מתכונים TOP 4 עם תמונה של פיצה קלצונה סגורה בבית. טיפים לבישול קולינרי וסודות השפים. מתכוני וידאו.
פיצה סגורה קלצונה (קלצונה) במטבח שלנו הופיעה לאחרונה, אך זכתה במהירות לפופולריות. ניתן להזמין אותו לא רק בבתי קפה, ברים, מסעדות או משלוח עד הבית. קלצונה, מתכון עם תמונה, קל מאוד לבשל במו ידיכם בבית. זה לא דורש טכנולוגיה קולינרית תעשייתית. מספיק שיהיה תנור בבית, וניתן לרכוש את המוצרים הדרושים בחנות. בסקירה זו נגלה את מתכוני ה- TOP 4 של Calzone עם מילויים שונים.
טיפים לבישול וסודות שף
- פיצה קלצונה מוכנה בצורת חצי סהר ודומה במקצת לצ'בורק שלנו, רק בגודל גדול יותר. בשל הצורה הסגורה, המאפים נשארים חמים יותר, שומרים על כל העסיסיות של המלית, וצמיגות הגבינה הרכה.
- בדומה לסוגי פיצה אחרים, חובה לנפות את הקמח מספר פעמים ולהשתמש רק בשמרים טריים. עדיף לקחת שמן זית לפיצה איטלקית, אך המארחות שלנו מחליפות אותו לעתים קרובות בשמן צמחי.
- הבצק המוגמר צריך להיות אלסטי, לכן כדאי ללוש אותו עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.
- מכינים פיצה איטלקית עם מגוון מילויים. למנה צמחונית קחו פטריות וירקות. גבינה מתאימה לבחירתכם מכל סוג שהוא: מוצרלה, פרובולון, קשה, צ'דר, רך, כבוש, כמו ריקוטה, גבינת פטה, אדיגה וכו '. כמובן, בשר חזיר, נקניק סלמי, מיובש ומעושן משתמשים לעתים קרובות במטבח האיטלקי. כמו כן, כולם יאהבו את הקלצונה עם בשר טחון, עוף, פירות ים, נקניקים. אסור לשכוח רטבים, תבלינים, עשבי תיבול. לפעמים אפשר למצוא פלפלים כבושים, מלפפון חמוץ
פיצה סגורה קלצונה
פיצה טעימה סגורה של קלצונה עם כמה סוגי גבינות, בשר חזיר ורוטב עגבניות כבוש למסיבה מהנה. כל המרכיבים יוצרים טעם נפלא ומשלימים זה את זה בצורה מושלמת
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 203 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 3 שעות 30 דקות (מתוכן שעתיים לגידול הבצק)
רכיבים:
- שמרים יבשים - 2.5 כפית
- מלח - 2 כפיות
- מים - 1, 5 כפות.
- שום - 2 שיני שיניים
- שום מיובש טחון - 1 כפית
- עגבניות כבושות - 800 גרם
- קמח - 4 כפות.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
- חזיר - 300 גרם
- גבינת פרמזן - 60 גרם
- שמן זית - 3 כפות
- חלמון ביצה - 1 יחידה.
- קורנית לפי הטעם
- גבינת מוצרלה - 300 גרם
- גבינת ריקוטה - 450 גרם
בישול פיצה סגורה קלצונה:
- מערבבים קמח עם שמרים ומלח (1.5 כפית). מוסיפים בהדרגה מים חמים (37 מעלות צלזיוס) עם שמן זית ולשים את הבצק. השאירו אותו במקום חמים למשך 1, 5-2 שעות, ושמנו את המשטח בשמן זית. מחלקים את הבצק התואם 2 פעמים ל -6 חלקים ומרדדים כל אחד לשכבה עגולה.
- למילוי מגררים את כל הגבינות (מוצרלה, פרמזן, ריקוטה), מערבבים עם חלמון, אבקת שום, פלפל והמלח הנותר. שמים את מסת הגבינה על מחצית מהבצק.
- חותכים את החזיר לקוביות קטנות ומניחים על גבי הגבינה.
- לרוטב מטגנים בצל קצוץ דק במחבת בשמן צמחי במשך 5-7 דקות עד להזהבה שקופה וזהובה. מוסיפים שום טחון ומבשלים 30 שניות.
- טוחנים את העגבניות בבלנדר ומוסיפים למחבת עם בצל. מבשלים 20 דקות, מכוסה, מתבלים במלח, פלפל ועשבי תיבול. אם הרוטב נוזלי מדי, מבשלים אותו במשך 5 דקות כדי לאדות מעט את הנוזל.
- יוצקים את רוטב העגבניות על המלית ומכסים אותו בקצה הבצק החופשי. סוגרים היטב את הקצוות.
- מברישים את הבצק בשמן זית, חותכים כמה חתכים קטנים מלמעלה לשחרור האדים, מפזרים אבקת שום ועשבי תיבול מיובשים לפי הטעם.
- אופים את פיצת הקלצונה המכוסה בתנור בחום של 250 מעלות למשך 20 דקות.
קלצונה עם בשר חזיר ופטריות
פיצה קלצונה עם בשר חזיר ופטריות היא מתכון מעורר תיאבון למנה עסיסית ולבבית. הוא ישמח את חובבי המאפים המלוחים וחובבי המנות האיטלקיות.
רכיבים:
- בצק (לפיצה) - 500 גרם
- רוטב עגבניות - 6 כפות
- שמפיניון - 5 יח '.
- בצל - 0, 5 יח '.
- שום - שן אחת
- שמן זית - 2 כפות
- חזיר - 100 גרם
- גבינה קשה - 100 גרם
- שמן זית - לטיגון
הכנת קלצונה של בשר חזיר ופטריות:
- שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לפרוסות דקות. קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים פטריות, בצל ושום ומטגנים עד שהם רכים. מתבלים במלח ופלפל.
- חותכים את החזיר לקוביות, מגרדים את הגבינה הקשה בפומפייה גסה, ומשלבים את המוצרים עם פטריות מטוגנות.
- מחלקים את בצק הפיצה לשניים ומרדדים לעוגות שטוחות דקות.
- מברישים מחצית מהטורטיות ברוטב עגבניות ומשאירים קצוות פנויים.
- מניחים את המלית מעל ומכסים בחצי השני של הבצק. חברו את הקצוות וצבטו את הבצק בצורת סהר.
- מעבירים את הפיצה קלצונה עם בשר חזיר ופטריות לתבנית משומנת, יוצרים מספר ניקבים מלמעלה בעזרת מזלג ושולחים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס לאפייה במשך 20 דקות.
קלצונה עם עוף
מתכון לפיצה עוף קלצונה טעים. כל בני הבית אוכלים אותו בהנאה. היא תלך לארוחת צהריים וערב. אתה יכול לקחת אותו איתך לעבודה או בחוץ כנשנוש דשן.
רכיבים:
- קמח - 270 גרם
- חלב - 150 מ"ל
- שמרים יבשים - 2 כפיות
- שמן חמניות - 30 גרם
- מלח - 1 כפית בבצק, לפי הטעם במילוי
- סוכר - 1 כפית
- פילה עוף - 300 גרם
- עגבנייה - 150 גרם
- גבינה קשה - 100 גרם
- רסק עגבניות - 50 גרם
- פלפל גרוס - לפי הטעם
בישול עוף קלצונה:
- ממיסים שמרים עם סוכר בחלב חם, מערבבים, מכסים במפית ומניחים חמימים למשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח, יוצקים שמן חמניות ומערבבים. יוצקים קמח לקערה ויוצקים את תמיסת השמרים.
- ללוש לבצק רך ולא דביק, לכסות במגבת ולהשאיר חמימים למשך שעה. אם הבצק דק, מוסיפים מעט קמח.
- קוצצים את הבצק המנוח, מחלקים ל -3 חלקים ומרדדים כל אחד בנפרד לשכבה עגולה, המשומנת ברסק עגבניות.
- למילוי שוטפים את פילה העוף, מרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים, מצננים וקורעים לאורך הסיבים. מגררים גבינה קשה, חותכים את העגבנייה לחצאי טבעות. מניחים מזון על מחצית הבצק, מכסים בשני ומצבטים את הקצוות.
- מניחים את קלצון העוף על תבנית עם נייר אפייה ואופים 45 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
קלצונה עם גבינה ועגבניות
מתכון לקלצונה עם גבינה וחזיר - מוצרים סגורים בצורת סהר שנעים לאחוז בידכם ואוכלים תוך כדי ביס עם שתייה. מאפים טעימים ומעוררי תיאבון כאלה יחליפו ארוחה מלאה, יעניקו לכם תחושת שובע ונותנים אנרגיה.
רכיבים:
- קמח - 200 גרם
- שמרים טריים - 15 גרם
- סוכר - 5 גרם
- מלח - 5 גרם
- Ghee - 30 גרם
- חזיר - 100 גרם
- עגבנייה - 2 יח '.
- גבינה - 200 גרם
- ירוקים - 2-3 ענפים
- חלמון - 1 יחידה.
בישול קלצונה עם גבינה ועגבניות:
- מפוררים את השמרים, מפזרים סוכר ומניחים למשך 15 דקות להפעלה וקצף.
- ממיסים את הגהי על האש ויוצקים לקערת קמח מעורבת במלח. מוסיפים את הקצף ומוסיפים מים חמים במנות.
- ללוש לבצק אלסטי הומוגני ולחלק אותו לשניים. מרדדים כל חלק בשכבות עגולות.
- שמים קוביות בשר חזיר בקצה אחד של הבצק, מוסיפים עגבניות, עשבי תיבול קצוצים ומפזרים על הכל שבבי גבינה.
- מכסים את המלית בחצי הבצק הפנוי, מחברים את המפרקים וחותכים את הגבול הלא נזיל. חותכים כמה חתכים או מנקבים מלמעלה בעזרת מזלג לשחרור האדים.
- מערבבים את החלב עם החלמון ומברישים את התערובת שהתקבלה בקלצונה עם גבינה ועגבניות.
- אופים את הפיצה במשך 15 דקות בתנור חם על 200 מעלות צלזיוס.
