מתכון מפורט להכנת עוגת שוקולד בזיגוג שוקולד, מעוטר במסטיק צבעוני. רכיבים ותהליך בישול מפורט עם טיפים.
מתנת יום ההולדת הטובה ביותר לילדכם היא לאפות עוגת שוקולד טעימה ויפה. לא כל מבוגר יסרב למעדן כזה, כי לעוגה ביתית יש מרכיבים טבעיים בלבד, ללא תוספי מזון וצבעים שונים. כן, היצירה המתוקה הזו תצטרך לעמוד ולהתעסק במטבח, אבל זה יהיה שווה את זה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 285 קק"ל.
- מנה - עוגה אחת
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- ביצים בכיתה ב ' - 2 יח'.
- סוכר - 575 גרם
- אגוזי מלך - 45 גרם
- אבקת קקאו - 3, 2 כפות
- חלב - 850 גרם
- קמח - 370 גרם, 2, 4 כפות
- קוניאק - 30 גרם (להשריית העוגה)
- סוכר וניל - 10-13 גרם
- חמאה - 250 גרם
- אבקת קקאו - 100 גרם, 3, 3 כפות
- מים - 219 גרם
- אבקת סוכר - 220 גרם
- ג'לטין - 3.9 גרם
- מיץ לימון - 1 כפית
- צבעי מאכל
מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת שוקולד:
בצק עוגה:
- טוחנים את הביצים עם סוכר וטורפים לתערובת אחידה. הכניסו בהדרגה חלב וסודה עם חומץ סודה בטמפרטורת החדר.
- מנפים את הקמח, מערבבים אותו עם קקאו ואגוזי מלך קצוצים, ואז טורפים אותו עם שאר התערובת. הבצק המוגמר צריך להדמות בעקביותו לשמנת חמוצה סמיכה. אם מתברר שהוא דק מעט, מוסיפים קמח. ערבוב טוב מסומן על ידי בועות גדולות המופיעות לאחר הפסקת המערבל.
- כדי לאפות את העוגה אתה צריך תבנית גדולה, בקוטר של כ-28-32 ס"מ, משמנים אותה בחמאה או שמן צמחי, יוצקים את הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש. העוגה אפויה 40-55 דקות, בדוק את נכונותה בעזרת קיסם.
בישול קרם שוקולד:
- מביאים את החלב לרתיחה, יוצקים לתוכו קמח מדולל במים וסוכר-ונילין.
- אנו מרתיחים מספר דקות עד שהמסה מסמיכה, ואז מסירים מהאש.
- טוחנים חמאה בטמפרטורת החדר עם סוכר ואבקת קקאו, מוסיפים את המסה שהתקבלה לחלב שהתקרר ומערבבים היטב. הקרם מוכן.
הכנת זיגוג שוקולד:
- שמנו סיר עם חלב וסוכר על האש.
- מדוללים אבקת קקאו במים ומוסיפים אותה ככל שמסת החלב מתחממת. יש להרתיח את התערובת שלנו עד 2/3 מהנפח המקורי. מצננים מעט את הזיגוג ומערבבים עם חמאה.
מסטיק לבישול לעוגת שוקולד:
- משרים ג'לטין במשך 18 דקות. במים קרירים, ואז ממיסים אותו באמבט מים, מוסיפים מיץ לימון ואז יוצקים אותו לאבקת סוכר.
- אנו ללוש כך שהמסטיק נחת מאחורי הידיים. לאחר הלישה אפשר לצבוע אותו בצבעי מזון כמו שלי.
הרכבת העוגה:
- חותכים את העוגה המצוננת לשניים, רווים את האמצע בקוניאק ומשמנים בנדיבות בקרם.
- משמנים את החלק העליון ודפנות העוגה בציפוי שוקולד חם.
- לאחר שהזיגוג מתקשה, אתה יכול להתחיל לקשט במסטיק. זהו, עוגת השוקולד של ליל החורף מוכנה!
טיפים להכנת עוגות:
- כדי שהבצק יהיה סמיך ורך יותר, מקציפים היטב את עיסת הביצים (עד שהסוכר נמס לגמרי). אפשר להקציף ביצים טריות עם קורט מלח, ורק אז להוסיף סוכר במנות.
- למניעת שריפת התחתית ממלאים סיר קטן במים ומכניסים לתנור מתחת לתבנית הבצק. אפשר גם לשים נייר אפיה בתבנית אפייה לבסיס עוגת שוקולד ולשמן אותו עם מעט שמן צמחי.
- אם העוגה לא אחידה אפשר לחתוך אותה ולערבב את השאר עם הקרם ואפילו לקצוות.
- במהלך הכנת זיגוג השוקולד יש לערבב אותו לעתים קרובות, אחרת הוא עלול להישרף.
- אם המסטיק מתחיל להתייבש, הוסף כמה טיפות מיץ לימון או מים רגילים ולאחר מכן ללוש אותו היטב.
תהנה מהתה וחג שמח!
