איך לבשל לצ'ו מפלפלים, עגבניות, קישואים, חצילים לחורף … TOP-7 מתכונים שונים. סודות בישול. מתכוני וידאו.
עונת הירקות בעיצומה, אז הגיע הזמן לחדש את הגוף בוויטמינים וחומרים מזינים. בסקירה זו נלמד את המתכונים והסודות של הכנת lecho. במדינות אירופה, במיוחד הונגריה, החטיף זכה לפופולריות עצומה בשל הרבגוניות שלו. Lecho מוגש כתוספת למנות בשר ודגים. הם משתמשים בה כמנה עצמאית, מוגשת כרוטב לפסטה, תפוחי אדמה, מנות בשר. יש לו טעם גם קר וגם חם. יתר על כן, לאצ'ו מבוקש לא רק בקיץ, עקרות בית רבות קוטפות אותו לחורף. אחד ממוצרי הטנדם הקלאסיים ללצ'ו הוא פלפל חריף עם עגבניות. אבל יש גם תכשירים מעניינים ויוצאי דופן יותר מחצילים, קישואים וירקות אחרים.
Lecho לחורף - סודות בישול
- אין מתכון אחד להכנת lecho. עם זאת, ישנם שני מוצרים שאין להם תחליף המרכיבים את הבסיס שלה - עגבניות ופלפלים. לעתים קרובות מתווספים להרכב בצל, שום, גזר, חצילים, קישואים וכו '.
- מוצרים נוספים ללצ'ו: מלח, סוכר, שמן צמחי ועשבי תיבול ארומטיים (כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר, טימין, מיורן). להכנה מותר להשתמש בעשבי תיבול מיובשים ולערבב תיבול אך במידה.
- בעת קטיף לצ'ו לחורף, הוסף 9% חומץ שולחן, המאפשר לשמור על הקציר לאורך זמן.
- כמו כן, לשימור טוב יותר של תכשירי ירקות מתוקים לחורף, עליך להכין את המיכל בזהירות. שוטפים צנצנות זכוכית היטב במכסים עם סודה, מעקרים בקבוקים על אדים או בכל דרך אחרת, ומרתיחים את המכסים.
- להכנה הכי נוח להשתמש בפחיות בנפח 0.7-1 ליטר.
- Lecho יהיה סמיך אם אתה משתמש בעגבניות איכותיות ובשרניות. פירות מדרגה שנייה לא יתנו תוצאה טובה. ככל שהעגבניות בשלות ומתוקות יותר, כך ייטב. עגבניות גדולות ובוגרות מדי שאינן מתאימות לשימוש נפרד יעשו זאת.
- עגבניות Lecho צריך להיות קלוף. לשם כך, חותכים חתכים בצורת צלב רדודה במעגל עגבניות, מכניסים אותם למים רותחים למשך 3-4 דקות ומשרים במי קרח 2-3 דקות. לאחר מכן משוך את העור והסר אותו.
- עגבניות מועברות דרך מטחנת בשר או קוצצות בעזרת בלנדר ברסק עגבניות. אפשר להחליף פירה ברסק עגבניות מדולל במים. עבור 1.5 ק"ג עגבניות, קח 1 ליטר מים ו- 250-300 גרם פסטה.
- להכנת lecho, אני מרבה להשתמש בפלפלים אדומים. ירוק וצהוב מתווספים לעתים רחוקות ובכמויות קטנות, כדי לא לקלקל את צבעו של חומר העבודה.
- בחר פלפלים בשלים ובשרניים עם קליפה חלקה אך לא בשלים מדי. לצ'ו טעים יותר יגיע מפירות מתוקים ולא מתעכלים. לכן ירקות קשים מעט יעשו.
- הקפד להסיר את הזרעים מהפלפל כך שלא יצוף בכלי המוגמר.
- חותכים את הפלפלים לאורכים, לרצועות גדולות, או מחלקים לרבעים ל-4-6 חלקים. אם אתם מתכננים להוסיף לצ'ו למרק או לתבשיל, עדיף לחתוך את הירקות קטנים יותר.
- ניתן להוסיף לתערובת עשבי תיבול טריים 5 דקות לפני הבישול, ועשבי תיבול מיובשים בתחילת הבישול.
ראו גם כיצד להכין לקש קישואים.
לצ'ו ועגבנייה פלפל חריף לחורף
יש הרבה וריאציות בהכנת lecho. הגרסה הפשוטה והפופולרית ביותר של המנה עשויה מפלפלים ועגבניות ללא תוספים מיותרים. אבל את מנה הירקות הזו אפשר לטעום עם תבלינים ועשבי תיבול שונים כרצונם, או לדבוק במינימליזם, באמצעות עגבניות ופלפלים בלבד.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 198 קק"ל.
- מנה - 2 קופסאות שימורים
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- פלפל אדום - 2 ק"ג
- חומץ 9% - 1 כף
- שום - 7-10 שיניים
- סוכר - 0.5 כף.
- ירוקים (שמיר, כוסברה) - 2 צרורות
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פפריקה טחונה - 1 כפית
- עגבניות - 1 ק"ג
- בצל נורה - 4 יח '.
- שמן חמניות - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
בישול לצ'ו מפלפל ועגבנייה לחורף:
- שוטפים את הפלפלים והעגבניות וחותכים לחתיכות בגודל נוח. ראשית, מקלפים את הפלפל מקופסת הזרעים, העגבניות - מהקליפה, ואם רוצים, מעבירים דרך טוחנת בשר.
- מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים לחצי טבעות ומאדים בשמן עד להזהבה.
- מערבבים בצל עם עגבניות, מלח לפי הטעם ומבשלים במשך 15-20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים פלפל לעגבניות ומבשלים, מכוסה, במשך 5 דקות.
- מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עוד 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- קולפים את השום, קוצצים דק ומוסיפים לירקות.
- יוצקים חומץ, מוסיפים סוכר ומבשלים במשך 15-20 דקות.
- מוסיפים לירקות פפריקה, פלפל שחור, עשבי תיבול קצוצים, מערבבים ומבשלים 10 דקות.
- בשלב זה ניתן להגיש את סלט הירקות. כדי להכין אותו לחורף, יוצקים את הצ'ו והעגבנייה מפלפלים חריפים לצנצנות מעוקרות ומרדדים את המכסים. הופכים את הבקבוק הפוך, עוטפים אותו בשמיכה חמה ומניחים לצינון מלא בטמפרטורת החדר.
לקש קישואים לחורף
לקבלת המתכון, קח קישואים צעירים, אתה לא צריך לקלף אותם או להסיר את הזרעים. פירות ישנים יצטרכו להסיר תחילה את הקליפה הקשה והזרעים הגדולים. תהיה גם דרך אחרת לחיתוך הפירות: ירק צעיר נחתך לטבעות גדולות, בוגר - לקוביות.
רכיבים:
- קישואים - 1.5 ק"ג
- פלפל בולגרי - 1.5 ק"ג
- עגבניות - 2 ק"ג
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- סוכר - 100 גרם
- מלח - 2 כפות
- שום - 3 שיני שיניים
- חומץ תפוחים - 100 מ"ל
בישול לצ'ו מקישואים לחורף:
- תחילה מנקים את הפלפל מקופסת הזרעים, שוטפים, מייבשים וחותכים.
- חותכים את הקישואים לפרוסות גדולות.
- טוחנים את העגבניות למרקם פירה ומרתיחים.
- לאחר 5 דקות מוסיפים ירקות, מערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה.
- יוצקים חמאה, מוסיפים סוכר, מלח ומבשלים ירקות מכוסים במשך 15 דקות.
- 5 דקות לפני סיום הכרית מוסיפים שום קצוץ ויוצקים פנימה את החומץ.
- מערבבים את הלצ'ו הקישואים לחורף ויוצקים חם לצנצנות נקיות.
- מגלגלים את הכובעים ומניחים להתקרר לאט.
Lecho לחורף "ללקק את האצבעות"
הכנה אוניברסלית לחורף - "לך תלקק את האצבעות" lecho. טעם עדין, מראה בהיר, ארומה מדהימה. מתאבן ירקות חריף, יחד עם זאת חריף ומתוק במידה.
רכיבים:
- עגבניות - 2 ק"ג
- פלפל בולגרי - 3 ק"ג
- סוכר - 200 גרם
- מלח - 2 כפות
- שמן צמחי - 200 גרם
- חומץ 9% - 100 מ"ל
בישול lecho לחורף "אתה תלקק את האצבעות":
- שוטפים את העגבניות וטוחנים אותן. יוצקים את מחית העגבניות לסיר גדול, מוסיפים סוכר, מלח וחמאה. מערבבים, מכניסים לאש, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות.
- מקלפים את הפלפלים מהגרעינים בעזרת גבעול וקוצצים גס. מוסיפים אותם לרוטב העגבניות, מערבבים, מרתיחים ומבשלים 30 דקות.
- בסיום הבישול יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומכניסים לצ'ו חם לחורף "ללקק את האצבעות" בצנצנות סטריליות.
- מהדקים את הצנצנות במכסים, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים לצינון מלא.
פלצ'ו לצ'ו עם גזר ובצל לחורף
Lecho מפלפלים, בצל, גזר לחורף-מתכון צילום שלב אחר שלב, הוא אחד החסר הפופולרי ביותר לשימוש עתידי. למרות שהוא טעים וחם טרי, שיגוון את המנות הרגילות.
רכיבים:
- פלפל מתוק - 400 גרם
- גזר - 150 גרם
- בצל - 1 יח '.
- מיץ עגבניות - 700 מ"ל
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול לצ'ו מפלפל, עם גזר ובצל לחורף:
- מקלפים את הפלפלים מהקופסה, מסירים את הזנב ושוטפים. חותכים את הפירות לארבע חתיכות ושולחים לסיר. מטגנים אותו על אש גבוהה עד להופעת סימנים כהים. יוצקים את מיץ העגבניות על הפלפל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה.
- קולפים את הגזר, שוטפים, קוצצים לקוביות ושולחים לפלפל.
- קולפים את הבצל, שוטפים, הופכים לקוביות קטנות ויוצקים לתבנית עם הירקות.
- מוסיפים לצנצנת תבלינים, כגון עלי דפנה, בזיליקום, טימין, פלפל שחור.
- לאחר 30 דקות, הלצ'ו יהיה מוכן וניתן להגיש אותו.
- כדי לשמר אותו, הכניסו אותו לצנצנות מעוקרות, גלגלו את המכסים, עטפו בשמיכה חמה והשאירו להתקרר לאט.
- לאחר מכן מסירים את פלצ'ו לצ'ו, עם גזר ובצל לחורף במקום חשוך וקריר לאחסון.
מלכו מלפפון לחורף
רשימת ההכנות הביתיות לחורף לשימוש עתידי לא תהיה שלמה ללא לאצ'ו מלפפון, המשלים פלפלים ועגבניות. מלפפונים פריכים ברוטב עגבניות רוויים בניחוח שום. הם יהוו חטיף מצוין למשקאות חזקים ותוספת לבשר, עופות או תפוחי אדמה מטוגנים.
רכיבים:
- מלפפונים - 1, 2 ק"ג
- עגבניות - 1, 2 ק"ג
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג
- שום - 2-3 שיניים
- סוכר - 100 גרם
- מלח - 1 כף
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- חומץ תפוחים - 100 מ"ל
בישול לאצ'ו מלפפון לחורף:
- שוטפים את העגבניות, מקלפים אותן בעזרת בלנדר להפוך אותן למחית עגבניות.
- זרעי פלפל, שוטפים וחותכים לרצועות.
- יוצקים רסק עגבניות לסיר, מוסיפים פלפל, שום קצוץ, מוסיפים שמן ומוסיפים סוכר ומלח. מערבבים, מבשלים ומבשלים מכוסה במשך 10-15 דקות
- שוטפים את המלפפונים, חותכים לפרוסות ומניחים בסיר עם ירקות.
- לאחר מכן, יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים, מרתיחים ומבשלים מכוסה במשך 10 דקות.
- שמים לצ'ו מלפפון חם לחורף בצנצנות נקיות, מגלגלים את המכסים ומניחים להתקרר לאט מתחת לשמיכה.
Lecho עם גזר ובצל לחורף
כל הצבעים והטעמים הבהירים של קיץ שטוף שמש נאספים בלצ'ו עסיסי, רך וריחני עם גזר ובצל. המרכיבים במתכון משתלבים זה בזה. מתאבן ירקות עם פלפלים בשרניים, גזר מתוק, בצל חריף ועגבנייה עשירה.
רכיבים:
- מיץ עגבניות - 2 ליטר
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג
- גזר - 500 גרם
- בצל - 300 גרם
- שמן צמחי - 150 מ"ל
- סוכר - 100 גרם
- מלח - 1, 5 כפות
- חומץ 9% - 1 כף
בישול לצ'ו עם גזר ובצל לחורף:
- יוצקים את מיץ העגבניות לסיר, מוסיפים שמן, סוכר, מלח, חומץ ומביאים לרתיחה.
- מקלפים את הגזר, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה. מניחים אותו במחית עגבניות ומבשלים 15 דקות.
- מקלפים את קופסת הזרעים וחותכים לפרוסות.
- קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים בחצי טבעות ומוסיפים לעגבנייה.
- ממשיכים לבשל 20 דקות ויוצקים לצ'ו עם גזר ובצל לחורף בצנצנות נקיות וסטריליות.
- מגלגלים אותם במכסים, הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומניחים להתקרר לאט.
Lecho עם בצל, חצילים ועגבניות לחורף
מגישים את הלצ'ו עם בצל, חצילים ועגבניות, מיד לאחר הבישול, עם תפוחי אדמה מבושלים. אבל זה לא פחות טעים לפתוח צנצנת של הטוויסט הריחני והטעים הזה עם זאמאס. מגישים נתח עם לחם, אתה מקבל ארוחת ערב מלאה מבושלת במהירות.
רכיבים:
- חציל - 1 ק"ג
- עגבניות - 2 ק"ג
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג
- בצל - 2 יח '.
- סוכר - 50 גרם
- מלח - 1, 5 כפות
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
בישול לצ'ו עם בצל, חצילים ועגבניות לחורף:
- טוחנים את העגבניות בצורה שנוחה לכם ויוצקים לסיר. מוסיפים סוכר, מלח, שמן, חומץ ומביאים לרתיחה.
- קולפים את הפלפל מקופסת הזרעים, חותכים את הגבעול וחותכים לחתיכות שרירותיות.
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
- שוטפים את החצילים, מייבשים וחותכים לטבעות. אם אתה משתמש בפירות בשלים, הסר תחילה את המרירות מהם. לשם כך מפזרים מלח את הפירות הפרוסים ומניחים לחצי שעה. כאשר נוצרות טיפות לחות על פני השטח יש לשטוף אותן במים זורמים ולייבש במגבת נייר.
- מניחים את הפלפלים, הבצל והחצילים במחית העגבניות הרותחת.
- מערבבים את האוכל, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות מכוסה.
- יוצקים לצ'ו חם עם בצל, חצילים ועגבניות לחורף לצנצנות נקיות ומרדדים את המכסים. מצננים עם שמיכה ומתחבאים בארון לאחסון.
