היסטוריה של מוצא, הרכב ותכולת הקלוריות של הכרובית. תנאי גידול, תכונות שימושיות והתוויות נגד. כיצד לבחור ולבשל את הירק הזה בצורה נכונה? בנפרד, יש לומר על השימוש בכרוב במהלך ההריון וההנקה:
- היווצרות העובר … חומצה פולית מבטיחה מהלך היריון איכותי בכל הסמסטרים, וגם מפחיתה את הסיכון למומים מולדים אצל התינוק.
- משלשל טבעי … הכרובית מקלה על האם המצפה מבעיות בעצירות וקושי בעיכול מזון.
- מפחית סימני מתיחה … קולגן טבעי מפחית את הסיכון לסימני מתיחה במהלך הלידה.
הערה! ניתן לצרוך כרובית במהלך ההנקה. אתה יכול גם להשתמש במחית כרובית מבושלת כמזון ראשון לתינוק שלך.
פגיעה בכרובית והתוויות נגד לשימוש
למרות כל התכונות השימושיות, לכרובית יש כמה אמצעי זהירות והתוויות נגד לשימוש שיש לשים לב אליהן.
אנו משתמשים בכרובית בזהירות במקרים כאלה:
- חומציות מוגברת … עם סימפטום זה של קיבה לקויה, כרוב מסוג זה יכול לגרום לצרבת.
- התכווצויות במעיים … כרובית יכולה להגביר את תדירות התסמינים הלא נעימים הללו.
- כיב קיבה בהפוגה … הפסק לצרוך כרוב אם מתרחש גירוי או כאב.
- מחלת כליות או צנית … הפורינים בירק זה יכולים להגדיל את ריכוז חומצת השתן, מה שעלול להחמיר את המצב.
- מחלות של בלוטת התריס … כל הירקות המצליבים פוגעים בייצור ההורמונים ויכולים לגרום לזפק.
התוויות נגד מוחלטות לאכילת כרובית:
- החמרה של מחלות של מערכת העיכול … כרובית עם אבחנה זו היא התווית של רופאים.
- תגובות אלרגיות או חום … ירק זה משפר את חילוף החומרים, המאפשר לחומרים מזיקים לחדור לכל חלקי הגוף במחלות כאלה.
- תקופה שלאחר הניתוח … לא מומלץ לצרוך כרוב זה לאחר ניתוח בחזה או בבטן.
הערה! אין לבשל כרובית בכלי אלומיניום: המתכת מתחמצנת ותרכובותיה משתחררות למוצר.
מתכוני כרובית
ישנן דרכים רבות לבשל כרובית, אך בבחירת הירק הזה עליכם לשים לב למספר סימנים שיקבעו את איכות המוצר:
- המשקל … ראש הכרובית חייב להיות חזק וכבד, אחרת, בשל המבנה הרופף של התפרחות, הם יתפרקו במהלך הבישול. כדאי לשים לב גם להיעדר אזורים רכים: הם יתדרדרו מלכתחילה.
- עָלִים … ראש כרוב המוקף עלים הוא המדד העיקרי לרעננות.
- צֶבַע … התפרחות יכולות להיות מלבן בצבע שמנת עם גוון סגול, אך ללא כתמים כהים, המעידים על הידרדרות המוצר.
- טֶמפֶּרָטוּרָה … אל תקנו כרובית שנמצאת על דלפק רגיל: ניתן לאחסן 7 עד 10 ימים בטמפרטורה של 0 ° C
מתכוני כרובית:
- כרובית אפויה עם חזיר … מחלקים ראש כרובית בינוני לתפרחות קטנות, מרתיחים במים מומלחים רותחים במשך 7-8 דקות.חותכים 500 גרם חזיר לחתיכות בינוניות, מטגנים במחבת יבשה עד להזהבה, מכניסים לתבנית משומנת בחמאה, מכסים בנייר כסף, יוצרים חורים קטנים, שותים בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות. בשלב זה מערבבים את הכרוב, 2 שיני שום כתושות, מלח, פלפל ו -150 גרם שמנת חמוצה. שמים את התערובת שהתקבלה בתבנית על החזיר, מפזרים גבינה מגוררת. אופים עד להזהבה ללא נייר כסף.
- כרוב עם רוטב … שוטפים ראש גדול של כרובית, מפרידים את התפרחות, יוצקים מים קרים, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים 10-15 דקות, זורקים מסננת. קוצצים דק בצל (100 גרם) ו -2 שיני שום, מטגנים במחבת עד להזהבה. חותכים 150 גרם חזיר לקוביות קטנות, מוסיפים לבצל ולשום. קולפים את העגבניות (350 גרם), קוצצים, מוסיפים לתערובת שבתבנית. שמים שם 1 כף שמן זית ופטרוזיליה, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים עד סמיך בהיר, מסירים מהאש. מטגנים את הכרוב בפירורי לחם, יוצקים על הרוטב, מגישים חם.
- "פטריות מתולתלות" … מחלקים את ראש הכרובית לתפרחות, שוטפים במים חמימים ומבשלים במשך 15 דקות עם חצי כוס חלב. במחבת נפרדת מרתיחים 500 גרם פטריות חתוכות לקוביות. מוסיפים חצי כוס חלב, פטריות כמעט מוכנות לכרוב, ממליחים ומוסיפים פלפל אנגלי לפי הטעם. מבשלים עד שהפטריות והכרוב רכים. מפזרים גבינה מגוררת ועשבי תיבול לפני ההגשה.
אם אין לך זמן להכין מנות מורכבות, ניתן להרתיח את הכרובית במים מומלחים ולטגן בבלילה או לחם עד להזהבה בשמן צמחי. את המנה הזו אפשר להגיש עם עשבי תיבול והרוטב האהוב עליכם. ניתן לאכול כרובית גולמית, אך כך שהיא חושפת בצורה חלשה את תכונות הטעם שלה, ולכן טבחים רבים מעדיפים לנתח את הירק הזה לטיפול בחום.
עובדות מעניינות על כרובית
באופן פופולרי, ירק זה מכונה לעתים קרובות "כרוב דגנים" בגלל הדמיון החיצוני שלו לגלידת תבואה. ניתן גם לציין כי תפרחת הכרובית מזכירה במעומעם עץ שופע, שיכול למשוך את תשומת ליבו של הילד, ולנסות להאכיל אותו בירק הלא מוכר אך שימושי ביותר.
כשגדלו בסוריה, הכרובית לא הייתה מוקדמת כל כך ובעלת טעם מריר. המדען המזרחי Avicenna לפני יותר מאלף שנה המליץ על שימוש בכרוב סורי בחורף לחידוש ויטמינים. הוא תואר לראשונה במדינות ערב.
במאה ה -12, כרוב מסוג זה הוצג בפני ספרד וקפריסין, ובמשך מאות רבות הוא היה מקור הזרעים למדינות אירופה. במאה ה -14, כמה זנים החלו לטפח באופן פעיל באנגליה ובמדינות דרום אירופה.
ברוסיה, כרובית הופיעה בתקופת שלטונו של קתרין השנייה, אך גדלה רק על ידי המעמדות הגבוהים, שקנו זרעים באי מלטה תמורת סכומי עתק. מכיוון שזן זה תובעני מאוד מבחינת האקלים, הוא לא התפשט עד שא 'בולוטוב פיתח זן עמיד בפני כפור.
איך לבשל כרובית - צפו בסרטון:
הירק ה"מתולתל "הזה נמצא גבוה בין כל האחרים מבחינת רכיבים שימושיים וויטמינים. לכן, מוצר באיכות גבוהה נמצא לעתים קרובות למדי על המדפים, כך שכדאי לפחות כניסוי לכלול אותו בתזונה. ברגע שאתה משוכנע ביתרונות הכרובית, תרצה לבשל אותו שוב.
