מהו קמח שיפון לטפט, תכונות ייצור, תכולת קלוריות והרכב. יתרונות ופגעי שימוש, שימוש קולינרי.
קמח טפטים לשיפון הוא טחינה גסה של שיפון, המתקבל מדגנים מלאים, ללא דורש מקדים. עקביות - הטרוגנית, מבנה - גרגירי, צבע - אפור כהה עם גוון חום בולט; ריח - קמח, טרי, עז, "חם". השם השני הוא קמח שיפון מלא.
כיצד מכינים קמח טפטים משיפון?
ניקוי הדגן במהלך הכנת המוצר מתבצע באופן זהה לייצור קמח מכל סוג שיפון. כלומר, הדגן שנאגר במעליות בבונקר נתון לעיבוד "רטוב" - הוא נשפך למכשירים מיוחדים, בהם זרימת מים מכוונת שוטפת משם זיהומים וזיהומים מינרליים (שאריות חרקים, אדמה, זיהום מינרלים).
GOST של קמח שיפון לטפט 52809-2007 מסדיר: עליית הלחות לא תעלה על 3.5%, והמראה של גרגירים שבורים - 0.2%. אסור לגרור ולחלק את גוף התבואה.
אלגוריתם לייצור קמח טפטים לשיפון לאחר הניקוי
- ייבוש במתקנים מיוחדים באמצעות הזרקת אוויר חם;
- שחיקה יחידה - למבנה גס.
המוצר מועבר לחנויות באריזות נייר של 1 ק"ג. המחיר של קמח טפט שיפון הוא 23-27 רובל. עבור 1 ק"ג ברוסיה ו -5, 5-6, 5 UAH. באוקראינה.
הערה! אם מציעים לך לקנות קמח שיפון טפט בשקית ניילון, עדיף לסרב לרכוש אותו. אפילו עם אחסון לטווח קצר, הוא "נחנק", מתקמט במהירות, לח.
כדי לא להיתקל במוצר באיכות נמוכה ולהכין לא רק מנה טעימה, אלא גם בריאה, כדאי שתחשוב לטחון את עצמך. בעת רכישת דגנים מלאים, ודא שהם לא טופלו בכימיקלים. זה בדיוק מה שהם עושים עם הזרע כדי להגביר את הנביטה. שימוש במזון בשיפון אינו כולל עיבוד בחנקות וניטריטים.
איך להכין קמח טפט שיפון בעצמך
- את השיפון שוטפים, יוצקים לשכבה אחת. מייבשים, הופכים אותו מספר פעמים, בתנור שחומם מראש ל-40-50 מעלות צלזיוס, כשהדלת פתוחה. אל תחכו עד שהוא יתייבש מעצמו - הדגנים "בוקעים" במהירות.
- לטחינה, השתמשו במטחנת קפה ידנית או בעל עלי וטיט. אפשר להשתמש במטחנה או במטחנת קפה מכנית, אבל אז הטחינה תהיה דקה מדי, וגם הקליפות יפרידו.
- כדי לגרום לקמח שיפון לטפט תוצרת בית להיראות כמו קמח בחנות, עליך לייבש אותו שוב, בצל, בעצמך, תוך ערבוב מספר פעמים. רק אז הוא נשפך לשקי כותנה או לשקיות נייר.
לפני ההגעה למדפי החנויות, הסחורה מאוחסנת במחסן מאוורר היטב, על מדפים, למשך 1-1.5 שנים, אך בבית לא מומלץ לשמור חבילות (לאחר אריזה) עם טפט שיפון במשך יותר מ -2 3 חודשים.
