אתה יודע מה זה שום בר? אף פעם לא בישלת את זה? ואפילו לא נעשה שימוש בניסויים קולינריים? אחר כך אנו מתקנים בדחיפות מחדל כזה ולומדים כיצד לבשל מנות טעימות שונות משום בר.
תוכן המתכון:
- תכונות מועילות
- יישומי בישול
- מתכוני מנות שום בר
- מנה ראשונה של שום בר
- סלט שום בר
- מנות שום עם בשר
- מתכון וידאו
זהו שום בר (נקרא גם "בצל דוב"), משהו בין שום לבצל ירוק. אם אתה לא אוהב את זה או את השני, פשוט תן לבחירתך של שום בר. צמח זה הוא הנבט הירוק הראשון באביב, בו משתמש הדוב כדי להפריע לשביתת הרעב החורפית הארוכה. הם אוספים אותו בעיקר ביער, שמדבר על יתרונותיו הגדולים. אחת האפשרויות הפשוטות ביותר להכנתו היא סלט או מתאבן. אבל, כמו ירקות אחרים, זה יתאים בהרבה מנות אחרות. אפשר לבשל ממנו מרק, להכין מילוי פשטידות, להכין רוטב. ומאחר ושום הבר הוא מוצר עונתי, עקרות בית רבות עדיין קוטפות אותו לשימוש עתידי (מותסס, כבוש).
תכונות שימושיות של שום בר למנות אביב
תושבי הכפרים יודעים ממקור ראשון על החומרים היקרים של שום בר, כי זהו המקור הראשון לוויטמינים המופיע ביער (אפריל, מאי). זה עוזר היטב עם מחסור בוויטמינים לאחר תקופת החורף. שום בר הוא גם חומצה אסקורבית מצוינת. הצמח מכיל הרבה מלחים מינרליים, חלבון, ליזוזים, פרוקטוז, קרוטן ופיטונסיד. ירוקים מומלצים בהיעדר תיאבון, הפרעה במערכת העיכול, הלמינטיאזיס, טרשת עורקים. הצמח מאיץ את חילוף החומרים, מנקה את הדם, נלחם בחיידקים רעים וכולסטרול.
עם זאת, לעשב שימושי שכזה יש גם מספר חסרונות. זה לא מומלץ לחולים עם הפטיטיס, כיבים, דלקת קיבה, דלקת הלבלב, דלקת שלפוחית השתן, אפילפסיה. כמו כן, הצמח לא צריך להיות בהריון, ואם הוא אוכל יתר, עלולים להתרחש שלשולים, מיגרנות ונדודי שינה. הנורמה היומית של ירק היא עד 20 גיליונות גדולים.
השימוש בשום בר בבישול להכנת מנות אביב
הצמח אכיל - עלים, נורה וגבעולים. שום בר משמש לרוב כתבלין או בצורתו לרטבים, סלטים, מאפים ומנות חמות. הוא משמש גלם או לתיבול כבוש. לא מומלץ לייבש אותו - נכסים תזונתיים בעלי ערך הולכים לאיבוד.
מנות שום בר: 4 מתכונים
הארוחות הקלות והמהירות ביותר להכנה הן חטיפים, המוגשים תחילה לפני הארוחה העיקרית. בין האפשרויות הרבות לחטיפים, יש כאלה שמוכנות על בסיס שום בר. כעת נציג בפניכם אחד מאלה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 180 קק"ל.
- מנה - 30 מ"ל
- זמן בישול - 10 דקות
רכיבים:
- עלי שום פרא טריים - צרור אחד גדול
- מלפפון טרי - 1 יח '.
- שמנת חמוצה 20% - 250 מ"ל
- מלח לטעימה
הכנה:
- שוטפים את הצמח ומייבשים היטב. קוצצים דק מאוד ומניחים בצלחת עמוקה. מתבלים במלח וזכרו.
- מגררים את המלפפון השטוף בפומפייה גסה, סוחטים ממנו את המיץ ומערבבים עם עלי השום הבר.
- מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומקררים חצי שעה.
- השתמש בו למרוח על קרום לחם או תפוחי אדמה חמים.
מנה ראשונה של שום בר
ראמסון (בצל דוב) הוא צמח ייחודי. ממנו תוכלו לבשל לא רק חטיפים נעימים, אלא גם לבשל מרק.
רכיבים:
- שורש סלרי - 1 יחידה. (מידה מדיום)
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- עלי שום בר - 200 גרם
- מרק או מים - 800 מ"ל
- שמן צמחי מזוקק - 2 כפות
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
- מקלפים תפוחי אדמה, סלרי ובצל.חותכים: תפוחי אדמה וסלרי לקוביות, בצל לחצי טבעות דקות.
- מטגנים את הבצל במחבת בשמן עד שקיפות קלה.
- לאחר מכן מוסיפים סלרי ותפוחי אדמה, מתבלים במלח ופלפל, מחממים בינוני, מערבבים, מכסים ומטגנים 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- מועכים קלות את תכולת המחבת בעזרת כתוש.
- יוצקים את המרק לסיר בישול, מרתיחים ומוסיפים שום בר שטוף וקצוץ. מוסיפים מחית ירקות, מבשלים 10 דקות ומגישים.
סלט אביב משום בר
לא רק מרקים מבושלים משום בר, אלא גם מכינים סלטים טעימים. הרכב הסלטים יכול להיות מגוון מאוד בטעם. עלים של שום בר משולבים כמעט עם כל המוצרים. ניתן לשלב אותו עם בשר, גבינה, פטריות, עשבי תיבול, ירקות. כי הארומה והטעם של השום תואמים כמעט הכל. הסלטים מתובלים בכל סוגי הרטבים: סויה, חומץ יין, שמנת חמוצה, מיונז, שמן צמחי, פולי חרדל, גבינה מומסת, חלמונים מגוררים.
רכיבים:
- עלי שום בר - צרור
- ביצים מבושלות - 2-3 יח '.
- בצל ירוק - 50 גרם
- מלפפון טרי - 1 יח '.
- שמן צמחי - להלבשה
- מלח עם פלפל - לפי הטעם
בישול סלט שום בר:
- שוטפים את האש, מקלפים את החצים (הפרחים) ואת העלה החיצוני. אתה רק צריך לשטוף צמח צעיר. חותכים את הירוקים לרצועות.
- קולפים וקוצצים ביצים מבושלות ומצוננות.
- קוצצים את הבצל הירוק.
- חותכים את המלפפון לרצועות דקות. מכיוון שבתחילת האביב מצטברים הרבה חנקות וחומרים מזיקים בעורו של מלפפון, רצוי לנקות אותו.
- מערבבים את המוצרים, מלח, פלפל, יוצקים על שמן צמחי מזוקק ומערבבים.
מנות שום עם בשר
ראמסון יכול להחליף בקלות את השום הרגיל בכל מנה, כולל. ולבשל בשר. אפשר להלבין, לבוש, לבשל ולאפות. מתכון זה מציע לטגן אותו יחד עם עיסת החזיר.
רכיבים:
- ראמסון - 300 גרם
- בשר חזיר - 150 גרם
- שמן צמחי מזוקק - 50 מ"ל
- מלח עם פלפל - לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הבשר וחותכים לרצועות דקות.
- שוטפים את הראסונס, שמים אותם במסננת כך שהמים יהיו זכוכית, וגם קוצצים אותם לרצועות.
- יוצקים שמן למחבת, מחממים ומוסיפים את הבשר. מטגנים אותו 2-3 דקות עד שהוא לבן, מתבלים במלח, פלפל ומוסיפים שום בר קצוץ.
- מטגנים את החזיר על אש גבוהה במשך כמה דקות, תוך ערבוב מתמשך, כדי לרכך את השום הבר.
- מגישים את המנה חמה. מקשטים בזרעי חרדל שלמים אם רוצים.
מתכוני וידאו:
