TOP 4 מתכונים להכנת עוגת חורף במילויים שונים בבית. אפיית סודות וטיפים של שפים. מתכוני וידאו.
אין דבר טעים וטוב יותר מאשר פשטידות תוצרת בית שנאפות על ידי מארחת דואגת. עוגות חורף טובות במיוחד כאשר קר בחוץ והשלג שוטף. האפייה תחמם, תרוויח, תעניק נוחות וחום לבית. עוגת חורף יכולה להיות מנה ראשונה ומנה עיקרית. זה תמיד משביע וטעים. בחורף אתה רוצה פשטידות עם בשר, דגים, פטריות, גבינות ומילויים אחרים. למרות שאף אחד גם לא יסרב למאפים מתוקים עם פירות וגרגרים. מבחר זה מכיל מתכוני TOP-4 לפשטידות חורף טעימות במילויים וסוגי בצק שונים.
אפיית סודות
- מילוי העוגה עדיף לעיבוד מראש. זה נכון במיוחד לגבי בשר טחון, בשר, פטריות, דגים. אם משתמשים בהם גולמי, המאפים לא יאפו היטב ותחתית העוגה תהיה לחה. בעת טיגון מזון, עודף הלחות יעבור, והמבנה הפנימי יתחזק. זה יאפשר למילוי לשמור על צורתו טוב יותר בעת האפייה. ניתן ליישם עיקרון זה על מילויי פירות כגון תפוחים, שזיפים, משמשים.
- מחממים היטב את התנור לפני האפייה. מכניסים את העוגה לתנור שחומם היטב מ -200 ° C עד 210 ° C. עדיף להכניס את הטופס לתנור על רשת המותקנת במפלס התחתון כך שהשכבה התחתונה של העוגה תשחים, אפויה היטב ולא תישאר רטובה. לאחר 10-15 דקות, הטמפרטורה חייבת להיות מופחתת ל -180-190 מעלות צלזיוס כדי שהעוגה תגיע.
- תמיד עובדים עם בצק עלים ומבצק קציר לאחר צינון, אחרת הוא יקרע ונדבק למשטח העבודה. גלגל אותו לכיוון אחד. אם תגלגל אותו על אותו מקום, הוא יהפוך נוקשה יותר.
- לבסיס הבצק ניתן לקחת לחם שמרים פשוט (מים, קמח, מלח ושמרים). גם קפיר נוזלי או בצק ביצה שמנת חמוצה מתאימים, הם טובים במיוחד לפשטידות בתפזורת. בצק עלים קפוא זמין באופן מסחרי.
פאי חורף ג'לי עם פרג
כדי לשמח את יקיריכם בעוגות תוצרת בית בחורף הקר, אופים פשטידת פרג ריחנית וטעימה. הוא מתאים לשתיית תה חורפי עם משפחתכם, ישמח אתכם בטעמו ויעודד אתכם בערב חורפי קר.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 469 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פשטידה אחת
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- חמאה - 100 גרם לבצק, 100 גרם למילוי
- שמנת חמוצה - 200 גרם למילוי, 400 גרם למילוי
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר וניל - שקית אחת
- סוכר - 2 כפות בבצק, 6 כפות. למילוי, 3 כפות. למילוי
- חלמון ביצה - 1 יחידה.
- קמח - 250 גרם לבצק, 20 גרם למזיגה
- מים קרים - 2 כפות.
- אבקת אפייה - 1 כפית
- פרג - 200 גרם
- סולת - 100 גרם
- חלב - 500 מ"ל
בישול פאי ג'לי "חורף" עם פרג:
- מערבבים את הקמח המנופה באבקת אפייה ומוסיפים חמאה קרה מגוררת על פומפייה. לאחר מכן, מוסיפים את החלמון, מוסיפים סוכר ויוצקים מים. מקציפים את האוכל עד שהוא מתפורר, שמים אותו בכדור ומניחים את הבצק במקרר למשך חצי שעה.
- למילוי הפרג משלבים חלב עם פרג, סולת, חמאה, סוכר, סוכר וניל ומניחים על הכיריים. מבשלים מזון על אש נמוכה עד שהם מסמיכים, תוך ערבוב מדי פעם. מצננים את מלית הפרג ומערבבים עם שמנת חמוצה.
- מכסים את התבנית בנייר אפייה, מברישים בשמן, מורחים את הבצק ומניחים מעל את המלית. שלחו את העוגה לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
- למזוג מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מועכים את החלמונים עם סוכר עד ללבן, מוסיפים להם קמח, שמנת חמוצה ומערבבים היטב. להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף צפוף ולשלב עם עיסת השמנת החלמונים-חמוצה.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומורחים מעל את המלית.שלח אותו הלאה לאפייה במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.
פשטידת חול עם בשר ופטריות
פשטידת חורף טעימה עם בשר ופטריות פורצ'יני, בתוספת שמנת חמוצה ועשבי תיבול ארומטיים. האפייה תהפוך למנה עצמאית מן המניין, תקשט את השולחן החגיגי ותענג את הקרובים ביום ראשון.
רכיבים:
- קמח - 220 גרם
- מרגרינה - 200 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- בקר - 150 גרם
- פטריות פורצ'יני קפואות - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- בצל - 1/2 יח '.
- בצל ירוק - כמה נוצות
- חמאה - 60 גרם
- שמן זית - 40 מ"ל
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
הכנת פשטידת לחם עם בשר ופטריות:
- מגררים את המרגרינה הקרה בפומפייה גסה ומשלבים עם קמח וביצים. ללוש את הבצק במהירות, לעטוף אותו בניילון ולהכניס למקרר למשך 30 דקות.
- למלית קוצצים את פטריות הפורצ'יני ומטגנים במחבת בשמן זית וחמאה.
- חותכים את הבקר לקוביות ומטגנים בשמן זית. מתבלים במלח, פלפל ותבלינים.
- מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצי טבעות ושולחים למחבת עם הבשר. לאחר 5 דקות מוסיפים את הפטריות המטוגנות עם שמנת חמוצה. מתבלים במלח, פלפל ומבשלים כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים בצל ירוק ופטרוזיליה קצוצים דק ומסירים מהאש.
- ללוש את בצק הלחם הקורר על תחתית תבנית אפייה מסגרת ולנקב אותו במספר מקומות בעזרת מזלג.
- שמים את המלית על הבצק ואופים את הפשטידה בתנור מחומם עד 200 מעלות למשך 30 דקות.
פשטידת סולוגוני ובצל מבצק קנוי
גבינת הסולוגוני הביתית והעוגת בצל ירוק ביתית כל כך פשוטה שכולם יכולים להתמודד איתה. כדי לא לבזבז זמן, מכינים מאפים מבצק עלים מוכן, וגבינה תקציבית וירקות במחירים סבירים משמשים כמילוי.
רכיבים:
- בצק עלים - 600 גרם
- בצל ירוק - 2 צרורות גדולים
- שמיר - צרור גדול
- ביצים - 4 יח '.
- חלב - 30 מ"ל
- סולוגוני - 500 גרם
- קמח - 100 גרם
הכנת פשטידה עם סולוגוני ובצל מבצק קנוי:
- שוטפים את הבצל בשמיר, מייבשים וקוצצים. מגררים את הסולוגוני בפומפייה גסה ומערבבים עם ביצים (3 יח ').
- מפזרים את משטח העבודה בקמח, מרדדים את הבצק ומניחים חצי על תבנית אפייה עם דפנות, מכוסה בקלף. מפזרים מעליה את המלית באופן אחיד ומכסים בשכבת בצק שנייה. צובטים היטב את הקצוות.
- מערבבים את הביצה עם חלב ומברישים מעל העוגה.
- שלחו את המוצר לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואפו במשך 30 דקות.
סלמון בצק עלים ופטריית פטריות
השילוב של דגים ופטריות נראה יוצא דופן, אבל הוא טעים! במיוחד אם הצמד של מוצרים אלה משמש למילוי מקורי של בצק עלים. האפייה בפנים רכה להפליא, ומעל היא מכוסה בקרום עדין.
רכיבים:
- בצק עלים - 400 גרם
- פילה סלמון - 700 גרם
- שמפיניון - 7 יח '.
- ביצים - 1 יח '.
- חמאה - 70 גרם
- לימון - 1 יחידה.
- ירוקים (פטרוזיליה, שמיר, תרד) - צרור 1
- מלח לטעימה
- שמן צמחי - לטיגון
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
הכנת פשטידת בצק עלים עם סלמון ופטריות:
- מגררים את פילה הסלמון במלח ויוצקים על המיץ הסחוט מחצי לימון.
- מגררים את המחצית השנייה של הלימון ומשלבים עם חמאה מרוככת ועשבי תיבול קצוצים דק.
- חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומטגנים קלות במחבת בשמן צמחי.
- מחלקים את בצק העלים ל -2 חלקים ומרדדים. מניחים את הסלמון כולו על חלק אחד ומברישים אותו ברוטב חמאה. מעליו את הפטריות המטוגנות ומכסים בחצי השני של הבצק.
- טורפים את הביצה, מברישים את העוגה כדי שיהיה ורוד ומבריק, ועושים מספר ניקבים מלמעלה בעזרת מזלג.
- מחממים תנור ל 200 מעלות ואופים את העוגה במשך 30 דקות עד להזהבה.
