מתכון שלב אחר שלב לתפוחי אדמה מבושלים במלח: המרכיבים הדרושים וכללי הבישול. מתכוני וידאו.
תפוחי אדמה מבושלים במלח הם מאכל ספרדי לאומי יליד האיים הקנריים. נראה שזה לא שונה בהרבה מתפוחי האדמה שאנו מכירים במדיהם. עם זאת, ישנם הבדלים משמעותיים בטכנולוגיית הבישול, המביאה לאוכל טעים עם קליפה מומלחת מיובשת, הנאכלת אף היא.
באיים הקנריים, מנה זו מכינה לעתים קרובות ממגוון תפוחי אדמה שגדל במיוחד. ירק זה קטן בגודלו ובעל "עיניים" רבות על פני השטח. למתכון שלנו לתפוחי אדמה מבושלים במלח, עדיף לקחת צעירים, למרות שגם פקעות קטנות וישנות מתאימות. חשוב שהוא יהיה באיכות טובה וללא פגיעה בעור.
בתחילה, המנה הוכנה במי ים, שבגללם העיסה רוויה לא רק במלח, אלא גם בניחוח של הים. בנוסף, פתרון מלוח תלול מאפשר להעלות את נקודת הרתיחה, שמשנה מעט את טעמו ומרקמו של הירק המבושל. זה נראה יותר כמו אפוי. עכשיו אתה יכול להשתמש במלח שולחן לבישול, אבל עדיף לקחת מלח ים כדי להרגיש את הטעם האותנטי.
לאחר מכן, אנו מציגים מתכון עם תמונה של תפוחי אדמה מבושלים במלח עם תיאור מפורט שלב אחר שלב.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 24 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 600 גרם
- מלח מזון ים - 250 גרם
- מים - 1 ליטר
שלב אחר שלב בישול תפוחי אדמה מבושלים במלח
1. לפני בישול תפוחי אדמה מבושלים במלח, מחממים מים בסיר ומוסיפים מלח. מערבבים עד שהוא נמס לגמרי.
2. שוטפים היטב את הפקעות מתחת למים זורמים. הקליפה צריכה להיות נקייה ככל האפשר, כך שתוכל אפילו להשתמש במברשת. העיקר לא לפגוע במשטח כך שהמלח לא יחדור לתפוחי האדמה. שמים את הירקות בתמיסה מלוחה.
3. מביאים לרתיחה ומבשלים ללא מכסה. רצוי לא לנקב שוב את הפקעות כדי לבדוק את נכונותן. בדרך כלל 20 דקות מספיקות כדי שהעיסה תתבשל לגמרי. הרבה מים יתאדו במהלך הבישול. ומכיוון שאתה צריך להכין תפוחי אדמה מבושלים במלח עם קליפה יבשה, מסננים את המים הנותרים כשהם מוכנים. לאחר מכן שמנו שוב את התבנית על הכיריים ומחממים אותה על אש בינונית, ומנערים אותה ללא הרף. זה יאפשר לנוזל הנותר להתאדות ולייבש את פני השטח. הוא צריך להתקמט מעט ולהיות מכוסה בציפוי מלח לבן מורגש. אתה לא צריך לקלף לפני ההגשה, כי הקליפה ניתנת לאכילה.
4. תפוחי אדמה טעימים מבושלים במלח מוכנים! מגישים מיד לאחר הבישול עם חמאה וירקות טריים, מנות בשר או דגים.
ראה גם מתכוני וידאו:
1. תפוחי אדמה קנאריים
2. איך לבשל תפוחי אדמה קנריים
