שוק חזיר הוא פריט מזון פופולרי במטבחים רבים. יש לו אותנטיות קולינרית בת מאות שנים משלו של הכנה. בארצנו, יש לו גם מתכונים רבים. קרא על אחד מהם למטה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בשרם של חזירים ביתיים אינו מהווה עוד מרכיב נוסף, אלא בסיס לארוחות יומיומיות. הוא משמש לבישול קבב, קציצות, צלעות. בשר חזיר מבושל, אפוי, מטוגן, מרקים ועוד. בסקירה זו נדבר על אופן בישול טעים של החלק התחתון של השוק (חזיר) - השוק.
רגל זו של חזיר פופולרית במיוחד בגרמניה, צ'כיה והולנד. אבל לאחרונה, המארחות שלנו גם מעדיפות לבשל אותו. יתר על כן, יש כבר הרבה וריאציות בישול, ואחת מהן היא מפרק חזיר שנאפה בתנור ברוטב לימון. לחלק זה של הפגר מבנה רך ועסיסי, מסתבר שהוא רך ומספק מאוד. מנה כזו תהיה קישוט נהדר לשולחנות חגיגיים ויומיומיים. במקרה זה, הפרק משמש לרוב יחד עם העור, כי הוא מכיל צבא עצום של יסודות קורט יקרים וויטמינים.
כדי שמנה תהיה הצלחה אדירה, תחילה עליך לבחור את השוק הנכון. קנה אותו בחלק האחורי של רגל החזיר, כי הוא מכיל יותר בשר ופחות שומן. בחנו את מבנה הבשר בחיתוך: אסור שיהיו בהם שטחים סדוקים. כמו כן, לוחצים בחוזקה על החזיר עם האצבע: אם המשטח חזר במהירות למיקומו המקורי, המוצר הוא באיכות גבוהה. צבע החזיר לא צריך להיות כהה. קנה בשר עם שומן לבן. ובכן, כמובן, הריח! זה צריך להיות נעים ומעט מתוק.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 294 קק"ל.
- מנות - שוק אחד
- זמן בישול - שעתיים במרינדה, שעתיים אפייה
רכיבים:
- מפרק חזיר - 1 יחידה.
- מיונז - 150 גרם
- חרדל - 1 כפית
- לימון - 0.5 יח '.
- רוטב סויה - 3 כפות
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- כל התבלינים והתבלינים לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול שוק חזיר ברוטב לימון
1. שמים מיונז, חרדל ורוטב סויה לכלי כבישה.
2. מערבבים היטב את המזון לפיזור אחיד.
3. קולפים את השום וקוצצים אותו דק. אתה יכול להעביר את זה דרך העיתונות. מוסיפים שום לרוטב.
4. שוטפים את הלימון, חותכים אותו לשניים וסוחטים את המיץ מהחצי לתוך הרוטב. מוסיפים מלח, פלפל גרוס והתבלינים האהובים עליכם. מערבבים היטב את האוכל.
5. מגרדים את מפרק החזיר בעזרת מטלית ברזל להסרת שיזוף שחור, אם יש. שוטפים במים זורמים ומנגבים בעזרת מגבת נייר. השתמש בסכין ארוכה וחדה כדי ליצור בה פנצ'רים עמוקים. דרכם, המרינדה תיכנס לחלק הפנימי של השוק. מורחים את המרינדה מכל צידי הבשר ומניחים למרינדה למשך שעתיים. אבל אתה יכול לעמוד ברגל יותר זמן, למשל, בלילה.
6. לאחר זמן זה, מניחים את השוק בשרוול אפייה או עוטפים בנייר כסף. מניחים על תבנית ומכניסים לאפייה בתנור שחומם ל 200 מעלות למשך שעתיים.
7. אם אתה רוצה שהבשר ישחים, אז 20 דקות לפני הבישול, פרש אותו מהנייר כסף או חתוך את השרוול. מגישים את השוק חם. למרות שהוא צונן, הוא יהיה גם טעים. לדוגמה, ניתן להשתמש בו בצורה של חזיר מבושל, למרוח אותו על פרוסת לחם.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל מפרק חזיר (ברך חזיר).
