איך להכין עוגיות קוראבי בבית? TOP 4 מתכונים עם תמונות. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
אם אין זמן להכין ארוחת בוקר, המתוק המזרחי המפורסם - עוגיות Kurabye - יהיה אופציה מצוינת לשתיית תה בבוקר. טעים, רך, מזין ושובע. יחד עם זאת, זה ממש לא הכרחי, את המוצר הקלאסי הזה יש לקנות בחנות. מכיוון שאתה יכול לשחזר את טעם הילדות של יצירת מופת אמיתית במטבח שלך, ובלי שיהיה לך ציוד למטבח. חומר זה מציע את המתכונים הטובים ביותר לעוגיות קוראבי טעימות. כולם מהירים וקלים להכנה ללא סיבוכים.
טיפים וסודות קולינריים
- ה- Kurabye הראשון נאפה מקמח, ביצים, סוכר וחמאה. להשלמת טעמה של העוגיה היא עוטרה ברמז זעפרן, והמראה בשכבה קלה של אבקת סוכר. כיום, מוצרים אחרים נמצאים במתכונים: שמנת חמוצה, עמילן, דבש.
- כמו כן, מתיקות מזרחית נרחבת תמיד אפויה חריפה, ומוסיפה לא רק זעפרן לבצק, אלא גם קינמון, ציפורן, הל, ונילין, מיץ לימון וגרידת גריסים, פירות יבשים, אגוזים, שוקולד ותבלינים אחרים.
- עד היום אף אחד לא יודע באיזו צורה היה הקראבי הראשון. מכמה מקורות העוגיות היו בצורת פרח קמומיל, מאחרות הן קטנות ועגולות. כיום יש לו צורות רבות ושונות: בצורת כדור, מעוין חתוך באלכסון, נקניקים, טורטיות, בתוספת טיפת ריבה או ריבה במרכז. לכל מדינה יש את דרכי הבישול שלה.
- במקום ריבה לעוגיות, השתמשו בפרוסות פירות קצוצות דק: שזיפים, אגסים, משמשים.
- השתמש במזון בטמפרטורת החדר ללוש את הבצק, והחמאה רכה יפה. הבצק צריך להיות רך ואלסטי בו זמנית.
- העוגיות נאפות על תבנית משומנת בחמאה או מכוסה קלף בטמפרטורה של 160-220 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מ -20 דקות.
- קוראבי מוכן מפוזר לעתים קרובות קוקוס, אגוזים, אבקת סוכר וכל אבקה מתוקה.
קוראבי עם עמילן
עוגיות קוראבי להפליא עם עמילן. מגישים את המאפה פושר ומבשלים בכמויות קטנות, כמו לאחר 3 ימים הם יאבדו את המראה המקסים והמעורר התיאבון שלהם.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 516 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- קמח חיטה - 130 גרם
- חמאה - 100 גרם
- עמילן תירס - 70 גרם
- אבקת סוכר - 100 גרם
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
- סוכר וניל - 10 גרם
- מרגרינה שמנת - 25 גרם
- ריבה או שימורים - 50 גרם
בישול קוראבי עם עמילן:
- חותכים את החמאה הרכה לחתיכות ומניחים במקום חמים להפשרה. לאחר מכן מערבבים אותו עם אבקת סוכר ומקציפים לערבב.
- מוציאים את החלבון מהביצה ומכניסים למקפיא 5 דקות לפני לישת הבצק. לאחר מכן מוסיפים את חלבון הביצה הקר כקרח עם גוש החמאה ומקציפים במיקסר במשך 1-2 דקות.
- מערבבים ונילין עם קמח ועמילן, ומנפים את המזון במסננת דקה. מוסיפים שליש מהתערובת היבשה למזון, וממשיכים להקציף במהירות האיטית ביותר.
- כשהתערובת אחידה מוסיפים את המסה היבשה הנותרת ולשים בצק רך בידיים.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה וחמאה במרגרינה.
- מעבירים את הבצק לשקית בצק ומניחים במנות קטנות על תבנית אפייה. לחץ קלות את מרכז החסר עם כפית והוסף טיפת ריבה לנישה שהתקבלה.
- טוחנים ריבה או שימורים מראש בבלנדר. זה חשוב במיוחד אם הריבה סמיכה למדי. יש לרסק אותו למצב דביק-נוזלי.אבל אם הריבה יוצאת מהכף, הוסיפו לה מעט עמילן כך שיתקשה יותר בזמן האפייה.
- השאירו את הפריטים לעמוד במשך 5 דקות בטמפרטורת החדר.
- מחממים את התנור ל -190-200 מעלות צלזיוס ומניחים את המוצרים על רשת גבוהה. אופים אותם במשך 15 דקות וטועמים את המוכנות. אם הוא גולמי, הארכו את זמן האפייה בעוד 5-10 דקות.
- מצננים את עוגיות ה- Kurabie המוגמרות בעזרת עמילן, ומעטרים בנוסף באבקת סוכר דקה.
עוגיות עם ריבה על פי GOST
על פי GOST, עוגיות Kurabye עם ריבה הן מתיקות פשוטה וטעימה שתפנה לכל צרכן. צורת המוצרים יכולה להיות כל אחת, העיקר לקשט אותה בריבה בהירה כדי להפוך אותה ליפה יותר.
רכיבים:
- קמח - 550 גרם
- אבקת סוכר - 150 גרם
- חמאה - 350 גרם
- חלבון ביצה - 1 יח '.
- וניל - 0.5 כפית
- זעפרן - 0.5 כפית
- ריבת פירות או ריבה - 50 גרם
בישול עוגיות קוראבי עם ריבה בהתאם ל- GOST:
- קמח חמאה עם אבקת סוכר עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים את החלבון ומערבבים היטב.
- מערבבים קמח עם וניל, זעפרן ומנפים במסננת דקה. לאחר מכן מוסיפים למנות חלקים ומערבבים, בלישה של הבצק הרך והאלסטי ביותר.
- מניחים את הבצק בשקית בצק עם זרבובית ומניחים אותו מכל צורה (לפי GOST בצורת "פרחים") על תבנית משומנת בשמן או מכוסה בנייר אפייה.
- יוצרים שקע באמצע כל נתח וממלאים אותו במעט ריבה, ריבה או שימורים.
- אופים את Kurabye בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס עד להשחמה של כ 15-20 דקות.
קוראבי ללא ביצים
עוגיות קוראבי ארומטיות וטעימות מאוד ללא ביצים. מאפים אפויים כראוי רכים מאוד, רכים ונמסים בפה. יש לו טעם שמנת עדין, מרקם רך וארומה עדינה של תבלינים מזרחיים.
רכיבים:
- חמאה - 225 גרם
- סוכר - 140 גרם
- קמח - 280 גרם
- מלח - 0.25 כפית
- תמצית וניל - 0.25 כפית
- ריבה - 100 גרם
בישול עוגיות קוראבי ללא ביצים:
- במעבד מזון מערבבים את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם.
- מפזרים פנימה את הקמח המנופה, המלח ותמצית הוניל.
- ללוש את הבצק, שלא צריך להיות פירורי מדי, כשהוא עדיין מחזיק ולא נדבק לידיים.
- עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר למשך 30-60 דקות.
- לאחר מכן השתמש בכף למריחת הבצק על תבנית משומנת בחמאה, ויצרו כדורים קטנים בקוטר של כ -2.5 ס"מ.
- בעזרת האצבע יוצרים שקע קטן במרכז כל כדור ומניחים את תבנית האפייה במקרר למשך 30-60 דקות.
- לאחר מכן הוציאו את חותכי העוגיות מהמקרר, מלאו את החריצים עם 0.25 כפית ריבה כל אחת. ושולחים לאפות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. העוגיה צריכה להישאר קלה.
- הניחו לעוגיות קוראביה מוכנות ללא ביצים להתקרר לגמרי ושמרו בכלי סגור היטב.
עוגיות מרגרינה עם אגוזים
עוגיות קוראבי על מרגרינה עם אגוזים עם טעם של ילדות היא מעדן מדהים שאנשים רבים מאוד אוהבים. אופים את הקינוח המפנק הזה ומוסיפים עוד חמימות לתה הביתי שלכם.
רכיבים:
- חמאה - 100 גרם
- אבקת סוכר - 4 כפות
- חלבון ביצה - 1 יחידה.
- קמח - 180 גרם
- וניל לפי הטעם
- ריבה או ריבה - לפי הטעם
בישול עוגיות מרגרינה:
- מקציפים במיקסר חמאה רכה עם אבקת סוכר לתערובת אחידה.
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומוסיפים לתערובת החמאה והסוכר. מקציפים הכל היטב.
- מנפים קמח ומוסיפים במנות קטנות למסה.
- לאחר מכן מוסיפים ונילין ולשים בצק רך, המועבר לשקית בצק.
- מכסים את תבנית הנייר בנייר אפייה לאפייה וסוחטים את הבצק משקית הבצק במנות קטנות, לאחר מרחק קצר של 1 ס"מ בין המוצרים.
- מניחים מעט ריבה או ריבה במרכז כל עוגיה.
- שולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים במשך 15-20 דקות עד להזהבה.
