איך מכינים lecho עם גזר לחורף בבית? 6 מתכונים מובילים עם תמונות בישול. עצות השפים ודקויות הבישול. מתכוני וידאו.
Lecho עם גזר לחורף הוא תכשיר ריחני שחייבים לעשות. לאחר סלט לקו מגולגל משומר עם גזר בצנצנות, תוכלו ליהנות מחטיף ירקות טעים בחורף. בעונה הקרה, מתכון קלאסי ללצ'ו לחורף יעזור להתגבר על המחסור בירקות העונתיים. הוא עוזר רב תכליתי בהכנת מגוון רחב של מנות. זה יכול להיות מתאבן ורוטב נפרד למנות ראשונות, תוספת לתבשיל, מילוי לפשטידות. הודות לצבעוניותו, המתאבן יקשט את השולחן היומיומי והחגיגי. חומר זה מכיל 6 ממתכוני הלצ'ו הגזר הטובים ביותר.
טיפים וסודות קולינריים
- מתכון הלצ'ו של הגזר מאפשר לכם לגוון את טעם המתאבן. אם תרצה, ניתן להפוך את חומר העבודה לחריף או מתוק יותר.
- ניתן להשלים את הגזר במגוון רחב של מוצרים: פלפלים, עגבניות, בצל, חזרת, פלפל צ'ילי, חצילים, סלרי, קישואים וכו '.
- אתה יכול לשנות את כמות המרכיבים העיקריים כרצונך, ולהוסיף עוד מהירקות האהובים עליך. יחד עם זאת, אל תשכח, בניגוד ללצ'ו ההונגרי, שבו המרכיב העיקרי הוא פלפל חריף, בגרסה זו המוצר העיקרי הוא גזר, שמתוכם צריכים להיות יותר. כמות המרכיבים הנותרים היא עניין של העדפה קולינרית.
- כל הירקות לבישול לצ'ו מתאימים רק לאיכותיים ובשלים, ללא עקבות קלקול. גזר צריך להיות בשל ואין כתמים כהים על פני השטח, הפלפלים צריכים להיות מתוקים עם קליפה דקה, העגבניות צריכות להיות עסיסיות, רכות, בשרניות ולא בשלות מדי, הבצל לא צריך להיות חם מדי. ככל שהירקות הבשריים העסיסיים והבשלים יותר כך הלצ'ו ייצא טעים יותר.
- חותכים את הירקות לבישול lecho באותו אופן, ואז החומר ייראה יפה בסיום וכל הירקות יגיעו למוכנות באופן שווה. ומעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר או טוחנים בעזרת בלנדר במרק עגבניות.
- רסק עגבניות טרי ניתן להחליף ברסק עגבניות מדולל במים. עבור 1.5 ק"ג עגבניות, קח 250-300 גרם פסטה וליטר מים.
- כדי שהמנה תראה יפה יותר, קלפו את העגבניות מהקליפה עם זרעים לפני הבישול, ואז עקביות הלצ'ו תהיה אחידה. אם האסתטיקה אינה חשובה, אל תבזבז זמן על ניקיון. זה עדיין לא ישפיע על הטעם בשום צורה.
- השתמש בשמן צמחי ללצ'ו מזוקק בלבד, ללא ריח.
- תבלינים ישלימו באופן אידיאלי את התכשיר: שום, שחור ופלפל אנגלי, ציפורן, פטרוזיליה, בזיליקום, אורגנו, טימין, כוסברה.
- מוסיפים ירקות בסוף כמה דקות עד שהם רכים.
- אם התכשיר מוכן לחורף, לשימורו לאורך זמן, יש צורך להכניס חומץ, הוא מאריך את חיי המדף. אם אתה אוכל את המנה בעתיד הקרוב, אין צורך להוסיף חומץ.
- ראשית הכניסו את הירקות לצנצנות, והעליו את הרוטב בו התבשלו. את שאריות הרוטב אפשר לשמר בנפרד או לקרר לשימוש במרק או ברוטב.
- אם כל המוצרים של lecho טופלו בחום ראשוני, לא ניתן לעקר את חומר העבודה, אלא רק לשטוף ולפזר פחיות עם מכסים בכל דרך שהיא.
- חומר העבודה המוגמר מכוסה בשמיכה חמה ומניחים להתקרר למשך יום. במהלך תקופה זו, צפה בבנקים. אם הם לא דולפים, אז הכל בוצע כראוי, ניתן לאחסן את החטיף עד שנתיים.
עם גזר וקישואים
Lecho עם גזר וקישואים לחורף הוא חטיף ירקות טוב במילואים.ניתן לאחסן אותו במשך מספר חודשים וניתן להגיש אותו בצורה נפלאה כרוטב או להכין תבשילים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 95 קק"ל.
- מנה - 1.5-2 ק"ג
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- גזר - 1 ק"ג
- שמן צמחי - 150 מ"ל
- פטרוזיליה - צרור
- שום - 5 שיני שיניים
- בצל - 200 גרם
- חומץ 9% - 1 כף
- סוכר - 1 כף
- עגבנייה - 500 גרם
- קישואים - 1 ק"ג
- מלח - 2 כפות
בישול לצ'ו עם גזר וקישואים:
- חותכים את הבצל לחצי טבעות, גזר לרצועות קטנות ומטגנים את הירקות במעט שמן.
- חותכים את הקישואים לקוביות ומוסיפים לירקות שבתבנית. מרתיחים את האוכל על אש קטנה במשך 20 דקות.
- יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה, קוצצים דק ומוסיפים לאוכל.
- קוצצים דק את השום ושולחים אחרי העגבניות. יוצקים שמן צמחי, מלח ומוסיפים סוכר.
- מבשלים לצ'ו עם גזר וקישואים לחורף למשך 30 דקות.
- 2 דקות לפני הבישול יוצקים פנימה את החומץ המדולל ב -7 כפות. מים, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק ומערבבים.
- מסדרים את הלצ'ו עם גזר וקישואים בצנצנות נקיות ומרדדים את המכסים.
מגזר ושעועית
ניתן להגיש לצ'ו גזר ושעועית כסלט בנוסף לתוספות, בצורת רוטב לבשר, כרוטב הוסיף למנות ראשונות.
רכיבים:
- גזר - 1 ק"ג
- שעועית יבשה - 1 ק"ג
- עגבניות - 2.5 ק"ג
- סוכר - 0.5 כף.
- שמן צמחי - 0.5 כף.
- חומץ שולחן - 1, 5 כפות
- מלח - 1, 5 כפות
בישול לצ'ו מגזר ושעועית לחורף:
- שוטפים את השעועית ומשרים במים קרים למשך הלילה. לאחר מכן מרתיחים במי מלח עד שהם רכים.
- מגררים את הגזר בפומפייה גסה ומטגנים קלות בשמן צמחי.
- טוחנים את העגבניות בבלנדר או במטחנת בשר לאחידות פירה, שמים בסיר, מוסיפים סוכר ומבשלים 20 דקות.
- מוסיפים גזר מטוגן לרסק העגבניות, מערבבים ומבשלים כחצי שעה.
- לאחר מכן מוסיפים את השעועית עם שמן צמחי ומבשלים 10 דקות.
- יוצקים פנימה את החומץ, מסירים את התבנית מהאש, מערבבים הכל, מכניסים את הצ'ו לצנצנות ומגלגלים את המכסים.
עם רסק עגבניות ללא חומץ
טעים, מתקתק, בעל למקו קטיפתי עדין עם רסק עגבניות ללא חומץ לחורף. בהתאם לטעמים, הוא יכול להיות מתוק או חריף, סמיך או דק יותר.
רכיבים:
- גזר - 1 ק"ג
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג
- בצל - 0.5 ק"ג
- רסק עגבניות - 0.5 ליטר
- מלח - 1 כף
- סוכר - 1 כפית
- מים - 300 מ"ל
- שמן צמחי - לטיגון
בישול לצ'ו עם רסק עגבניות ללא חומץ:
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן עד שהוא שקוף.
- חותכים את הגזר לקוביות במחבת נפרדת ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים.
- מערבבים בצל עם גזר ומוסיפים פלפל חריף פרוס.
- ממיסים רסק עגבניות במים רתוחים ומוסיפים לירקות.
- מבשלים 20 דקות, מתבלים במלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם.
- יוצקים את הלצ'ו המוגמר עם רסק עגבניות ללא חומץ לצנצנות מעוקרות ומהדקים את המכסים.
פלפל וגזר
ניתן להגיש את ליצ'ו פלפל וגזר לחורף עם דייסה, תפוחי אדמה, ורק עם פרוסת לחם טרי. לקבלת אפקט התחממות, ניתן להוסיף מעט פלפל חריף.
רכיבים:
- גזר - 1 ק"ג
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג
- עגבניות - 2 ק"ג
- סוכר - 1, 5 כפות
- מלח - 1, 5 כפות
- חומץ תפוחים - 2 כפות
- פלפל אנגלי - 5 אפונה
- פלפל שחור - 5 אפונה
- ציפורן - 3 ניצנים
- שמן צמחי - לטיגון
בישול לצ'ו מפלפל וגזר:
- חותכים את העגבניות לפרוסות ומרסק עם בלנדר. מניחים אותם בסיר ומרתיחים. מבשלים במשך 25 דקות.
- מגררים את הגזר בפומפייה גסה, מטגנים קלות בשמן צמחי עד שהם רכים ומוסיפים לעגבניות.
- קולפים את הפלפלים, חותכים לטבעות ומוסיפים לעגבניות.
- טוחנים את התבלינים במכתש ומוסיפים ללצ'ו יחד עם סוכר ומלח.
- לאחר 20 דקות יוצקים את החומץ ומבשלים 2 דקות.
- מסדרים את הלצ'ו הפלפל והגזר בצנצנות מעוקרות ומרדדים.
עם בצל וגזר
Lecho עם בצל וגזר לחורף הוא המתכון הפשוט ביותר, אך טעים מאוד להכנה.אפשר לאכול אותו עם פרוסת לחם או כתוספת למנות בשריות. הוא מתאים גם כרבישת בורש.
רכיבים:
- גזר - 1 ק"ג
- בצל - 1 ק"ג
- עגבניות - 0.5 ק"ג
- שמן צמחי - 20 גרם
- מלח - 1 כף
- סוכר - 50 גרם
- חומץ 9% - 1 כף
- עלה דפנה - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
בישול לצ'ו עם בצל וגזר:
- טוחנים את העגבניות ויוצקים לסיר גדול. מביאים לרתיחה על אש נמוכה.
- חותכים גזר למקלות ארוכים או מגררים על פומפייה גסה ויוצקים למחית עגבניות. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- קולפים את הבצל, חותכים לחצי טבעות ומוסיפים לירקות. מבשלים הכל יחד במשך 5 דקות.
- ממליחים, מוסיפים סוכר ויוצקים שמן צמחי. מערבבים, מכסים ומבשלים לצ'ו על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- בסוף הבישול יוצקים פנימה את החומץ, מוסיפים שום קצוץ דק ועלי דפנה.
- שמים את הצ'ו החם עם בצל וגזר בצנצנות, סוגרים את המכסה, הופכים ומניחים מתחת לשמיכה להתקרר לאט.
גזר, פלפלים, עגבניות ובצל מגוונים
לצ'ו ירקות עסיסי, רך, ארומטי והטעים ביותר לחורף. פלפלים בשרים, גזר מתוק, בצל חריף ועגבנייה עשירה - המוצרים משולבים בצורה מושלמת והרמונית.
רכיבים:
- פלפל מתוק - 1 ק"ג
- עגבנייה - 1 ק"ג
- בצל - 400 גרם
- גזר - 400 גרם
- סוכר - 100 גרם
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- מלח - 1 כף
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות
- עלה דפנה - 2 יח '.
- פלפל אנגלי - 5 יח '.
בישול גזר, פלפלים, עגבניות ובצל מגוונים לחורף:
- קולפים את הבצל, חותכים לרצועות ומטגנים עד שקיפות במחבת בשמן צמחי על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
- מגררים את הגזר בפומפייה גסה, וכשהבצל חצי מבושל מוסיפים אליו במחבת. מטגנים הכל ביחד עד שהם מבושלים.
- קוצצים את העגבניות במעבד מזון או טוחנים אותן. יוצקים את מחית העגבניות לסיר בישול, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל אנגלי ועלה דפנה. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים למסה העגבניות פלפלים מתוקים בגודל בינוני, גזר ובצל מטוגן. מערבבים ומבשלים 20 דקות.
- יוצקים חומץ שולחן למוצרים, מסירים את המחבת מהאש, מערבבים ומיד יוצקים חם לצנצנות נקיות. מכסים אותם במכסים סטריליים ומניחים להתקרר לאט.
