איך מכינים משמשים לחורף? TOP 7 מתכונים עם שימור תמונות בבית. דקויות וסודות הבישול. מתכוני וידאו.
משמשים הם פרי קיץ בריא רווי אנרגיה סולארית, ויטמינים ומרכיבים יקרי ערך. בנוסף, זהו מוצר דל קלוריות, מה שאומר שהוא בן לוויה לדיאטות וימי צום. אבל עונת הפרי קצרה, והפירות מתדרדרים במהירות. כדי לחגוג על פירות שטופי שמש כל השנה, הם צריכים להיות מוכנים לשימוש עתידי. ניתן לשמר פירות משמשים לחורף בדרכים שונות. הופכים איתם קומפוטים, סירופים, ריבות, שימורים, פירה, קונדיטוריה, רוטב … במאמר נשקול את המתכונים הטובים ביותר שרבים התאהבו בהם.
משמשים משומרים לחורף - הדקויות והסודות של הבישול
- קודם כל, מיין את המשמשים, הסר את הפירות הפגומים והקלקולים.
- שוטפים היטב את הפירות חלקיק אחד של אבק, אדמה או פיסת עלה ישפיעו על איכות חיי המדף של השימור.
- לשימור רטבים, ריבות וריבה, הפירות חייבים להיות בשלים ורכים במידה.
- לבישול ריבה והכנת קומפוט משתמשים בפירות צפופים, מהם ניתן להסיר את האבן בקלות ולחתוך לפרוסות.
- הריבה תהיה בצבע ענברי בהיר אם מוסיפים לה חומצת לימון.
- ריבות ושימורים יהיו בעלי טעם חריף אם תוסיפו קינמון, ציפורן, כוכב אניס.
- ככלל, חומצת לימון אינה מתווספת לקומפוט המשמש, כי פירות סובלים היטב את תהליך השימור. אבל אתה יכול לטעום את חומר העבודה בעזרת ענף נענע או קינמון.
- אתה יכול לגלגל את הפירות בכל צנצנות מתחת לכל מכסה.
- אם נקצרים משמשים ללא עיקור, יש לשטוף צנצנות ומכסים בסודה ולעקר אותם בכל דרך נוחה. זה חייב להיעשות לפני הנחת המוצר המוגמר.
משמשים בסירופ מגולענים
משמשים משומרים בסירופ שומרים על צורתם היטב, הם אינם זוחלים או מתפוררים. לכן, לא ניתן לצרוך אותם רק בצורתם בחורף, אלא גם לשמש לאפייה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 198 קק"ל.
- מנה - 2 פחיות של 1 ליטר
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- משמש - 700 גרם
- סוכר - 400 גרם
- מים - 1 ליטר
בישול משמשים בסירופ מגולענים:
- שוטפים את המשמשים, מחלקים לשניים ומוציאים את הבור. במקומו אפשר לשים גרעיני אגוז או להשאיר אותו כפי שהוא.
- מקפלים את המשמשים בצנצנת נקייה, סטרילית, באורך הכתפיים.
- מרתיחים את המים, יוצקים את המשמשים ומכסים את הצנצנת במכסה.
- לאחר 10 דקות מסננים את המים לסיר ומוסיפים סוכר.
- מביאים את הסירופ לרתיחה ויוצקים אותו עד הצנצנת.
- מגלגלים את הצנצנת במכסה סטרילי, הופכים אותה, מניחים אותה על המכסה ועוטפים אותה בשמיכה חמימה.
- השאירו את המשמשים בסירופ עד שהם מתקררים לגמרי.
- אחסן את חומר העבודה במשך 8 חודשים בטמפרטורת החדר או שנה אחת במרתף.
משמשים משומרים עם בורות ללא עיקור
הטעם והניחוח של משמשים משומרים מסתבר שהם הרבה יותר עשירים ובהירים מאשר במתכון הקודם. מכיוון שקציר הפירות נעשה באבן. העיקר הוא לבחור משמשים חזקים והדוקים, אתה יכול אפילו להיות קצת בוסר.
רכיבים:
- פירות משמש - 1.5 ק"ג
- סוכר - 250 גרם
- מים - 1.5 ליטר
בישול משמשים מגולענים משומרים ללא עיקור:
- מניחים את המשמשים שטופים בצנצנת נקייה.
- מרתיחים את המים ושופכים את תכולת הצנצנת במים רותחים.
- מכסים את הצנצנת במכסה פלסטיק, עוטפים אותה בשמיכה חמה ומניחים לשבת במשך 15 דקות.
- לאחר מכן, בעזרת מכסה עם חורים מהצנצנת, מסננים את המים הרותחים לסיר.
- מרתיחים שוב את המים האלה ושופכים מים רותחים על המשמשים.
- עטפו את המיכל בשמיכה חמימה לחימום המשמשים המגולענים.
- לאחר 15 דקות יוצקים את המים חזרה לסיר, מוסיפים סוכר ומרתיחים.
- יוצקים את הסירופ לתוך המשמשים בצנצנת ומגלגלים עם מכסה סטרילי.
- הופכים את הצנצנת והופכים אותה בשמיכה עד שהיא מתקררת לגמרי.
משמשים משומרים בחצאים
כדי לפנק את עצמך ואת משפחתך בוויטמינים טעימים בחורף, הכיני משמשים משומרים בחצאים. המתכון בהכנה הביתית ישמור על מקסימום החומרים השימושיים, ולא ניתן לצרוך את הפירות רק בצורתם, אלא גם לשמש לאפייה ביתית.
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג
- סוכר - 200 גרם
- מים - 0.5 ליטר
בישול משמשים משומרים בחצאים:
- שוטפים משמשים יציבים, מעט בשלים, חוצים לשניים ומסירים את הזרעים.
- מקפלים את חצאי הפירות בשורות עגולות בצנצנת עד למעלה, נערמים היטב זה עם זה.
- יוצקים מים רותחים לצנצנת משמשים ומכסים אותו במכסה. השאירו אותו לעמוד כ -2 דקות ושפכו את המים הספוגים במשמשים לסיר.
- מביאים לרתיחה ויוצקים על המשמשים.
- לאחר 2 דקות יוצקים את המים חזרה לסיר ומביאים לרתיחה.
- יוצקים סוכר לסיר, ותוך כדי ערבוב מבשלים את הסירופ כ -5 דקות.
- יוצקים לאט את הסירופ לצנצנת עם חצאי משמש מוערמים כדי לחמם מעט את המיכל. אם הסירופ נשפך במהירות, הצנצנת עלולה להתפוצץ.
- סוגרים את הצנצנת עם המכסים, הופכים אותה, עוטפים אותה בשמיכה ומניחים להצטנן לגמרי.
ריבת משמש
בישול ריבת משמש ענבר אינו קשה כלל. אבל בחורף, צנצנת של ריק כזה תהיה תוספת טובה לתה ערב עם המשפחה שלך.
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 200 מ"ל
הכנת ריבת משמש:
- יוצקים מים לכלי מתאים, מוסיפים סוכר ומניחים באש.
- מרתיחים את הסירופ הסמיך על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס לגמרי.
- שוטפים את המשמשים, חוצים לשניים, מסירים את הזרעים ויוצקים את הסירופ המבושל על הפירות.
- השאירו את החליטה המתוקה עד שהסירופ מתקרר לגמרי.
- לאחר מכן מסננים בעדינות את הסירופ, שכבר הפך לצוף עשיר, ומעלה באש.
- מביאים לרתיחה, מרתיחים כדקה אחת ויוצקים בעדינות לתוך המיכל עם משמשים.
- משאירים את הפירות שוב עד שהם מתקררים לגמרי.
- לאחר מכן שמים את המשמשים עם הסירופ על האש ומבשלים, מביאים לרתיחה ומכבים מיד את האש. השאירו אותם להתקרר.
- מרתיחים כך את הריבה 3-4 פעמים נוספות, ומניחים לריבה לרתיחה במשך 1-2 דקות על אש נמוכה בכל פעם. במהלך הבישול, אל תשכחו לערבב מעט את הפירות.
- מכניסים את ריבת המשמש החמה לצנצנות נקיות מאודות ומרדדים את המכסים.
ריבת משמש חמש דקות
ממשמשים בשלים בהירים, צהובים-אדומים, אפשר לקבל ריבה טעימה. חתיכות פרי יצופו בענבר, לא רק סירופ טעים ומתוק, אלא גם ישמרו ויטמינים רבים ומיקרואלמנטים הדרושים לגוף.
רכיבים:
- משמשים - 300 7
- סוכר - 250 גרם
- מים - 0.25 ליטר
הכנת ריבת משמש חמש דקות:
- שוטפים משמשים גדולים לא בשלים במים זורמים, חותכים לחצאים, מסירים זרעים וחותכים לפרוסות או לקוביות.
- יוצקים סוכר למים רותחים, תוך ערבוב, מרתיחים את הסירופ.
- לאחר שהסוכר נמס לגמרי יוצקים את המשמשים עם הסירופ ומניחים להתקרר לגמרי.
- יוצקים את הסירופ המצונן לסיר, מרתיחים ויוצקים על המשמשים. השאירו את הסירופ להתקרר.
- חזור על הליך זה 5 פעמים נוספות, וכשלב האחרון, הניח את המחבת עם משמשים על האש והרתיח.
- מבשלים 5 דקות תוך ערבוב מתמיד ויוצקים את ריבת המשמש החמה לצנצנות נקיות וסטריליות.
- סוגרים מיכלים עם מכסים, עוטפים בשמיכה ומניחים להתקרר לאט. לאחר מכן אחסן את הריבה במקום חשוך וקריר.
ריבת משמש
ריבה או כפי שהיא נקראת גם קונדיטוריה, בניגוד לריבה פשוטה, יש עקביות עבה ואחידה יותר. הריק הזה לחורף יהווה תוספת נפלאה לקינוחים ומאפים.
רכיבים:
- משמשים רכים - 3 ק"ג
- סוכר - 1.5 ק"ג
- מים - 0.3 ליטר
הכנת ריבת משמש:
- שוטפים את המשמשים, מסירים את הזרעים, מניחים בסיר ומכסים במים.
- מרתיחים אותם על אש נמוכה במשך 15-20 דקות כך שמסת הפירות הופכת רכה וחלקה.
- משאירים את המשמשים להתקרר ואז טוחנים אותם דרך מסננת דקה.
- יוצקים את מחית המשמש לכלי, מניחים על האש ומבשלים תוך ערבוב מתמיד מספר שעות, כך שהמחית תתבשל פעמיים ותהפוך סמיכה.
- לאחר מכן מוסיפים סוכר וממשיכים לבשל כדי להסמיך את הריבה עוד יותר ולקבל צבע ענברי כהה. תמיד מערבבים את הריבה בזמן הבישול כדי למנוע את צריבתה.
- שמים את הריבה הרותחת בצנצנות נקיות, סוגרים היטב את המכסים ומניחים להתקרר לאט מתחת לשמיכה חמה.
רוטב משמש
לא רק קומפוטים או שימורים נקצרים ממשמשים לחורף. פירות בהירים אלה משמשים להכנת רוטב פירות טעים, המוגש כתוספת חריפה לבשר או לעוף.
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג
- סוכר - 250-300 גרם
- קינמון - 6 גרם
- אגוז מוסקט טחון - 3 גרם
- מים - 100 מ"ל
הכנת רוטב משמש:
- שוטפים את המשמשים, חוצים לשניים ומסירים את הבורות.
- מניחים אותם בסיר בישול, מכסים במים ומרתיחים במשך 5 דקות.
- טובלים בלנדר במסת הפירות וטורפים לתערובת אחידה.
- מוסיפים לתערובת המשמש סוכר, קינמון ואגוז מוסקט. אם תרצה, תוכל להוסיף חומצת לימון או 50 מ"ל מיץ לימון להוספת טעם חמצמץ לרוטב.
- מרתיחים את רוטב המשמש על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מצטמצם בנפח 2-2.5 פעמים.
- שופכים את החומר המוגמר לצנצנות נקיות, מגלגלים את המכסים ולאחר קירור איטי מתחת לשמיכה מאחסנים במרתף או במזווה.
מתכוני וידאו:
משמשים משומרים בחצאים בסירופ לחורף
משמשים משומרים לחורף
