שורש קצח: הרכבו ותכולת הקלוריות שלו, כיצד המוצר שימושי ומדוע הוא עלול להזיק. באילו מנות אפשר להוסיף. אם תינוק מופיע בביתך, בהחלט צריך להיות תה של שומר בארון התרופות. אחת הבעיות העיקריות של תינוק היא כאבי בטן, בעוד שרשימת התרופות שניתן להשתמש בהן לטיפול בילוד מוגבלת בהחלט. תה שומר כלול ברשימה קטנה זו ועוזר להילחם ביעילות בקוליק על ידי שיפור תפקוד מערכת העיכול. כאפקט מועיל נוסף, תה זה מסייע ביצירת עצמות בשל תכולת הסידן העשירה שלו.
פגיעה והתוויות נגד לשורש השומר
אז, שורש קצח הוא מוצר ייחודי שמועיל מאוד לבני אדם. יחד עם זאת, ראוי לציין כי למעשה אין לו התוויות נגד. עם זאת, עדיין יש קבוצה של אנשים שלא יכולים לאכול את הצמח, הוא כולל:
- אנשים עם אפילפסיה … האיסור במקרה זה מוסבר על ידי תוכן השורש של חומר הנקרא דופמין, שאינו מזיק לאדם בריא, אך עלול לגרום להתקף אצל אנשים הסובלים מאפילפסיה.
- בְּהֵרָיוֹן … הצמח מכיל גם חומרים שיכולים להתחרות באסטרוגן - הורמון המין הנשי. לאם המצפה מצב דברים זה אינו רצוי.
- אנשים עם חוסר סובלנות פרטני למרכיבי השומר … בדרך כלל, לא קשה לקבוע אלרגיה לשורש הצמח, סחרחורת קלה ו / או בחילה מורגשת מעצם ריחו.
יש גם קבוצה של אנשים שצריכים להגביל את צריכת המוצר, כלומר, אפשר לאכול אותו, אך לא לעתים קרובות ובכמויות קטנות. אנשים צריכים להגביל את השימוש בשורש קצח:
- סובלים ממחלות העלולות להתלוות לדימום, כגון טחורים. העובדה היא ששימוש במוצר בכמויות גדולות יכול לעורר דימום.
- עם הפרעות קצב לב. באופן כללי, לצמח השפעה מועילה על המערכת הלב וכלי הדם, אולם במקרה של מחלת לב חמורה, המתבטאת בהפרעות בקצב, עדיף להגביל את צריכת שורש השומר במזון.
- סובל משלשולים. למוצר השפעה חיובית על מערכת העיכול, אך יש לו השפעה משלשלת קטנה, ולכן, בשלשול, השימוש בו חייב להיות מוגבל.
הרופאים עדיין אינם מגיעים להסכמה בנוגע לשימוש בשורש השומר במזון לנשים במהלך ההנקה. מצד אחד, הצמח מגרה את ייצור החלב, ותה ממנו נקבע לתינוקות שנלחמים בקוליק. מצד שני, שורש השומר מכיל חומרים פעילים ביולוגית רבים שיכולים לגרום לאלרגיות אצל ילדים צעירים. מסקנה הגיונית, לדעתנו, היא כדלקמן: עדיף לאמא לסרב לשורש קצח, ולתינוק להשתמש בתה מהצמח רק כפי שנקבע על ידי הרופא במינונים שצוינו.
מתכוני שורש שומר
שורש קצח משמש באופן פעיל בבישול: הוא מוכן כתוספת עצמאית שמתאימה גם לבשר וגם לדגים. השורש האפוי בשילוב עם דגים לבנים דלי שומן הוא מנה תזונתית אמיתית, שהיא טעימה ומזינה בו זמנית. החלק הצמחוני של הצמח מתווסף גם למרקים, סלטים, תבשילים ירקות, רטבים כדי לשפר את יתרונות המנה ולהעניק לה טעם יוצא דופן חדש. בואו נסתכל על המתכונים המוצלחים והמעניינים ביותר באמצעות שורש קצח:
- מרק מחית שומר … קוצצים דק את שורש השומר (500 גרם) והבצל (ראש אחד). בסיר בעל תחתית כבדה בשמן זית או שמן צמחי מרתיחים את הירקות במשך 5-10 דקות.מוסיפים גרעיני שומר (0.5 כפית), מלח ופלפל, מערבבים הכל היטב ומבשלים כמה דקות. יוצקים מים או כל מרק (500-700 מ"ל) לסיר ומבשלים עוד 15 דקות. מצננים מעט את המרק, מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק ומגישים עם שמנת חמוצה וקרוטונים.
- חזה עוף מתובל עם שומר … מערבבים יחד פפריקה (0.5 כפית), מלח (0.5 כפית), כמון (כפית), פלפל אדום (קורט). פורסים חזה עוף למנות ומגלגלים בתבלינים. מטגנים את החזה המתובל במחבת על אש גבוהה במשך 3-5 דקות עד להזהבה. מוציאים את הבשר מהתבנית, מכניסים לתוכו את השומר החתוך לחתיכות קטנות (2 בצלים), מאדים 5-7 דקות. מחזירים את החזה לתבנית, מוסיפים מיץ לימון (2 כפות). יוצקים פנימה מרק עוף (2 כוסות), אפשר להחליף במרק אחר או במים, מביאים לרתיחה ואז מבשלים 15-20 דקות עד שהשומר מבושל. מוסיפים כוסברה קצוצה (צרור 1) וזיתים (50-70 גרם), מבשלים עוד 5 דקות. מתבלים את המנה המוגמרת במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים.
- בס ים עם ירקות ואורז … קולפים ומוציאים את קרבי הדג (5-6 פגרים קטנים של באס ים). קוצצים דק את השומר (2 ראשים), שמים מעט בבטן של כל דג. מניחים גם טריזים לימון בפגרים. משפשפים את הדג במלח, פלפל, שום טחון ושמן זית. עוטפים כל סיכה בנייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות במשך 15-20 דקות. במחבת בשמן זית או צמחי מטגנים את השום (5-7 שיני) מספר דקות, מוסיפים מיץ משני לימונים ומוסיפים אורז (2 כוסות). מטגנים אורז יבש במשך 1-2 דקות כך שהוא רווי בשום, שמן ומיץ לימון, יוצקים מים (1 ליטר) למחבת ומוסיפים סוכר (50 גרם). כמה דקות לפני שהאורז מבושל, שמים בצלחת בזיליקום קצוץ (צרור אחד), גרידת דק של שני לימונים. מערבבים דגים ואורז, מגישים עם יין לבן.
- סלט טונה ושומר … מתכון זה ידרוש לא רק את הבצל עצמו, אלא גם את הירוקים. חותכים את השורש (400 גרם) לרצועות דקות, קוצצים את עשבי התיבול (50 גרם) דק. חותכים בצל אדום (60 גרם) לחצי טבעות, זיתים (6-8 חתיכות) לשניים. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים גבינת פטה (100 גרם). מתבלים את הסלט בחומץ בלסמי לבן ומתבלים במלח ופלפל.
- ירקות על האש עם פסטו יוצא דופן … חותכים לרבעים שורש שומר (ראש אחד), קישואים (2 חתיכות) לרצועות דקות, מערבבים עם שמן. מחממים את הגריל, מניחים את הירקות המוכנים, מבשלים 3 דקות. מוסיפים שעועית ירוקה (150 גרם) ומבשלים עוד 7 דקות. בינתיים מכינים רוטב פסטו יוצא דופן: מערבבים בבלנדר עלי נענע (80 גרם), גבינת פטה (100 גרם), מיץ לימון (1 כף), שמן זית (100 מ"ל). מוסיפים לרוטב תבלינים לפי הטעם ומגישים עם ירקות מבושלים.
- רוטב סלסה לדגים … קוצצים דק עגבניה (נתח אחד), שומר (בצל קטן), בצל אדום (ראש אחד). מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים שמיר קצוץ (2 כפות), חומץ יין אדום (1 כף), מלח. רוטב זה מתאים במיוחד לדגים בגריל, אך מתאים גם לדגים אפויים, מטוגנים ואפילו מבושלים.
כפי שאתה יכול לראות, "קרוב המשפחה" של שמיר נמצא בהרמוניה מושלמת עם מגוון מוצרים. למרבה הצער, השימוש בשורש קצח במתכונים אינו מתרגל לעתים קרובות במטבח הרוסי. ואני חייב לומר, לשווא המארחות שלנו מונעות ממוצר זה תשומת לב. והעניין כאן הוא אפילו לא כל כך באיכויות התזונתיות המעולות, אם כי טבחים רבים מכבדים מאוד את הארומה העדינה והטעם המתקתק של השומר, אלא את היתרונות יוצאי הדופן של המוצר.
עובדות שומר מעניינות
השם "שומר" בא מהמילה היוונית "feniculum", שיש לה תרגום פרוזאי מאוד - "חציר". אבל היוונים כינו את הצמח גם "מרתון", מכיוון שעל פי האגדות, הוא גדל בשפע על קרב המרתון המפורסם (490 לספירה), שם ניצחו תושבי הלאס את הפרסים. ביוון העתיקה וברומא, הצמח סימל ניצחון והצלחה. בנוסף, האמינו כי הוא מסוגל להבריח רוחות רעות, ולכן הוא שימש לעתים קרובות כקמיע אישי וביתי. בסקסוניה העתיקה, השומר נחשב בדרך כלל לאחד מתשעת עשבי התיבול הקדושים.באיטליה הישנה הייתה מסורת לארגן קרבות מבוימים בשם שמירת הקציר מאסונות שונים - בצורת, מזיקים וכו '. כלי הנשק יוצרו מאמצעים מאולתרים שונים, אחד מהם היה גבעולי שומר.
בימי הביניים נלעסו את זרעי הצמח לאחר הארוחה, במיוחד אם הייתה פגישה חשובה - הליך זה ריענן את הנשימה בצורה מושלמת. אגב, בהודו, המסורת של לעיסת זרעי שומר לאחר הארוחה עדיין נשמרת, רק שהם מטוגנים מראש במחבת בשמן כדי להפוך את הטעם למתוק יותר. כמו כן ראוי לציין כי בהודו, שורש השומר נחשב לאפרודיזיאק. לערבים הייתה אותה דעה לגבי הצמח.
שמן קצח משמש באופן פעיל בקוסמטיקה וארומתרפיה. הוא האמין כי לריח של שמן זה יש השפעה מעניינת - הוא מרגיע וצובע בו זמנית, ולכן הוא עוזר היטב לברוח מההמולה, למיין את המחשבות והחוויות שלך.
השומר מעובד כיום בכל רחבי העולם, למעט אולי רק הארקטי ואנטארקטיקה.
צפו בסרטון על שומר:
שורש קצח הוא מוצר שימושי מאוד שאנו ממליצים להכניס לתזונתו של כל אדם, למעט, כמובן, אלה שאסור להתייצב עבורו. ושימו לב, הוא לא רק בריא, אלא גם טעים מאוד. אתה לא יכול למצוא אותו בכל חנות, אבל בסופרמרקט גדול הסיכויים למצוא את הפירות. ואתה גם צריך לזכור שהשומר צומח היטב באקלים שלנו, כך שתוכל לגדל אותו בעצמך.
