זרעי קצח כמוצר מזון: הרכב כימי של פירות, תכונות שימושיות, יעילות במאבק בהשמנה, התוויות נגד לשימוש. מתכונים ושימושי זרעי קצח. חומצות אמינו הניתנות להחלפה לכל 100 גרם:
- חומצה גלוטמית - 2.956 גרם;
- חומצה אספרטית - 1, 833 גרם;
- גליצין - 1, 107 גרם;
- סרין - 0.69 גרם;
- פרולין - 0.9 גרם;
- אלאנין - 0.789 גרם;
- טירוזין - 0.41 גרם;
- ציסטאין- 0.222 גרם.
זרעי השומר מכילים 66 מ ג של פיטוסטרולים.
חומצות שומן לכל 100 גרם:
- רווי (חומצה פלמיטית) - 0.48 גרם;
- חד בלתי רווי (אולאית, אומגה 9) - 9, 91 גרם;
- רב בלתי רווי (לינולאי) - 1.69 גרם.
מההרכב הנתון של זרעי השומר עולה כי קיים עודף קל (רק 20%) מתכולת הסידן היומית, אך עם צריכה מתונה, עובדה זו אינה מסוגלת להשפיע באופן משמעותי על מצב הבריאות לקראת הידרדרות. יש תכולת נתרן נמוכה - רק 7% מהנורמה, כך שפירות השמיר התרופות לא יכולים לגרום להצטברות נוזלים בגוף. יש עודף משמעותי בתכולת המנגן (ב -226%) ובסיבים תזונתיים (ב -99%).
יתרונות זרעי קצח
זרעי השומר מועילים מאוד לבריאות האדם מכיוון שהם מכילים מגוון ויטמינים, חומצות שומן, מינרלים וחומצות אמינו. מוצר זה משמש לעתים קרובות ברפואה המסורתית ובעל אפקט ריפוי חזק.
אנו מפרטים את התכונות המועילות של זרעי השומר
- קוטל חיידקים … לחסל חיידקים פתוגניים במעיים. עוזר להילחם בזיהומים בדרכי הנשימה.
- מְחַטֵא … סלק חיידקים על פני העור והרירית של איברי הראייה. להאיץ את ריפוי הפצעים.
- מיצוק … הגדל את תפקודי ההגנה של הגוף.
- ניקוי … מסייע בהסרת חול מהכליות. להאיץ את ייצור השתן והפרשתו, להקל על נפיחות, להשפיע לטובה על רמת לחץ הדם. הם מעוררים עיכול וחילוף חומרים בתאים, מה שתורם לחיסול מהיר של מוצרי ריקבון וחומרים מזיקים.
- הַרגָעָה … הם משחררים אדם מתחושות חרדה, פחד, מפחיתים את ההתרגשות של מערכת העצבים. ניחוח הפרי ממלא תפקיד חשוב בהקשר זה. להרפיה מהירה וטבילה בשינה בריאה, מספיק להניח תפרחת ריחנית ליד הכרית.
- נוגד חמצון … מפחית את הסבירות לפתח תאים סרטניים. הם עוזרים להתנגד לגורמים חיצוניים המשפיעים לרעה על תפקוד התאים. הגדל את ההתנגדות להשפעות ההרסניות של קרינה אולטרה סגולה וגורמים אחרים.
- עוויתות … סלק את העווית של שריר הלב, את המתח של שריר המעי, ובכך הקלה על הכאבים האופייניים. מונע נפיחות ובדרך כלל מפחית את ייצור הגז. פעולת הזרעים באה לידי ביטוי גם בהרפיה של הסמפונות, מה שמפחית את תדירות השיעול, מקל על הפרשת הפרשות ומאיץ את תהליך ההחלמה.
- מְגָרֶה … זרעי קצח מעוררים ייצור חלב אם. הם גם מזרזים את חילוף החומרים ברמה התאית ומשפרים את עיכול המזון. מסייע לגוף לספוג סידן, התורם לצמיחת עצם תקינה בילדות ולשמירה על רקמת עצם תקינה בבגרות. ממריץ את עיבוד השומן והסוכר.
- מייצב … הם מנרמלים את ייצור ההורמונים, כולל אצל נשים במהלך גיל המעבר, מה שמקל באופן משמעותי על מצבו של אדם, מונע הזעת יתר, גלי חום ושינויים במצב הרוח.
זרעי קצח מועילים להפליא לכל מי שמחפש לרדת במשקל.לעיסת פירות אלה בצורתם הטהורה מדכאת באופן מושלם את התיאבון, אך במקביל מספקת חלבון לגוף, המחדש את עתודות האנרגיה. תה מבושל טרי שורף באופן פעיל את מסת השומן, ממלא תפקיד משמעותי בחיסול הצלוליט. וגם, באופן כללי, יש לו השפעה חיובית על העיכול.
הריח הטרי של השומר מצדיק את השימוש בו לרענון הנשימה. יש לו גם אפקט חיטוי, המסייע לחסל התפתחות חיידקים בחלל הפה.
ברפואה העממית, הפירות של שמיר התרופות משמשים באופן פעיל להקלת שחפת, תצורות מוגלתיות על העור, הפטיטיס, אסתמה הסימפונות, נדודי שינה, כאבי מעיים, דלקת הלחמית.
התכונות המועילות של זרעים משמשות גם בקוסמטיקה לשיפור מצב העור (להיפטר מקמטים, אקנה), למנוע הזדקנות מוקדמת.
פגיעה והתוויות נגד לזרעי קצח
אכילת זרעי שומר או כתרופה מרפא יכולה להועיל רק אם יש להקפיד על המינון ואין הגבלות בכל מקרה ומקרה. שימוש מופרז או התעלמות מהמלצות של רופא יכול להוביל להתפתחות תופעות לוואי.
הפגיעה בזרעי השומר יכולה לבוא לידי ביטוי בדברים הבאים: דימום מתעצם, בחילות וסחרחורת מתרחשות, התקפים אפילפטיים מתפתחים, בעיות עיכול מתרחשות, תגובות אלרגיות בעוצמה משתנה מתפתחות, קצב הלב מופרע.
בהקשר זה זוהו התוויות נגד לזרעי קצח:
- חוסר סובלנות למוצר ולרכיביו האישיים;
- הֵרָיוֹן;
- אֶפִּילֶפּסִיָה;
- הפרעות קיבה תכופות;
- הפרה של תפקוד ההתכווצות של שריר הלב;
- תקופה שלאחר הניתוח.
בהתחשב בתכונות המועילות והפגיעה האפשרית בלקיחת זרעי שומר, כדאי להבין כי יש לתאם את השימוש בהם במזון עם רופא, במיוחד במקרים בהם ישנן מחלות כרוניות.
מתכוני זרעי קצח
זרעי קצח הוא תבלין נפלא פופולרי בקרב שפים ידועים ובישול ביתי. מגוון היישומים רחב להפליא: פירות מתווספים למוצרי מאפייה, מנה ראשונה ושנייה, כרוב כבוש, המשמש לכבישת עגבניות ומלפפונים, המשמשים ברטבים, מרינדות שונות. המוצר משולב בצורה הטובה ביותר עם דגים, בשר, ירקות. אנו מציעים לך להכיר את המתכונים שבהם זרעי קצח משלימים בצורה הטובה ביותר את הטעם והניחוח של המנות:
- תה ג'ינג'ר קצח … תה עם שורש ג'ינג'ר ותוספת של שומר הוא מניעתי מצוין נגד הצטננות, מכיוון שהוא משפר היטב את החסינות. רכיבים: זרעי קצח (20 גרם), שורש ג'ינג'ר (20 גרם), מים (250 מ"ל), סוכר (20 גרם). ג'ינג'ר שטוף מקולף ומגרר. רצוי גם לשטוף את השומר. לאחר מכן, שני המרכיבים מונחים בתוך הודו או סיר קטן. יוצקים במים. זמן בישול - עד 7 דקות. זמן האינפוזיה הוא 10 דקות. התה שטרם התקרר נשפך לכוסות ומוסיפים סוכר, שניתן להחליף אותו בדבש טבעי. פרוסות קלמנטינה או תפוז הם תוספת נהדרת לתה ג'ינג'ר קצח.
- פולוק אפוי עם ירקות … זו מנה דלת קלוריות עם מתכון פשוט. רכיבים: פולוק (2-3 חתיכות), בצל (חתיכה אחת), תערובת קפואה של ירקות (200-250 גרם), מלפפון חמוץ (2 חתיכות), תיבול דגים (10 גרם), קמח חיטה (100 גרם), שמן חמניות (40 מ"ל), זרעי שומר על מטריות (5 יח '). יש להכין את הדג מראש: לנקות, לעכל, להסיר את הראש ואת הסנפירים, לשטוף. אין צורך להסיר את הרכס. לאחר מכן חותכים את הפגרים למנות. למריחה מפזרים בזהירות את הדג תיבול ובמידת הצורך מלח. זמן המרינדה הוא 30 דקות. חותכים את הבצל והמלפפונים לקוביות בינוניות. מטגנים קלות את הבצל בשמן המחומם במחבת. מוסיפים שם את תערובת הירקות הלא מופשרים. מסה זו צריכה להיות מבושלת עד שכל הירקות מופשרים לחלוטין. מוסיפים מלפפונים, מערבבים.טובלים את הדג הכבוש בקמח ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. זמן הטיגון של צד אחד לא יעלה על 1.5 דקות. מניחים את תערובת הירקות המבושלים על תבנית אפייה עמוקה ומיישרים. מניחים מעל דגים וזרדים עם זרעי שומר. אנו מכסים ושולחים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות בלבד. מסירים את המכסה ואופים עוד 5 דקות. שמים את הדג המוגמר, בליווי ירקות, על צלחת. תוספת נהדרת לפולוק שהוכן לפי מתכון זה הוא אורז או פירה.
- שמפיניון ביוונית … רכיבים ל -4 מנות: שמפיניון טרי (500 גרם), מים (400 מ"ל), שמן זית (120 מ"ל), פלפל שחור גרוס (3-4 גרם), עשבי תיבול (40 גרם), מיץ לימון (80 מ"ל), מלח (3 גרם), בצל ירוק (50 גרם), פטרוזיליה (20 גרם), גבעול סלרי ועלה (חתיכה אחת), זרעי שומר (3-5 גרם), כוסברה (6 חתיכות), כמון (1 גזע), גרגירי פלפל שחור (12 יח '). מניחים בשקית גזה ירקות, שומר וכוסברה, גרגירי פלפל שחור, סלרי, כמון וקושרים היטב. טובלים אותו בסיר מים, מוסיפים שמן זית, מלח, בצל ירוק קצוץ ומיץ לימון. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים כ -10 דקות, ואז מסירים את המחבת מהאש ומסננים את המרק. חותכים את הפטריות שטופות ל 2-4 חתיכות. מוסיפים פטריות לכוס מרק אחת, מבשלים 10 דקות. מסירים פטריות בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת. מרתיחים את המרק הנותר לסירופ, מתבלים במידת הצורך ומוסיפים לפטריות. אתה יכול לקשט את המנה עם עשבי תיבול.
- סלמון בבצק … מצרכים ל -6 מנות: פילה סלמון (650 גרם), ביצת עוף (1 יח '), בצק עלים (800 גרם), חמאה (50 גרם), גרגירי פלפל שחור (6-8 יח'), זרעי שומר (4-5 גרם), גרידת לימון (מחצי לימון), שמיר (3 גרם), מלח (3 גרם), קמח חיטה (5 גרם). ההכנה מתחילה בהכנת תערובת שמן ריחנית: משלבים פירות קצח, פלפל שחור גרוס, גרידת לימון, מלח, שמיר ושמן. מכינים את פילה הסלמון, גודל החתיכות לא יעלה על 10 על 15 סנטימטרים. מברישים את החלק הפנימי של הדג בשמן ריחני. חבר את כל נתחי הפילה בשכבות. מרדדים את הבצק בצורת מלבן, שגודלו צריך להיות 35 על 25 סנטימטר, חתוך לשני חלקים שווים. מניחים את נתח הבצק הראשון על תבנית ואחר כך את הדג. מברישים את הקצה החופשי של הבצק בביצה. מכסים בפיסת בצק שנייה ולוחצים היטב על הקצוות החופשיים ויוצרים קצה חופשי אחיד מסביב להיקף. מניחים את יתרת הביצה על גבי נתח ומניחים למקרר למשך שעה אחת כשהתנור מתחמם. זמן אפייה - עד 40 דקות. כשהבצק שחום המנה מוכנה. מוגש בנתחים גדולים במנות. הקישוט הטוב ביותר לסלמון בבצק הוא אספרגוס מאודה.
- מאפינס עם זרעי שומר וגבינת ריקוטה … רכיבים ל -12 מנות: גבינת ריקוטה (120 גרם), שמנת 30% (120 מ"ל), יוגורט טבעי (120 מ"ל), קמח חיטה (600 גרם), פקאן (50 גרם), זרעי שומר (10 גרם), אבקת אפייה (20 ד), סודה (4 גרם), שמן זית (150-170 מ"ל), סוכר (170 גרם), מלח (3 גרם). מורחים את הפקאנים על תבנית אפייה ומשאירים בתנור, שחומם מראש ל -160 מעלות, למשך 10 דקות. מצננים וקוצצים אותם בעזרת סכין. צולים את גרעיני השומר על אש בינונית, מצננים וטוחנים במטחנת קפה. מוסיפים לקמח סוכר, שומר, סודה לשתייה ואבקת אפייה, מערבבים. יוצקים שמן זית ויוגורט. מקציפים את המסה המתקבלת. מערבבים את הגבינה עם השמנת ומתבלים במלח. שמים את הבצק בתבנית משומנת למשך 2/3 מהנפח הכולל. יוצרים שקע במרכז ומניחים שם את מילוי הגבינה והשמנת, מפזרים אגוזים ומכניסים את התבניות לתנור על 180 מעלות. זמן האפייה הוא 30 דקות.
- רוטב משמש מתוק … מצרכים ל -4 מנות: משמשים מיובשים (10 יח '), אניס (3 גרם), זרעי שומר (3 גרם). להשרות משמשים מיובשים מראש במשך 12 שעות. טוחנים את כל החומרים לתערובת של רוטב. בלנדר למטבח יעזור בזה.
- ברווז מיובש … רכיבים: חזה ברווז (1 יח '), סומאק (20 גרם), פפריקה מתוקה (20 גרם), פלפל אדום גרוס (20 גרם), זרעי שומר (20 גרם), מלח (200 גרם).שוטפים את חזה הברווז, מסירים את העור ומייבשים במגבות נייר. משפשפים במלח, מניחים בכלי עמוק על כרית מלח, ומעליו את המלח הנותר. עוטפים את המיכל בניילון נצמד, משאירים במקרר למשך 24 שעות. לאחר מכן שוטפים את כל המלח מהחזה. השאירו את חזה הברווז בחוץ כדי להתייבש היטב. שלבו סומאק, פפריקה, פלפל, שומר ושפשפו בהם את הברווז. לאחר מכן עוטפים בגזה וקושרים בחוט עבה. לתלות במקום חשוך וקריר עם אוויר יבש. זמן הייבוש הוא 4-6 ימים. כדי להאיץ את התהליך, תוכל להתקין מאוורר. זרימת אוויר קבועה תמנע צמיחת עובש. בשר צריך להיבדק מעת לעת לנכונותו. זה לא צריך להיות רך, אלא להיפך, צפוף מספיק. לפני ההגשה חותכים בעזרת סכין חדה לחתיכות דקות. מוגש כחטיף.
עובדות זרעי שומר מעניינות
בנוסף לשימוש ברפואה המסורתית, הקוסמטיקה והבישול, זרעי השומר מצאו את עצמם בתפקידים אחרים. תמצית מיוצרת מהפרי שיכולה להסיר פרעושים וכינים. הטיפול בחומרים כאלה הוא יעיל ובטוח מאוד לבני אדם ובעלי חיים כאחד. אם אין תרופה כזו במכירה, אתה יכול לקחת זרעים טריים: לשפשף אותם ולשפשף אותם בעדינות בעור.
גם זרעי השומר היו בעלי משמעות מיסטית. הם נערצו על ידי כוהנים אנגלו-סכסון, יוונים קדמונים ומצרים, מתוך אמונה כי פירות השומר במקביל ליבול סנט ג'ון מסוגלים להרחיק רוחות רעות, להילחם בעין הרע, כמו גם להוסיף כוח לגוף ולהאריך. חַיִים.
צפו בסרטון אודות זרעי קצח:
חוסר היומרות של שומר לתנאי הגידול מצדיק את צמיחתו בכל מקום. ההרכב הכימי העשיר מספק הרבה תכונות שימושיות. עם זאת, מבחינת רוחב השימוש, זרעיו נחותים במידה מסוימת מזרעי השמיר. עם כל זה, הם גאו בביטחון במקום שלהם במאבק נגד קוליק בתינוקות.
