לא יודעים איך ללוש בצק לחם קצר לאפיית עוגות ועוגיות? אני מספר לך איך להכין בצק לחם כך שיתגלה מתפורר, פריך ונמס בפה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
ניתן להכין במהירות ובקלות בצק לחם, שממנו מתקבלים מוצרים מפוררים בשל תכולת כמות שומן גדולה: חמאה או מרגרינה. לכן קוראים לזה חול. הוא משמש לאפיית מגוון עוגיות, מאפים, עוגות, פשטידות. למאפים מתוקים יש להוסיף לבצק סוכר אותו ניתן להחליף באבקת סוכר. לחטיפים מלוחים מוסיפים מלח לבצק. אבל אפשר להכין בצק אוניברסלי של מצות שמתאים לכל סוגי המוצרים.
ניתן להחליף חלק מהקמח בעמילן. ומכיוון שהבצק מכיל שומן רב, אין לחמם אותו בלישה. כל מרכיבי הבצק ומשטח הגלגול חייבים להישאר קרירים וזמן הלישה מוגבל למינימום. ניתן להוסיף לבצק מוצרים נוספים, שיעניקו לו טעם או ארומה מיוחדים. למשל סוכר וניל, לימון או קליפת תפוז מגוררת, קקאו, שוקולד, אגוזים מגוררים, קינמון.
ראו גם כיצד מכינים לחם תפוחים קפוא.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 625 קק"ל.
- מנה - 650 גרם
- זמן בישול - 10 דקות ללישה, בתוספת חצי שעה לצינון במקרר
רכיבים:
- חמאה (מהמקרר) - 200 גרם
- קמח - 400 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- מלח - קורט
- סוכר - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנת מאפה קצרים, מתכון עם תמונה:
1. חמאה (ניתן להחליף במרגרינה) טמפרטורה קרה (לא קפואה או חמה) חתוכה לחתיכות בינוניות.
2. להכנת הבצק אנו משתמשים במעבד מזון עם קובץ מצורף "סכין חיתוך". מניחים את החמאה הקצוצה בקערת המכשיר.
3. מוסיפים לקערה של מעבד המזון ביצים, שגם אותן יש לצנן כדי שטמפרטורת הבצק לא תחמם.
4. יוצקים קמח למעבד המזון ומנפים אותו במסננת דקה כדי להעשיר אותו בחמצן ולרכך את הבצק.
5. ללוש את הבצק עד שהוא גמיש וחלק כך שלא יידבק לערמות של כלי בישול. אם אתה לוש את הבצק בידיים, בצע את התהליך הזה במהירות כדי שלא יתחמם מחום הידיים שלך. אחרת, המאפים לא יהיו פירורים ופריך.
6. יוצרים את הבצק למחית לגוש אחד. עטפו אותו בשקית ניילון והכניסו למקרר לחצי שעה. ניתן להקפיא גם לשימוש עתידי במקפיא ולהשתמש בעת הצורך. זהו בצק רב תכליתי שניתן להשתמש בו בכל מאפה, מתוק ומלוח.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת בצק לחם.
