יש פעמים שאתה רוצה עוגה טעימה, אבל אתה לא רוצה להתעסק עם הבצק. לאחר מכן תוכלו להכין בצק עלים לשימוש עתידי ולשמור במקפיא. כיצד לעשות זאת וכיצד לאפות קציצת בשר טעימה, קרא מאמר זה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
אין צורך לפרסם בצק עלים; כשאתם מזכירים זאת, רבים זוכרים מיד את עוגת נפוליאון עם עוגות פריכות ופאמל רך. עם זאת, זה לא הפינוק היחיד שניתן להכין ממנו. למשל, עוגיות, פיצה, פשטידות, פשטידות עם מגוון רחב של מילויים נאפות מבצק עלים. במתכון זה תלמדו כיצד להכין מילוי בשר טעים וללוש בצק עלים בעצמכם.
בבית קשה מאוד להכין בצק עלים. תהליך הבישול עמל ודורש מיומנויות וידע מסוימים. לכן, אפילו עקרות בית מנוסות עצלות מכדי לבשל אותו ורוכשות בצק קפוא בחנויות כדי לחסוך זמן. אבל יש מתכון לבצק עלים מיידי. נדבר עליו היום. ואם אתה אוהב את הבצק, אז אתה יכול להתנסות ולהכין ממנו מגוון של דברים טובים. לדוגמא, אפשר לאפות גליל או פשטידה במילוי קורדל, פירות, ריבה, פרג וכו '. בצק עלים טעים עם פודינג, עוגיות, פשטידות וכו '.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 312 קק"ל.
- מנה - גליל אחד
- זמן בישול - 30 דקות להכנת הבצק, 12 שעות לצינון הבצק, 30 דקות לאפיית הגליל
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- ביצים - 1 יח '.
- חמאה - 200 גרם
- מי שתייה - 75 מ"ל
- חומץ שולחן - 1 כפית
- מלח - קורט בבצק, 0.5 כפית במילוי
- בשר - 500 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני שיניים
- רסק עגבניות - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - קורט
הכנת גליל עם בשר בצק עלים תוצרת בית:
1. קודם כל מכינים את מוצרי הבצק. אלה כוללים קמח, מלח, חומץ, חמאה קפואה, ביצים צוננות ומי שתייה.
2. טורפים ביצה לקערה, מוסיפים קורט מלח, חומץ ומי שתייה קרים כקרח. מערבבים בעזרת מזלג או מטרפה לקבלת עיסה הומוגנית ושולחים אותו למקרר.
3. בינתיים בצע את הבדיקה שלך. יוצקים קמח על השיש, לוקחים חמאה מהמקפיא ומגררים אותה בפומפיה בינונית, טובלים אותה מעת לעת לקמח.
4. מערבבים את מסה הקמח בידיים, היא צריכה להיות רופפת ויוצרת שקופית. יוצרים זווית קטנה באמצע, לתוכה יוצקים את נוזל הביצים.
5. מתחילים ללוש את הבצק. אך אין לעשות זאת בדרך הרגילה, אלא לגרוף את הבצק מהקצוות ולשים אותו באמצע, כלומר. אתה לא ללוש, אלא לגרוף ולשכב. כך מרבדים את השכבות. אין לערבב אותו בשום אופן, אחרת תקרעו את השכבות אספו את הבצק לגוש מרובע או מלבני אחד, עטפו אותו בנייר כסף והכניסו למקרר למשך 12 שעות. אבל אם הזמן מוגבל, אז השרו אותו בקור לפחות שעה. אם מכינים כמות גדולה של בצק, חותכים אותו למנות, עוטפים אותו בשקית ושולחים למקפיא לאחסון. וכאשר אתה מחליט לאפות משהו, להפשיר אותו בטמפרטורת החדר, ואם הטמפרטורה גבוהה מדי, אז הבצק יטשטש ויהיה קשה לעבוד איתו. לאחר מכן יש להפשיר אותו במקרר.
6. בינתיים מכינים את מילוי הבשר. לשם כך מכינים כל סוג של בשר, גזר, שום, רסק עגבניות, מלח, פלפל וכל תבלינים.ניתן לגוון את טעם מילוי הבשר במוצרים אחרים כגון: גזר, עגבניות, בצל, פטריות, עשבי תיבול, ביצים, שמנת, גבינה ותבלינים.
7. התקינו טוחנת חוט בינונית או גדולה וסובבו את הבשר לגזר. הוסיפו שום שהועבר דרך מכבש למוצרים.
8. מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים. שלח אליו בשר טחון. מנמיכים את החום גבוה ומטגנים 5 דקות עד שהבשר מזהיב. לאחר מכן מוסיפים למחבת רסק עגבניות, מלח, פלפל וכל התבלינים ועשבי התיבול.
9. מערבבים, מכסים ומבשלים את המלית על אש נמוכה במשך כ-7-10 דקות.
10. לאחר מכן יוצרים גליל. מכמות הבצק שהכנתם מקבלים שתי לחמניות עם בשר. לכן מחלקים אותו לשניים ומרדדים כל אחד לשכבה דקה מלבנית של 3-4 מ"מ. מחלקים את המלית באופן שווה והופכים את הבצק 1, 5-2 ס"מ לשלושה צדדים, כפי שמוצג בתמונה.
11. לאחר מכן מרדדים בעדינות את הבצק לגליל ומעבירים לתבנית אפייה, כשצד התפר כלפי מטה. מברישים את הגליל בביצה לקבלת ברק זהוב. מחממים את התנור ל -200 מעלות ואופים את הגליל לא יותר מחצי שעה. אם הטמפרטורה בתנור מעל 230 מעלות, אז העוגה תתקשה, מתחת ל 200 מעלות - היא תהיה יבשה.
12. מצננים את הגליל המוגמר כך שלא יישבר ותוכל להגיש אותו לשולחן על ידי חיתוך למנות והנחתו על צלחת הגשה.
name = "video-recept"> ראה גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל בשר בצק עלים.
