אנשים רבים חושבים שאי אפשר לאפות מפרק חזיר בבית וללכת למסעדה ליהנות מחתיכת בשר טעימה. היום נספר לכם כיצד לבשל אותו בצורה טעימה בעצמכם.
תוכן המתכון:
- כיצד לבחור מפרק חזיר
- איך לבשל שוקן בצורה טעימה
- תועלת
- לפגוע
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
שוק חזיר, או בשמו קרם תוף, הוא חלק מרגל חזיר הצמודה לברך. השוקיים הקדמיות הן גידיים, ולכן הן משמשות לבישול בשר ג'לי או אספי. האחוריים - העצמות בשרניות, רכות ורכות יותר, ולכן יש לבחור אותן לאפייה.
יש הרבה מתכונים לבישול שוק חזיר, ובכל מדינה יש תכונות מסוימות של הכנתו. מפרק חזיר ממולא בשום נחשב לאחת מאפשרויות הבישול הטעימות ביותר. מתכון זה אינו גוזל זמן ואינו כרוך במשהו מסובך. המנה מתגלה כלבבית, טעימה ועסיסית.
טיפים כיצד לבחור מפרק חזיר?
- עור השוק צריך להיות לבן, נקי מנקודות, חבורות ונזקים.
- נתח הבשר צריך להיות טרי ולא סוער.
- לחץ את האצבע כלפי מטה על פני השוק. הגומה המתקבלת אמורה לחזור מיד למיקומה המקורי.
- השומן הצהוב וגוון הבשר הכהה הם סימן לחיה ישנה.
- ניחוח החזיר צריך להיות מתוק מעט וללא ריחות זרים.
טיפים כיצד לבשל שוק חזיר בצורה טעימה?
- אם האוכל קפוא, יש להפשיר אותו קודם במקרר ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.
- אם אתה רוצה להרתיח את הפרק לפני האפייה, עשה זאת בעזרת הקליפה.
- את התוף מבשלים כשעה, ולאחר מכן הוא מתייבש ואופה.
- אם תוסיפו חומץ במהלך הבישול, לבשר יהיה טעם לוואי נעים, אך מעט יותר קשה.
הטבות של שאנק
היתרון העיקרי של שוק חזיר הוא סוכני ג'ל, החשובים מאוד לרקמות הרצועות, הסחוס והעצמות. הבשר הג'לי המבושל על בסיס השוק מכיל הרבה קולגן. המוצר מכיל כמות גדולה של ויטמיני B וגליצין.
פגיעה במפרק חזיר
פגיעה יכולה להיות רק במקרה של חוסר סובלנות אישית למוצר. כמו כן, עליך להגביל את צריכתו במקרה של בעיות בכבד ובבטן. לא מומלץ לאנשים עם השמנת יתר וכולסטרול גבוה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 310 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 4 שעות
רכיבים:
- מפרק חזיר - 1 יחידה.
- שום - ראש אחד
- מיונז - 50 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
בישול שוק חזיר אפוי עם שום
1. מקלפים את השום ושוטפים. חותכים את השיניים הגדולות לשניים.
2. מפשירים את השוק לחלוטין. אם יש עליו שיער, צרוב אותו בעזרת מבער גז. בעזרת סכין חדה יוצרים בה פנצ'רים עמוקים מכל הצדדים, הממולאים בשום. אתה יכול גם למלא את מקל התוף עם גזר נוסף.
השום צריך להיות שקוע לגמרי בתוך השוק, השארתי אותם גלויים להבהרה.
3. בקערת רוטב משלבים מלח ופלפל שחור, שבעזרתם משפשפים את התוף מכל הצדדים.
4. מצפים את שוק החזיר במיונז ומשרים כ- 2 שעות. לטעם חריף יותר, אפשר לדלל את המיונז ברוטב חרדל או סויה.
5. לאחר זמן זה עוטפים את הבשר בשרוול אפייה ומניחים בתבנית אפייה. מחממים את התנור ל -200 מעלות ושולחים את מפרק האפייה למשך 1, 5 שעות. לאחר מכן פרשו אותו מהשרוול, הפחיתו את החום ל -180 מעלות ואפו עוד 30 דקות. זה ייתן לו קרום זהוב ומטוגן.
השוק המוגש מוגש בדרך כלל עם כרוב מבושל או תפוחי אדמה מבושלים.
מתכון וידאו לבישול אקספרס מבשר חזיר ללא מיונז:
