מרק עוף, כך נראה, הוא דבר די בסיסי. אבל מסתבר שלמנה פשוטה כזו יש ניואנסים ודקויות משלה. אחרי הכל, על מנת שהמרק ייצא מעולה, עליכם לדעת כיצד לבחור עוף, לבשל, אילו מרכיבים להוסיף …
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מרק עוף בטעם ומזין מעולה לבטן שלנו. אין בו קלוריות מיותרות, יחד עם זאת, הוא שבע לחלוטין ומחמם. למרות שמרק עוף יכול להיות קשה לקלקל, כמה עצות לדעתי יעזרו לך להשיג את התוצאות הטובות ביותר.
- אם יש לך עוף שלם, עליך לחתוך את השומן, להסיר את שאריות הנוצות, כמו גם את החלק הפנימי (הריאות והכליות), מכיוון הם יעשו את המרק מעונן.
- יוצקים את העוף במים קרים במיוחד.
- מומלץ לבשל את המרק עם ירקות, למשל: גזר, גבעולי סלרי, בצל, אפשר להוסיף כמה פטריות. אם הירקות אפויים מראש, אז המרק יהיה בצבע ענברי יפה.
- מתבלינים, תבלינים ועשבי תיבול, גרגירי פלפל, עלי דפנה, שמיר ופטרוזיליה מתאימים ביותר.
- על מנת שהמרק ייראה שקוף, יש לבשל אותו על האש הנמוכה ביותר, כך שהנוזל רק יתנדנד מעט.
- אפשר להמליח את המרק בתחילת הבישול - אם המטרה היא שיהיה טעים, או בסוף - אם התוצאה הרצויה היא בשר עוף טעים.
- המרק נשמר במקרר בחום של +5 מעלות למשך 5 ימים. ניתן להקפיא גם לשימוש עתידי.
- אם מוסיפים ירקות קפואים למרק, יש לעשות זאת 15 דקות לפני שהמנה מוכנה.
- כדי שטעם של מרק העוף יהיה עשיר במיוחד, יש לבשל אותו במקביל לעצמות. עם זאת, עצמות בישול יכולות להעלות את הכולסטרול בדם.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 48 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - שעה 20 דקות
רכיבים:
- כל חלקי פגר עוף - 400 גרם (אפשר להשתמש בגב, פילה, כנפיים, ירכיים, מקלות תוף)
- כרובית - 0.5 ראשי כרוב
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- עגבנייה - 1 יחידה.
- ירוקים של כוסברה - צרור קטן
- עלה דפנה - 2 יח '.
- גרגירי פלפל - 4 יח '.
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית או לפי הטעם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
בישול מרק מרק עוף עם ירקות
1. שוטפים את בשר העוף, מחלקים לחתיכות גדולות ומניחים בסיר. לשים אליו בצל קלוף, עלה דפנה עם גרגירי פלפל. יוצקים את האוכל עם מי שתייה ומבשלים את המרק במשך כ- 45 דקות.
2. בינתיים מקלפים, שוטפים וקוצצים את תפוחי האדמה והגזר: נתחי תפוחי אדמה גדולים יותר וחתיכות גזר קטנות יותר.
3. שוטפים את הכרובית ומפרקים לתפרחות. הסתר חצי אחד במקרר למנה נוספת, והשתמש בשני במרק. שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות גדולות. שוטפים וקוצצים את ירקות הכוסברה.
4. כשהמרק מבושל, מוציאים את הבצל מהתבנית וזורקים, הוא כבר ויתר על כל טעמו וריחו.
5. מניחים את תפוחי האדמה והגזר במרק וממשיכים לבשל כרבע שעה.
6. 7 דקות לפני סוף המרק מוסיפים את שאר הירקות עם עשבי תיבול, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים את כל החומרים עד שהם רכים.
7. הניחו לחומרים להרתיח יחד והגישו את המרק לשולחן על ידי שפיכתו לקערות עמוקות. טעים מאוד לשים כמה קוביות קרקרים במרק.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין מרק אטריות עוף עם ירקות.
