אילו מרקי אפונה לא קיימים כיום? הבחירה שלהם כה גדולה עד שלפעמים אפילו קשה להחליט למי להעדיף. במאמר זה, אני רוצה לחלוק את אחד המתכונים הרבים למרק אפונה על קציצות.
תוכן המתכון:
- מעניין לגבי מרק אפונה
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מרקי אפונה, ממש כמו מרקים אחרים עם קציצות, מפורסמים כבר הרבה מאוד זמן ומועדפים על רבים. מי שהגה לראשונה את הרעיון לשלב אפונה וקציצות במנה אחת לא ידוע בוודאות. עם זאת, התוצאה של הארוחה התבררה כמצוינת. המנה בעלת טעם מדהים, מרקם קטיפתי וארומה מצוינת. בנוסף, הוא שימושי גם בשל תכולת הסיבים המסיסים באפונה, ובכמויות גדולות. ומתוך הוספת כדורי בשר רכים למרק, המנה גם נהנית, הופכת לטעימה ומזינה יותר.
ניתן לייצג קציצות במקרה זה מכל סוג של בשר: כבש, בקר, חזיר, עוף … ובשביל שובע שלהם, אתה יכול לשים חתיכת בייקון בבשר הטחון. זה, ראשית, יעניק למנה שובע, ושנית, לקציצות אווריריות. ובכן, כדי לקבל מנה פחות עתירת קלוריות, קציצות מכינים מחתיכת בשר רזה, כמו חזה עוף. אז המרק הרבה יותר קל לעיכול הגוף שלנו מאשר עמיתיו השומניים.
מעניין לגבי מרק אפונה
עבור 3 ליטר מים אתה צריך 0.5 כוסות אפונה. אבל שיעור זה חל על מרק בעל עקביות נוזלית. אם התוצאה הרצויה תהיה עבה יותר, תזדקק ל -1-1.5 כוסות קטניות.
כדי שהמרק לא רק יהיה טעים, אלא גם בריא, יש להשרות את האפונה למשך מספר שעות, אך עדיף לעשות זאת למשך הלילה. ככל שהוא ספוג זמן רב יותר, כך החומרים המזינים היקרים יותר יישמרו במהלך הבישול.
מרק אפונה מוגש באופן מסורתי עם קרוטוני לחם לבן מטוגן, גבינה מגוררת, פטרוזיליה ותבלינים אחרים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 88 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 40 דקות, בתוספת שעתיים להשריית אפונה
רכיבים:
- קציצות בשר - 300 גרם (לבישול שלהן תצטרך 250 גרם מכל בשר וחצי בצל)
- אפונה - 0.5 כוסות
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- פפריקה טחונה - 0.5 כפית
- ירקות שמיר - צרור
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
בישול מרק אפונה עם קציצות
1. מניחים את האפונה במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים. לאחר מכן הכניסו לכלי עמוק, מלאו במי שתייה (!) והשאירו למשך שעתיים לפחות. במהלך הזמן הזה הוא כמעט יכפיל את נפחו. הקפד למלא אותו במי שתייה, מכיוון שהוא יספוג נוזל בפני עצמו.
2. לאחר מכן שוטפים שוב את האפונה ומניחים בסיר. ממלאים אותו במים, מוסיפים עלה דפנה וגרגירי פלפל.
3. שלח אותו לכיריים לבישול.
4. בזמן שהאפונה מתבשלת מבשלים את הקציצות. לשם כך, סובבו את הבשר והבצל דרך מטחנת בשר. מתבלים את הבשר הטחון במלח, פלפל שחור ומערבבים היטב. מאחר ואין להוסיף ביצה לבשר הטחון כלל, כי זה יעשה את המרק עכור, ואז יש להכות את הבשר היטב כך שהוא ישחרר את הגלוטן, שיחזיק את הקציצות יחד. הבשר הטחון נדפק כדלקמן. תפוס אותו בידיים וזרק אותו בכוח לצלחת או על משטח שטוח. עדיף לעשות זאת בשקית ניילון כדי שהבשר לא יתפזר בכל המטבח. יש להקציף את הבשר הטחון כ -5 דקות. אז אתה יכול להתחיל ליצור כדורי בשר שאינם גדולים מאגוז.
במתכון זה אני משתמש בקציצות קפואות, שאני ממליץ לך להכין. מכיוון שהיותם תמיד בהישג יד, תוכלו לצמצם משמעותית את זמן הבישול.
5. לאחר רתיחת האפונה במשך 30 דקות מניחים את הקציצות בסיר ומתבלים את המרק במלח ופלפל שחור.
6. מבשלים את המרק כ -10 דקות. במהלך הזמן הזה, הקציצות יתבשלו ויתנו למרק ניחוח וטעם בשרי, והאפונה תגיע לעקביות הרצויה.
7. 2 דקות לפני סיום הבישול שמים בסיר שמיר קצוץ דק. מרתיחים את כל המוצרים יחד ואפשר לשפוך את המרק הארומטי לצלחות. אם תרצה, כל אוכל יכול להוסיף כפית שמנת חמוצה, גבינה מגוררת, להציע קרוטונים או קרקרים.
ראו גם את מתכון הווידאו? איך להכין מרק אפונה עם קציצות:
