כמובן שאת הדובדבנים מומלץ לאכול בצורה גלם ביותר. עם זאת, על מנת ליהנות מהניחוח והעסיסיות שלו כל השנה, עליכם לבשל קומפוט לחורף. מכיוון שעונת פירות היער בעיצומה, הגיע הזמן לחשוב על עתודותיה לשימוש עתידי.
תוכן המתכון:
- תכונות בישול
- קומפוט טעים
- קומפוט דובדבן לבן
- קומפוט דובדבן צהוב
- קומפוט דובדבן אדום
- קומפוט דובדבן מתוק פשוט
- מתכוני וידאו
דובדבן מתוק הוא הדובדבן המוקדם ביותר שפותח את עונת הפירות. הוא מכיל ויטמין C, קרוטן, ניאצין, יוד וחומרים שימושיים אחרים. עונת הדובדבנים בעיצומה, ואם כבר התקלפתם בפירות יער עסיסיים וארומטיים, הגיע הזמן לדאוג לקטיף דובדבנים לשימוש עתידי. אם משקי הבית אוהבים קומפוט, יש לכם מזווה עם קומת ביניים אמינה, או מרתף מרווח, אז עכשיו זה הזמן החם ביותר. וזה לא משנה אם אתה קונה פירות יער בשוק או קוטף מהאתר שלך, בחורף, קומפוט דובדבן תמיד יהיה שימושי.
תכונות של הכנת קומפוט דובדבן
- לצורך שימורים, הדובדבן מוסר מהעץ כשהוא בשל ובשל.
- במהלך עבודת ההכנה, הגרגרים נמצאים במים נקיים וקרים כדי שלא יתכהה.
- קומפוטים לחורף מביאים לרתיחה נמוכה בלבד. האש כבויה, והגרגרים נותרים להשרות מספר שעות. זה ישמר לחלוטין את כל הויטמינים וחומרים המזינים של המשקה.
- קומפוטים לקיץ מבושלים מראש, כי במהלך תקופה זו, המרק רווי בטעמי פירות וניחוחות. והדובדבן עצמו רווי מספיק בסירופ סוכר. זמן הרתיחה הממוצע לקומפוט הוא 15 דקות.
- מוגש קומפוט צונן, פירות מונחים באגרטלים או במנות להגשה.
- עדיף לאחסן קומפוטים במקרר בחום t2-14 ° C. ניתן להקפיא ולשמור במקפיא למשך חודש.
- בעת בישול קומפוט דובדבן, עליך לחשב נכון את כמות הסוכר. מכיוון שהגרגר מתקתק למדי, יש להוסיף פחות סוכר.
- דרך פשוטה להרתיח דובדבנים היא לשפוך את הגרגרים לצנצנות מפוסטרות, לשפוך מים רותחים, לעמוד, לנקז את המים ולהרתיח מהם את הסירופ. לאחר שהגרגרים נמצאים בצנצנת, יוצקים שוב סירופ רותח ומגלגלים.
- דרך קטיפה קשה-הגרגרים נשפכים עם סירופ מבושל מראש, הצנצנות מונחות באגן עמוק, ממולאות במים חמים ומחוממות בחום של 80-100 מעלות צלזיוס.
- עדיף להשתמש במים עבור קומפוטים באיכות טובה, קפיצים או מסוננים, אך לא מהברז. פירות יער טריים מונחים במים רותחים, כי אתה צריך טמפרטורה גבוהה כדי שיוציאו מיץ וויטמינים, ולא יהרסו אותם.
- ניתן להשתמש בסוכר לבן, חום, פירות, קנה - טעם המשקה יהיה שונה. מותר גם לדבש, שיהיה ארומטי ובריא יותר.
קומפוט דובדבן טעים
ניתן לבשל קומפוט דובדבן מגולענים, מגולענים, בסירופ סוכר וכו '. המתכון הזה הוא אוניברסלי: פחיות לא מתפוצצות, נשמרות זמן רב בטמפרטורת החדר, חומצת לימון לא מתווספת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 78 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 4 ליטר
- זמן בישול - 40 דקות, בתוספת זמן של הפחיות להתקרר לגמרי
רכיבים:
- דובדבן עם זרעים - 4 כפות.
- סוכר מגורען - 1, 5 כפות.
- מים - 3 ליטר
הכנה:
- מיין את הגרגרים, שטוף וזרק במסננת.
- מרתיחים 3 ליטר שתיית מים מסוננים בסיר.
- מעקרים את הצנצנות וממלאים בדובדבנים.
- יוצקים מים רותחים על הגרגרים עד למעלה, מכסים במכסים מעוקרים ומשאירים למשך 15 דקות.
- מסננים מים לסיר נקי ומוסיפים סוכר. השאירו את הגרגרים בצנצנת.
- מרתיחים מים עד להמסת גבישי הסוכר.
- יוצקים את הסירופ שהתקבל לצנצנת עם פירות יער. אם זה לא מספיק, מוסיפים מים רותחים לראש הגרגרים. הדובדבנים צריכים להיות מכוסים לחלוטין במים.
- הדק את הצנצנות בעזרת מכסי מתכת.
- הופכים את הצנצנת הפוכה, עוטפים אותה בשמיכה חמה ומניחים לה להתקרר לגמרי. אז הניח אותם במזווה או במרתף שלך.
קומפוט דובדבן לבן
הדובדבן הלבן הבשיל, אז צריך שיהיה לך זמן להכין אותו לשימוש עתידי. כך שבחורף, לאחר ארוחת ערב טעימה, מוזגים כוס משקה נפלא יחד עם פירות יער.
רכיבים:
- דובדבן לבן - 300 גרם
- מיץ לימון - 1 כפית
- מי שתייה - 1 ליטר
- סוכר - 300 גרם
הכנה:
- מיין את הדובדבנים, שטוף והניח בצנצנות מעוקרות נקיות
- מרתיחים את הסירופ עם מים, סוכר ומיץ לימון להמסה מלאה של גבישי הסוכר.
- יוצקים את הסירופ הרותח על הדובדבנים ומכסים.
- מניחים קערה עם תחתית רחבה על הכיריים ומניחים בה צנצנות קומפוט.
- ממלאים את האגן במים ומחממים עד 70 מעלות צלזיוס כדי לעקר את הקומפוט.
- זמן עיקור לפחיות: 0.5 ל ' - 7 דקות, 1 ליטר - 12 דקות, 3 ליטר - 15 דקות.
- לאחר זמן מה מוציאים את הצנצנות ומהדקים את המכסים. הופכים אותם, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומניחים לעמוד עד להצטננות מלאה.
קומפוט דובדבן צהוב
כבר נאמר הרבה על התכונות המיטיבות של דובדבנים מתוקים. יחד עם זאת, הקומפוט מזן הדובדבן הצהוב עדיין עוזר בצורה מושלמת לילדים בנוכחות "אצטון".
רכיבים:
- דובדבן צהוב - 200 גרם
- מים - 800 גרם
- סוכר - 100 גרם
הכנה:
- מיין את הדובדבנים, שטוף, אם יש תולעים, מלא במים מומלחים למשך שעה ושטוף שוב.
- יוצקים מים רותחים על הגרגרים וממלאים בהם צנצנות מעוקרות.
- יוצקים סוכר לתוך הצנצנת ויוצקים מים רותחים עד לצוואר.
- מגלגלים מכסים מעוקרים, עוטפים בשמיכה חמה ומשאירים בתוך הבית עד להתקררות מלאה.
קומפוט דובדבן אדום
קומפוט הוא הויטמינים הטובים ביותר שנקטפים בקיץ. ודובדבנים מתאימים ביותר לקציר בצורה של קומפוט, במקום להקפיא או לבשל ריבה.
רכיבים:
- דובדבן אדום - 500 גרם
- סוכר - 120 גרם
- מים - 2.5 ליטר
הכנה:
- שוטפים היטב את הדובדבנים מזיהום חיצוני. הסר את הקוקו, אל תסיר את העצמות.
- מניחים את הדובדבנים בצנצנות ומכסים במים רותחים. השאירו אותו להתקרר לטמפרטורת החדר, בערך 4-5 שעות.
- יוצקים את הנוזל מהקופסאות שימורים לסיר ושולחים לכיריים. רְתִיחָה.
- יוצקים סוכר לצנצנות עם דובדבנים ויוצקים על קומפוט מבושל שלא ממותק.
- מגלגלים את הקופסאות שימורים, הופכים אותן הפוך, עוטפות אותן בשמיכה חמה ומשאירות אותן במצב זה עד שהן מתקררות לגמרי.
- לאחר מכן הניחו את הצנצנות במקום חשוך.
קומפוט דובדבן פשוט
עבור סוג זה של קומפוט, אתה יכול להשתמש בכל דובדבן: אדום, צהוב, לבן, שחור, עם עיסה צפופה.
רכיבים:
- דובדבן - 0.5 ק"ג
- סוכר - 1 כף.
- חומצת לימון - 0.5 כפית
- מים - 300 ליטר
הכנה:
- שוטפים את הצנצנות בסודה לשתיה ומעקרים על אדים למשך 5 דקות.
- קולפים את הגרגרים מהגבעולים, שוטפים ומפזרים לצנצנות. קבע בעצמך את כמות הדובדבנים בצנצנת אם תרצה.
- יוצקים סוכר וחומצת לימון לצנצנות. האחרון משחק את התפקיד של חומר משמר ולא יאפשר לריק להתפוצץ, בנוסף, הוא יוסיף חמצמצות לגרגרי.
- מרתיחים מים ויוצקים על הצנצנות עד למעלה. סוגרים עם מכסים מבושלים.
- הופכים את הפחיות ועוטפות אותן בשמיכה חמה.
- כשהמיכל התקרר כך שתוכל לאסוף אותו, הסתר את המשקה במזווה. בעוד חודש הקומפוט יהיה מוכן.
מתכוני וידאו:
