גבינה מעובדת תעשייתית טעימה, אך לא בריאה כלל. מכיוון שהוא אינו מוכן מחומרים איכותיים וטבעיים. עם זאת, יש לו אלטרנטיבה מצוינת - לבשל את הגבינה בעצמכם.
תוכן המתכון:
- הכנת גבינות מעובדות
- גבינת קוטג 'מעובדת
- גבינה מעובדת שמנת
- מתכוני וידאו
גבינה מעובדת עם עקביות שמנת היא סוג מיוחד של גבינה שהיא אידיאלית כממרח על כריכים או במרקים שמנת. מבחר הגבינות כאלו במבצע הוא כה עצום שאפשר להתבלבל. עם זאת, גבינה ביתית טעימה ומעניינת לא פחות.
היתרון בגבינה ביתית הוא שאפשר להכין אותה עם כל "מבטא" שתרצו, ולא להסתפק בזו התעשייתית. לדוגמה, גבינת שמנת קלאסית טעונה שיפור. אתה יכול לטעום או להוסיף תווי טעם על ידי הוספת עשבי תיבול מיובשים, תבלינים, בייקון, פטריות, בשר חזיר, עגבניות, זיתים, זיתים, שום … בקיצור, כל מה שאתה יכול לדמיין. ניתן גם להוסיף שוקולד או אבקת קקאו במהלך הבישול לקבלת גבינה מומסת שוקולד.
המרכיבים העיקריים של גבינה מעובדת תוצרת בית הם גבינת קוטג 'טובה, ביצה, חמאה, סודה, מלח. תהליך הייצור פשוט והתוצאה יוצאת דופן. גבינה תוצרת בית משמשת לכל אותן מנות שנרכשו: לסלטים, רטבים, פשטידות, לחמניות, קינוחים ותוספות למאפים.
הכנת גבינות מעובדות
אנשים רבים יודעים שגבינה מעובדת במלוא מובן המילה אינה גבינה. כי זה תוצר לוואי של ייצור. עם זאת, המוצר פופולרי מאוד ומתחרה בהצלחה בזני גבינה קשה "אמיתיים".
המאפיינים העיקריים של הכנת גבינה תוצרת בית הם כדלקמן
- ראשית, רצוי להשתמש בחלב כפרי או קנוי, השמן ביותר ועם חיי המדף הקצרים ביותר.
- שנית, הגבינה המעובדת הטובה ביותר בבית מתקבלת מכמות חלב גדולה.
- שלישית, הגבינה מבחינת ההרכב שלה היא חלב מרוכז. הָהֵן. לאכול 2 כריכי גבינה זה כמו לשתות כוס חלב.
- האיכות הרביעית היא שבתהליך ההבשלה הגבינה מועשרת בוויטמינים מקבוצת B.
- והחמישית היא עצה. אם הגבינה לא התעבה או נראית כמו גבינת קורדל, ולא מסה פלסטית, זו הסיבה לכמות הסודה הלא מספקת. מכיוון שלכל קורסה יש רמת חומציות מסוימת משלה, ובהתאם, עבור קורסים שונים, יש צורך בנפח סודה שונה כדי להשוות את רמת ה- PH. עם זאת, יש להוסיף אותו בזהירות, אחרת הוא יורגש במוצר המוגמר. מוסיפים מעט סודה לשתייה וממיסים את הגבינה למרקם הרצוי.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 257 קק"ל.
- מנה - 800 גרם
- זמן בישול - 20 דקות, בתוספת 8 שעות לצינון
רכיבים:
- חלב - 1.5 ליטר
- גבינת קוטג ' - 1 ק"ג
- חמאה - 120 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- מלח - 1 כף
- סודה לשתיה - 1 כפית
הכנה:
- יוצקים חלב לסיר בישול ומרתיחים.
- מועכים את גבינת הקוטג 'ומחלקים לארבעה חלקים. לסירוגין, טובלים כל חלק בחלב ומביאים לרתיחה.
- מקפלים את התוכן על גבי גבינה ותולים את הסרום לזכוכית.
- טורפים ביצים עם סודה לשתייה ומלח.
- ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל. מוסיפים את תערובת הביצים והקצפת. מערבבים היטב.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך ערבוב כל הזמן.
- מעבירים לתבנית ומקררים 8 שעות.
גבינת קוטג 'מעובדת
בהיעדר חלב כפר תוצרת בית, אתה יכול להשתמש בגבינת קוטג 'שומנית באיכות גבוהה. גבינה מעובדת לא תהיה גרועה יותר: מעוררת תיאבון, רכה וקרמית.
רכיבים:
- גבינת קוטג ' - 350 גרם
- חמאה - 70 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- מלח - 1 כפית
- סודה - 0.5 כפית
- שמיר מיובש - 0.5 כפית
הכנה:
- חותכים את החמאה לחתיכות בינוניות ומניחים בקערה עמוקה.
- מחממים אותו מעט באמבט מים או במיקרוגל. לאחר מכן מוסיפים את הביצה, הסודה ומערבבים.
- מקציפים את בסיס הקריפה בעזרת בלנדר כך שכל הגרגירים יישברו כמה שיותר קטנים. זה יאפשר לו להימס מהר יותר.
- מרתיחים מים בסיר, יוצרים אש קטנה ומניחים מיכל עם גבינת קוטג 'באמבט מים.
- ערבב ללא הפסקה. הקליפה תימס ותהפוך למסה צמיגה.
- כאשר כל הגרגירים מומסים, הקלתית מוכנה. מוסיפים מלח, תבלינים ושמיר.
- מערבבים היטב את המסה, יוצקים לתבניות שטוחות, מהן יהיה נוח לחלץ את הפינוק.
- השאירו את הגבינה להתקרר במקרר, שם ניתן לאחסן במשך שבוע.
גבינה מעובדת שמנת
גבינת שמנת מוכנה באותו אופן כמו גרסאות קודמות. בנוסף, במתכון זה, הוא יעודד את טעם המתאבן - פטריות. הם יוסיפו תבלין וטעם מעניין.
רכיבים:
- גבינת קוטג 'רכה - 250 גרם
- חמאה - 100 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- מלח - 0.5 כפית
- סודה - 0.5 כפית
- שמפיניון - 200 גרם
- שמן צמחי - 3 כפות
הכנה:
- מערבבים גבינת קוטג 'עם ביצה, סודה, מלח וחמאה בטמפרטורת החדר.
- מקציפים את המוצרים בעזרת בלנדר עד לקבלת קרם.
- מכניסים את התערובת לאמבט מים ומבשלים במשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- הביאו את המסה למבנה פלסטיק נמתח.
- שוטפים את השמפניון, חותכים ומטגנים בשמן, ממליחים קלות.
- מערבבים את הפטריות למסת הגבינה.
- מעבירים את הגבינה לתבנית ומצננים במקרר.
מתכוני וידאו:
