עשב לימון: תכולת הקלוריות וההרכב, אילו יתרונות יכולים עשב לימון להוות עבור גופנו, מדוע יש אנשים שלא צריכים לאכול אותו. כמוצר המשמש לבישול. ראוי לציין כי התכונות המיטיבות של עשב לימון מוכרות לא רק על ידי הרפואה המסורתית, אלא גם על ידי הרפואה הרשמית, תכשירים פרמקולוגיים רבים נעשים על בסיס עשב לימון.
ברפואה העממית המוצר משמש בעיקר בשלושה כיוונים - טיפול במחלות מערכת העיכול, הצטננות ומחלות פטרייתיות. יעילותו של העשב במקרה האחרון נקבעת על ידי השמן האתרי שכבר הוזכר פעמיים המכיל גרניול ומרכזי, שגם הוא בעל השפעה פטרייתית - כלומר הוא הורג באופן פעיל פטריות ועובש.
פגיעה והתוויות נגד לגראס לימון
רשימת המאפיינים המועילים של עשב לימון היא באמת מרשימה, אולם, למרבה הצער, לא לכולם ניתנת ההזדמנות להעריך אותם במלואם. אם אדם בריא לחלוטין ואינו נוטל תרופות רציניות, אין להוסיף תבלינים לאוכל או להכין משקאות שונים על בסיסו. הדרישה העיקרית היא עמידה באמצעי.
עם זאת, אם יש לך מחלות מסוימות, עדיף קודם כל להתייעץ עם הרופא שלך לפני הוספת המוצר לתזונה.
עשב לימון יכול לגרום נזק בעיקר לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם ועוררות עצבים מוגברת - במקרה זה, האפקט הטוניק יכול לשחק בדיחה רעה.
בזהירות, יש להכניס אותו לתזונה של הסובלים מאלרגיה, נשים בהריון, נשים מניקות וילדים, שכן עבורנו הוא עדיין מוצר אקזוטי, יוצא דופן לאקלים שלנו, ולכן חוסר סובלנות פרטנית למרכיבי צמחים היא מנהג נפוץ.
בדרך כלל, לאנשים אלרגיים לדשא לימון לא נעים אפילו עם הריח. לכן, אם אתה מרגיש לא בנוח, יש לך סחרחורת, בחילות וכו '. מריח של צמח, אתה בהחלט לא צריך לאכול אותו.
איך מכינים תיבול עשב לימון
המשימה העיקרית של עשב לימון בבישול היא לשחק תפקיד של תיבול שיהפוך את טעם המנה למעניין יותר ועשיר יותר.
אך מהי הדרך הנכונה להשתמש בעשב לימון כתבלין? כמובן, עדיף להוסיף את הצמח למנות טריות, מכיוון שהוא מאחסן יותר ויטמינים ותכונות שימושיות. אך אל תשכח שגבעולי הדשא רכים רק בפנים, ולכן, לפני שאתה מכניס אותם, למשל, למרק, עליך לחתוך אותם דק או גס, אך הניח אותם בצלחת בתוך שקית עשויה בד טבעי. ולהסיר אותו כשהוא מוכן. כמו כן, לא ניתן לחתוך את הגבעולים, רק להכות מעט בעזרת מערוך ושוב, כשהם מוכנים, להסיר מהתבנית.
עם עשב לימון מיובש, אתה לא צריך לדאוג לקשיחות. כדי לייבש את הדשא, אתה צריך לשטוף אותו, ואז לחכות עד שהוא מתייבש, לחתוך את הגבעולים ל"חתיכות "קטנות ולהכניס אותם לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 40-50 מעלות. כאשר אתה מוכן, אתה יכול לטחון את התיבול.
מתכוני עשב לימון
ובכן, בואו נתחיל להשתמש ישירות בדשא לימון. למעשה, תבלין זה הוא אוניברסלי: מרקים, רטבים, מנות מבשר, דגים, פירות ים, קינוחים - טווח השימוש מוגבל רק על ידי דמיונכם. רק זכור, אם אתה רוצה מעט חמיצות וריח הדרים נעים, עשב עשב לימון הוא רעיון מצוין.עם זאת, כמובן, ישנן גם מנות ייחודיות עם תיבול זה, האופייניות למטבחים של אותן מדינות בהן הוא פופולרי במיוחד.
בואו נסתכל על כמה מהם:
- עוף הדר בחלב קוקוס … חותכים עוף שלם (במשקל של כ -1-1.5 ק"ג), משפשפים עם פלפל שחור ומלח. שוטפים היטב את הלימון, חותכים אותו לפרוסות ומוציאים את הגרעינים (אין צורך להסיר את הקליפה). פורסים את גבעולי הלימון (7 חלקים) דק. מניחים כמה פרוסות לימון וקצת עשב לימון ושום (5 שיני) בעוף. מקציפים חלב קוקוס (800 מ"ל) קלות, יוצקים אותו לסיר עם תחתית כבדה, מוסיפים את הלימון והעשב לימון הנותרים, כמו גם שום (4-5 שיני) וכוסברה (צרור 1). מביאים את הרוטב לרתיחה, מכניסים את העוף לרוטב ואופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות, כשעה.
- מולים ברוטב יין … מחממים חמאה (50 גרם) בסיר, מטגנים בה בצל קצוץ דק (1 חתיכה) ושום (3 שיני) עד לריכוך. מוסיפים יין לבן יבש (0.5 ליטר), עלה דפנה (חתיכה אחת), דורה לימון (גזע אחד). מבשלים 10 דקות על אש נמוכה. ממלאים את המולים בקליפות (1 ק"ג) וממשיכים לבשל עד שכולם פתוחים. אפשר לזרוק מולים שלא נפתחו, או להתעסק איתם ולפתוח את הדלתות בעזרת סכין. מניחים אותם על צלחת הגשה. מכינים את הרוטב: מסננים את המרק, מערבבים אותו עם שמנת (100 מ"ל), קורט זעפרן ופלפל קאיין. יוצקים את הרוטב על המולים.
- מרק תאילנדי צמחוני … במרק ירקות או במים (800 מ"ל) מוסיפים גבעול של לימון גראס מוכה בעזרת מערוך (נתח אחד), כמו גם כוכב אניס (2 כוכבים), ג'ינג'ר קצוץ דק (שורש 10-15 ס"מ) ושום (3 שיני שיניים)). מבשלים חצי שעה, ואז מסירים את עשב הלימון ואת הכוכב אניס, מוסיפים כרוב סיני קצוץ (200 גרם). מבשלים 5 דקות, מסירים את המרק מהאש, וכשהוא הצטנן מעט מוסיפים 1 כפית רוטב סויה או דגים ומיץ ליים לפי הטעם, כמו גם בצל ירוק (כמה נוצות) וצ'ילי קצוץ דק (1 חתיכה).
- סלט תאילנדי … מכינים את הרוטב: קוצצים דק צ'ילי (2 חתיכות) ושום (3 שיני שיניים), מועכים במכתש, כדאי לקבל עיסה גסה. מוסיפים גם מיץ ליים (50 מ"ל), רוטב דגים (3 כפות) ודבש (1 כפית). השאר את תחנת הדלק למשך חצי שעה. מרתיחים מים וזורקים פנימה את הדיונון (400 גרם), שנחתך בעבר לריבועים של כ -5 על 5 סנטימטרים. מבשלים 3 דקות. מקציפים את עשב הלימון (גבעול אחד) וקוצצים אותו דק מאוד, עושים אותו דבר עם שורש הג'ינג'ר (2 ס"מ). מערבבים את המרכיבים הללו וטוחנים לעיסה במכתש. קוצצים דק שאלוט (חתיכה אחת), עלי נענע (מ -3 ענפים), כרוב סיני (3 עלים). מערבבים את הדיונון המצונן עם שתי משחות ושאר המרכיבים המוכנים. לאחר 10 דקות, ניתן לאכול את המנה.
כמובן שכל המתכונים האלה די אקזוטיים וחלק מהמרכיבים הנדרשים לבישול לא נמכרים בכל חנות רוסית. עם זאת, אנו חוזרים, השימוש בעשב לימון במתכונים הוא עניין של דמיון שלך בלבד, אף אחד לא מגביל אותך.
מתכונים לשתיית עשב לימון
בתחילת המאמר דיברנו על העובדה שבאפריקה הם אוהבים להכין תה עשב לימון, ובקטע על היתרונות שהזכרנו שהוא מחזק בצורה מושלמת, נלחם בעייפות פיזית ונפשית. עם זאת, עדיין לא סיפרנו לכם כיצד לבשל נכון עשב לימון.
למעשה, המתכון פשוט מאוד: יוצקים כף מהעשב עם כוס מים רותחים ומתבשלים במשך 5-10 דקות. מסננים ושותים, ומוסיפים דבש לפי הטעם. אבל, כמובן, אפשר לשתות לא רק עשב לימון "עירום", אלא לשלב אותו עם מרכיבים שונים.
בואו נסתכל על כמה מתכוני לימון גראס למשקאות שונים:
- תה ג'ינג'ר ועשב לימון … מרתיחים מים (0.5 ליטר), מכניסים לתוכו שקיות תה ירוק או שחור (2 חתיכות), שורש ג'ינג'ר (3-4 פרוסות דקות), דבש (2 כפות). להחדיר את המשקה למשך 5-10 דקות. ניתן להוסיף מעט מיץ לימון לפי הטעם.
- באנדרק אינדונזי … שמים קורט זנגביל טחון, קינמון ועשב לימון, מקל ציפורן במים רותחים (1 כוס). מוסיפים דבש לפי הטעם. כשהמשקה התקרר מעט, אתה יכול לשתות אותו. זהו מתכון בנדרק קלאסי אינדונזי, אך ניתן להוסיף גם כוסברה, הל, פלפל שחור, אניס, צ'ילי ותבלינים אחרים לפי הטעם.
- סודה בריאה … הוסיפו עשב לימון קצוץ דק (2 גבעולים), צרור נענע וסוכר (1 כוס) למים רותחים (1 כוס) - ניתן להחליף בממתיק טבעי לבחירתכם, כגון סטיביה. מסננים ומצננים. מניחים את הסירופ שהתקבל במקרר, זה יספיק למספר מנות מהקוקטייל. להכנת משקה, יוצקים כף סירופ לכוס, מטפטפים מעט מיץ לימון וממלאים במים מינרליים נוצצים.
משקאות עשב לימון הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים מאוד. עם זאת, זכור שאסור להתעלל בהם, אין ספק שאתה לא צריך לשתות יותר מכוס ביום. כמו כן, אם אתה שותה את המשקה מדי יום, קח הפסקה קצרה כל שבועיים.
עובדות מעניינות על עשב לימון
על פי אגדה ישנה, במקור ממלזיה, לימון גראס הוא צמח קדוש. בעבר, הם האמינו כי היא מסוגלת להגן מפני פציעה ומוות, ולכן הלוחמים לקחו איתם גבעולי עשב לימון לקרב או התחככו בו באמצעות לחישה לקנוניות מיוחדות.
באפריקה, הם עדיין מאמינים בקסם של עשב לימון, הוא האמין שאם תשתול אותו בבית, הוא יבריח נחשים. אגב, ביבשת זו הצמח נקרא דשא וודו.
הוא האמין כי ההשפעה הטוניקית של דורה לימון משתרעת על הליבידו, אך אין הסבר מדעי לעובדה זו.
ניתן לגדל עשב לימון בתוך הבית.
עשב לימון נמכר לא רק בסופרמרקטים, אלא גם בבתי מרקחת, אולם באחרונים הוא קיים אך ורק בצורה מיובשת.
גבעולי עשב לימון יכולים לשמש שיפודי בשר או דגים.
שם הצמח, cymbopogon, שממנו עשב הלימון הוא זן, מורכב משתי מילים יווניות - "קימבה" ו"פוגון ", המתורגם כ"סירה" ו"זקן ", בהתאמה. השם המוזר הזה מובן, הוא האמין כי גזע הצמח הוא כמו סירת דייג, ופרחיו השופעים דומים לזקן עבה.
במהלך ימי הביניים, עשב לימון היה אחד המאכלים האהובים על מבשלות וייננים.
צפו בסרטון על עשב לימון:
עשב לימון הוא תבלין בריא שלא רק מגוון את טעם המזון והמשקאות, אלא גם מסייע לבריאות הכללית והמקומית של הגוף. במדינה שלנו, זה לא מאוד פופולרי, ולשווא. אנו ממליצים בחום להשתמש בו לפחות מדי פעם במטבח שלך, כמובן, אם אין לך התוויות נגד לשימוש בו.
