Lecho היא המנה ההונגרית המפורסמת ביותר, המוגשת כמנה עצמאית או כתוספת עם אורז, פסטה, בשר, נקניקים או נקניקיות. אני מציע שתכיר את המתכון להכנתו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ללצ'ו, כמו מנות פופולריות רבות, אין מתכון קפדני בארצנו. עקרות בית מודרניות התאימו אותו לכל מיני ירקות זמינים, מהם ישנן אפשרויות רבות להכנתן. את הלצ'ו ההונגרי המסורתי אפשר להשלים עם גזר, קישוא, חצילים, בצל, שום, תבלינים. זה נותן למתאבן טעמים חדשים, מה שהופך אותו למקור יותר. עם זאת, עגבניות ופלפלים אדומים עדיין נותרים ללא שינוי ורכיבים הכרחיים של לצ'ו אמיתי.
על מנת שהלצ'ו יהיה לא רק טעים, אלא גם בעל מראה יפה, עליך לבחור בקפידה מוצרים, במיוחד פלפלים. יש להשתמש בפירות אדומים למנה, אך חלק מעקרות הבית משתמשות בצהוב או ירוק. אבל כל שימוש בפלפל שהוא חייב להיות בשרני ובשל. בקניית פירות, שימו לב לקליפת העור כך שלא יהיו כתמים רקובים כהים, כתמים בשלים ורפאים יותר, ומבנה הירק חלק. עגבניות צריכות להיבחר גם בשלות, חזקות, בשרניות, מוצקות וללא נזק. בשלים מדי או לא בשלים יכולים לקלקל את טעם החטיף.
לא כדאי להרתיח לצ'ו יותר מדי זמן, מכיוון שהפלפל צריך להישאר קצת קשה, ואז תקבל מוצר טעים באמת. בעת הוספת עשבי תיבול ארומטיים, זכור כי פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, טימין ומיורן הם אידיאליים לעגבניות ופלפלים. בנוסף, המוצר יאוחסן טוב יותר אם משתמשים בירקות לא טריים, אלא מיובשים. ירוקים יבשים מתווספים יחד עם פלפל, טרי 5 דקות לפני שהמנה מוכנה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 50 קק"ל.
- מנה - פחית אחת 580 גרם
- זמן בישול - שעה 20 דקות
רכיבים:
- עגבניות - 500 גרם
- פלפל אדום מתוק - 5 יח '.
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- שמן צמחי מזוקק - 3 כפות
- מלח - 1 כף או לפי הטעם
- סוכר - 0.5 כפית
בישול לצ'ו בהונגרית
1. שוטפים את הפלפלים. לאחר מכן חותכים את הזנב, חותכים את הפירות לשניים ומסירים את הזרעים המבולבלים. למרות שניתן להשאיר את המחיצות. שוטפים את הפירות שוב, מייבשים במגבת נייר וחותכים ל 2-3 חתיכות.
2. שוטפים את העגבניות, מייבשים אותן במגבת כותנה, חותכים ל -2 חלקים ומניחים אותם במעבד מזון עם קובץ מצורף לסכין חיתוך.
3. קוצצים את העגבניות עד שהן הופכות למיץ עגבניות. אתה יכול גם להשתמש במטחנת בשר או בלנדר לתהליך זה. בהיעדר "גאדג'טים" למטבח כזה, טוחנים את העגבניות דרך מסננת.
4. יוצקים לסיר מיץ עגבניות, מוסיפים סוכר, מלח ושמן צמחי. מניחים את העגבניות על הכיריים ומבשלים כ -30 דקות.
5. לאחר מכן מוסיפים לסיר את הפלפלים המוכנים ומחזירים אותם לכיריים.
6. סוגרים את הסיר עם מכסה ולאחר הרתיחה מבשלים את הפלפלים מתחת למכסה סגור עם חור לניקוז האדים במשך חצי שעה. 5 דקות לפני הבישול יוצקים את החומץ לכלי ומערבבים היטב. נסה את lecho לפי הטעם, אם אין לך מספיק מלח, הוסף.
7. לעקר צנצנות ומכסים באדים חמים, ואז לתת להם להתייבש ולהניח את הלצ'ו. הופכים את הצנצנות המגולגלות כשהצד האחורי (המכסה כלפי מטה), עוטפות אותן בשמיכה חמימה ומשאירים את הלצ'ו להתקרר לגמרי. לאחר מכן הכניסו את הצנצנות למרתף ושמרו אותן לאורך כל החורף.
ראה גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל לצ'ו בהונגרית (תוכנית "הכל יהיה טוב"/"הכל יהיה בסדר" - גיליון 233 - 2013-12-08).
