מהי קמח שיפון מקולף, טכנולוגיית טחינה. תכולת הקלוריות וההרכב, יתרונות ופגיעה בעת צריכתם. מתכוני מזון, שימוש קוסמטי ותנאי אחסון.
קמח שיפון מקולף הוא מוצר שנשאר לאחר הסרת הקליפה והקליפה החיצונית מהגרגירים. העקביות הטרוגנית, יש גרגרים בגדלים שונים, אפילו גדולים יחסית - בקוטר של עד 1-1.5 מ"מ; צבע - בהיר, שמנת, עם גוון אפרפר או פניני. הריח טרי, נעים, מבושל, הוא מאופיין כ"חם ". זה נחשב לאחת הטחינות השימושיות ביותר.
כיצד מכינים קמח שיפון מקולף?
לא משנה איזה סוג קמח אתה מתכנן להכין בטחנת קמח, ההכנה מתחילה בניקוי הדגנים. לשם כך משתמשים ב -2 שיטות - רטובות או יבשות. במקרה הראשון, מדובר בשטיפת חומרי גלם, בשני - עיבוד במכשירים הדומים לצנטריפוגה, עם חימום בו זמנית להשמדת מיקרואורגניזמים פתוגניים.
לאחר הגורש הראשוני מנקים את התבואה מזיהומים, נושפים ומייבשים.
טחינת דגנים מתבצעת בשלבים. ראשית, מבנה גס מתקבל על ידי ריסוק, בשלב השני, גודל החלקיקים כבר צריך להיות לא יותר מ-300-800 מיקרון. תכולת האפר נלקחת בחשבון - ביותר מ -1, 8%. לאחר השלב השלישי, גודל החלקיקים צריך להיות לא יותר מ -450 מיקרון.
כדי להשיג עמידה בקמח מקולף GOST 52809-2007, הטחינה חייבת לעבור דרך 6 מערכות - התקנות המצוידות במכונות גלילה המצוידות בגלילים מחורצים. לאחר כל שלב, חומרי הגלם הביניים נסננים במכונות מיוחדות. לצרכנים מסופקת אבקה הדומה בעקביות לאבקה, עם חלקיקים גדולים יותר של ממברנות עובריות.
לאחר הכנת קמח שיפון מקולף בבית, אתה יכול להיות בטוח לחלוטין כי אין חומרים מקבוצת GMO בהרכב. אתה רק צריך לוודא שהגרגיר אכיל. מוכן לזריעה להגדלת הנביטה מטופל בכימיקלים.
לייצור עצמי של קמח שיפון מקולף, ראשית יש לייבש את הגרגירים ולהסיר את הקליפות. זרעים מוזגים בשכבה אחת על קרש חיתוך, מכוסה בבד או קלף, מתגלגלים מספר פעמים בעזרת מערוך. אם אינך אלרגי לאבק קמח, אתה יכול פשוט לפוצץ את הקליפה. אם יש, השתמש במאוורר או החלף אותו מתחת למאוורר שהופעל במהירות איטית. קשקשים גדולים מוסרים באופן ידני. לאחר מכן, עבור ישירות לטחינה. לשם כך, ניתן להשתמש במטחנת קפה, מטחנה או מעבד מזון, או לטחון אותה עם עלה במכתש נחושת בצורה המיושנת. ה"אבקה "המתקבלת מתווספת למאפים, כמו קמח תעשייתי.
