מתכון שלב אחר שלב עם צילום ג'ינג'ר טחון מיובש. הדקויות של בישול תבלין פיקנטי ושימוש בבישול. מתכון וידאו.
ג'ינג'ר יבש טחון הוא תבלין ייחודי המשמש לא רק לבישול כל מיני מנות, אלא גם לטיפול במחלות רבות. החלק המבוקש של הצמח הוא אך ורק השורש הלבן. לאחר הייבוש הוא עשוי לקבל גוונים כהים יותר. שורש הטחון שונה מזה הטרי, המשפיע על הטעם והעקביות. הוא הרבה יותר חד ויותר שורף, שממנו רבים משרים אותו לפני הייבוש. לכן, אבקת הצמח צריכה לשמש במידה.
בבישול מוסיפים ג'ינג'ר למרקים, סלטים, חטיפים, מרינדות, רטבים. הוא משולב עם דגנים, גבינה, קטניות, ירקות, פטריות … אין זה נדיר שאבקה טחונה נכללת במשקאות, קינוחים, קוקטיילים אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. תה וקפה עם ג'ינג'ר נחשבים פופולריים במיוחד. בחלק ממדינות אירופה, התבלין מתווסף לגלידה ולעוגות, המשמשות לשימורי קומפוטים, שימורים וריבות. מן הסתם, אין מנה כזו שאליה לא ניתן להוסיף תבלין זה. מכיוון שלכל מנה איתה יש ניחוח משובח וטעם מקורי.
ראה גם כיצד להכין נתחי ג'ינג'ר מיובשים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 335 קק"ל.
- מנות - המוצר מתייבש 2, 5 פעמים
- זמן בישול - 20 דקות עבודה פעילה
רכיבים:
ג'ינג'ר - כל כמות
שלב אחר שלב הכנת ג'ינג'ר טחון מיובש, מתכון עם תמונה:
1. מקלפים את שורש הג'ינג'ר, שוטפים במים זורמים קרים ומייבשים במגבת נייר.
2. חותכים אותו לפרוסות דקות או לכל צורה אחרת. גודל החלקים אינו חשוב, כי בעתיד הם יימעכו. גודלם תלוי רק בזמן הייבוש.
3. מניחים את הג'ינג'ר על תבנית אפייה בשכבה אחידה אחת.
4. מחממים את התנור ל -50 מעלות ושולחים את שורש הג'ינג'ר לייבוש. שמור את דלת התנור פתוחה. מערבבים את הצמח מדי פעם כדי לייבש את הנתחים באופן שווה מכל הצדדים. בדוק את מוכנות התבלין על פי הסימנים הבאים: השורש יקטן בגודלו פי 2, 5 פעמים, כל הלחות תעבור, הוא יתייבש, אך יישאר גמיש במידה.
מוציאים את הג'ינג'ר המיובש מהתנור ומניחים לצינון.
5. מניחים ג'ינג'ר יבש במטחנה או במטחנת קפה.
6. טוחנים את התבלין לאחידות אבקה. מעבירים את הג'ינג'ר הטחון למיכל זכוכית ושומרים מתחת למכסה בטמפרטורת החדר ללא עודף לחות.
הערה: יש להשתמש נכון בג'ינג'ר טחון יבש, ואז המנה תרכוש את הארומה והטעם המקוריים שלה. לדוגמה, תבלין זנגביל טחון מתווסף למנות בשר 15 דקות לפני הבישול. רטבים מתובלים איתם לאחר הבישול. את התבלין מכניסים למשקאות בסוף הבישול, ולבצק - במהלך הלישה. בנוסף, כדאי לדעת את שיעור התבלינים היבשים. עבור 1 ק"ג בשר, הוסף לא יותר מכפית אחת. ג'ינג'ר טחון יבש, עבור 1 ק"ג בצק - 1 גרם, עבור 1 ליטר נוזל - 2 גרם.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל ג'ינג'ר טחון.
