשך 2-3 ימים לפחות.
בעודם חיים ניתן לשים דגים באמבטיה או במיכלים גדולים ולתפוס אותם במידת הצורך.
מקרל מלוח, הרינג, כפוף נשמרים באופן אידיאלי מקולף, עם בצל ושמן חמניות. אבל במקרה זה, הם חייבים להיות מכוסים במכסה כדי שהריחות לא יתערבבו.
אם אתה צריך להגדיל את חיי המדף, אתה יכול להשרות את הדג בחומץ למשך מספר שעות, ולאחר מכן לשטוף במים.
כיצד וכמה לאחסן פירות יער
פירות יער הם אחד המזונות המתכלים ביותר. טרי, ניתן לאחסן בכלי פלסטיק לא יותר מ 1-2 ימים, ולאחר מכן הם מתחילים לתת למיץ ולאבד את טעמם. כל הזמן הזה הם צריכים להיות על המדף הנמוך ביותר, אבל שום דבר לא צריך להיות ממוקם למעלה.
אם אתה מתכוון להקפיא את פירות היער, יש לשטוף אותם, לשים בכלי פלסטיק, לפזר אותם בסוכר, לכסות בניילון נצמד ולשלוח למקפיא.
אתה יכול לעשות קצת אחרת - תחילה הקפיא אותם על הלוח כך שהכל יקרה באופן אחיד, ורק לאחר מכן העבר אותם למיכלים. בצורה זו ניתן לאחסן את הגרגרים עד שנה, ואילו לא ניתן להקפיא יותר מפעמיים.
לאחסון ארוך יותר של פירות יער, אפשר להכין מהם ריבה, גם גלם וגם מבושל. מיצים המבוססים עליהם פופולריים לא פחות.
כיצד לאחסן מאפים
לשם כך יש לרכוש סל לחם מיוחד. זה יכול להיות עץ, מתכת או פלסטיק. חשוב מאוד לשמור אותו סגור כל הזמן ולנגב ולייבש באופן קבוע. מכשיר זה מאפשר לך להימנע מקלקול הלחם על ידי מכרסמים, אם קיימים בבית, והתקשות מוקדמת. על ידי בחירת שיטה זו, החבילה כבר לא תהיה נחוצה. את ארגז הלחם אפשר להניח על השולחן או לתלות אותו מהקיר. בעזרתו, מוצרים אלה יהיו אכילים למשך 2-4 ימים.
אם אתה צריך להגדיל את חיי המדף של המוצר, אתה יכול לשים אותו במקרר על המדף העליון. לאחר מכן הוא עשוי להיות מעט צפוף יותר, אך הוא יישאר אכיל למדי.
דרך נוספת היא להכין קרקרים, שעבורם עליכם לחתוך את הלחם ולהשאיר אותו בתנור למשך מספר שעות בטמפרטורה הנמוכה ביותר.
איך לאחסן אוכל - צפו בסרטון:
כעת אתה יודע כיצד נראית האחסון הנכון של מזון, ומידע זה יעזור לחלוטין או למזער את קלקולם וכתוצאה מכך להיפטר. אין כאן שום דבר מסובך, העיקר הוא לעקוב אחר כל ההוראות.
