TOP 6 מתכונים להכנת קומפוט שזיפים לחורף. תכונות וסודות קולינריים של בישול ביתי. מתכוני וידאו.
קומפוט שזיף ויטמין לחורף יהווה הצלה של ממש בימים קרירים ומעוננים. בסוף הקיץ מסתיימת העונה של פירות יער טעימים, אז כדאי שיהיה לך זמן להכין את המשקה הטעים והוויטמינים הזה לשימוש עתידי. העורכים הכינו מספר מתכונים לקומפוט שזיפים בריא לחורף, שיפתיע בטעמם, ימלא את הגוף בוויטמינים וירווה את הצמא היטב.
תכונות וסודות הבישול
בעת הכנת קומפוט שזיפים לחורף ארוך, כדאי לקחת בחשבון את ההמלצות הכלליות לבישול. אז המשקה יפנק אתכם בטעמו המדהים לאורך כל השנה.
- לשימור קומפוט מתאימים זני שזיפים, שבהם אבן יוצאת בקלות: הונגרית, צלופח איטלקי, שזיפים מיובשים מאוחרים, רנלוד ואחרים.
- הפירות חייבים להיות שלמים ולא ניזוקים: לא ממזיקים, ולא מכנית.
- הקומפוט יהיה עשיר אם השזיף בשל.
- חותכים פירות גדולים מאוד לחתיכות, ומרדדים קטנים בשלמותם.
- יש לצרוך קומפוט משומר עם זרעים בתוך שנה. לאחר מכן, העצמות מתחילות להפריש חומרים מזיקים, והקומפוט יהפוך למשקה מזיק.
- לשזיף יש לעתים קרובות עור צפוף. כדי שהפירות יהיו רוויים יותר בסוכר במהלך עיקור הקומפוט, יש להלבין אותם מראש. לשם כך הוסיפו סודה לשתיה (1 כפית) לליטר מים וטבלו במים חמים למשך 5 דקות. וכדי שהפרי לא יתפוצץ במהלך העיבוד, מחממים אותם בעזרת מחט או קיסם.
- ככל שהפירות בשלים ומתוקים יותר, צריך להוסיף פחות סוכר לקומפוט. לכן, כדי להכין קומפוט משזיפים לחורף, קחו רק פירות בשלים.
- כאשר מגלגלים קומפוט, יש לזכור כי שזיפים מכילים הרבה חומצה. לכן, עדיף להשתמש במכסים מצופים לכה לתפר.
- תבלינים (קינמון, ציפורן, וניל) ופירות אחרים יגוונו את טעם המשקה.
- לשימור שוטפים את הצנצנות בסודה ומעקרים בצורה נוחה: בתנור, על אדים.
- עדיף לאחסן את הקומפוט במקום קריר, כגון מרתף או מזווה קר. אבל גם עם הכנה באיכות גבוהה, הוא מאוחסן היטב בדירה בעיר. יחד עם זאת, זכור כי אינך יכול לשמור אותו בחדרים עם הפרש טמפרטורות גדול, במרפסת בטמפרטורות מתחת לאפס.
קומפוט ללא עיקור
מתכון פשוט לקומפוט שזיפים לחורף ללא עיקור מגוון את רשימת התכשירים המסורתיים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 189 קק"ל.
- מנה - 2 פחיות של 3 ליטר
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- שזיפים מגולענים - 500 גרם
- חומצת לימון - 1/2 כפית
- סוכר - 350 גרם
- מים - 2.5-3 ליטר.
הכנת קומפוט משזיפים ללא עיקור:
- שוטפים את השזיפים וזורקים במסננת כדי לכוס את המים.
- מעקרים את הצנצנות ומכניסים לתוכם את השזיפים, ממלאים את המיכל עד למחצית מהנפח.
- יוצקים מים לסיר, מרתיחים ויוצקים שזיפים עד הצוואר. מכסים במכסים נקיים ומניחים לשבת במשך 10 דקות.
- לאחר 10 דקות, מסננים את המים מהצנצנת לתוך התבנית, תוך שמירה על פירות יער בצנצנת. לשם כך, השתמש במכסה עם חורים.
- יוצקים סוכר למים המרוקנים, מערבבים ומרתיחים.
- יוצקים את סירופ הסוכר המבושל לצנצנות, מוסיפים חומצת לימון וסוגרים היטב את הצנצנות בעזרת מכסי מתכת.
- הופכים את הצנצנות הפוכות, מכסים בשמיכה ומניחים לקומפוט השזיפים להתקרר לאט לחורף ללא עיקור.
קומפוט נטול זרעים
קומפוט שזיפים לחורף ללא בורות, אם נשמר ומאוחסן כראוי, יכול לשמור על טעמו ותכונותיו השימושיות עד שנתיים.
רכיבים:
- שזיפים - 400 גרם
- מים - 2 ליטר
- סוכר - 300 גרם
הכנת קומפוט שזיפים מגולענים:
- שוטפים ומייבשים את השזיפים במגבת נייר.
- חותכים כל פרי לשניים ומוציאים את הבור. ניתן להפריד את החצאים לחלוטין זה מזה או פשוט לחתוך צד אחד.
- ממלאים צנצנת 3 ליטר עם 1/3 מהשזיפים.
- מרתיחים את המים, יוצקים את השזיפים במים רותחים, משאירים צוואר ריק 3-5 ס"מ (זה המקום לסוכר), ומשאירים למשך 5 דקות.
- יוצקים את המים מהפחית לסיר, מוסיפים סוכר ומרתיחים שוב.
- יוצקים את השזיפים בצנצנת עם מים רתוחים ומכסים אותם במכסים.
- לאחר מכן מסננים שוב את הסירופ המתוק, מביאים לרתיחה ושופכים שוב על השזיפים. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות בעזרת מכסים.
- הופכים את הצנצנת המוגמרת על המכסה, מכסים אותה בשמיכה חמה מלמעלה ומשאירים אותה ליום כך שהצנצנת תתקרר לאט.
- אחסן את קומפוט השזיפים מגולענים בארון המטבח או בארון שלך בטמפרטורת החדר.
קומפוט עם זרעים
קומפוט שזיפים עם זרעים מבושלים בבית ללא עיקור ישמור על קציר פירות קיץ עשיר לחורף. הוא מוכן בקלות ובמהירות רבה.
רכיבים:
- מים - 2.5 ליטר
- סוכר -150 גרם
- שזיף - 700 גרם
קומפוט שזיפים לבישול עם זרעים:
- שוטפים את השזיפים, מניחים אותם על מגבת נייר ומניחים לייבוש.
- שוטפים את הצנצנת, יוצקים מעל מים רותחים ומניחים בתוכם שזיפים נקיים כך שימלאו בערך 1/3.
- ממלאים אותם במים כמעט עד הצוואר, משאירים מעט מקום ריק לסוכר, ונותנים לו להתחמם במשך 10 דקות.
- יוצקים מים מהצנצנת לסיר, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה.
- יוצקים שוב את הסירופ על השזיפים ומבריגים את הצנצנות במכסים סטריליים.
- עוטפים אותם בשמיכה ומניחים לצינון מלא.
קומפוט שזיפים ותפוחים
אנו מעבדים פירות עודפים ומכינים קומפוט משזיפים ותפוחים לחורף. למי שאוהב משקאות מתוקים יותר, ניתן להכפיל את כמות הסוכר אם רוצים.
רכיבים:
- שזיפים - 200 גרם
- תפוחים - 2 יח '.
- סוכר - 80 גרם
- מים - 1.25 ליטר
בישול של שזיף ותפוח תפוחים:
- שוטפים ומייבשים שזיפים ותפוחים.
- חותכים את התפוחים ל -4 חלקים ומגרעיינים עם גרעינים.
- עקר את הצנצנת על אדים והניח בתוך השזיף עם תפוחים כך שהוא יהיה מלא בחצי.
- מרתיחים מים ויוצקים אותם לצנצנות וממלאים אותם עד 3 ס"מ לפני החלק העליון.
- מניחים לעמוד 10 דקות ומחממים.
- לרוקן את הצנצנת לסיר, להוסיף סוכר ולהביא לרתיחה.
- יוצקים שוב את סירופ התפוחים והשזיפים עם סירופ מתוק ומיד מברגים את הדוברות במכסים סטריליים.
- הופכים את הצנצנת הפוכה, עוטפים אותה בשמיכה ומשאירים את שזיף ותפוח התפוחים להתקרר לגמרי לקראת החורף.
קומפוט אגס ושזיפים
קומפוט שזיפים ואגס לחורף הוא חג של טעם אמיתי, שעדיין צבעוני וריחני! ניתן לבשל אותו בקיץ ובתחילת הסתיו, במהלך עונת קטיף הפירות.
רכיבים:
- שזיפים מהזן "הונגרי" - 200 גרם
- אגסים - 200 גרם
- סוכר - 100 גרם
- חומצת לימון - 0.5 כפית
- מים - 700 מ"ל
קומפוט לבישול מאגס ושזיפים:
- שוטפים את השזיפים, חוצים לשניים ומוציאים את הזרעים.
- שוטפים את האגסים, חותכים לרבעים, מסירים את הבורות וחותכים את הבשר לפרוסות.
- שמים שזיפים ואגסים בסיר, מוסיפים סוכר מגורען עם חומצת לימון ושופכים מים חמים.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים קומפוט אגסים ושזיפים לחורף במשך 20 דקות. אסור לבשל את נתחי הפרי, כך שזמן הבישול עשוי להיות קצר יותר.
- כאשר הנוזל רכש את הארומה, הצבע והטעם של הפרי, שופכים את המשקה יחד עם הפרי לצנצנות מעוקרות.
- מכסים אותם מיד ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר מתחת לשמיכה חמה.
קומפוט שזיפים צהוב עם קינמון
קומפוט ויטמין משזיף צהוב עם קינמון לחורף. קינמון במשקה ינצנץ עם צבעי טעם בהירים חדשים, והמשקה יהפוך ארומטי במיוחד. אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם בחורף, הגישו להם קומפוט מתוק ובריא כל כך המבושל לפי המתכון הזה.
רכיבים:
- שזיף צהוב - 1 ק"ג
- סוכר - 300 גרם
- מים - 3 ליטר
- קינמון טחון - קורט
בישול קומפוט שזיפים צהוב עם קינמון:
- שמים את השזיפים הצהובים במסננת, שוטפים במים חמים, מסירים את הזנבות ומניחים על תחתית צנצנת נקייה ומעוקרת של שלושה ליטר.
- מרתיחים מים בסיר ויוצקים בהדרגה לצנצנת שזיפים.
- מכסים אותו במכסה ונותנים לו לשבת במשך 25-30 דקות.
- יוצקים את המים מהצנצנת בחזרה למחבת כדי שהגרגרים לא ייפלו.
- מוסיפים סוכר וקינמון טחון למים המרוקנים ומרתיחים.
- יוצקים שוב את הסירופ המבושל על השזיפים ומרדדים את הצנצנות במכסים.
- הופכים את הפחיות בעדינות והופכים אותן במגבת חמה.
- לאחר הקירור, לאחר כ 1-1, 5 ימים, שלחו את קומפוט השזיפים הצהוב עם קינמון לאחסון לחורף במקום חשוך וקריר.
