ניתן להכין אוזני חזיר במגוון דרכים. עם זאת, הקוריאנית היא הגרסה המעניינת ביותר של מנה טעימה שיכולה לעורר את התיאבון של כל מי שנמצא ליד השולחן.
תוכן המתכון:
- בחירה והכנת סחף
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
לא כל השפים ועקרות הבית יודעים שתוכלו לבשל מנות טעימות ומושקעות מכל חלק של פגר החזיר. לכן, אני מציע לתקן את המצב הלא הוגן הזה ולהכין מנה מפוארת מאוזני חזיר. ניתן להכין מתכונים טעימים רבים ושונים מהפרק הזה. לדוגמה, אוזניים ממולאות, אפויות, מבושלות, מטוגנות וכו '. מנות כאלה מושלמות להגשה לא רק על שולחן יומיומי, אלא גם על חגיגית. הקפדה מדויקת ועקבית על הוראות הבישול היא ערובה למנה טעימה ללא דופי.
היום נתחיל את ההיכרות שלנו עם אוזני חזיר בקוריאנית. זהו מתאבן מעט חריף שמשתלב היטב עם כוס וודקה. זה די זול לבשל אותם, וזה פשוט מאוד. הקושי העיקרי הוא לשטוף אותם היטב בתעלות האוזן ולהרתיח אותם, מה שאינו מהיר במיוחד, שכן הרקמה הסחוס שבהם דורשת בישול ארוך יותר. ובכן, אז אתה יכול לעשות מה שאתה רוצה איתם, במקרה זה נכבוש.
הייחודיות של האוכל הקוריאני היא השימוש השופע בכל סוגי התבלינים, שעיקרם הוא פלפל אדום. הוא זה שנותן למנות הלאומיות צבע אדום-כתום. בנוסף, בקוריאה אוזני חזיר מוחמצות על פי מספר מתכונים. הכל משמש שם, מכיוון שאין מוצרים מיותרים במטבח הקוריאני. לדוגמה, צ'ג'ים היא מנת זנב שור המוגשת למשפחת המלוכה.
בחירה והכנת סחף
יש לנקות את אוזני החזיר בזהירות, כלומר משחים היטב ומגרדים. בבית יש לגרד את שאריות הזיפים, לשטוף את האוזניים, לחתוך את תעלת האוזן ולסלק ממנה את כל הלכלוך. לאחר מכן, האוזניים מונחות בסיר בישול ומרתיחות כ 2-3 שעות על להבה קטנה במי מלח. לאחר הרתיחה מסירים את האוזניים מהתבנית ומניחים להן להתקרר. רצוי להניח אותם על משטח שטוח, אחרת אי אפשר יהיה ליישר אותם כשהם מקוררים.
אם הפרק לא מתקרר לגמרי, אז בצלחת המוגמרת האוזניים יידבקו יחד ויהפכו למסה הומוגנית, כמו תרדמת. והאוזניים המצוננות שומרות על שלמותן בצורה מושלמת, והארוחה המוגמרת תיראה הרבה יותר מעוררת תיאבון.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 211 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - אוזן אחת
- זמן בישול - 20 דקות להכנת אוכל, 3 שעות לאוזניים רותחות, 1-1.5 שעות לכבישה
רכיבים:
- אוזני חזיר - 1 יחידה.
- רוטב סויה - 2 כפות
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית או לפי הטעם
- פלפל אדום גרוס - קורט או לפי הטעם
- כוסברה טחונה - 1 כפית
- זעפרן - 0.5 כפית
- שמן צמחי מזוקק - 4 כפות
בישול האוזניים בקוריאנית
1. הכינו את אוזן החזיר כמתואר לעיל - גירדו, נקו את תעלת האוזן ושטפו. טובלים אותו בסיר, מוסיפים את הבצל הקלוף, שיני השום, עלה הדפנה וגרגירי הפלפל.
2. ממלאים את האוזניים במי שתייה ושולחים להתבשל כ 2-3 שעות. חצי שעה לפני הבישול מתבלים את האוזניים במלח ופלפל שחור.
3. לאחר מכן, הוציאו את האוזניים מהתבנית והניחו אותן על משטח שטוח (לוח). השאירו אותם שם עד שהם מתקררים לגמרי.
4. בינתיים, בזמן שהאוזן מתקררת, מכינים את המרינדה.במיכל שבו אתם מתכננים להמריא אותו עוד יותר, יוצקים חומץ, רוטב סויה, שמן צמחי ושמים את כל התבלינים (פלפלים חריפים שחורים ואדומים, זעפרן וכוסברה). אני ממליץ לך להוסיף פלפלים שחורים ואדומים בזהירות כדי לא להגזים. שים מעט בהתחלה ולאחר מכן הוסף אותו טוב יותר.
5. מערבבים את המרינדה ומשאירים להזרקה.
6. כשהאוזניים קרות לגמרי חותכים אותן לרצועות ארוכות ומניחים במרינדה.
7. מערבבים אותם היטב ומקררים 1-1.5 שעות.
8. לאחר זמן זה, נסה את האוזניים, ואם אתה מתגעגע למשהו, מלח, פלפל, חומץ, ואז הוסף אותן לפי הטעם.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל אוזני חזיר בקוריאנית.
