כיצד לשמור דובדבנים טריים לחורף? מתכוני TOP-4 עם צילום קציר פירות לשימוש עתידי: קומפוט דובדבנים וריבה, הקפאה וייבוש פירות יער. מתכוני וידאו.
דובדבן הוא ברי ייחודי המשלב יופי, טעם בהיר ותכונות שימושיות. על מנת שהגרגרים ישמרו על כל איכויותיהם, יש לבחור את הדרך הנכונה לאחסונם. דובדבנים טריים יישארו במקרר לא יותר מחודש, ואז הפירות יאבדו את המראה והטעם. לכן, על מנת לאחסן את הפירות לחורף הארוך, כדאי להכין דובדבנים לשימוש עתידי. הם יהפכו תוספת לתה, לביבות, הם משמשים למילוי מאפים, לבישול קומפוט וכו '. אפשר להצטייד בפירות בדרכים שונות: להקפיא, לייבש ולייבש, להכין ריבה וריבה, להכין מיץ ולפרוט. כל תכשיר ישמור על כל התכונות של דובדבן טרי.
דובדבנים לחורף - כללים בסיסיים
- בחר פירות יער בשלים וצפופים, בשלים מדי ובשלים לא יעבדו.
- פירות היער חייבים להיות נקיים מנזקים, שקעים, לא תולעים.
- כדי לשמור יותר מיץ בפירות, אל תסיר מהם את הזרעים.
- הסר את העצמות בעזרת כלי מיוחד, סיכת ראש או עין סיכה.
- דובדבנים סופגים ריחות של צד שלישי, לכן יש לארוז אותם בזהירות בכלי אטום להקפאה ולייבוש.
- כדי לשמר קופסאות שימורים עם מכסים, יש לשטוף עם סודה לשתיה, לשטוף במים זורמים ולעקר על אדים, או להשתמש בתנור. מרתיחים מכסי פח לשימור במשך 5-6 דקות.
קומפוט דובדבן לחורף
קומפוטים לחורף הם מקור טוב לויטמינים מועילים ומיקרואלמנטים, ומכאן מצב רוח נפלא. ריק כזה הוא אוניברסלי בכך שניתן לשתות את הקומפוט או להכין ממנו ג'לי, וניתן להשתמש בגרגרים לכופתאות או לפשטידות.
ראה כיצד להכין קומפוט דובדבנים ודומדמניות שחורות לחורף.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 195 קק"ל.
- מנות - פחית 3 ליטר
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- דובדבן טרי - 1 כף
- מי שתייה - 2.5 ליטר
- סוכר - 1 כף.
בישול קומפוט דובדבן לחורף:
- מיין את הגרגרים על ידי מיון הפגומים. שוטפים אותם ומניחים אותם בצנצנות זכוכית מעוקרות. אפשר לבשל קומפוט עם או בלי זרעים, אולם התכשיר יהיה ארומטי יותר עם זרעים.
- מביאים את המים לרתיחה ויוצקים את הדובדבן למעלה עם מים רותחים.
- השאירו את הגרגרים למשך 5-7 דקות.
- בעזרת מכסה מיוחד עם חורים מהמיכל, מסננים את המים לסיר נקי. יוצקים לתוכו סוכר ומביאים לרתיחה.
- יוצקים מחדש את הדובדבן בתמיסה רותחת ומגלגלים מיד עם מכסים מעוקרים.
- הופכים את הפחיות המוגמרות הפוך, עוטפות אותן בשמיכה חמה ומשאירות להתקרר לגמרי.
ריבת דובדבן מגולענת
ישנם סוגים רבים של שימור דובדבן. אבל אחת הדרכים הקלות והאהובות ביותר היא ריבה. הוא משמש למילוי פשטידות ופשטידות, הוסיף לתה, מורח על כיכר ועוגיות.
רכיבים:
- דובדבנים טריים - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
הכנת ריבת דובדבן ללא גרעינים:
- שוטפים את הדובדבנים, מייבשים אותם במגבת נייר ומורחים אותם על מגבת וופל יבשה לייבוש טוב. ככל שנשארו עליו פחות מים כך הריבה תצא עבה יותר.
- מוציאים את הזרעים מהפרי בצורה נוחה.
- יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים פירות יער, מערבבים ומחכים עד שהסוכר הופך לצבע הדובדבן. השתמש בכלי אמייל לבישול ריבה. במיכל אלומיניום הדובדבנים יחמצנו ובנירוסטה הם ירכשו טעם לוואי לא נעים.
- מעבירים את הסיר לכיריים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
- מבשלים את הפירות במשך 5 דקות, מכבים את האש ומשאירים את חומר העבודה העתידי למשך 5 שעות.
- לאחר מכן מרתיחים אותו שוב, מרתיחים אותו במשך 5 דקות ועומדים במשך 5 שעות.
- חזור על שלבים אלה בפעם השלישית.
- בעת בישול ריבת דובדבן, אסוף את הקצף מפני השטח, אחרת חומר העבודה לא יישמר לאורך זמן. עשו זאת בעזרת כף מחוררת מנירוסטה או מרית עץ. הם גם מערבבים את הריבה במהלך הבישול.
- יוצקים ריבה חמה לצנצנות חמות ויבשות מעוקרות ומגלגלים עם מכסים מעוקרים. נפח המיכל האידיאלי הוא 0.5-1 ליטר.
- הופכים את צנצנות ריבת הדובדבן, מכסים בשמיכה חמה ומניחים להתקרר לאט.
- אחסן ריבת דובדבנים בחדר יבש, קריר וחשוך בטמפרטורת החדר, וכדי לשמור על מקסימום החומרים השימושיים במוצר - בטמפרטורה של 8-12 מעלות צלזיוס.
ראה גם כיצד להכין דובדבנים מגולענים במיץ משלהם לחורף.
איך לייבש דובדבנים
דובדבנים מיובשים מתאימים להכנת תה וקומפוט, ניתן להוסיף אותם למאפים, הם משמשים כמלית לפשטידות, פשטידות וקינוחים אחרים. שיטת קציר זו תשמור על כל התכונות השימושיות, אך בתנאי שהייבוש יתבצע כראוי.
הכנת דובדבנים לייבוש
הסר את הגבעולים מהגרגרים. לאחר מכן שוטפים אותם במים קרים ומסירים את העצמות. הניחו לכל המיץ להתנקז וספגו את הגרגרים במגבת נייר. למרות שאפשר לייבש דובדבנים עם זרעים. מניחים את הדובדבנים על המשטח המבושל ומשטחים אותם כך שיהיה מרחק קטן בין הפירות. לאחר מכן, התחל את תהליך הייבוש, ולשם כך ישנן מספר דרכים.
ייבוש באוויר הפתוח
הניחו את פירות היער בשכבה אחת בצל חלקי בחוץ במזג אוויר שטוף שמש וחם. השאירו אותם למשך 6-8 ימים. מערבבים את הפירות כל יום כדי שיתייבשו באופן אחיד, והביאו אותם לבית בלילה.
ייבוש בתנור
מניחים את הפירות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור בחום של 50-60 מעלות למשך 1.5-2 שעות. לאחר מכן יש להעלות את הטמפרטורה ל-75-80 מעלות צלזיוס ולהמשיך לייבש עוד 3 שעות. לאחר מכן הורידו שוב את הטמפרטורה ל 60 מעלות צלזיוס והחזיקו את חומר העבודה למשך 2-3 שעות. השאר את דלת התנור פתוחה לאורך כל זמן הייבוש. זמן הייבוש הכולל הוא 7-8 שעות.
ייבוש במייבש חשמלי
לייבוש במייבש חשמלי מיוחד, קרא את ההוראות, שם מצויינים הפרמטרים ותהליך הבישול, ופעל לפיהם.
כיצד לקבוע את תקינותם של דובדבנים מיובשים
ללא קשר לשיטה ולזמן הייבוש, התוצאה של המוצר המוגמר תהיה זהה. כדי לקבוע את המוכנות, לחץ על הגרגרי באצבע: אם המיץ לא יוצא, הדובדבן מוכן.
איך ואיפה לאחסן דובדבנים מיובשים
אחסן את המוצר המיובש באריזה אטומה (שקיות טישו או נייר, צנצנות זכוכית) במקום יבש וחשוך בטמפרטורת החדר. אין לאחסן דובדבנים מיובשים בלחות גבוהה, אחרת הם יתעצבו. מומלץ לשמור אותו על המדף העליון של הארון, כי שם האוויר קצת יותר יבש. ניתן גם לאחסן ייבוש במרפסת בהעדר לחות גבוהה.
מיכל הייבוש צריך להיות סגור היטב או קשור כך שמזיקים לא יקלקלו את הדובדבנים. במהלך האחסון, בדוק מדי פעם את הדובדבנים כך שחרקים ועשים לא ייפגעו בו.
איך להקפיא דובדבנים
הקפאה היא הדרך הנפוצה ביותר לקצור דובדבנים בבית לחורף. אפשר להקפיא גרגרים עם או בלי זרעים. הריק משמש לקומפוטים, משקאות, אפייה וקישוט מנות.
הכנת דובדבנים להקפאה
יש להקפיא פירות יער מיד לאחר הקציר כך שישמרו בהם יותר ויטמינים. מיין את הפירות הבשלים והעסיסיים, מיין את המפונקים. הסר מהם את הגבעולים, שטוף והסר את הזרעים, או השאר אותם (לא חובה).
דובדבנים קפואים עם סוכר
מסובבים את הדובדבנים המגולענים במטחנת בשר או קוצצים בעזרת בלנדר. מוסיפים למחית סוכר ביחס של 1: 1. מערבבים הכל היטב ומניחים את המסה במיכלים.
איך להקפיא דובדבנים
אתה יכול להקפיא את פירות היער בנפרד או בבת אחת. תלוי לאיזו מטרה אתה מקפיא אותם.כדי להקפיא כל פירות יער בנפרד, הניחו אותם על מגש ושלחו אותם למקפיא. כשהם קפואים שופכים אותם לכלי ושולחים אותם למקפיא לאחסון נוסף. כאשר הם מוקפאים בנפרד, דובדבנים אינם נדבקים זה לזה במהלך ההפשרה ובעלי מראה אטרקטיבי.
השתמש במיכלי פלסטיק קטנים כדי להקפיא את כל הדובדבנים בבת אחת. הנפח האידיאלי הוא 0.5 ליטר. אורזים בהם את הפירות במנות קטנות ומפזרים אותם בשכבה אחידה. המידות חייבות להיות בגודל לשימוש חד פעמי. מכיוון שהגרגרים אינם כפופים להקפאה מחודשת.
מתכונים נוספים:
עגבניות אפויות ממולאות בבשר
סלט סלק דל עם פטריות כבושות
אופן בישול נתחי שיבולת שועל עם עוף: מתכונים TOP-4
כיצד להסיר שומן תת עורי?
גבינת סטילטון: מתכונים, אופן בישול, מה שימושי
כיצד לשמור על צבע השיער לאחר הצביעה: תרופות קוסמטיות ועממיות
שימוש בקמומיל לעור הפנים והגוף
סוגי הסרת שיער הערות (0): הוספת הערה כל ההערות מנוהלות: אל תכתוב דואר זבל, קישורים בטקסט. כל העלבונות וההערות בשפה מגונה יוסרו.
שימו לב: אנחנו לא סוחרים בשום דבר, אנחנו לא חנות מקוונת
אל תכתוב הערות על ביטול הזמנה, שאלות על תשלום ותלונות אחרות - אנחנו לא מוכרים כלום ואנחנו לא משתפים פעולה עם אף אחד במכירות!
| שֵׁם:* | |
| אימייל: | |
| תגובה: | |
| אם אינך רובוט, אשר זאת: * |
לְהוֹסִיף
