בנוסף לצמחונים, אני בטוח שאף אדם לא יסרב לחתיכת בשר עסיסית ומפתה במראה וריח שלה, במיוחד אם היא אפויה בתבלינים ארומטיים. בואו לא להתייסר במבחן אמיתי ולבשל חזיר אפוי.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
חזיר אפוי הוא קלאסיקה חגיגית כשיא השיא של התוכנית. היא תקשט כל שולחן חגיגי, וכל עושר. עקרות בית שיודעות לבשל אותו טעימות נהנות מאהבה גדולה בקרב גברים, קרובי משפחה וחברים. עם זאת, חלקם אינם יודעים לאפות חזיר בתנור כך שיאפה היטב, יהיה עסיסי מבפנים ויש לו קרום מעורר תיאבון. כדי להשיג את כל התכונות הללו, עליך לבחור את הבשר הטרי יותר ואת החלק הבשרי יותר שלו. קל לקבוע את טריות המוצר: בחיתוך השומן צריך להיות לבן, לא צהוב, וכאשר לוחצים את האצבע על הבשר הוא חוזר במהירות למיקומו המקורי.
תפוחי אדמה ופסטה יהוו תוספת מצוינת בעת הגשת בשר חזיר אפוי, וכרוב כבוש לשובע, וכספק של ויטמין C. חומצה אסקורבית (ויטמין C) תסייע לגוף לספוג ברזל, העשיר מאוד בבשר חזיר. ובכן, ויטמין החזיר העיקרי הוא ויטמין B1, הנחוץ לאוהבי מזון פחמימתי. לאחר שפנקת את עצמך במנה צנועה של בשר משובח, תוכל לספק לגוף צורך יומיומי בו.
להכנת מנה זו בשר עם ורידים ושומן הוא אידיאלי, שיהווה את הגורם העיקרי לעסיסיות המנה. צוואר, גב או חזיר שמנים יעשו זאת. וכמובן, עדיף אם הבשר לא יוקפא.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 268 קק"ל.
- מנה - 1.5 ק"ג
- זמן בישול - 4 שעות (מתוכן 1, 5-2 שעות לכבישה)
רכיבים:
- חלק שומני של חזיר - 1.5 ק"ג
- שום - 5-7 שיני שיניים
- מיונז - 3 כפות
- חרדל - 1 כף
- תיבול "קארי" - 0.5 כפית.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
בישול חזיר אפוי
1. שוטפים את הבשר ומייבשים אותו במגבת נייר. מקלפים את השום, שוטפים וחותכים כל שן לשניים. בעזרת סכין חדה יוצרים פנצ'רים עמוקים בבשר, שאליו מכניסים את השום. נסו לתת לשום לחדור עמוק יותר לתוך נתח הבשר, ואז הוא גם יהיה רווי ניחוחות וטעם בפנים. בנוסף, המרינדה תחדור עמוק לתוך הבשר דרך החורים הללו, מה שגם יהפוך אותו לטעים הרבה יותר.
2. כעת מכינים את המרינדה. לשם כך יש לשלב מיונז, חרדל, קארי, פלפל שחור ומלח.
3. מערבבים היטב את המרינדה.
4. מצפים את הבשר הממולא באופן נמרץ במרינדה.
5. עוטפים את הבשר בחוט תפירה קולינרי או רגיל. זה יאפשר לו לשמור יותר מיץ. מניחים אותו על צלחת ומכניסים למקרר למרינדה למשך 1, 5-2 שעות.
6. לאחר מכן עוטפים את חזיר בשרוול אפייה ואופים אותו בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות. אופים אותו כ -1.5 שעות, ואז שחררו אותו מהשרוול והשאירו אותו למשך 30 דקות נוספות.
מגישים את הבשר המבושל מיד לאחר הבישול, כשהוא חם, עסיסי ורך. אבל אם הוא מתקרר, אתה יכול להשתמש בו בצורה של חזיר מבושל עם פרוסת לחם.
ראו גם את מתכון הווידיאו לבשר חזיר אפוי מג'וליה ויסוצקאיה:
